Rote Bete Carpaccio mit Feldsalat und Ziegenkäse – Ein farbenfrohes und gesundes Vorspeiserezept

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am August 4, 2025 | Kategorie rote bete

Die Kombination aus Rote Bete, Feldsalat und Ziegenkäse hat sich in der kulinarischen Welt als besonders gelungene Vorspeise etabliert. Die tiefrote Rote Bete, hauchdünn geschnitten und als Carpaccio präsentiert, bildet eine leuchtende Grundlage, die durch den zarten Biss des Feldsalats und die cremige Textur des Ziegenkäses ergänzt wird. Dieses Rezept ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch gesund und vielseitig verwendbar. Es kann als Vorspeise, Beilage oder auch als leichtes Hauptgericht serviert werden.

In diesem Artikel werden die verschiedenen Rezeptvarianten, Zubereitungsweisen und Tipps zur optimalen Präsentation vorgestellt. Zudem werden die gesundheitlichen Vorteile der verwendeten Zutaten näher erläutert. Ob Vegetarier oder nicht – das Rote Bete Carpaccio mit Feldsalat und Ziegenkäse ist eine Delikatesse, die den Gaumen erfreut und optisch beeindruckt.

Rezeptvarianten

Die Rezeptvarianten des Rote Bete Carpaccios mit Feldsalat und Ziegenkäse variieren je nach individuellem Geschmack und den verfügbaren Zutaten. Einige Rezepte enthalten zusätzliche Elemente wie geröstete Walnüsse oder karamellisierte Nüsse, während andere sich auf die Kombination aus Rote Bete, Feldsalat und Ziegenkäse konzentrieren.

Rote Bete Carpaccio mit Feldsalat und Ziegenkäse (Harecker Rezept)

Das Rezept von Harecker ist eine der bekanntesten Varianten. Es verwendet vorgegarte Rote Bete, die in feine Scheiben geschnitten wird. Der Feldsalat wird gut gewaschen und mit einem Dressing aus Olivenöl, Balsamico Essig, gemischten Kräutern und Pinienkernen vermischt. Der Ziegenkäse wird mit Honig bestrichen und im Ofen gebacken. Die vorgegarte Rote Bete wird auf dem Teller verteilt, darauf der Feldsalat mit Dressing, gefolgt von dem gebackenen Ziegenkäse. Dazu wird frisches Baguette serviert.

Zutaten: - 400 g Rote Bete, vorgegart - 200 g Feldsalat - 150 g Ziegenkäserolle - 1 EL Pinienkerne - 1 EL Honig - 1 EL Olivenöl - Balsamico Essig

Zubereitung: - Schneide die vorgegarte Rote Bete in feine Scheiben und verteile sie auf die Teller. Das Schneiden der Scheiben geht sehr gut mit einem Gemüsehobel, da die Scheiben gleichmäßig dünn werden. - Wasche den Feldsalat gut aus und lasse ihn abtropfen oder schüttle ihn aus. - Heize den Ofen auf 160 Grad Umluft vor. - Schneide den Ziegenkäse in 1-2 cm dicke Scheiben und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Streue den Honig über den Ziegenkäse und backe ihn für ca. 8-10 Minuten. - Mische Olivenöl, Balsamico Essig, gemischte Kräuter und Pinienkerne zu einem Dressing. Kurz vor dem Servieren vermengst du den Feldsalat mit dem Dressing und legst ihn auf die Teller mit den Rote Bete Scheiben. - Gib den gebackenen Ziegenkäse auf den Salat und serviere das Gericht warm. Dazu passt frisches Baguette oder Vollkorntoast.

Carpaccio von roter Bete mit geschmolzenem Ziegenkäse und gerösteten Walnüssen (Julz Kocht Rezept)

Dieses Rezept von Julz Kocht ist eine weitere beliebte Variante. Es verwendet frische oder eingekochte Rote Bete, die in feine Scheiben gehobelt wird. Der Feldsalat wird als Garnitur verwendet, und der Ziegenkäse wird gebacken. Geröstete Walnüsse geben dem Gericht eine zusätzliche texturvolle Note.

Zutaten: - 4 rohe Rote Beete - 150 g Feldsalat - 200 g Ziegenkäserolle - 80 g Walnüsse - 4 Esslöffel Olivenöl - 2 Esslöffel Walnussöl - 2 Esslöffel Cranberryessig - 2 Teelöffel Honig - 1 Teelöffel grober Dijon-Senf - Salz und Pfeffer

Zubereitung: - Schäle die rohe Rote Bete und hobele sie in feine Scheiben. Alternativ kann auch eingekochte Rote Bete verwendet werden. - Leg die Rote Bete Scheiben auf dem Teller aus. - Würze das Carpaccio mit Feldsalat und röstete Walnüsse. - Der gebackene Ziegenkäse wird darauf gelegt. - Gieße etwas Dressing über alle Komponenten und serviere das Gericht.

Rote Bete Carpaccio mit Rucola, Ziegenkäse und gerösteten Walnüssen (Schüsselglück Rezept)

Dieses Rezept von Schüsselglück verwendet Rote Bete, Rucola, Ziegenkäse und geröstete Walnüsse. Es ist eine vegetarische Option, die auch vegan gemacht werden kann, wenn keine tierischen Produkte hinzugefügt werden. Das Dressing besteht aus Walnussöl, Honig, Zitronensaft und frischem Zitronenthymian.

Zutaten: - 1 große Rote Bete - 40 g Rucola - 50 g Ziegenkäse - 20 g Walnüsse - 2 EL Olivenöl - 1 EL Walnussöl - 1 EL Zitronensaft - 1 EL Zitronenthymian - 1 TL Honig - ½ TL Dijon Senf - ½ TL Salz - Schwarzer Pfeffer

Zubereitung: - Mische alle Dressing Zutaten in einer kleinen Schüssel und schmecke sie nach Geschmack ab. Das Dressing kann gerne etwas durchziehen. - Schneide die Rote Bete in feine Scheiben und verteile sie auf dem Teller. - Würze die Rote Bete mit dem Dressing und gib den Rucola darauf. - Streue den Ziegenkäse über das Carpaccio und bestreue es mit den gerösteten Walnüssen.

Rote Bete Carpaccio mit Ziegenkäse (CandBwithAndrea Rezept)

Dieses Rezept von CandBwithAndrea verwendet gekochte Rote Bete, Feldsalat, Walnusskerne, Ziegenkäse und Balsamico-Zwiebeln. Es ist eine einfache, aber leckere Variante, die schnell zubereitet wird.

Zutaten: - 1 Packung gekochte Rote Bete - 100 g Feldsalat oder Rucola - 30 g Walnusskerne - 1 kleine Zwiebel - 1 EL Balsamico - 2 EL (brauner) Zucker - 50-80 g Ziegenkäse

Zubereitung: - Schneide die Rote Bete in feine Scheiben oder hobele sie. - Wasche den Feldsalat gut aus. - Röste die Walnusskerne bei mittlerer Hitze für 10 Minuten, gib 2 EL Zucker dazu und karamellisiere sie. Lass sie auf Backpapier auskühlen. - Schneide die Zwiebel fein und brate sie glasig an. Gib Balsamico dazu und köchle sie bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Würze mit Salz und Pfeffer. - Mische alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas und schüttle es gut durch. - Verteile die Rote Bete Scheiben auf dem Teller, gib den Feldsalat darauf. Würfel den Ziegenkäse und streue ihn über das Carpaccio. Bestreue alles mit den karamellisierten Walnüssen und den Balsamico-Zwiebeln.

Zubereitungs-Tipps

Die Zubereitung des Rote Bete Carpaccios mit Feldsalat und Ziegenkäse kann je nach individuellem Geschmack und den verfügbaren Zutaten variieren. Einige Tipps zur optimalen Zubereitung sind:

Vorgegarte Rote Bete verwenden

Vorgegarte Rote Bete eignet sich besonders gut für dieses Gericht, da sie bereits gekocht ist und somit schneller zubereitet werden kann. Sie kann entweder in feine Scheiben geschnitten oder mit einem Gemüsehobel gehobelt werden. Dies spart Zeit und Arbeit im Vergleich zur frischen Rote Bete, die vorher geschält und gekocht werden muss.

Feldsalat als Garnitur

Der Feldsalat gibt dem Gericht einen frischen Biss und eine leichte Note. Er sollte gut gewaschen und abgetropft werden, damit er nicht zu nass ist. Ein Schuss Dressing aus Olivenöl, Balsamico Essig und Kräutern verleiht dem Feldsalat eine leichte Geschmacksnote.

Ziegenkäse backen

Der Ziegenkäse kann mit Honig bestrichen werden und im Ofen gebacken werden. Dies verleiht ihm eine leichte, süße Note, die gut mit der erdigen Note der Rote Bete harmoniert. Der gebackene Ziegenkäse sollte warm serviert werden, damit er cremig und geschmeidig bleibt.

Geröstete Nüsse

Geröstete Nüsse, wie Pinienkerne oder Walnüsse, geben dem Gericht eine zusätzliche texturvolle Note. Sie können entweder roh verwendet oder vor dem Servieren geröstet werden. Karamellisierte Nüsse verleihen dem Gericht eine süße Note, die gut mit dem Ziegenkäse harmoniert.

Dressing herstellen

Das Dressing kann je nach individuellem Geschmack variiert werden. Ein klassisches Dressing besteht aus Olivenöl, Balsamico Essig, Honig und Kräutern. Andere Varianten können Walnussöl, Zitronensaft oder Senf enthalten. Es ist wichtig, das Dressing vor dem Servieren abzuschmecken und gegebenenfalls anzupassen.

Gesundheitliche Vorteile

Die Kombination aus Rote Bete, Feldsalat und Ziegenkäse hat nicht nur einen leckeren Geschmack, sondern auch gesundheitliche Vorteile. Rote Bete wird oft als Superfood bezeichnet, da sie reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien ist. Sie enthält unter anderem Vitamin C, Folsäure, Kalium und Beta-Karotin. Rote Bete ist auch reich an Ballaststoffen, die die Darmgesundheit fördern.

Feldsalat ist ein nährstoffreicher Salat, der reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien ist. Er enthält unter anderem Vitamin K, Vitamin A, Kalium und Folsäure. Feldsalat ist auch kalorienarm und eignet sich somit besonders gut für eine gesunde Ernährung.

Ziegenkäse ist ein reichhaltiger Quell von Proteinen, Vitaminen und Mineralien. Er enthält unter anderem Vitamin A, Vitamin B12, Kalzium und Zink. Ziegenkäse ist auch reich an gesunden Fetten, die die Herzgesundheit fördern können.

Präsentationstipps

Die Präsentation des Rote Bete Carpaccios mit Feldsalat und Ziegenkäse ist ebenso wichtig wie die Zubereitung. Einige Tipps zur optimalen Präsentation sind:

Teller auswählen

Ein weißer Teller ist ideal, da die tiefrote Farbe der Rote Bete gut sichtbar ist. Ein Teller aus Porzellan oder Porcelan ist ideal, da er glatt und nicht porös ist. Ein Teller aus Glas oder Acryl ist ebenfalls geeignet.

Anordnung der Zutaten

Die Rote Bete Scheiben sollten gleichmäßig auf dem Teller verteilt werden, damit sie optisch ansprechend sind. Der Feldsalat sollte darauf gelegt werden, um einen frischen Biss zu verleihen. Der gebackene Ziegenkäse sollte darauf gelegt werden, damit er cremig und geschmeidig bleibt. Die gerösteten Nüsse sollten darauf bestreut werden, um eine zusätzliche texturvolle Note zu verleihen.

Garnierung

Ein paar Tropfen Dressing können darauf gegeben werden, um eine leichte Geschmacksnote zu verleihen. Ein paar Kräuter, wie Petersilie oder Thymian, können darauf gegeben werden, um eine zusätzliche Note zu verleihen. Ein paar Tropfen Balsamico Essig können darauf gegeben werden, um eine leichte Säure zu verleihen.

Rezeptanpassungen

Das Rote Bete Carpaccio mit Feldsalat und Ziegenkäse kann nach individuellem Geschmack und den verfügbaren Zutaten angepasst werden. Einige Anpassungen sind:

Vegetarische Variante

Die vegetarische Variante verwendet keine tierischen Produkte. Stattdessen wird veganer Ziegenkäse verwendet, der aus Soja oder Mandeln hergestellt wird. Dieser Käse hat eine ähnliche cremige Textur wie echter Ziegenkäse. Alternativ kann auch veganer Käse aus Cashew oder Hefen hergestellt werden.

Veganer Variante

Die vegane Variante verwendet keine tierischen Produkte. Stattdessen wird veganer Ziegenkäse verwendet, der aus Soja oder Mandeln hergestellt wird. Dieser Käse hat eine ähnliche cremige Textur wie echter Ziegenkäse. Alternativ kann auch veganer Käse aus Cashew oder Hefen hergestellt werden.

Süße Variante

Die süße Variante verwendet zusätzliche süße Zutaten, wie Honig oder Zucker. Der gebackene Ziegenkäse wird mit Honig bestrichen, um eine süße Note zu verleihen. Alternativ können auch karamellisierte Nüsse oder süße Früchte, wie Apfel oder Trauben, verwendet werden.

Scharfe Variante

Die scharfe Variante verwendet zusätzliche scharfe Zutaten, wie Chilis oder Senf. Der gebackene Ziegenkäse wird mit Chilis bestrichen, um eine scharfe Note zu verleihen. Alternativ können auch scharfe Kräuter oder scharfe Gewürze, wie Cayennepfeffer oder Pfeffer, verwendet werden.

Nährwertinformationen

Die Nährwertinformationen des Rote Bete Carpaccios mit Feldsalat und Ziegenkäse hängen von den verwendeten Zutaten ab. Einige Nährwertinformationen sind:

Rote Bete

Rote Bete ist reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Sie enthält unter anderem Vitamin C, Folsäure, Kalium und Beta-Karotin. Rote Bete ist auch reich an Ballaststoffen, die die Darmgesundheit fördern.

Feldsalat

Ziegenkäse

Schlussfolgerung

Das Rote Bete Carpaccio mit Feldsalat und Ziegenkäse ist ein farbenfrohes und gesundes Vorspeiserezept, das sowohl optisch ansprechend als auch lecker ist. Es kann als Vorspeise, Beilage oder sogar als Hauptgericht serviert werden. Die Kombination aus Rote Bete, Feldsalat und Ziegenkäse ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Rote Bete ist reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien, Feldsalat ist nährstoffreich und kalorienarm, und Ziegenkäse ist reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralien.

Die Zubereitung des Rote Bete Carpaccios mit Feldsalat und Ziegenkäse kann je nach individuellem Geschmack und den verfügbaren Zutaten variieren. Einige Tipps zur optimalen Zubereitung und Präsentation sind. Zudem können die Rezeptanpassungen nach individuellem Geschmack und den verfügbaren Zutaten vorgenommen werden. Ob vegetarisch, vegan, süß oder scharf – das Rote Bete Carpaccio mit Feldsalat und Ziegenkäse ist eine Delikatesse, die den Gaumen erfreut und optisch beeindruckt.