Rote-Linsen-Spirelli: Rezepte, Zubereitung, Nährwerte und Vorteile einer pflanzlichen Pasta-Alternative
Rote-Linsen-Spirelli haben sich in der letzten Zeit als eine attraktive Alternative zu traditionellen Getreidenudeln etabliert. Insbesondere in der Low-Carb- und veganen Küche sind diese Nudeln aus Hülsenfrüchten aufgrund ihrer einzigartigen Kombination aus Geschmack, Nährwert und Verträglichkeit besonders geschätzt. In diesem Artikel werden Rezepte, Zubereitungstipps, Nährwerte und die Vorteile von roten Linsen Spirelli im Detail vorgestellt.
Rezepte mit Rote-Linsen-Spirelli
Rote-Linsen-Spirelli eignen sich hervorragend für eine Vielzahl von Gerichten. Sie sind besonders vielseitig einsetzbar in Salaten, Suppen, cremigen Soßen und als Hauptgerichte. Die folgenden Rezepte, die auf den bereitgestellten Quellen basieren, zeigen die kulinarische Vielfalt, die mit dieser pflanzlichen Pasta-Alternative erreicht werden kann.
Rote-Linsen-Spirelli mit grünem Pesto
Dieses Rezept ist schnell zubereitet und ideal für eine leichte Mahlzeit. Das grüne Pesto verleiht den Nudeln ein frisches Aroma und ergänzt ihre mild-nussige Note.
Zutaten (für 2–3 Portionen):
- 250 g Rote-Linsen-Spirelli
- 20 g Petersilie
- 20 g Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Cashewmus
- Saft von 1 Limette
- 2 EL Olivenöl
- 100 g Cashewkerne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Pesto herstellen: Petersilie und Basilikum waschen und trocken schütteln. Knoblauch schälen und fein hacken. Cashewmus, Limettensaft, Olivenöl und Cashewkerne in einen Rührbecher geben und mit dem Mixstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nudeln kochen: Rote-Linsen-Spirelli nach Packungsanweisung zubereiten. Abgießen und zurück in den Topf füllen. Das Pesto zugeben und gut vermengen.
- Servieren: Auf Teller verteilen und mit etwas frischem Basilikum bestreuen.
Nährwerte (pro Portion):
- Kalorien: 695 kcal
- Fett: 24,75 g
- Kohlenhydrate: 78,74 g
- Eiweiß: 33,31 g
- Ballaststoffe: 8,51 g
Pasta Alfredo mit Rote-Linsen-Spirelli
Dieses Rezept ist eine cremige, pflanzliche Variante des klassischen italienischen Gerichts. Die Alfredo-Sauce wird aus Blumenkohl, Mandelmus und Hefeflocken hergestellt, was eine leckere und nahrhafte Alternative zum traditionellen Käse-Geschmack bietet.
Zutaten (für 2 Portionen):
- 250 g Rote-Linsen-Spirelli
- 300 g Blumenkohl
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Rapunzel Olivenöl
- 100 ml Riesling
- 2 EL Mandelmus
- 1 EL Rapunzel Hefeflocken
- 1 EL Rapunzel Ahornsirup Grad A
- Salz, Pfeffer
- Kala Namak (optional für Ei-Geschmack)
Zubereitung:
- Rote-Linsen-Spirelli kochen: Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abgießen.
- Alfredo-Sauce herstellen: Blumenkohl und Knoblauch in Olivenöl anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Kala Namak und Hefeflocken würzen. Mit Weißwein ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Mandelmus und Ahornsirup fein pürieren.
- Anrichten: Die Nudeln mit der Sauce vermengen und auf vorgewärmten Tellern servieren.
Nährwerte (pro Portion):
- Kalorien: ca. 500–600 kcal
- Fett: ca. 20–25 g
- Kohlenhydrate: ca. 60–70 g
- Eiweiß: ca. 25–30 g
- Ballaststoffe: ca. 10–12 g
Rote-Linsen-Spirelli mit Gemüsesauce
Diese Variante eignet sich besonders gut für eine warme Mahlzeit mit viel Gemüse. Sie ist einfach zuzubereiten und sehr nahrhaft.
Zutaten (für 2–3 Portionen):
- 250 g Rote-Linsen-Spirelli
- 1 Zwiebel
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Karotte
- 150 ml Kokosnussmilch
- 100 ml Sojacreme
- 2 EL Hefeflocken
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Gemüse vorbereiten: Zwiebeln, Karotten, Zucchini und Paprika putzen und in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Sauce herstellen: In einem Topf Kokosnussmilch und Sojacreme erwärmen. Hefeflocken, Salz und Pfeffer zugeben und leicht köcheln lassen.
- Gemüse anbraten: Zwiebeln, Karotten, Zucchini und Paprika in etwas Öl anbraten. Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten.
- Kochzeit anpassen: Die Nudeln kochen, aber die Kochzeit um etwa 2 Minuten reduzieren, da sie sich später in der Sauce vollsaugen.
- Mischen und servieren: Die Nudeln mit dem Gemüse und der Sauce vermengen und servieren.
Nährwerte (pro Portion):
- Kalorien: ca. 400–500 kcal
- Fett: ca. 15–20 g
- Kohlenhydrate: ca. 40–50 g
- Eiweiß: ca. 20–25 g
- Ballaststoffe: ca. 8–10 g
Zubereitungstipps und Tipps zur Lagerung
Kochzeit anpassen
Rote-Linsen-Spirelli kochen schneller als traditionelle Getreidenudeln. Es wird empfohlen, die Kochzeit um 2–3 Minuten zu reduzieren, damit die Nudeln später in der Sauce noch etwas aufsaugen können.
Lagerung
Die Nudeln sollten vor Wärme geschützt und trocken gelagert werden. Sie sind glutenfrei und eignen sich somit auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Celiakie.
Vorbereitung von Soßen
Soßen wie Alfredo oder Gemüsesauce können vorbereitet und getrennt von den Nudeln serviert werden. Dies ist praktisch, insbesondere bei größeren Gruppen.
Nährwerte und Vorteile von Rote-Linsen-Spirelli
Rote-Linsen-Spirelli sind nicht nur geschmacklich vielfältig, sondern auch nahrhaft. Im Vergleich zu traditionellen Getreidenudeln haben sie mehr Proteine, weniger Kohlenhydrate und enthalten wertvolle Mineralstoffe wie Eisen, Zink und Folsäure.
Vorteile im Überblick:
- Hochwertiges Protein: Rote Linsen sind reich an pflanzlichem Eiweiß, das ideal für eine vegetarische oder vegane Ernährung ist.
- Niedrige Kohlenhydratmenge: Sie sind eine gute Alternative für Low-Carb-Diäten.
- Reich an Mineralstoffen: Enthalten Eisen, Zink und Folsäure, die für die Blutbildung und die Stärkung des Immunsystems wichtig sind.
- Glutenfrei: Ideal für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.
- Leicht verdaulich: Die Nudeln sind gut bekömmlich und eignen sich für eine darmfreundliche Ernährung.
- Langsamer Energiegehalt: Die Ballaststoffe sorgen für eine langsame Freisetzung von Energie, was zu einem langanhaltenden Sättigungsgefühl führt.
Rezeptideen aus den Quellen
Rote-Linsen-Suppe mit Lamm-Köfte
Diese Suppe eignet sich hervorragend als Winterspeise. Sie enthält rote Linsen, Lamm-Köfte und Gemüse wie Kirschtomaten. Der Geruchssinn wird durch die Aromen der Gewürze und Kräuter angeregt, wodurch sie zu einer wärmenden und nahrhaften Mahlzeit wird.
Rote-Linsen-Pasta mit Tomatensauce
Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten. Die Tomatensauce verleiht den Nudeln eine herzhafte Note und kann mit Hähnchen oder Schafskäse kombiniert werden.
Rote-Linsen-Kürbis-Suppe
Diese Suppe ist eine leckere und nahrhafte Alternative zu herkömmlichen Suppen. Sie enthält Kürbis, rote Linsen und Gewürze wie Curryblätter, die den Geschmack intensivieren.
Rote-Linsen-Eintopf mit Chorizo und Garnelen
Ein weiteres Rezept, das Rote-Linsen-Spirelli in Kombination mit anderen Zutaten verwendet. Der Eintopf enthält Garnelen, Chorizo, Aubergine und eine cremige Soße, die durch Mandelmus hergestellt wird.
Nudelsalat mit grünen Linsen
Dieser Salat ist ideal für die warme Jahreszeit. Er enthält rote Linsen-Spirelli, grüne Linsen, Salatgurken, Tomaten und eine leichte Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft.
Schlussfolgerung
Rote-Linsen-Spirelli sind eine wertvolle Alternative zu traditionellen Getreidenudeln. Sie sind nicht nur geschmacklich vielfältig und einfach zuzubereiten, sondern auch nahrhaft und gesund. Die Nudeln eignen sich hervorragend für vegetarische, vegane und Low-Carb-Diäten und können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Die bereitgestellten Rezepte zeigen, wie vielseitig diese pflanzliche Pasta-Alternative in der Küche eingesetzt werden kann.