Rezept für Rote Linsensuppe mit Speck – Klassisches Rezept mit Variationsmöglichkeiten

Einführung

Die rote Linsensuppe mit Speck ist ein klassisches Rezept, das sowohl in der traditionellen deutschen Küche als auch in internationalen kulinarischen Anpassungen eine Rolle spielt. Sie vereint durch die Verwendung von Linsen, Speck, Gemüse und Brühe eine ausgewogene Kombination aus Proteinen, Ballaststoffen und Geschmack. Aufgrund der kurzen Garzeit und der einfachen Zubereitung ist diese Suppe besonders für Alltag und schnelle Mahlzeiten geeignet.

Die Rezepte aus den bereitgestellten Quellen bieten unterschiedliche Ansätze: von der klassischen Zubereitung mit roten Linsen, Speck, Wiener Würstchen und Gemüse bis hin zu international inspirierten Varianten mit Gewürzen wie Garam Masala, Curry oder Balsamico. Zudem wird in mehreren Quellen auf die Vorteile von Kalbsfond oder Hühnerbrühe hingewiesen, die dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension verleihen können. Neben der klassischen Version können auch vegane oder vegetarische Varianten durch das Entfernen des Specks oder durch das Hinzufügen von Gewürzen wie Majoran oder Kurkuma erzeugt werden.

Die Linsensuppe ist somit nicht nur ein traditionelles Gericht, sondern auch eine flexible Grundlage, die je nach Vorliebe des Kochs und der Gäste angepasst werden kann. Im Folgenden werden die verschiedenen Rezeptvarianten, Zutaten, Zubereitungsschritte und Tipps zur optimalen Geschmacksentwicklung detailliert vorgestellt.

Zutaten und Zubereitung

Klassische Rezeptvarianten

Die klassische rote Linsensuppe mit Speck enthält mehrere Grundzutaten, die in den verschiedenen Rezepten leicht variiert werden können. Die zentralen Bestandteile sind jedoch immer die gleichen: rote Linsen, Speck, Gemüse (meist Möhren, Zwiebel, Sellerie, Lauch), Brühe und Gewürze. In einigen Rezepten wird zudem Tomatenmark oder Rotwein hinzugefügt, um die Aromen zu intensivieren.

Zutatenbeispiele

1. Rote Linsen: Die roten Linsen sind der Hauptbestandteil der Suppe. Sie sind bereits geschält und haben eine kurze Garzeit von etwa 10 bis 15 Minuten. Im Gegensatz zu anderen Linsenarten (wie z. B. braune oder schwarze Linsen) müssen rote Linsen nicht eingeweicht werden. Dies erleichtert die Zubereitung und sorgt für einen kraftvollen Geschmack.

2. Speck: Der Speck bringt Fett und Geschmack in die Suppe. In den Rezepten wird meist durchwachsener Speck in Würfel geschnitten. In einigen Fällen kann der Speck auch weggelassen oder später knusprig angebraten und über die Suppe gestreut werden.

3. Gemüse: Typisch für die Suppe sind Möhren, Zwiebeln, Sellerie und Lauch. In einigen Rezepten wird auch Suppengrün (eine Mischung aus Petersilie, Möhre, Sellerie und Lauch) verwendet. In anderen Fällen werden auch Kartoffeln oder Zucchini hinzugefügt, um die Suppe voluminöser und nahrhafter zu machen.

4. Brühe: Die Brühe ist eine wichtige Grundlage für die Suppe. In den Rezepten wird sowohl Gemüsebrühe als auch Hühnerbrühe verwendet. Einige Rezeptvarianten empfehlen sogar Kalbsfond als Geheimzutat, um eine zusätzliche Geschmacksnote hinzuzufügen.

5. Gewürze: Neben Salz und Pfeffer werden auch andere Gewürze wie Majoran, Kurkuma, Garam Masala oder Curry eingesetzt. In einigen Rezepten wird zudem Balsamico oder Essig hinzugefügt, um eine leichte Säure hinzuzufügen.

6. Zusatz: In einigen Rezepten werden Wiener Würstchen oder Kichererbsen hinzugefügt, um die Suppe abzurunden oder eine zusätzliche Eiweißquelle hinzuzufügen. In veganen Varianten können die Würstchen durch vegane Alternativen ersetzt werden.

Zubereitungsschritte

1. Vorbereitung der Zutaten: Die Linsen werden gewaschen, das Gemüse wird geschält und in Würfel oder Ringe geschnitten. Der Speck wird in Würfel geschnitten und in einem Topf angebraten.

2. Anbraten der Zutaten: Der Speck wird in einer Pfanne oder einem Suppentopf angebraten. Anschließend werden die Zwiebeln, Möhren und Sellerie hinzugefügt und kurz mit angebraten. In einigen Rezepten wird auch Tomatenmark hinzugefügt, um die Suppe weiter zu verfeinern.

3. Hinzufügen von Brühe und Linsen: Nach dem Anbraten werden die Linsen und die Brühe hinzugefügt. In einigen Rezepten wird auch Rotwein oder Balsamico hinzugefügt, um die Aromen zu intensivieren. Anschließend wird die Suppe bei kleiner Hitze etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

4. Abschmecken und Garnierung: Die Suppe wird mit Salz, Pfeffer, Gewürzen und Essig abgeschmeckt. In einigen Rezepten werden zudem Wiener Würstchen hinzugefügt oder die Suppe mit Petersilie oder Frühlingszwiebeln garniert.

Rezeptvarianten

Klassische Variante

Die klassische rote Linsensuppe mit Speck ist ein einfaches Rezept, das sich besonders gut für schnelle Mahlzeiten eignet. Sie wird aus roten Linsen, Speck, Gemüse (Möhren, Zwiebel, Sellerie, Lauch) und Brühe zubereitet. In einigen Rezepten wird auch Tomatenmark hinzugefügt, um die Suppe weiter zu verfeinern. Die Zubereitung ist schnell und einfach, da die Linsen nicht eingeweicht werden müssen.

Zutaten:

• 200 g rote Linsen
• 100 g durchwachsener Speck
• 2 Möhren
• 1 Zwiebel
• 1 Lorbeerblatt
• 1/4 Knollen-Sellerie
• 1 Stange Lauch
• 1 EL Rapsöl
• 1 EL Essig
• 2 Liter Brühe
• 2 mittlere Kartoffeln
• 1 Prise Zucker
• 1-2 TL Majoran
• Salz und Pfeffer
• Petersilie
• Wiener Würstchen (optional)

Zubereitung:

1. Die Linsen werden gewaschen, das Gemüse wird geschält und in Würfel geschnitten. Der Speck wird in Würfel geschnitten und in einer Pfanne angebraten.

2. Die Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Lauch werden hinzugefügt und kurz mit angebraten. In einigen Rezepten wird auch Tomatenmark hinzugefügt, um die Suppe weiter zu verfeinern.

3. Die Linsen und die Brühe werden hinzugefügt. In einigen Rezepten wird auch Rotwein oder Balsamico hinzugefügt, um die Aromen zu intensivieren. Anschließend wird die Suppe bei kleiner Hitze etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

4. Die Suppe wird mit Salz, Pfeffer, Gewürzen und Essig abgeschmeckt. In einigen Rezepten werden zudem Wiener Würstchen hinzugefügt oder die Suppe mit Petersilie oder Frühlingszwiebeln garniert.

Internationale Variante

In einigen Rezepten werden internationale Einflüsse hinzugefügt, um die Suppe weiter zu verfeinern. So wird beispielsweise Garam Masala, Curry oder Balsamico verwendet, um die Aromen zu intensivieren. In einer Rezeptvariante wird zudem Kokosmilch und Sojasauce hinzugefügt, um eine exotische Note zu erzeugen.

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Chilischote
• 2 EL Öl
• 1 EL Tomatenmark
• 2 TL Garam Masala
• 0,5 TL Kurkuma
• 800 ml Brühe
• 1 Dose Kokosmilch
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL Zucker
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 1 Daumengroßes Stück Ingwer
• 250 g rote Linsen
• 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
• 1 Zucchini
• 0,5 unbehandelte Zitrone
• 2 Frühlingszwiebeln
• 200 g Sojajoghurt

Zubereitung:

1. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe werden geschält und in Würfel geschnitten. Die Chilischote wird in Ringe geschnitten.

2. In einer Pfanne wird Öl erhitzt, und die Zwiebelwürfel, Knoblauchwürfel und Chilischotenringe werden kurz angebraten. Anschließend wird das Tomatenmark und die Gewürze hinzugefügt.

3. Die Brühe und Kokosmilch werden hinzugefügt, und die Suppe wird mit Sojasauce, Zucker, Salz und Pfeffer gewürzt. Der Ingwer wird fein geraspelt und in die Suppe gegeben.

4. Die Linsen und die Kichererbsen werden hinzugefügt, und die Suppe wird etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Linsen fast gar sind.

5. In der Zwischenzeit wird die Zucchini in Würfel geschnitten und in die Suppe gegeben. Die Suppe wird mit Salz, Zitronensaft und Zitronenabrieb abgeschmeckt.

6. Zum Schluss werden die Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten, und die Suppe wird mit einem Klecks Sojajoghurt verfeinert. Sie wird mit Frühlingszwiebeln garniert und serviert.

Veganer Eintopf

In einer veganen Variante wird der Speck weggelassen oder durch eine vegetarische Alternative ersetzt. Zudem können auch die Wiener Würstchen durch vegane Alternativen ersetzt werden. In einigen Rezepten werden zudem zusätzliche Gewürze wie Majoran oder Kurkuma hinzugefügt, um die Suppe weiter zu verfeinern.

Zutaten:

• 200 g rote Linsen
• 2 Möhren
• 1 Zwiebel
• 1 Lorbeerblatt
• 1/4 Knollen-Sellerie
• 1 Stange Lauch
• 1 EL Rapsöl
• 1 EL Essig
• 2 Liter Brühe
• 2 mittlere Kartoffeln
• 1 Prise Zucker
• 1-2 TL Majoran
• Salz und Pfeffer
• Petersilie
• vegane Wiener Würstchen (optional)

Zubereitung:

1. Die Linsen werden gewaschen, das Gemüse wird geschält und in Würfel geschnitten. In einer Pfanne oder einem Suppentopf wird das Rapsöl erhitzt, und das Gemüse wird kurz angebraten.

2. Die Linsen und die Brühe werden hinzugefügt. In einigen Rezepten wird auch Rotwein oder Balsamico hinzugefügt, um die Aromen zu intensivieren. Anschließend wird die Suppe bei kleiner Hitze etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

3. Die Suppe wird mit Salz, Pfeffer, Gewürzen und Essig abgeschmeckt. In einigen Rezepten werden zudem vegane Wiener Würstchen hinzugefügt oder die Suppe mit Petersilie oder Frühlingszwiebeln garniert.

Tipps zur optimalen Zubereitung

Linsenwählen

Die Wahl der richtigen Linsen ist entscheidend für die Qualität der Suppe. Rote Linsen sind ideal für diese Suppe, da sie bereits geschält sind und sich schnell kochen lassen. Sie müssen nicht eingeweicht werden, was die Zubereitung vereinfacht. In einigen Rezepten werden auch andere Linsen wie braune Tellerlinsen oder schwarze Linsen verwendet. Diese können auch gemischt werden, um ein farbenfrohes Bild auf dem Teller zu erzeugen.

Brühe auswählen

Die Brühe ist eine wichtige Grundlage für die Suppe. In den Rezepten werden sowohl Gemüsebrühe als auch Hühnerbrühe verwendet. Einige Rezeptvarianten empfehlen sogar Kalbsfond, um eine zusätzliche Geschmacksnote hinzuzufügen. Kalbsfond hat eine intensivere Geschmacksnote als Gemüsebrühe und kann die Suppe weiter verfeinern.

Gewürze

Die Wahl der richtigen Gewürze ist entscheidend für die Geschmacksentwicklung der Suppe. Neben Salz und Pfeffer werden auch andere Gewürze wie Majoran, Kurkuma, Garam Masala oder Curry eingesetzt. In einigen Rezepten wird zudem Balsamico oder Essig hinzugefügt, um eine leichte Säure hinzuzufügen. Bei der Verwendung von Curry sollte vorsichtig sein, da es eine gewisse Schärfe hat. Ein milder Madras Curry ist ideal, da er neben angemessener Schärfe auch eine fruchtige Eleganz in das Gericht bringt. Wenn man gezielt einen Eintopf mit mehr Curry zubereitet, sollte man zusätzlich etwas Zucker hinzufügen, um die Schärfe auszugleichen und den Geschmack abzurunden.

Speck

Der Speck bringt Fett und Geschmack in die Suppe. In den Rezepten wird meist durchwachsener Speck in Würfel geschnitten. In einigen Fällen kann der Speck auch weggelassen oder später knusprig angebraten und über die Suppe gestreut werden. In veganen Varianten kann der Speck durch eine vegetarische Alternative ersetzt werden.

Zubereitungstipps

• Linsen nicht einweichen: In einigen Rezepten wird empfohlen, die Linsen nicht einzweichen, da dies den Geschmack der Brühe beeinträchtigen kann. Die Linsen können dann beim Kochen den Geschmack der Brühe aufnehmen und schmecken kraftvoll.

• Kalbsfond als Geheimzutat: In einigen Rezepten wird empfohlen, die Suppe nicht mit Brühe, sondern mit Kalbsfond zu kochen. Dieser bringt eine zusätzliche Geschmacksnote hinzugefügt und kann die Suppe weiter verfeinern.

• Rotwein oder Balsamico hinzufügen: In einigen Rezepten wird Rotwein oder Balsamico hinzugefügt, um die Aromen zu intensivieren. Der Rotwein gibt der Suppe eine zusätzliche Würze, während der Balsamico eine leichte Säure hinzugefügt.

• Kartoffeln oder Zucchini hinzufügen: In einigen Rezepten werden Kartoffeln oder Zucchini hinzugefügt, um die Suppe voluminöser und nahrhafter zu machen.

Nährwert und Gesundheit

Die rote Linsensuppe mit Speck ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Sie enthält eine ausgewogene Kombination aus Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. In der folgenden Tabelle sind die typischen Nährwerte für eine Portion (ca. 400 g) dargestellt:

Diese Werte können je nach Zutaten und Zubereitung leicht variieren. In veganen oder vegetarischen Varianten ist der Fettgehalt geringer, da der Speck weggelassen wird. In Rezepten mit Kokosmilch oder Balsamico kann der Fettgehalt etwas höher sein.

Fazit

Die rote Linsensuppe mit Speck ist ein kraftvoller und nahrhafter Eintopf, der sich besonders gut für Alltag und schnelle Mahlzeiten eignet. Sie vereint durch die Verwendung von Linsen, Speck, Gemüse und Brühe eine ausgewogene Kombination aus Proteinen, Ballaststoffen und Geschmack. Die Rezepte aus den bereitgestellten Quellen bieten unterschiedliche Ansätze: von der klassischen Zubereitung mit roten Linsen, Speck, Wiener Würstchen und Gemüse bis hin zu international inspirierten Varianten mit Gewürzen wie Garam Masala, Curry oder Balsamico.

Die Suppe ist somit nicht nur ein traditionelles Gericht, sondern auch eine flexible Grundlage, die je nach Vorliebe des Kochs und der Gäste angepasst werden kann. Egal ob klassisch, vegetarisch oder international inspiriert – die rote Linsensuppe mit Speck ist eine leckere und gesunde Mahlzeit, die einfach zuzubereiten und schnell serviert werden kann.

Quellen

1. Linseneintopf mit Wienerle
2. Rote Linsensuppe mit Speck
3. Linseneintopf
4. Schnelles Rezept für Rote Linsensuppe
5. Klassische Linsensuppe