Thailändische Eiergerichte mit Fleisch: Traditionelle Rezepte und Tipps zur Zubereitung

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie fleisch

Eier sind in der thailändischen Küche ein unverzichtbares Grundnahrungsmittel. Sie werden in zahlreichen Gerichten verwendet, wobei einige Rezepte besonders bekannt und beliebt sind. Besonders in der Region Südthailand sind Eiergerichte wie gegrillte Eier (Khai Ping), frittierte Eier (Khai Luk Koei) oder fermentierte Eier (Khai Yiao Ma) oft in der Speisekarte zu finden. Im Folgenden werden verschiedene thailändische Eiergerichte vorgestellt, die mit Fleisch kombiniert werden können. Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen und berücksichtigen die traditionellen Zubereitungsweisen, aber auch moderne Abwandlungen.

Thailändische Eiergerichte mit Fleisch

In der thailändischen Küche werden Eier oft in Kombination mit Fleisch serviert, wodurch die Gerichte reichhaltiger und nahrhaftiger werden. Ein gängiges Rezept ist das Pad Thai mit Hähnchen, bei dem Eier und Fleisch in der Pfanne gebraten werden. Ein weiteres populäres Gericht ist das Pad Krapao, bei dem Hackfleisch mit Thai-Basilikum und Chilis gewürzt wird, wobei oft auch Eier in die Pfanne gegeben werden. Auch in der thailändischen Küche wird oft Rührei (Khai Chierl) mit Fleisch serviert. Im Folgenden werden einige Rezepte vorgestellt, die Eier mit Fleisch kombinieren.

Pad Thai mit Hähnchen und Ei

Pad Thai ist eines der bekanntesten thailändischen Nationalgerichte und wird aus Reisnudeln, Gemüse, Ei und Hähnchen zubereitet. Das Gericht ist sowohl in Thailand als auch international beliebt. Die Rezeptzutaten sind vielfältig und können je nach Region leicht abgewandelt werden.

Zutaten für 2 Personen:

  • 150 g Reisnudeln
  • 250 g Hähnchenbrustfilet
  • 80 g Sojasprossen
  • 60 g Frühlingszwiebeln
  • 30 g Erdnusskerne geröstet und gesalzen
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 2 Eier
  • 1 rote Peperoni
  • 1 Limette
  • 5 g Koriander
  • 1/4 TL Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Für die Soße:

  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Fischsauce
  • 1 EL Sojasoße
  • 1 EL brauner Zucker
  • 1/2 Limette (Saft und Schale)

Zubereitung:

  1. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und zur Seite stellen.
  2. Für die Soße die Knoblauchzehen schärfen und fein hacken. Die Zutaten in eine kleine Schüssel geben und verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  3. Die Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten.
  4. Die Soße hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
  5. Die Sojasprossen, Frühlingszwiebeln, Erdnusskerne, Peperoni und Koriander hinzufügen.
  6. Die Reisnudeln in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
  7. Die Eier in die Pfanne geben und unterheben.
  8. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
  9. Mit Koriander und Erdnüssen bestreuen und mit Limettenscheiben servieren.

Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft, da es Proteine, Kohlenhydrate und Gemüse enthält. Es ist ein gutes Rezept für eine schnelle Mahlzeit, die sowohl für den Alltag als auch für Feierabend geeignet ist.

Pad Krapao mit Hackfleisch und Ei

Pad Krapao ist ein beliebtes thailändisches Gericht, bei dem Hackfleisch mit Thai-Basilikum und Chilis gewürzt wird. Oft wird auch Ei in die Pfanne gegeben, um das Gericht zu verfeinern.

Zutaten für 2 Personen:

  • 400 g Hackfleisch
  • 1 Stück Zwiebel
  • 100 g Thaibasilikum
  • 6 Zehen Knoblauch
  • 2 rote Chilis
  • 2 EL Fischsauce
  • 2 EL Sojasoße
  • 2 EL Austernsauce
  • 1 EL Palmzucker
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Öl zum Anbraten
  • 200 g Jasminreis
  • ½ TL Salz

Für das Ei:

  • 2 Stück Eier
  • 1 TL Sriracha
  • 1 TL Tomatenmark

Zubereitung:

  1. Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
  2. Die Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne mit Öl anbraten.
  3. Knoblauch und Chilis fein hacken und zur Zwiebel geben.
  4. Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es bräunlich ist.
  5. Fischsauce, Sojasoße, Austernsauce, Palmzucker, Pfeffer und Salz hinzufügen.
  6. Thaibasilikum hinzufügen und alles unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
  7. Die Eier in die Pfanne geben und unterheben.
  8. Mit Sriracha und Tomatenmark abschmecken.
  9. Mit Reis servieren.

Dieses Gericht ist sehr scharf und intensiv gewürzt, wodurch es ideal für Liebhaber scharfer Speisen ist. Es ist auch ein gutes Gericht für den Alltag, da es schnell zuzubereiten ist.

Gegrillte Eier (Khai Ping) mit Fleisch

Gegrillte Eier (Khai Ping) sind ein traditionelles thailändisches Gericht, bei dem Eier auf einem Holzspieß gegrillt werden. Oft werden auch Fleischstücke oder Gemüse in die Pfanne gegeben, um das Gericht zu verfeinern.

Zutaten:

  • 10 Eier
  • 2 TL Sojasauce
  • 2 EL Austernsauce
  • 2 TL gemahlener Pfeffer
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 1 EL weißer Sojasauce

Zubereitung:

  1. Die Eier in eine Schüssel geben und mit Wasser, Sojasauce, Austernsauce und Pfeffer vermengen.
  2. Die Mischung in die Eierschalen geben und mit weißer Sojasauce bestreichen.
  3. Eine Pfanne mit Wasser zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren.
  4. Hitzebeständige Eierhalter in die Pfanne geben und die Eier für 50 Minuten dämpfen.
  5. Danach die Eier auf einen Holzspieß stecken und auf dem Holzkohlegrill garen.

Dieses Gericht ist sehr praktisch und eignet sich gut für Grillpartys. Es ist auch ein gutes Gericht für den Alltag, da es schnell und einfach zuzubereiten ist.

Frittierte Eier (Khai Luk Koei) mit Fleisch

Frittierte Eier (Khai Luk Koei) sind ein traditionelles thailändisches Gericht, bei dem Eier in Öl frittiert werden. Oft werden auch Fleischstücke oder Gemüse in die Pfanne gegeben, um das Gericht zu verfeinern.

Zutaten:

  • 8 Eier
  • 60 g Kokosblütenzucker
  • 120 ml Fischsauce
  • 2 EL Tamarind-Paste
  • 2 EL Speiseöl
  • 3 EL Wasser
  • 1 große Chilischote
  • 3 Korianderzweige
  • 500 ml Öl zum Frittieren

Zubereitung:

  1. Die Eier 8–10 Minuten hart kochen, abschrecken, schälen und trockentupfen.
  2. Die Sauce zubereiten: Zucker, Fischsauce, Tamarind-Paste, Speiseöl und Wasser in einem Topf verrühren und unter gelegentlichem Rühren erhitzen.
  3. Die Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen und in feine Streifen schneiden.
  4. Koriander waschen und die Blätter abzupfen.
  5. Das Frittieröl auf 180 °C erhitzen, bis an einem hineingetauchten Holzstäbchen winzige Bläschen aufsteigen.
  6. Die Eier in das Öl geben und goldbraun frittieren.
  7. Mit Koriander und Chilischoten bestreuen.

Dieses Gericht ist sehr lecker und eignet sich gut als Snack oder Vorspeise. Es ist auch ein gutes Gericht für den Alltag, da es schnell und einfach zuzubereiten ist.

Fazit

Thailändische Eiergerichte mit Fleisch sind vielfältig und können je nach Region leicht abgewandelt werden. Pad Thai mit Hähnchen, Pad Krapao mit Hackfleisch und gegrillte Eier mit Fleisch sind beliebte Gerichte, die sowohl für den Alltag als auch für Feierabend geeignet sind. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft, da sie Proteine, Kohlenhydrate und Gemüse enthalten. Mit diesen Rezepten kann man leicht ein Stück thailändische Küche nach Hause holen.

Quellen

  1. Son-in-Law-Eggs - Khai Luk Koei
  2. Eier in Thailand
  3. Pad Thai mit Hähnchen
  4. Pad Kra Pao
  5. Eier in Thailand
  6. Thai-Snack aus frittierten Eiern mit Tamarinden-Fischsosse
  7. Thailand - Rezepte mit Eiern
  8. Thai-Eier-Rezepte
  9. Thai-Omelett mit Schweinefleisch
  10. Moo Palu thailändisches Stew
  11. Pad Krapao – thailändisches Gericht mit Chili, Ei und Basilikum

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