Rezeptideen mit Kürbis, Süßkartoffel und Rote Bete – kreative Kombinationen für Herbst und Winter
Kürbis, Süßkartoffel und Rote Bete sind in der Herbst- und Winterküche beliebte Zutaten, die nicht nur optisch ansprechend sind, sondern auch geschmacklich und nährwertmäßig viel zu bieten haben. Diese drei Gemüsesorten vereinen sich in zahlreichen Rezepten zu köstlichen Gerichten, die sowohl traditionell als auch modern gestaltet werden können. In diesem Artikel werden verschiedene Rezeptideen vorgestellt, die sich ideal für die kühleren Monate eignen. Die Rezepte stammen aus unterschiedlichen Quellen und zeigen, wie vielseitig diese Gemüse verwendet werden können – von Suppen über Aufläufe bis hin zu Ofengerichten.
Einfache Suppenrezepte mit Kürbis, Süßkartoffel und Rote Bete
Suppen sind in der Herbst- und Winterküche unverzichtbar. Sie sind wohltuend, nahrhaft und einfach zuzubereiten. In den bereitgestellten Quellen werden mehrere Suppenrezepte beschrieben, die Kürbis, Süßkartoffel und Rote Bete enthalten.
Kürbis-Rote-Bete-Süßkartoffel-Suppe mit Kokosmilch
Ein Rezept aus Quelle 1 beschreibt eine cremige Suppe aus Kürbis, Süßkartoffel und Rote Bete, angereichert mit Kokosmilch. Die Zutaten sind:
- 1 Rote Bete
- 1/2 Hokkaido-Kürbis
- 1 Süßkartoffel
- 1 rote Zwiebel
- 1 Avocado
- 500 ml Kokosmilch
- 1 EL Kokosöl
- 2 EL Sesam
- Kürbiskernöl
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- Salz, Pfeffer, Chili
Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten. Zunächst wird Kokosöl in einem Topf erhitzt und die Zwiebel, Süßkartoffel, Rote Bete und Kürbis grob gewürfelt und angebraten. Anschließend wird Kokosmilch hinzugefügt und die Mischung ca. 15 Minuten köcheln gelassen. Währenddessen werden Avocado und Petersilie vorbereitet. Nach dem Pürieren der Suppe wird sie mit Salz, Pfeffer und Chili gewürzt und mit Sesam, Avocado und Petersilie serviert.
Diese Suppe eignet sich besonders gut für kühle Tage und lässt sich durch die Kombination aus Kokosmilch und Avocado geschmacklich abrunden. Sie ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und bietet eine warme Mahlzeit, die ideal für den Herbst ist.
Rote Bete-Kürbis-Suppe mit Creme fraîche
Ein weiteres Suppenrezept aus Quelle 3 beschreibt eine herzhafte Rote Bete-Kürbis-Suppe mit Creme fraîche. Die Zutaten sind:
- Kürbis
- Süßkartoffeln
- Rote Bete
- Kartoffeln
- Zwiebeln
- Butter
- Brühe
- Brot
- Creme fraîche
- Salz, Pfeffer, Gewürze
Die Zwiebeln werden in Butter glasig gedünstet, gefolgt von den gewürfelten Gemüsesorten. Anschließend wird Brühe hinzugefügt und die Mischung 20 Minuten köcheln gelassen. In der Zwischenzeit werden Brotwürfel in Butter angeröstet und zur Suppe serviert. Nach dem Pürieren der Suppe wird Creme fraîche hinzugefügt und mit Salz, Pfeffer und Gewürzen gewürzt. Die Suppe wird mit Brotcroutons dekoriert.
Dieses Rezept ist besonders nahrhaft und eignet sich als Vorspeise oder Hauptgericht. Die Kombination aus Rote Bete und Kürbis gibt der Suppe eine leuchtende Farbe und eine samtige Konsistenz.
Aufläufe mit Kürbis, Süßkartoffel und Rote Bete
Aufläufe sind in der Herbst- und Winterküche beliebt, da sie einfach zuzubereiten und optisch ansprechend sind. In Quelle 4 wird ein Rezept beschrieben, das Kürbis, Süßkartoffel und Rote Bete in Kombination mit Feta, Joghurt und Mandeln verwendet.
Rote Bete-Süßkartoffel-Auflauf mit Feta und Mandeln
Die Zutaten für diesen Auflauf sind:
- Rote Bete
- Zwiebeln
- Süßkartoffel
- Fetakäse
- Joghurt
- Estragon
- Knoblauch
- Olivenöl
- Mandeln
Zunächst wird der Backofen auf 190 °C vorgeheizt. Die Rote Bete wird geschält und in dünne Scheiben gehobelt. Diese werden in eine Auflaufform geschichtet und leicht gesalzen sowie mit Olivenöl beträufelt. Anschließend werden die Zwiebelscheiben darauf verteilt. Der Fetakäse wird auf den Zwiebeln verteilt, gefolgt von dünnscheibenweise gehobelter Süßkartoffel. Die Schicht wird ebenfalls mit Salz bestäubt. Ein Joghurt-Gewürzmix aus Joghurt, Estragon, Knoblauch, Salz und Pfeffer wird darauf verteilt. Schließlich werden die Mandeln darauf gegeben und der Auflauf wird für 60 Minuten bedeckt gebacken, gefolgt von 20 Minuten ohne Deckel, bis die Mandelkruste leicht braun ist.
Dieser Auflauf ist eine leckere und nahrhafte Mahlzeit, die sich ideal als Hauptgericht eignet. Die Kombination aus Rote Bete, Süßkartoffel und Feta bietet eine ausgewogene Mischung aus Geschmack und Nährwert.
Ofengerichte mit Kürbis, Süßkartoffel und Rote Bete
Ofengerichte sind in der Herbst- und Winterküche besonders beliebt, da sie einfach zuzubereiten und oft ohne viel Aufwand serviert werden können. In Quelle 5 und 6 werden mehrere Ofenrezepte beschrieben, die Kürbis, Süßkartoffel und Rote Bete enthalten.
Herbstsalat mit Kürbis, Süßkartoffel und Rote Bete
Ein Rezept aus Quelle 5 beschreibt einen warmen Herbstsalat mit Kürbis, Süßkartoffel und Rote Bete. Die Zutaten sind:
- 4 EL milder Weißwein-Balsamico oder Himbeeressig
- 4 EL Bio-Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 3–5 EL Bio-Rapsöl
- gehobelte Haselnusskerne oder Sonnenblumenkerne
- Hokkaido-Kürbis
- Möhren
- Süßkartoffeln
- Rote Bete
- Zucchini
- Paprika
- Frühlingszwiebeln
- Petersilie
- Joghurt
- Zitrone
- Senf
Die Vorbereitung erfolgt in mehreren Schritten. Zunächst werden das Gemüse gewaschen und in kleine Würfel geschnitten. Die Rote Bete wird separat behandelt, da sie nach dem Schälen das Gemüse färben kann. Anschließend werden alle Gemüsesorten mit Salz, Rapsöl und Knoblauch vermengt und auf einem Backblech verteilt. Bei 170 °C wird das Gemüse ca. 15–18 Minuten gebacken. In der Zwischenzeit wird ein Joghurt-Dressing aus Joghurt, Zitrone und Senf zubereitet. Schließlich wird das Gemüse auf einem Teller serviert, begleitet von dem Dressing und gerösteten Haselnüssen oder Sonnenblumenkernen.
Dieser Salat ist eine leckere und nahrhafte Mahlzeit, die sich ideal als Hauptgericht oder als Beilage eignet. Die Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten bietet eine ausgewogene Mischung aus Geschmack und Nährwert.
Ofenkartoffeln mit Kürbis, Rote Bete und Sellerie
Ein weiteres Rezept aus Quelle 6 beschreibt Ofenkartoffeln mit Kürbis, Rote Bete und Sellerie. Die Zutaten sind:
- 1 kg Hokkaidokürbis
- 500 g Bete
- 300 g Knollensellerie
- 1,2 kg große festkochende Kartoffeln
- 1 TL Meersalz
- 50 ml Olivenöl
- 3 TL Fenchelsaat
- 4–5 Stiele Oregano
- 250 g Schmand
- ½ Saft und abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
- Salz
- 1–2 TL Zucker
- Pfeffer
Die Vorbereitung erfolgt in mehreren Schritten. Zunächst werden Kürbis, Rote Bete und Sellerie geschält und in Spalten oder Würfel geschnitten. Die Kartoffeln werden gewaschen und halbiert. Anschließend werden alle Gemüsesorten mit Meersalz, Olivenöl und Fenchel vermengt und auf einem Backblech verteilt. Bei 200 °C (E-Herd) oder 175 °C (Umluft) werden die Ofenkartoffeln 40–45 Minuten gebacken. In der Zwischenzeit wird ein Schmand-Dip aus Schmand, Zitronensaft und -schale, Salz, Zucker und Pfeffer zubereitet. Nach dem Backen werden die Ofenkartoffeln mit Oregano bestreut und für weitere 4 Minuten übergrillt. Schließlich wird der Schmand-Dip serviert.
Dieses Rezept ist besonders nahrhaft und eignet sich als Hauptgericht oder als Beilage. Die Kombination aus Kürbis, Rote Bete, Sellerie und Kartoffeln bietet eine ausgewogene Mischung aus Geschmack und Nährwert.
Schlussfolgerung
Kürbis, Süßkartoffel und Rote Bete sind in der Herbst- und Winterküche unverzichtbare Zutaten, die sich in zahlreichen Rezepten verwenden lassen. Egal ob Suppen, Aufläufe oder Ofengerichte – diese Gemüsesorten bieten eine leckere und nahrhafte Mahlzeit, die ideal für die kühleren Monate ist. Die Rezepte aus den bereitgestellten Quellen zeigen, wie vielseitig diese Gemüsesorten verwendet werden können und wie einfach sie zuzubereiten sind. Mit den richtigen Zutaten und der richtigen Zubereitung können kreative Gerichte entstehen, die nicht nur schmecken, sondern auch nahrhaft sind.