Roter Holundersirup: Rezept, Zubereitung und Verwendung

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am August 2, 2025 | Kategorie rote bete

Der rote Holundersirup ist ein köstliches und gesundes Getränk, das sich ideal für die warmen Monate eignet. Er wird aus den Blüten des Holunderbaums hergestellt und bietet nicht nur eine erfrischende Note, sondern auch gesundheitliche Vorteile. In diesem Artikel werden wir uns detailliert mit der Herstellung, den Zutaten und der Verwendung des roten Holundersirups beschäftigen. Basierend auf verschiedenen Rezepten und Anleitungen aus vertrauenswürdigen Quellen, erhalten Sie einen umfassenden Überblick über die Herstellung des Sirups.

Rezept und Zubereitung

Zutaten

Die Zutaten für den roten Holundersirup variieren je nach Rezept, aber die Grundbestandteile bleiben weitgehend gleich. Die meisten Rezepte enthalten Holunderblüten, Wasser, Zucker und Zitronensäure. Manche Rezepte enthalten auch Zitronen- oder Orangenscheiben, um eine zusätzliche Aromenvielfalt hinzuzufügen.

Ein typisches Rezept enthält folgende Zutaten:

Holunderblüten: 30–40 Dolden
Wasser: 2–5 Liter, abhängig von der gewünschten Menge
Zucker: 1,6–3 kg
Zitronensäure: 30–50 g
Zitronen und Orangen (optional): je nach Geschmack

Zubereitung

Die Zubereitung des roten Holundersirups folgt einem ähnlichen Schema in den meisten Rezepten. Die Schritte umfassen das Reinigen der Holunderblüten, das Vorbereiten der Zutaten, das Einmachen und das Abfüllen.

Reinigen der Holunderblüten: Die Blüten werden vorsichtig geschüttelt, um Verunreinigungen wie Insekten zu entfernen. Sie sollten nicht gewaschen werden, da der Blütenstaub wertvoll für den Geschmack ist. Anschließend werden die Stängel abgeschnitten.
Vorbereiten der Zutaten: Zitronen und Orangen werden gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten. Der Zucker und die Zitronensäure werden im Wasser aufgelöst.
Einmachen: Die Holunderblüten, Zitronen- und Orangenscheiben werden in das Zuckerwasser gegeben. Die Mischung wird zugedeckt und für 4–5 Tage bei Zimmertemperatur stehen gelassen, wobei sie regelmäßig umgerührt wird.
Abseihen und Aufkochen: Nach der Einmachzeit wird die Mischung durch ein feines Sieb oder Mulltuch abgegossen. Anschließend wird der Sirup kurz aufgekocht, um die Haltbarkeit zu erhöhen.
Abfüllen und Lagern: Der noch heiße Sirup wird in saubere Flaschen gefüllt und sofort verschlossen. Er sollte dunkel und kühl gelagert werden und hält sich bis zu 12 Monate.

Verwendungsmöglichkeiten

Der rote Holundersirup ist vielseitig einsetzbar und kann in verschiedenen Getränken und Gerichten verwendet werden. Er eignet sich besonders gut als Aromakomponente in Erfrischungsgetränken, Cocktails und Desserts.

In Getränken

Erfrischungsgetränke: Der Sirup kann mit Wasser oder Soda aufgespritzt werden, um ein erfrischendes Getränk herzustellen.
Cocktails: Der Sirup wird in Cocktails wie den „Black Hugo“ verwendet, der aus Holundersirup, Prosecco, Zitronensaft und Mineralwasser besteht.
Fruchtcocktails: Der Sirup kann in Fruchtcocktails hinzugefügt werden, um eine besondere Note zu verleihen.

In Gerichten

Desserts: Der Sirup kann als Topping für Torten, Kuchen oder Eis verwendet werden.
Suppen: In manchen Rezepten wird der Sirup in Suppen wie einer Holundersuppe verwendet.
Kuchen: Der Sirup kann in Kuchen wie einem Holunder-Apfel-Kuchen integriert werden, um eine zusätzliche Geschmacksschicht zu erzeugen.

Nährwert und gesundheitliche Vorteile

Der rote Holundersirup bietet nicht nur eine köstliche Note, sondern auch einige gesundheitliche Vorteile. Der Sirup enthält natürliche Zucker, Vitamin C und andere Nährstoffe, die aus den Holunderblüten stammen.

Nährwert

Die genauen Nährwerte können je nach Rezept variieren, aber allgemein enthalten 100 ml roter Holundersirup etwa:

Kalorien: 50–70 kcal
Kohlenhydrate: 12–15 g
Zucker: 10–12 g
Vitamin C: 10–15 mg

Gesundheitliche Vorteile

Immunstärkend: Der Sirup enthält Vitamin C, das die Immunabwehr stärken kann.
Antioxidativ: Die Holunderblüten enthalten Antioxidantien, die den Körper vor oxidativem Stress schützen können.
Erfrischend: Der Sirup ist ideal für die warmen Monate und hilft bei der Flüssigkeitszufuhr.

Tipps zur Herstellung

Bei der Herstellung des roten Holundersirups gibt es einige wichtige Tipps, die die Qualität und Haltbarkeit des Sirups verbessern können.

Ernte der Holunderblüten

Zeitpunkt der Ernte: Die Blüten sollten im Juni geerntet werden, wenn sie voll in Blüte stehen.
Wetterbedingungen: Die Blüten sollten an sonnigen Tagen geerntet werden, am besten nach dem Aufgang der Sonne, damit der Tau verdunstet ist.
Reinigung: Die Blüten sollten nicht gewaschen werden, da der Blütenstaub wertvoll für den Geschmack ist.

Lagerung

Flaschen: Die Flaschen sollten sauber und steril sein, um Verunreinigungen zu vermeiden.
Lagerort: Der Sirup sollte dunkel und kühl gelagert werden, um die Haltbarkeit zu maximieren.

Verwendung in der Küche

Der rote Holundersirup kann in verschiedenen Küchenbereichen eingesetzt werden. Er ist besonders beliebt in der süddeutschen und österreichischen Küche, wo er in traditionellen Rezepten verarbeitet wird.

Süße Gerichte

Torten: Der Sirup kann als Füllung oder Topping in Torten verwendet werden.
Kuchen: Der Sirup kann in Kuchen integriert werden, um eine zusätzliche Geschmacksschicht zu erzeugen.
Eis: Der Sirup kann als Aromakomponente in Eis verwendet werden, um eine besondere Note zu verleihen.

Salate

Nudelsalate: Der Sirup kann in die Dressing-Mischung integriert werden, um eine süße Note hinzuzufügen.
Kartoffelsalate: Der Sirup kann in die Vinaigrette gemischt werden, um die Geschmacksnote abzurunden.

Zusammenfassung

Der rote Holundersirup ist ein köstliches und gesundes Getränk, das sich ideal für die warmen Monate eignet. Er wird aus den Blüten des Holunderbaums hergestellt und bietet eine erfrischende Note sowie gesundheitliche Vorteile. Die Herstellung des Sirups ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Er kann in verschiedenen Getränken und Gerichten verwendet werden und ist eine wunderbare Alternative zu herkömmlichen Siruppen. Mit den richtigen Tipps zur Herstellung und Lagerung kann der Sirup bis zu 12 Monate haltbar gemacht werden.

Schlussfolgerung

Der rote Holundersirup ist nicht nur ein köstliches Getränk, sondern auch eine wunderbare Alternative zu herkömmlichen Siruppen. Er kann in verschiedenen Getränken und Gerichten verwendet werden und bietet gesundheitliche Vorteile. Mit den richtigen Tipps zur Herstellung und Lagerung kann der Sirup bis zu 12 Monate haltbar gemacht werden. Ob als Aromakomponente in Erfrischungsgetränken oder als Topping in Desserts – der rote Holundersirup ist eine wunderbare Ergänzung in der Küche.