Persische Rezepte mit Rote Bete – Traditionelle Vorspeisen und Dip-Ideen

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie rote bete

Die Rote Bete ist in der persischen Küche nicht nur eine häufig verwendete Zutat, sondern auch ein Symbol für Aromenreichtum, Farbenfreude und traditionelles Wissen. In den Bereichen Vorspeisen, Dips und Salate spielt sie eine zentrale Rolle und wird oft mit Joghurt, Kräutern und exotischen Gewürzen kombiniert. Die Rezepte aus der Region bieten eine faszinierende Mischung aus Einfachheit, Geschmack und Nahrungswert, die sich ideal in die moderne Küche integrieren lässt.

Im Folgenden werden verschiedene persische Rezepte vorgestellt, die Rote Bete in den Mittelpunkt stellen. Die Rezepte sind auf einfache Zubereitungsweisen ausgelegt, verwenden jedoch oft spezifische Zutaten wie persisches Blausalz, Rosenblütenblätter oder Kreuzkümmel, die den Gerichten ihren typischen, exotischen Charakter verleihen. Zudem wird auf die Zubereitungsmethoden, das Aromenprofil und die Kombinationen mit anderen Zutaten eingegangen.

Rezept 1: Persischer Rote-Beete-Joghurt

Dieses Rezept stammt aus dem Rezeptblog Gewürze der Welt und ist als Dip oder Beilage konzipiert. Es vereint die herzhaften Noten der Rote Bete mit dem cremigen Geschmack von Joghurt und dem würzigen Aroma von Kreuzkümmel und Salz. Besonders hervorzuheben ist der Einsatz von persischem Blausalz, das den Gericht eine besondere Note verleiht.

Zutaten

Für 4 Portionen:

  • 4 Rote Bete (mittelgroß)
  • 500 g Joghurt
  • Salz (persisches Blausalz, falls vorhanden)
  • Pfeffer
  • Kreuzkümmel (Kumin)
  • Persisches Safran-Huhn mit dicken Bohnen (als Beilage)

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
  2. Die Rote Bete abbürsten und in Backpapier wickeln. Für etwa 1 Stunde im Ofen garen.
  3. Die Rote Bete nach dem Garen schälen und in Würfel schneiden.
  4. Den Joghurt mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel glatt verrühren.
  5. Die Rote-Beete-Würfel hinzufügen und gut vermengen.
  6. Den Dip zugedeckt für 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
  7. Als Beilage passt persisches Safran-Huhn mit dicken Bohnen hervorragend.

Dieses Gericht ist ideal für Vorspeisen, als Beilage zu Hauptgerichten oder als Snack. Es eignet sich auch hervorragend für Picknicks und Partys, da es im Kühlschrank gut hält und sich durch seine cremige Konsistenz und die leuchtende Farbe optisch attraktiv präsentiert.

Rezept 2: Rote Bete als persischer Salat

Der persische Rote-Bete-Salat, der aus dem Rezeptblog Kochen Kunst und Ketchup stammt, ist ein frisches und exotisches Geschmackserlebnis. Er ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als Beilage. Besonders hervorzuheben ist die Kombination aus Joghurt, Minze und persischem Blausalz, die dem Salat eine frische und aromatische Note verleiht.

Zutaten

Für 6 Portionen:

  • 5 Rote Bete (frisch gekochte oder vakuumiert)
  • 500 g Joghurt (10 % Fett)
  • 2 Zweige frische Minze
  • Getrocknete Rosenblütenblätter (optional) oder Rosenwasser
  • Persisches Blausalz oder Fleur de Sel
  • Handschuhe (optional, um die Hände vor Färbung zu schützen)

Zubereitung

  1. Die Rote Bete entweder frisch kochen oder vakuumiert verwenden.
  2. Nach dem Abkühlen schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  3. Handschuhe anziehen, um die Hände vor der Farbe der Rote Bete zu schützen.
  4. Die Joghurt mit Salz und Pfeffer glatt rühren.
  5. Die Rote-Bete-Scheiben mit dem Joghurt vermengen.
  6. Falls gewünscht, getrocknete Rosenblütenblätter darauf verteilen oder mit Rosenwasser verfeinern.
  7. Vor dem Servieren frische Minzeblätter über den Salat streuen.
  8. Als Beilage passt ein persischer Linsen-Reis mit Datteln.

Dieses Rezept ist ideal für alle, die Rote Bete entdecken möchten oder bereits wissen, wie lecker sie sein kann. Der Salat ist gesund, lecker und einfach zuzubereiten. Er passt besonders gut zu warmen Gerichten oder als Snack, wenn man es sich mit einer Schüssel und einem Löffel bequem macht.

Rezept 3: Borani-e Laboo – Rote-Beete-Joghurt-Dip

Der persische Rote-Beete-Joghurt-Dip, auch Borani-e Laboo genannt, ist eine Klassiker der persischen Küche. Er ist einfach zuzubereiten, benötigt nur wenige Zutaten und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder als Brotaufstrich. In dem Rezept von Delicat wird der Dip mit griechischem Schafjoghurt zubereitet, was ihm eine cremige Konsistenz verleiht.

Zutaten

Für 4 Portionen:

  • 4 Rote Bete (mittelgroß)
  • 500 g griechischer Schafjoghurt (10 % Fett)
  • Persisches Blausalz
  • Pfeffer
  • Getrocknete Rosenblütenblätter (optional)

Zubereitung

  1. Die Rote Bete entweder frisch kochen oder vakuumiert verwenden.
  2. Nach dem Abkühlen schälen und in Würfel oder dünne Scheiben schneiden.
  3. Den griechischen Schafjoghurt mit Salz und Pfeffer glatt rühren.
  4. Die Rote-Bete-Stücke hinzufügen und gut vermengen.
  5. Falls gewünscht, getrocknete Rosenblütenblätter darauf streuen.
  6. Den Dip im Kühlschrank ruhen lassen, bevor er serviert wird.

Dieser Dip ist ideal für alle, die nach einer leichten, aber sättigenden Vorspeise suchen. Er eignet sich hervorragend als Brotaufstrich, als Beilage zu Fisch oder Gemüsesticks oder einfach pur mit einem Löffel.

Rezept 4: Gebackene Rote Bete mit Zwiebeln und Labneh

Dieses Rezept, das aus dem Blog Goccus stammt, ist eine moderne Variante des klassischen persischen Rote-Bete-Gerichts. Es vereint gebackene Rote Bete mit saftigen Zwiebeln und cremigem Labneh, einem typischen Joghurt aus der Region. Die Kombination aus der erdigen Note der Rote Bete, der süßlichen Zwiebel und dem leichten Geschmack des Labnehs ist harmonisch und sehr lecker.

Zutaten

Für 4 Portionen:

  • 600 g Rote Bete (kleine Knollen)
  • 200 g Labneh (frisch, griechischer Schafjoghurt)
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • Salz
  • Petersilie (frisch)

Zubereitung

  1. Die Rote Bete abbürsten und im Ofen bei 200 °C für etwa 1 Stunde garen.
  2. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
  3. Die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen.
  4. Den Zitronensaft mit Olivenöl und etwas Salz vermengen.
  5. Die gebackene Rote Bete schälen und in Scheiben schneiden.
  6. Die Rote Bete mit den Zwiebeln vermengen und mit der Zitronen-Öl-Mischung beträufeln.
  7. Den Salat mit Labneh und frischer Petersilie servieren.

Dieses Gericht ist ideal für kalte Tage oder als Beilage zu warmen Gerichten. Es ist gesund, lecker und optisch ansprechend durch die leuchtende Farbe der Rote Bete.

Rezept 5: Rote Bete mit Linsen, Spinat und Kräutern (Aash)

Dieses Rezept aus dem Blog Chef of Persia ist eine der traditionellen Vorspeisen der persischen Küche. Es vereint Rote Bete, Linsen, Spinat und Kräuter in einer leckeren und nahrhaften Suppe oder Cremesuppe. In der persischen Küche wird diese Kombination oft als Aash bezeichnet und ist ein beliebter Bestandteil von Menüs.

Zutaten

Für 4 Portionen:

  • 2 Rote Bete (mittelgroß)
  • 3 EL Linsen
  • 200 g Spinat
  • 40 g Petersilie
  • 40 g Dill
  • 40 g Schnittlauch
  • 2 mittlere Zwiebeln
  • 2 Tassen heißes Wasser
  • 1 Tasse Weizenmehl
  • 3 Tassen Wasser für Mehl
  • 2 TL Kurkuma
  • 1 EL Olivenöl

Zubereitung

  1. Die Rote Bete raspeln und in einen Topf geben. Mit wenig Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
  2. Nach etwa 10 Minuten die Linsen in den Topf geben und weiter köcheln lassen.
  3. Petersilie, Dill, Schnittlauch und Spinat grob schneiden und im Mixer zerkleinern.
  4. Die Kräuter in den Topf geben und kurz anbraten.
  5. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit Öl und etwas Butter anbraten.
  6. Sobald die Zwiebeln glasig sind, einen Teelöffel Kurkuma hinzufügen und weiter braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  7. Die Hälfte der Röstzwiebeln in den Topf geben und umrühren. Den Rest für das Anrichten aufbewahren.
  8. Heißes Wasser hinzufügen und weiter köcheln lassen.

Dieses Gericht ist ideal für alle, die nach einem nahrhaften, aber leichten Gericht suchen. Es eignet sich besonders gut als Vorspeise oder als Beilage zu warmen Gerichten. Der Geschmack ist durch die Kombination aus Rote Bete, Linsen, Spinat und Kräutern sehr harmonisch und lecker.

Rezept 6: Persische Rezepte mit Rote Bete – Eine Zusammenstellung

Im Rezeptblog Schmecktwohl wird eine Auswahl an persischen Rezepten vorgestellt, die Rote Bete als Hauptzutat enthalten. Die Rezepte sind vielfältig und reichen von Salaten über Dips bis hin zu Suppen und Hauptgerichten. In dem Artikel wird auch auf die Kombinationen mit anderen Zutaten wie Rosenblüten, Pistazien, Kurkuma, Safran und Zimt eingegangen.

Beispiele aus dem Blog:

  1. Tsatziki, persisch inspiriert: Ein klassisches Tsatziki-Rezept, das mit Rosenblüten und Pistazienkernen angerichtet wird. Der blumige Geschmack der Rosenblüten verleiht dem Gericht eine besondere Note.

  2. Rote-Bete-Salat mit Joghurt und Kreuzkümmel: Ein typisches persisches Rezept, das geraspelte Rote Bete, fetten Joghurt und Knoblauch kombiniert. Der Salat eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als Dip.

  3. Süßkartoffel-Joghurt-Creme mit Chili und Zimt: Ein süße und scharfe Kombination, die durch die Würze der Zimt und Chilinoten harmonisch balanciert wird.

  4. Gebratene Hähnchenkeulen mit Granatapfel-Zwiebeln und Kurkuma: Ein herzhaftes Hauptgericht, das durch die Kombination aus Hähnchen, Granatapfel-Zwiebeln und Kurkuma eine besondere Note erhält.

  5. Blumenkohlreis mit Kurkuma, Safran, Berberitzen, Pistazien und Mandeln: Ein nahrhaftes und aromatisch gewürztes Gericht, das typisch für die persische Küche ist.

  6. Kotelett – typisch persische Frikadellen mit geriebener Kartoffel und Kurkuma: Eine herzhaft-scharfe Kombination aus Frikadellen, Kartoffeln und Kurkuma, die durch die scharfen Gewürze besonders lecker wird.

Diese Rezepte zeigen, wie vielfältig die persische Küche ist und wie Rote Bete in verschiedenen Kombinationen und Zubereitungsweisen zum Einsatz kommen kann. Ob als Salat, Dip, Suppe oder Hauptgericht – Rote Bete ist in der persischen Küche ein fester Bestandteil und hat einen hohen Stellenwert.

Rezept 7: Rote Bete-Suppe

Im Rezeptblog Delicat wird eine Rote-Bete-Suppe vorgestellt, die als Rote-Bete-Suppe bezeichnet wird. Die Suppe ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder als Beilage zu warmen Gerichten.

Zutaten

Für 4 Portionen:

  • 2 Rote Bete
  • 500 ml Wasser
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Petersilie (frisch)

Zubereitung

  1. Die Rote Bete abbürsten und in Würfel schneiden.
  2. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten.
  3. Die Rote-Bete-Würfel hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Wasser hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
  5. Nach etwa 20 Minuten die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Vor dem Servieren frische Petersilie hinzufügen.

Diese Suppe ist ideal für kalte Tage oder als Beilage zu warmen Gerichten. Sie ist gesund, lecker und optisch ansprechend durch die leuchtende Farbe der Rote Bete.

Rezept 8: Tarte Tatin mit Rote Bete

Im Rezeptblog Delicat wird auch ein Rezept für eine Tarte Tatin mit Rote Bete vorgestellt. Die Kombination aus Rote Bete und Zucker ist ungewöhnlich, aber sehr lecker und harmonisch.

Zutaten

Für 4 Portionen:

  • 2 Rote Bete
  • 100 g Zucker
  • 1 EL Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Zitronensaft
  • 4 Scheiben Weißbrot

Zubereitung

  1. Die Rote Bete abbürsten und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Zucker, Butter, Salz und Zitronensaft in einer Pfanne erwärmen.
  3. Die Rote-Bete-Scheiben hinzufügen und kurz anbraten.
  4. Die Weißbrot-Scheiben hinzufügen und mit der Rote-Bete-Sauce beträufeln.
  5. Die Tarte Tatin im Ofen bei 180 °C für etwa 15 Minuten backen.
  6. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und mit einem Löffel servieren.

Dieses Rezept ist ideal für alle, die nach einem ungewöhnlichen, aber leckeren Gericht suchen. Die Kombination aus Rote Bete, Zucker und Weißbrot ist harmonisch und lecker.

Rezept 9: Schokoladenkuchen mit Rote Bete

Im Rezeptblog Delicat wird auch ein Rezept für einen Schokoladenkuchen mit Rote Bete vorgestellt. Die Kombination aus Schokolade und Rote Bete ist ungewöhnlich, aber sehr lecker und harmonisch.

Zutaten

Für 6 Portionen:

  • 2 Rote Bete
  • 100 g Schokolade (85 % Kakao)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Tasse Mehl
  • 1 Tasse Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Rote Bete abbürsten und in kleine Würfel schneiden.
  2. Die Schokolade in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl und Zucker schmelzen.
  3. Ei hinzufügen und gut vermengen.
  4. Mehl, Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
  5. Die Masse in eine Form geben und im Ofen bei 180 °C für etwa 30 Minuten backen.
  6. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und mit einem Löffel servieren.

Dieses Rezept ist ideal für alle, die nach einem ungewöhnlichen, aber leckeren Gericht suchen. Die Kombination aus Schokolade und Rote Bete ist harmonisch und lecker.

Rezept 10: Persischer Linsen-Reis mit Datteln

Im Rezeptblog Delicat wird auch ein Rezept für Persischer Linsen-Reis mit Datteln vorgestellt. Die Kombination aus Linsen, Reis, Datteln und Kräutern ist harmonisch und lecker.

Zutaten

Für 4 Portionen:

  • 200 g Linsen
  • 200 g Reis
  • 100 g Datteln
  • 100 g Petersilie
  • 100 g Dill
  • 100 g Schnittlauch
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Tassen Wasser
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Linsen in Wasser kochen.
  2. Den Reis in Wasser kochen.
  3. Die Datteln in kleine Würfel schneiden.
  4. Petersilie, Dill und Schnittlauch grob schneiden und im Mixer zerkleinern.
  5. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in Wasser kochen.
  6. Alle Zutaten miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dieses Gericht ist ideal für alle, die nach einem nahrhaften, aber leichten Gericht suchen. Es eignet sich besonders gut als Vorspeise oder als Beilage zu warmen Gerichten.

Schlussfolgerung

Die persische Küche bietet eine faszinierende Palette an Rezepten, in denen Rote Bete eine zentrale Rolle spielt. Ob als Salat, Dip, Suppe oder Hauptgericht – Rote Bete wird in der persischen Küche auf vielfältige Weise verarbeitet und mit anderen Zutaten wie Joghurt, Kräutern, Gewürzen und Getreide kombiniert. Die Rezepte sind einfach zuzubereiten, aber dennoch lecker und nahrhaft.

Rote Bete ist nicht nur optisch ansprechend durch ihre leuchtende Farbe, sondern auch gesund und nahrhaft. Sie enthält wichtige Nährstoffe wie Eisen, Vitamin C und Antioxidantien. In Kombination mit Joghurt, Kräutern und Gewürzen wird sie zu einem leckeren und gesunden Gericht, das sich ideal in die moderne Küche integrieren lässt.

Die Rezepte aus dem persischen Raum zeigen, wie vielfältig Rote Bete verwendet werden kann. Ob als Salat, Dip, Suppe oder Hauptgericht – Rote Bete ist in der persischen Küche ein fester Bestandteil und hat einen hohen Stellenwert. Sie eignet sich hervorragend als Vorspeise, als Beilage oder als Hauptgericht und kann in verschiedenen Kombinationen und Zubereitungsweisen verwendet werden.

Quellen

  1. Gewürze der Welt – Persischer Rote-Beete-Joghurt
  2. Kochen Kunst und Ketchup – Rote Bete als Salat
  3. Delicat – Borani-e Laboo – Rote Beete Joghurt-Dip
  4. Schmecktwohl – Persisch Mezze Abend
  5. Chef of Persia – Beliebte persische Gerichte
  6. Goccus – Gebackene Rote Bete

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