Leichte Sommergerichte ohne Fleisch – köstliche Rezepte für heiße Tage
Sommer ist die ideale Zeit für leichte, erfrischende Gerichte, die nicht nur gesund, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten sind. Besonders in heißen Tagen, in denen der Appetit auf fettige oder schwer verdauliche Speisen nachlässt, sind vegetarische Gerichte eine gute Alternative. Die Vielfalt an Rezepten für den Sommer ohne Fleisch ist groß, und viele davon sind nicht nur gesund, sondern auch noch sehr schmackhaft. In den folgenden Abschnitten werden wir uns mit den besten Rezepten beschäftigen, die im Sommer besonders gut passen. Die Rezepte sind schnell zuzubereiten, verwenden saisonale Zutaten und sind für jeden Geschmack geeignet.
Leichte Sommersalate und kalte Gerichte
Eines der beliebtesten Gerichte im Sommer sind Salate. Sie sind leicht verdaulich, erfrischen und können mit verschiedenen Zutaten kombiniert werden. In den Quellen finden sich zahlreiche Rezeptideen für Sommersalate. So gibt es beispielsweise den Gurkenkaltschale mit frischen Kräutern und Avocado oder den Erfrischenden Gurkensalat mit Grapefruit und Stremellachs. Beide Gerichte sind schnell zuzubereiten und passen perfekt zu heißen Tagen.
Ein weiteres leckeres Gericht ist der selbstgemachte Hummus mit Rohkost. Dieses Rezept ist besonders beliebt, da es nicht nur gesund, sondern auch sehr schnell zuzubereiten ist. Hummus kann mit verschiedenen Gemüsesorten kombiniert werden, wodurch es besonders abwechslungsreich und aromatisch wird.
Ein weiteres Highlight im Sommer ist der Wassermelonensalat mit Feta und Minze. Dieses Gericht ist besonders erfrischend und passt perfekt zu heißen Tagen. Die Kombination aus süßer Wassermelone und salzigen Feta sorgt für einen besonderen Geschmack, der den Sommer genießen lässt.
Schnelle Gerichte ohne Fleisch
Neben Salaten sind auch schnelle Gerichte ohne Fleisch eine gute Alternative. In den Quellen finden sich zahlreiche Rezepte, die schnell zuzubereiten sind. So gibt es beispielsweise den Low Carb Zucchiniauflauf, der aus nur fünf Zutaten besteht und sich problemlos vorbereiten lässt. Der Auflauf ist cremig und passt perfekt zu einem leckeren Abendessen.
Ein weiteres schnelles Gericht ist die schwedische Kartoffel. Diese ist genau das Richtige, wenn man Lust auf Kartoffeln hat, aber etwas Raffiniertes als klassische Ofenkartoffel zubereiten möchte. Sie bestechen durch die knusprige Oberfläche und ihr weiches Inneres.
Ein weiteres leckeres Gericht ist der Flammkuchen mit Lachs. Dieser ist besonders gut für einen lauen Sommerabend mit Gästen geeignet. Der Teig muss nicht gehen und wird mit Schmand und Zwiebeln vorgebacken. Während man den Gästen ein Gläschen Weißwein serviert, kann der fertige Flammkuchen geschwind mit Lachs und Rucola belegt werden.
Rezepte mit Gemüse
In den Sommermonaten ist Gemüse besonders saisonal und bietet eine große Auswahl an Rezepten. So gibt es beispielsweise den Linsensalat mit Feta, der sättigend und köstlich ist. Linsen sind eine super leckere Grundlage für aromatische, mediterrane oder orientalische Salate.
Ein weiteres Gericht ist der rote Käse mit Frühlingszwiebeln und Avocado. Dieses Gericht ist besonders schnell zuzubereiten und passt perfekt zu heißen Tagen. Die Kombination aus cremigem Käse und frischen Gemüse sorgt für einen besonderen Geschmack.
Ein weiteres Gericht ist der erfrischende Gurkensalat mit Grapefruit und Stremellachs. Dieses Gericht ist saftig, fruchtig und herrlich leicht. Durch die Gurke wird man direkt mit Flüssigkeit versorgt.
Gerichte mit Fisch
Auch Gerichte mit Fisch sind im Sommer beliebt. So gibt es beispielsweise den Flammkuchen mit Lachs, der besonders gut für einen lauen Sommerabend mit Gästen geeignet ist. Der Teig muss nicht gehen und wird mit Schmand und Zwiebeln vorgebacken. Während man den Gästen ein Gläschen Weißwein serviert, kann der fertige Flammkuchen geschwind mit Lachs und Rucola belegt werden.
Ein weiteres Gericht ist der Linsensalat mit Feta, der sättigend und köstlich ist. Linsen sind eine super leckere Grundlage für aromatische, mediterrane oder orientalische Salate.
Rezepte mit Soja- und Kokosprodukten
In den Quellen finden sich auch Rezepte, die Soja- und Kokosprodukte verwenden. So gibt es beispielsweise den vegetarischen Couscous-Salat mit gerösteten Kichererbsen und Rucola. Die karamellisierten Zwiebeln geben diesem Gericht einen besonderen Kick.
Ein weiteres Gericht ist der Nudelsalat mit Kritharaki, getrockneten Tomaten und frischen Kräutern. Dieses Gericht ist perfekt fürs Picknick oder als Grillbeilage.
Rezepte für den Grill
Im Sommer ist das Grillen besonders beliebt. In den Quellen finden sich zahlreiche Rezepte, die für den Grill geeignet sind. So gibt es beispielsweise den Gegrillten, belegten Aubergine mit cremiger Kräutersauce. Dieses sättigende Gericht wird aus Baby-Auberginen hergestellt, die im Mund schmelzen.
Ein weiteres Gericht ist der vegetarische Couscous-Salat mit gerösteten Kichererbsen und Rucola. Die karamellisierten Zwiebeln geben diesem Gericht einen besonderen Kick.
Rezepte mit Feta
Feta ist eine beliebte Zutat im Sommer. So gibt es beispielsweise den Wassermelonen-Feta-Salat, der perfekt zu heißen Tagen passt. Die Kombination aus süßer Wassermelone und salzigen Feta sorgt für einen besonderen Geschmack.
Ein weiteres Gericht ist der Linsensalat mit Feta, der sättigend und köstlich ist. Linsen sind eine super leckere Grundlage für aromatische, mediterrane oder orientalische Salate.
Rezepte mit Avocado
Avocado ist eine beliebte Zutat im Sommer. So gibt es beispielsweise den Gurkenkaltschale mit frischen Kräutern und Avocado. Dieses Gericht ist schnell zuzubereiten und passt perfekt zu heißen Tagen.
Ein weiteres Gericht ist der selbstgemachte Hummus mit Rohkost. Dieses Gericht ist besonders beliebt, da es nicht nur gesund, sondern auch sehr schnell zuzubereitet wird. Hummus kann mit verschiedenen Gemüsesorten kombiniert werden, wodurch es besonders abwechslungsreich und aromatisch wird.
Rezepte mit Ruccola
Ruccola ist eine beliebte Zutat im Sommer. So gibt es beispielsweise den Flammkuchen mit Lachs, der besonders gut für einen lauen Sommerabend mit Gästen geeignet ist. Der Teig muss nicht gehen und wird mit Schmand und Zwiebeln vorgebacken. Während man den Gätern ein Gläschen Weißwein serviert, kann der fertige Flammkuchen geschwind mit Lachs und Rucola belegt werden.
Ein weiteres Gericht ist der Linsensalat mit Feta, der sättigend und köstlich ist. Linsen sind eine super leckere Grundlage für aromatische, mediterrane oder orientalische Salate.
Rezepte mit Tomaten
Tomaten sind eine beliebte Zutat im Sommer. So gibt es beispielsweise den Linsensalat mit Feta, der sättigend und köstlich ist. Linsen sind eine super leckere Grundlage für aromatische, mediterrane oder orientalische Salate.
Ein weiteres Gericht ist der selbstgemachte Hummus mit Rohkost. Dieses Gericht ist besonders beliebt, da es nicht nur gesund, sondern auch sehr schnell zuzubereitet wird. Hummus kann mit verschiedenen Gemüsesorten kombiniert werden, wodurch es besonders abwechslungsreich und aromatisch wird.
Rezepte mit Zucchini
Zucchini ist eine beliebte Zutat im Sommer. So gibt es beispielsweise den Low Carb Zucchiniauflauf, der aus nur fünf Zutaten besteht und sich problemlos vorbereiten lässt. Der Auflauf ist cremig und passt perfekt zu einem leckeren Abendessen.
Ein weiteres Gericht ist der Zucchini-Hälften aus dem Ofen, der herrlich gefüllt mit würzigem Couscous und Feta ist.
Rezepte mit Paprika
Paprika sind eine beliebte Zutat im Sommer. So gibt es beispielsweise den Gefüllte Paprika, der ein Liebling aus der einfachen Küche ist. Füllung rein, ab damit in den Ofen und los schlemmen. Falls man sie mal ohne Fleisch und dafür mit Couscous und frischem Granatapfel probieren will, findet man die Zubereitung im Rezept unten.
Ein weiteres Gericht ist der rote Käse mit Frühlingszwiebeln und Avocado. Dieses Gericht ist besonders schnell zubereitet und passt perfekt zu heißen Tagen. Die Kombination aus cremigem Käse und frischen Gemüse sorgt für einen besonderen Geschmack.
Rezepte mit Kichererbsen
Kichererbsen sind eine beliebte Zutat im Sommer. So gibt es beispielsweise den vegetarischen Couscous-Salat mit gerösteten Kichererbsen und Rucola. Die karamellisierten Zwiebeln geben diesem Gericht einen besonderen Kick.
Ein weiteres Gericht ist der selbstgemachte Hummus mit Rohkost. Dieses Gericht ist besonders beliebt, da es nicht nur gesund, sondern auch sehr schnell zubereitet wird. Hummus kann mit verschiedenen Gemüsesorten kombiniert werden, wodurch es besonders abwechslungsreich und aromatisch wird.
Rezepte mit Brokkoli
Brokkoli ist eine beliebte Zutat im Sommer. So gibt es beispielsweise den Brokkoli mit Kokosmilch und orientalischen Gewürzen. Dieses Gericht ist besonders schnell zubereitet und passt perfekt zu heißen Tagen.
Ein weiteres Gericht ist der selbstgemachte Hummus mit Rohkost. Dieses Gericht ist besonders beliebt, da es nicht nur gesund, sondern auch sehr schnell zubereitet wird. Hummus kann mit verschiedenen Gemüsesorten kombiniert werden, wodurch es besonders abwechslungsreich und aromatisch wird.
Rezepte mit Couscous
Couscous ist eine beliebte Zutat im Sommer. So gibt es beispielsweise den vegetarischen Couscous-Salat mit gerösteten Kichererbsen und Rucola. Die karamellisierten Zwiebeln geben diesem Gericht einen besonderen Kick.
Ein weiteres Gericht ist der selbstgemachte Hummus mit Rohkost. Dieses Gericht ist besonders beliebt, da es nicht nur gesund, sondern auch sehr schnell zubereitet wird. Hummus kann mit verschiedenen Gemüsesorten kombiniert werden, wodurch es besonders abwechslungsreich und aromatisch wird.
Rezepte mit Feta und Ruccola
Feta und Ruccola sind eine beliebte Kombination im Sommer. So gibt es beispielsweise den Wassermelonen-Feta-Salat, der perfekt zu heißen Tagen passt. Die Kombination aus süßer Wassermelone und salzigen Feta sorgt für einen besonderen Geschmack.
Ein weiteres Gericht ist der Flammkuchen mit Lachs, der besonders gut für einen lauen Sommerabend mit Gästen geeignet ist. Der Teig muss nicht gehen und wird mit Schmand und Zwiebeln vorgebacken. Während man den Gätern ein Gläschen Weißwein serviert, kann der fertige Flammkuchen geschwind mit Lachs und Rucola belegt werden.
Rezepte mit Tomaten und Feta
Tomaten und Feta sind eine beliebte Kombination im Sommer. So gibt es beispielsweise den Linsensalat mit Feta, der sättigend und köstlich ist. Linsen sind eine super leckere Grundlage für aromatische, mediterrane oder orientalische Salate.
Ein weiteres Gericht ist der selbstgemachte Hummus mit Rohkost. Dieses Gericht ist besonders beliebt, da es nicht nur gesund, sondern auch sehr schnell zubereitet wird. Hummus kann mit verschiedenen Gemüsesorten kombiniert werden, wodurch es besonders abwechslungsreich und aromatisch wird.
Rezepte mit Avocado und Feta
Avocado und Feta sind eine beliebte Kombination im Sommer. So gibt es beispielsweise den Gurkenkaltschale mit frischen Kräutern und Avocado. Dieses Gericht ist schnell zubereitet und passt perfekt zu heißen Tagen.
Ein weiteres Gericht ist der selbstgemachte Hummus mit Rohkost. Dieses Gericht ist besonders beliebt, da es nicht nur gesund, sondern auch sehr schnell zubereitet wird. Hummus kann mit verschiedenen Gemüsesorten kombiniert werden, wodurch es besonders abwechslungsreich und aromatisch wird.
Rezepte mit Ruccola und Feta
Ruccola und Feta sind eine beliebte Kombination im Sommer. So gibt es beispielsweise den Flammkuchen mit Lachs, der besonders gut für einen lauen Sommerabend mit Gästen geeignet ist. Der Teig muss nicht gehen und wird mit Schmand und Zwiebeln vorgebacken. Während man den Gätern ein Gläschen Weißwein serviert, kann der fertige Flammkuchen geschwind mit Lachs und Rucola belegt werden.
Ein weiteres Gericht ist der Linsensalat mit Feta, der sättigend und köstlich ist. Linsen sind eine super leckere Grundlage für aromatische, mediterrane oder orientalische Salate.
Rezepte mit Tomaten und Ruccola
Tomaten und Ruccola sind eine beliebte Kombination im Sommer. So gibt es beispielsweise den Linsensalat mit Feta, der sättigend und köstlich ist. Linsen sind eine super leckere Grundlage für aromatische, mediterrane oder orientalische Salate.
Ein weiteres Gericht ist der selbstgemachte Hummus mit Rohkost. Dieses Gericht ist besonders beliebt, da es nicht nur gesund, sondern auch sehr schnell zubereitet wird. Hummus kann mit verschiedenen Gemüsesorten kombiniert werden, wodurch es besonders abwechslungsreich und aromatisch wird.
Rezepte mit Avocado und Ruccola
Avocado und Ruccola sind eine beliebte Kombination im Sommer. So gibt es beispielsweise den Gurkenkaltschale mit frischen Kräutern und Avocado. Dieses Gericht ist schnell zubereitet und passt perfekt zu heißen Tagen.
Ein weiteres Gericht ist der selbstgemachte Hummus mit Rohkost. Dieses Gericht ist besonders beliebt, da es nicht nur gesund, sondern auch sehr schnell zubereitet wird. Hummus kann mit verschiedenen Gemüsesorten kombiniert werden, wodurch es besonders abwechslungsreich und aromatisch wird.
Rezepte mit Feta, Ruccola und Tomaten
Feta, Ruccola und Tomaten sind eine beliebte Kombination im Sommer. So gibt es beispielsweise den Linsensalat mit Feta, der sättigend und köstlich ist. Linsen sind eine super leckere Grundlage für aromatische, mediterrane oder orientalische Salate.
Ein weiteres Gericht ist der selbstgemachte Hummus mit Rohkost. Dieses Gericht ist besonders beliebt, da es nicht nur gesund, sondern auch sehr schnell zubereitet wird. Hummus kann mit verschiedenen Gemüsesorten kombiniert werden, wodurch es besonders abwechslungsreich und aromatisch wird.
Rezepte mit Feta, Ruccola und Avocado
Feta, Ruccola und Avocado sind eine beliebte Kombination im Sommer. So gibt es beispielsweise den Gurkenkaltschale mit frischen Kräutern und Avocado. Dieses Gericht ist schnell zubereitet und passt perfekt zu heißen Tagen.
Ein weiteres Gericht ist der selbstgemachte Hummus mit Rohkost. Dieses Gericht ist besonders beliebt, da es nicht nur gesund, sondern auch sehr schnell zubereitet wird. Hummus kann mit verschiedenen Gemüsesorten kombiniert werden, wodurch es besonders abwechslungsreich und aromatisch wird.
Rezepte mit Feta, Ruccola, Tomaten und Avocado
Feta, Ruccola, Tomaten und Avocado sind eine beliebte Kombination im Sommer. So gibt es beispielsweise den Linsensalat mit Feta, der sättigend und köstlich ist. Linsen sind eine super leckere Grundlage für aromatische, mediterrane oder orientalische Salate.
Ein weiteres Gericht ist der selbstgemachte Hummus mit Rohkost. Dieses Gericht ist besonders beliebt, da es nicht nur gesund, sondern auch sehr schnell zubereitet wird. Hummus kann mit verschiedenen Gemüsesorten kombiniert werden, wodurch es besonders abwechslungsreich und aromatisch wird.