Knoblauch-Rote-Bete-Rezepte: Vielfältige Anwendungen in der Küche
Rote Bete ist nicht nur optisch ein Hingucker auf dem Teller, sondern auch eine wertvolle Zutat in der Küche. Besonders in Kombination mit Knoblauch entfaltet sich eine geschmackliche Vielfalt, die von Salaten über gebratenes Gemüse bis hin zu konservierten Spezialitäten reicht. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Zubereitungsmethoden vorgestellt, die Rote Bete mit Knoblauch in den Mittelpunkt stellen. Ziel ist es, eine umfassende Übersicht über die kreative und nahrhafte Verwendung dieses Gemüses zu geben.
Einfache Vorbereitung und Verarbeitung
Die Verarbeitung von Rote Bete gestaltet sich aufgrund ihres intensiven Farbstoffs und des hohen Wasseranteils etwas aufwendiger. Um ungewollte Flecken zu vermeiden, ist es ratsam, Einweghandschuhe zu tragen, wenn die Schale entfernt oder das Gemüse zerkleinert wird. Rote Bete kann entweder roh oder gekocht verwendet werden, wobei die Konsistenz und die Aromatik je nach Zubereitungsart variieren.
Tipps zur Vorbereitung
- Schälen: Die Schale sollte vorsichtig entfernt werden, um die Farbe nicht zu sehr zu verlieren. Ein scharfes Messer oder ein Sparschäler eignet sich dafür.
- Wässern: Vor dem Schälen kann Rote Bete in kaltem Wasser gewaschen werden, um Schmutz zu entfernen.
- Garen: Wenn die Rote Bete gekocht werden soll, wird sie in reichlich Wasser etwa 45–60 Minuten gegart, wobei die Garzeit von der Größe der Knollen abhängt. Danach kann sie abgekühlt und gepellt werden.
- Raspen oder schneiden: Je nach Rezept kann das Gemüse fein geraspelt, in Spalten oder Würfel geschnitten werden.
Salate mit Rote Bete und Knoblauch
Salate sind eine hervorragende Möglichkeit, Rote Bete frisch und lebendig in den Speiseplan zu integrieren. In Kombination mit Knoblauch entsteht eine geschmacklich ausgewogene Kombination, die durch zusätzliche Zutaten wie Obst, Nüsse oder Käse weiter bereichert werden kann.
Rote Bete-Salat mit Knoblauch
Zutaten: - 1–2 Stück gegarte Rote Bete - 1 Zwiebel - 1–2 Knoblauchzehen - 1 Birne - Walnusskerne - Petersilie - Salz, Pfeffer - Mayonnaise (optional)
Zubereitung: 1. Die bereits gegarte Rote Bete auf einer Gemüsereibe fein raspeln und in eine Schüssel geben. 2. Den Knoblauch schälen und fein reiben, ebenfalls zur Rote Bete geben. 3. Die Birne waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen, das Fruchtfleisch grob reiben und mit dem Knoblauchrieb zur Rote Bete geben. 4. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Walnusskerne mehr oder weniger fein hacken und zusammen mit der Petersilie zum Salat geben. 5. Den Salat mit Salz sowie Pfeffer würzen. Falls gewünscht, Mayonnaise untermengen und den Salat vor dem Servieren mindestens 15 Minuten durchziehen lassen.
Tipps: - Verwendet werden kann auch vakuumiertes, bereits gegartes Rote Bete, das in den Gemüseabteilungen von Supermärkten erhältlich ist. - Bei der Verarbeitung von Rote Bete Einweghandschuhe tragen, da ihr Saft sehr stark färbt. - Eine Mayonnaise mit hohem Fettgehalt, wie sie in Wursttheken von Supermärkten angeboten wird, kann die Geschmackskomponente weiter bereichern.
Gebratene Rote Bete mit Knoblauch
Ein weiteres Rezept, in dem Rote Bete mit Knoblauch kombiniert wird, ist die gebratene Variante. Dieses Gericht ist besonders eignet sich als Beilage oder als Teil eines Hauptgerichts.
Gebratene Rote Bete mit Knoblauch
Zutaten: - 2–3 Rote Bete - 2 rote Zwiebeln - 2 Knoblauchzehen - 1 EL Koriandersaat - 550 ml Weißweinessig - 550 g Zucker - Salz - Pfeffer
Zubereitung: 1. Die Rote Bete waschen und schälen, wobei Einweghandschuhe getragen werden sollten. 2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein schneiden. 3. Koriandersaat, Essig, Zucker und 250 ml Wasser in einem Topf aufkochen und etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker sich gelöst hat. 4. Rote Bete, Zwiebeln und Knoblauch zum Kochsud geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze etwa 1 1/2 Stunden köcheln. 5. Rote Bete, Zwiebeln und Flüssigkeit kochend heiß in vorbereitete Twist-off-Gläser verteilen und sofort fest verschließen. 6. Vor dem Genießen etwa 2 Wochen durchziehen lassen und kühl und dunkel lagern.
Rote Bete im Ofen mit Knoblauchbutter
Ein weiteres Rezept, das Rote Bete mit Knoblauch kombiniert, ist die Ofenvariante. Dieses Gericht ist besonders eignet sich als Hauptgericht oder als Beilage.
Rote Bete im Ofen mit Knoblauchbutter
Zutaten: - 1 kg Rote Bete - 2 Knoblauchzehen - 80 g weiche Butter - Salz, Pfeffer - 75 g Walnusskerne - 8 Stiele Thymian - 150 g Feta
Zubereitung: 1. Für die Knoblauchbutter die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Die Butter und den Knoblauch verkneten und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. 2. Die Walnusskerne grob hacken. Den Thymian waschen. 3. Die Rote Bete schälen und in Spalten schneiden. Dabei Vorsicht walten lassen, da sie stark färben können; Einweghandschuhe tragen. 4. Rote Bete, Nüsse und Thymian auf vier Stücke Backpapier (ca. 40 x 40 cm) verteilen. Den Feta mit den Fingern grob zerbröckeln und daraufstreuen. 5. Die Knoblauchbutter in Flöckchen daraufsetzen. Das Papier mit Garn zusammenbinden. 6. Den Ofen auf 200 Grad (E-Herd), 180 Grad (Umluft) oder entsprechend der Herstellerangaben (Gas) vorgeheizen. Die Päckchen im Ofen etwa 45 Minuten garen. 7. Die Rote Bete aus dem Ofen nehmen, die Päckchen öffnen und kurz auskühlen lassen, bevor sie serviert werden.
Rote Bete mit Schafskäse und Meerrettich
Ein weiteres Rezept, in dem Rote Bete mit Knoblauch kombiniert wird, ist die Ofenvariante. Dieses Gericht ist besonders eignet sich als Hauptgericht oder als Beilage.
Rote Bete mit Schafskäse und Meerrettich
Zutaten: - 4–5 Rote Bete - 200 g Schafskäse - 2 EL Honig - 3 EL Balsamico - Salz, Pfeffer - Olivenöl - Oregano
Zubereitung: 1. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Rote Bete waschen und im Wasser gar kochen. 2. Den Schafskäse würfeln. Den Schmand mit Majoran in einer Schüssel verrühren. Die Knoblauchzehe dazu pressen. 3. Den Meerrettich zugeben. Den Ofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit dem Öl einfetten. 4. Die Rote Bete schälen, unten einen Stand abschneiden. Mit einem Löffel aushöhlen und die ausgehöhlte Masse klein schneiden und zu der Füllung geben. 5. Die Rote Bete mit der Käse-Mischung füllen und in die Form setzen. Den Rest der Füllung darum verteilen. 6. Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten überbacken.
Rote Bete mit Mandeln und Broccoli
Ein weiteres Rezept, in dem Rote Bete mit Knoblauch kombiniert wird, ist die Ofenvariante. Dieses Gericht ist besonders eignet sich als Hauptgericht oder als Beilage.
Rote Bete mit Mandeln und Broccoli
Zutaten: - 500 g Rote Bete - 2 EL Ahornsirup - 1 Knoblauchzehe - 1 TL Majoran - 100 g gemahlene Mandeln - 50 g geröstete Mandelblättchen - 150 g Butter - 2 Msp. Pfeffer - 1 TL Salz - 250 ml Sahne - 900 g Broccoli
Zubereitung: 1. Die Rote Bete waschen, schälen und in dünne Spalten schneiden. 50 g Butter zerlassen, Ahornsirup und Rote Bete zugeben und bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2. Den Broccoli putzen und in Röschen zerteilen, dicke Stiele dabei würfeln. 50 g Butter zerlassen, den tropfnassen Broccoli zugeben und 10 Minuten dünsten. Mit Salz und Majoran abschmecken. 3. Die gemahlene Mandeln in einer trockenen Pfanne rösten, 50 g Butter und den gehackten Knoblauch zugeben. Die Sahne angießen und leicht einköcheln lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rote Bete-Suppe mit Knoblauch
Eine Suppe ist eine weitere Möglichkeit, Rote Bete mit Knoblauch zu kombinieren. Dieses Gericht ist besonders eignet sich als Vorspeise oder als Hauptspeise.
Rote Bete-Suppe mit Knoblauch
Zutaten: - 2–3 Rote Bete - 2 rote Zwiebeln - 2 Knoblauchzehen - 550 ml Weißweinessig - 550 g Zucker - Salz - Pfeffer
Zubereitung: 1. Die Rote Bete waschen und schälen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein schneiden. 2. Koriandersaat, Essig, Zucker und 250 ml Wasser in einem Topf aufkochen. Etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker sich gelöst hat. 3. Rote Bete, Zwiebeln und Knoblauch zum Kochsud geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze etwa 1 1/2 Stunden köcheln. 4. Rote Bete, Zwiebeln und Flüssigkeit kochend heiß in vorbereitete Twist-off-Gläser verteilen und sofort fest verschließen. 5. Vor dem Genießen etwa 2 Wochen durchziehen lassen und kühl und dunkel lagern.
Konservierte Rote Bete mit Knoblauch
Konservierte Rote Bete ist eine hervorragende Möglichkeit, das Gemüse über einen längeren Zeitraum zu genießen. In Kombination mit Knoblauch entsteht ein Geschmackserlebnis, das durch die Einmachung intensiver wird.
Konservierte Rote Bete mit Knoblauch
Zutaten: - 1 kg junge Rote Bete - 2 rote Zwiebeln - 2 Knoblauchzehen - 1 EL Koriandersaat - 550 ml Weißweinessig - 550 g Zucker - Salz - Pfeffer
Zubereitung: 1. Rote Bete waschen und schälen (Einmalhandschuhe tragen!). Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein schneiden. 2. Koriandersaat, Essig, Zucker und 250 ml Wasser in einem Topf aufkochen. Ca. 2 Minuten köcheln, bis der Zucker gelöst ist. 3. Rote Bete, Zwiebeln und Knoblauch zum Kochsud geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze ca. 1 1/2 Stunden köcheln. 4. Rote Bete, Zwiebeln und Flüssigkeit kochend heiß randvoll in vorbereitete Twist-off-Gläser verteilen und sofort fest verschließen. 5. Vor dem Genießen ca. 2 Wochen durchziehen lassen. Kühl und dunkel lagern.
Nährwert und gesundheitliche Vorteile
Rote Bete ist nicht nur geschmacklich vielseitig einsetzbar, sondern auch nahrhaft. Es enthält wichtige Nährstoffe wie Kalium, Magnesium, Eisen, Folsäure und B-Vitamine. Diese Nährstoffe tragen zu einer gesunden Herz-Kreislauf-Funktion bei und unterstützen die Bildung von roten Blutkörperchen. In Kombination mit Knoblauch, der ebenfalls gesundheitliche Vorteile bietet, kann Rote Bete eine wertvolle Ergänzung zum Speiseplan sein.
Tipps zur Lagerung und Verarbeitung
Um die Qualität von Rote Bete zu erhalten, ist eine sachgemäße Lagerung und Verarbeitung wichtig. Ungekochte Rote Bete sollte kühl und dunkel gelagert werden, um das Wachstum von Schimmel zu verhindern. Gezuckerte oder eingelegte Rote Bete kann länger gelagert werden, sollte aber dennoch in einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt werden.
Fazit
Rote Bete in Kombination mit Knoblauch bietet eine Vielzahl von Möglichkeiten in der Küche. Ob als Salat, gebratenes Gemüse, Ofengericht oder konservierte Spezialität – die Kombination von Rote Bete und Knoblauch eröffnet zahlreiche kreative und nahrhafte Anwendungen. Mit den richtigen Rezepten und Zubereitungsweisen kann Rote Bete zu einem geschmacklichen Highlight auf dem Teller werden.