Rindfleischsuppe mit Gemüse: Rezept und Tipps für eine herzhaft-warme Mahlzeit

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juni 30, 2025 | Kategorie fleisch

In der kalten Jahreszeit ist eine herzhaft-warme Suppe wie Rindfleischsuppe mit Gemüse eine willkommene Mahlzeit, die nicht nur satt macht, sondern auch wohltuend wirkt. Das Rezept ist einfach und bietet eine ausgewogene Kombination aus proteinreichem Fleisch, Vitaminen und Nährstoffen aus dem Gemüse. Die Suppe kann auf verschiedene Weise zubereitet werden und ist besonders für Familien oder als Vorspeise bei Festen geeignet. Im Folgenden werden die Zutaten, Zubereitungswege und Tipps für eine gelungene Rindfleischsuppe mit Gemüse detailliert beschrieben.

Zutaten für die Rindfleischsuppe mit Gemüse

Die Zutaten für die Rindfleischsuppe mit Gemüse variieren je nach Rezept, aber typische Zutaten sind:

Rindfleisch (z. B. Suppenfleisch, Brustkern oder Schmorbraten)
Gemüse: Karotten, Lauch, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch
Brühe: Rinderbrühe oder selbstgemachte Suppenbrühe
Kräuter und Gewürze: Petersilie, Liebstöckel, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Wachholderbeeren, Salz
Fett: Öl (z. B. Olivenöl oder Butter)
Optional: Tomatenmark, Speck, Kartoffeln, grüne Bohnen, Erbsen oder andere Gemüsesorten

Im Folgenden werden einige der Rezepte aus den Quellen genauer beschrieben.

Zubereitung der Rindfleischsuppe mit Gemüse

Die Zubereitung der Rindfleischsuppe mit Gemüse ist in mehreren Schritten durchzuführen, wobei die Zutaten und die Garzeit je nach Rezept variieren können.

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Bevor die Suppe gekocht wird, müssen die Zutaten vorbereitet werden. Das Rindfleisch wird in kleine Stücke geschnitten, das Gemüse (z. B. Karotten, Lauch, Sellerie) in Scheiben oder Würfel geschnitten. Zwiebeln werden in feine Ringe geschnitten und Knoblauch fein gehackt.

Schritt 2: Anbraten des Fleisches

In einer großen Pfanne wird Öl erhitzt und das Rindfleisch darin angebraten. Dabei wird das Fleisch auf beiden Seiten goldbraun angebraten, um den Geschmack zu intensivieren. Anschließend wird das Gemüse hinzugefügt und kurz mit angeschmoren.

Schritt 3: Suppenbrühe und Kräuter hinzufügen

Die Suppenbrühe wird hinzugegossen, und Kräuter wie Petersilie, Liebstöckel, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Wachholderbeeren werden in den Topf gegeben. Die Brühe wird aufgekocht und dann auf kleiner Stufe köcheln gelassen.

Schritt 4: Garzeit und Abschmecken

Das Rindfleisch wird unter gelegentlichem Rühren etwa 1–2 Stunden gekocht, bis es zart ist. Das Gemüse wird in die Suppe gegeben und für etwa 15–30 Minuten weitergekocht. Am Ende wird die Suppe mit Salz, Pfeffer und ggf. weiteren Gewürzen abgeschmeckt.

Schritt 5: Anrichten und Servieren

Die Rindfleischsuppe mit Gemüse wird in Schüsseln gefüllt und mit frisch gehackter Petersilie oder Liebstöckel garniert. Sie kann warm serviert werden und passt gut zu Brot, Krustenbrötchen oder als Beilage zu einem Hauptgericht.

Variationen und Tipps für die Rindfleischsuppe mit Gemüse

Die Rindfleischsuppe mit Gemüse kann in vielfältiger Weise variiert werden. Hier einige Tipps und Alternativen:

Vegetarische Variante: Wenn kein Fleisch gegessen werden soll, kann das Rindfleisch durch Gemüsebrühe oder pflanzliche Proteine ersetzt werden.
Mit Kartoffeln: Kartoffeln können in die Suppe gegeben werden, um die Suppe cremig und sättigend zu machen.
Mit Kräutern: Kräuter wie Oregano, Thymian oder Basilikum können in die Suppe gegeben werden, um den Geschmack zu intensivieren.
Mit Speck: Speck kann in die Suppe gebraten werden, um einen intensiven Geschmack zu erzeugen.
Mit Speisestärke andicken: Wenn die Suppe zu flüssig ist, kann Speisestärke mit etwas Wasser angerührt und untergerührt werden, um die Konsistenz zu verbessern.
Mit verschiedenen Gemüsesorten: Je nach Saison können verschiedene Gemüsesorten wie Erbsen, grüne Bohnen oder Zucchini in die Suppe gegeben werden.

Nährwerte und gesundheitliche Vorteile

Die Rindfleischsuppe mit Gemüse ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Das Rindfleisch liefert Proteine und Eisen, während das Gemüse Vitamine und Ballaststoffe enthält. Die Suppe ist außerdem reich an Mineralien und ätherischen Ölen, die das Immunsystem stärken.

Nährwerte pro Portion (ca. 250–300 g):

Kalorien: 600–700 kcal
Proteine: 40–50 g
Fett: 30–40 g
Kohlenhydrate: 20–30 g
Ballaststoffe: 10–15 g

Diese Nährwerte können je nach verwendeten Zutaten und Portionsgröße variieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Rindfleischsuppe mit Gemüse kann bei Zimmertemperatur 2–3 Stunden aufbewahrt werden, ehe sie in den Kühlschrank gestellt wird. Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 3–4 Tage. Wenn die Suppe länger aufbewahrt werden soll, kann sie auch in Gefrierbeuteln eingefroren werden. Gefrorene Suppen können bis zu 3–4 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden.

Tipps für die Zubereitung der Rindfleischsuppe mit Gemüse

Fleisch vorbereiten: Das Rindfleisch sollte vor dem Kochen gründlich gewaschen und in kleine Stücke geschnitten werden.
Brühe verwenden: Für eine intensivere Geschmacksrichtung kann selbstgemachte Rinderbrühe verwendet werden.
Kräuter verwenden: Kräuter wie Petersilie, Liebstöckel oder Thymian sorgen für einen intensiven Geschmack.
Suppe passieren: Um die Suppe glatt zu machen, kann sie durch ein Sieb oder ein Passiertuch gießen.
Suppe abschmecken: Am Ende der Zubereitungszeit sollte die Suppe mit Salz, Pfeffer und ggf. weiteren Gewürzen abgeschmeckt werden.

Fazit

Die Rindfleischsuppe mit Gemüse ist eine herzhafte und nahrhafte Mahlzeit, die sich besonders gut für den Winter oder bei kühlen Tagen eignet. Sie ist einfach zuzubereiten und bietet eine ausgewogene Kombination aus Protein, Vitaminen und Nährstoffen. Mit ein paar Tipps und Variationen kann die Suppe individuell angepasst werden, um den Geschmack und die Konsistenz zu optimieren. Ob als Hauptgericht oder als Vorspeise, die Rindfleischsuppe mit Gemüse ist eine wärmende Mahlzeit, die sowohl für Familien als auch für Gäste geeignet ist.

Quellen

gemüsesuppe