Einfache und leckere Rote Bete-Rezepte – kreative Ideen für gesunde Gerichte

Rote Bete ist ein vielseitiges Gemüse, das nicht nur optisch ansprechend ist, sondern auch eine Fülle an Nährstoffen enthält. Sie kann roh, gekocht, gedünstet oder gebraten zubereitet werden und eignet sich gleichermaßen als Beilage, Hauptgericht oder kalter Salat. In diesem Artikel werden einfache, leckere und kreative Rezepte vorgestellt, die sich ideal für alltägliche Mahlzeiten oder kulinarische Experimente eignen.

Rote Bete enthält unter anderem Folsäure und Eisen, wodurch sie sich positiv auf die Bildung der roten Blutkörperchen auswirkt. Darüber hinaus ist sie reich an Antioxidantien und Ballaststoffen, was sie zu einer nahrhaften Zutat in der Ernährung macht. Die Rezepte, die in diesem Artikel beschrieben werden, basieren auf einfachen Techniken und vertrauten Zutaten, sodass sie leicht nachzubereiten sind.

Einfache Rote-Bete-Smoothie

Ein Rote-Bete-Smoothie ist eine hervorragende Möglichkeit, um das Gemüse in seiner rohen Form zu genießen. Er eignet sich als Frühstück oder Zwischenmahlzeit und kann nach individuellem Geschmack abgewandelt werden.

Zutaten

• 3 Äpfel
• 150 g Rote Bete
• 1 Zweig Minze
• 400 ml Möhrensaft (gekühlt)
• 100 ml Apfelsaft (gekühlt)
• Saft einer halben Zitrone
• 2 EL Rapsöl

Zubereitung

1. Äpfel und Rote Bete in kleine Würfel schneiden.
2. Die Minzeblättchen vom Stiel zupfen.
3. Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut mixen, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht.
4. Nach Bedarf mehr Flüssigkeit untermengen.
5. Den Smoothie sofort servieren.

Dieses Rezept eignet sich besonders gut in den Frühjahrs- oder Herbstmonaten, da es frisch und leicht ist. Es ist außerdem für 4 Personen gedacht und zählt zu den einfachen Rezepten in Bezug auf die Zubereitung.

Rote-Bete-Auflauf mit Schafskäse

Ein Rote-Bete-Auflauf ist eine wärmende Mahlzeit, die sich ideal für den Herbst oder Winter eignet. Das Rezept vereint süße Rote Bete mit würzigem Schafskäse, was zu einem harmonischen Geschmackserlebnis führt.

Zutaten

• 4 große Rote Bete
• 200 g Schmand
• 1 TL Majoran
• 1 gepresste Knoblauchzehe
• 200 g Schafskäse
• 1 EL Öl
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Meerrettich

Zubereitung

1. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Rote Bete waschen und im Wasser gar kochen.
2. Schmand mit Majoran in einer Schüssel verrühren.
3. Knoblauchzehe pressen und zum Schmand geben.
4. Schafskäse würfeln und zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Meerrettich zugeben.
6. Ofen auf 200 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen.
7. Eine Auflaufform mit Öl einfetten.
8. Rote Bete schälen, unten einen Stand abschneiden. Mit einem Löffel aushöhlen und die ausgehöhlte Masse klein schneiden. Diese zur Füllung geben und gut verrühren.
9. Die Rote Bete mit der Käse-Mischung füllen und in die Form setzen.
10. Den Rest der Füllung darum verteilen.
11. Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten überbacken.

Dieses Rezept ist für 4 Personen gedacht und zählt ebenfalls zu den einfachen Gerichten. Es kann als Hauptgericht serviert werden und eignet sich besonders gut für herbstliche oder winterliche Tage.

Rote-Bete-Salat mit Gorgonzola-Dressing

Ein Rote-Bete-Salat mit Gorgonzola-Dressing ist eine leichte, aber dennoch cremige Variante, um das Gemüse zu genießen. Es ist ideal für kalte Mahlzeiten oder als Beilage zu anderen Gerichten.

Zutaten

• 400 g Rote Bete
• Meersalz
• 2 Scheiben Vollkorntoast
• 20 g Butter
• 200 g Feldsalat
• 1 Zwiebel
• 100 g Gorgonzola
• 150 g Joghurt
• 5 EL Sahne
• Pfeffer

Zubereitung

1. Rote Bete Knollen waschen und in kochendem Salzwasser und geschlossenem Kochtopf etwa 30 Minuten garen.
2. In der Zwischenzeit die Toastscheiben in 1 cm große Würfel schneiden.
3. Butter zerlassen und die Brotwürfel darin goldbraun rösten, beiseite stellen.
4. Feldsalat putzen, waschen und trockenschleudern.
5. Zwiebel in feine Streifen schneiden.
6. Für das Dressing den Gorgonzola durch ein feines Sieb streichen und mit Joghurt, Sahne, wenig Salz und Pfeffer verrühren.
7. Rote Bete abgießen, abschrecken, pellen und in 8 Spalten schneiden.
8. Mit dem Salat und den Zwiebeln auf einer Platte anrichten.
9. Salat mit dem Gorgonzola-Dressing beträufeln und mit den Brotwürfeln bestreuen.

Dieses Rezept ist ebenfalls für 4 Personen gedacht und zählt zu den einfachen Gerichten. Es ist insbesondere im Herbst geeignet und eignet sich gut als Beilage oder als leichtes Hauptgericht.

Rote-Bete-Gelee mit Apfelweinessig

Ein Rote-Bete-Gelee ist eine kühle, süß-scharfe Variante, die sich gut als Vorspeise oder als Beilage zu anderen Gerichten servieren lässt. Es eignet sich besonders gut in der Herbst- oder Winterzeit.

Zutaten

• 450 g gekochte Rote Bete
• 230 ml Apfelweinessig
• 110 g Rohrzucker
• 1 große Zwiebel
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Koriander (gemahlen)
• 1/4 TL Nelkenpulver
• schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Rote Bete garen.
2. Zwiebel schälen und grob hacken.
3. Gegarte Rote Bete in Würfel schneiden.
4. Zwiebel, Rote Bete, Apfelweinessig und Zucker in eine große Stielkasserolle füllen.
5. Kurz aufkochen, dann Hitze reduzieren und bei mittlerer Stufe etwa 25 Minuten garen, bis die Rote Bete weich ist.
6. Stielkasserolle vom Herd nehmen.
7. Zutaten mit einem Stabmixer fein pürieren.
8. Mit Salz, Pfeffer, Koriander und Nelkenpulver abschmecken.

Dieses Rezept ist für 1 Glas gedacht und zählt zu den einfachen Gerichten. Es kann als Vorspeise oder als Beilage serviert werden und ist besonders im Herbst oder Winter zu empfehlen.

Rote-Bete-Carpaccio mit Dressing

Ein Rote-Bete-Carpaccio ist eine leichte, aber dennoch cremige Variante, um das Gemüse roh zu genießen. Es eignet sich gut als Vorspeise oder als Beilage zu anderen Gerichten.

Zutaten

• 1 kleine Schale
• Saft einer Zitrone
• 2 EL natives Olivenöl
• 1 EL Balsamico
• etwas Mineralwasser
• Ahornsirup
• mittelscharfer Senf
• Rote Bete Scheiben
• Salz und Pfeffer
• frischer Rucola
• gehackte Walnüsse oder geröstete Pinienkerne

Zubereitung

1. In einer kleinen Schale den Saft einer Zitrone mit 2 EL nativem Olivenöl und 1 EL Balsamico vermischen.
2. Etwa etwas Mineralwasser, Ahornsirup und mittelscharfen Senf hinzugeben.
3. Alles zu einem glatten Dressing rühren.
4. Das Dressing über die Rote Bete Scheiben geben.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Das Carpaccio für mindestens 20 Minuten durchziehen lassen.
7. Vor dem Servieren mit frischem Rucola, gehackten Walnüssen oder gerösteten Pinienkernen garnieren.

Dieses Rezept ist für eine kleine Portion gedacht und zählt zu den einfachen Gerichten. Es ist besonders im Herbst oder Winter zu empfehlen und kann als Vorspeise serviert werden.

Rote-Bete-Eintopf mit Kartoffeln

Ein Rote-Bete-Eintopf mit Kartoffeln ist eine wärmende Mahlzeit, die sich ideal für den Herbst oder Winter eignet. Es ist ein einfacher Eintopf, der sich gut als Hauptgericht servieren lässt.

Zutaten

• 500 g Rote Bete
• 1,2 kg festkochende Kartoffeln
• 3 EL Olivenöl
• Kräutersalz
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 2 TL Honig
• 1 EL Balsamico-Essig
• 350 ml Gemüsebrühe
• 50 ml Sahne
• 250 g Ziegenfrischkäse
• Salz
• frischer Pfeffer
• 4 EL Sprossen

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, der Länge nach vierteln und mit Öl und Salz bestreichen.
2. Rote Bete in zentimetergroße Würfel schneiden.
3. Zwiebel fein hacken.
4. Fett erhitzen, Honig und Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
5. Rote Bete zufügen, kurz anbraten und mit Essig und Brühe ablöschen.
6. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten garen.
7. Kartoffelviertel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 200 Grad (Heißluft 180 Grad) etwa 25 Minuten garen.
8. Sahne, Ziegenfrischkäse, Kräutersalz und Pfeffer verrühren.
9. Sprossen unterziehen.
10. Backkartoffeln mit Rote-Bete-Gemüse und Frischkäse-Dip servieren.

Dieses Rezept ist für 4 Personen gedacht und zählt zu den einfachen Gerichten. Es eignet sich besonders gut im Herbst oder Winter und kann als Hauptgericht serviert werden.

Rote-Bete-Pasta mit Schafskäse

Eine Rote-Bete-Pasta mit Schafskäse ist eine leichte, aber dennoch cremige Variante, um das Gemüse zu genießen. Es ist ideal für kalte Mahlzeiten oder als Beilage zu anderen Gerichten.

Zutaten

• 500 g Rote Bete
• 1 Zwiebel
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1 EL Rapsöl
• 350 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 2 TL Apfelessig
• 200 g Schafskäse (Feta)
• 500 g Nudeln (z. B. Farfalle, Dinkelnudeln)
• 1 EL geriebener Meerrettich (frisch oder aus dem Glas)
• 3 EL Sauerrahm

Zubereitung

1. Rote Bete schälen und in Würfel schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3. Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.
4. Rote Bete zugeben und kurz anbraten.
5. Mit Gemüsebrühe ablöschen und salzen, pfeffern und etwas Zucker hinzufügen.
6. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen.
7. Nudeln nach Packungsangabe kochen und abkühlen lassen.
8. Schafskäse fein hacken und unter die Rote Bete heben.
9. Meerrettich und Sauerrahm untermengen.
10. Nudeln servieren und mit der Rote-Bete-Mischung kombinieren.

Dieses Rezept ist für 4 Personen gedacht und zählt zu den einfachen Gerichten. Es eignet sich besonders gut im Herbst oder Winter und kann als Hauptgericht serviert werden.

Rote-Bete-Risotto mit Schafskäse

Ein Rote-Bete-Risotto mit Schafskäse ist eine cremige, warme Mahlzeit, die sich ideal für den Herbst oder Winter eignet. Es ist ein einfacher Eintopf, der sich gut als Hauptgericht servieren lässt.

Zutaten

• 4-5 Rote Bete
• 200 g Schafskäse
• 2 EL Honig
• 3 EL Balsamico
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl
• Oregano

Zubereitung

1. Rote Bete schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rote Bete hineingeben.
3. Balsamico und Honig hinzugeben und das Ganze bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Rote Bete bissfest ist.
4. In der Zwischenzeit den Schafskäse fein hacken.
5. Die Rote Bete mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken, gegebenenfalls etwas Balsamico oder Honig nachlegen und das Ganze offen noch etwas einkochen.
6. Heiß servieren und den Schafskäse nach Belieben darüber streuen.

Dieses Rezept ist für 4 Personen gedacht und zählt zu den einfachen Gerichten. Es eignet sich besonders gut im Herbst oder Winter und kann als Hauptgericht serviert werden.

Rote-Bete-Salat mit Feta und Honig

Ein Rote-Bete-Salat mit Feta und Honig ist eine leichte, aber dennoch cremige Variante, um das Gemüse zu genießen. Es ist ideal für kalte Mahlzeiten oder als Beilage zu anderen Gerichten.

Zutaten

• 2 Knollen Rote Bete
• 2 Feta
• 1 Handvoll frische Kräuter (Thymian, Kresse, Petersilie kraus und glatt)
• 4 EL Honig
• 5 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Feta in kleine Würfel schneiden.
3. Frische Kräuter hacken.
4. Honig und Olivenöl in einer Schüssel vermischen.
5. Rote Bete, Feta und Kräuter in die Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.
6. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Den Salat servieren.

Dieses Rezept ist für 4 Personen gedacht und zählt zu den einfachen Gerichten. Es eignet sich besonders gut im Herbst oder Winter und kann als Hauptgericht serviert werden.

Rote-Bete-Salat mit Mozzarella und Schinken

Ein Rote-Bete-Salat mit Mozzarella und Schinken ist eine leichte, aber dennoch cremige Variante, um das Gemüse zu genießen. Es ist ideal für kalte Mahlzeiten oder als Beilage zu anderen Gerichten.

Zutaten

• Blätter von einem Bund Rote Bete
• 1 Mozzarella
• 4-6 Scheiben luftgetrockneter roher Schinken
• 1 EL Kürbiskerne
• 1/2 Zitrone
• 2 TL Kokosblütenzucker
• 2 TL Walnussöl
• Salz
• Pfeffer
• eine Handvoll frische Basilikumblätter (alternativ getrocknet und gerebelt)

Zubereitung

1. Rote Beteblätter waschen und trocken schütteln.
2. Mozzarella in kleine Würfel schneiden.
3. Schinkenscheiben in kleine Streifen schneiden.
4. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
5. Zitronensaft, Kokosblütenzucker und Walnussöl in einer Schüssel vermischen.
6. Rote Beteblätter, Mozzarella, Schinken und Kürbiskerne in die Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Dieses Rezept ist für 2 Personen gedacht und zählt zu den einfachen Gerichten. Es eignet sich besonders gut im Frühjahr und kann als Hauptgericht serviert werden.

Schlussfolgerung

Rote Bete ist ein vielseitiges Gemüse, das in vielen verschiedenen Formen und Zubereitungsarten genossen werden kann. Ob als Smoothie, Salat, Eintopf oder Auflauf – die Rezepte, die in diesem Artikel vorgestellt wurden, zeigen, wie vielfältig und lecker Rote Bete sein kann. Sie eignen sich für verschiedene Jahreszeiten und können sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden. Alle Rezepte sind einfach in der Zubereitung und benötigen keine besonderen Küchengeräte oder seltenen Zutaten. Sie sind ideal für alle, die sich für gesunde und leckere Gerichte interessieren.

Quellen

1. schniedershof.de
2. azafran.de