Rote Grütze im Thermomix® – Traditionelle Zubereitung mit moderner Technik
Die Rote Grütze zählt zu den Klassikern der norddeutschen Küche und ist seit Generationen ein beliebtes Dessert. Sie wird aus Beeren wie Johannisbeeren, Himbeeren oder Kirschen hergestellt und hat einen weichen, cremigen Geschmack. Mit dem Thermomix® kann die Zubereitung dieser traditionellen Speise besonders einfach und schnell erfolgen. In diesem Artikel wird detailliert beschrieben, wie man Rote Grütze im Thermomix® zubereitet, welche Zutaten benötigt werden und wie die Grütze optimal aufbewahrt werden kann. Zudem werden verschiedene Rezeptvarianten vorgestellt, um die traditionelle Rote Grütze individuell abzuwandeln.
Einfache Zubereitung der Rote Grütze im Thermomix®
Die Zubereitung der Rote Grütze im Thermomix® ist relativ unkompliziert. Die meisten Rezepte, die in den Quellen beschrieben werden, folgen einem ähnlichen Ablauf: Beeren und Kirschen werden mit Saft, Zucker und Stärke eingekocht. Der Thermomix® übernimmt die meiste Arbeit, indem er die Früchte zerkleinert und die Grütze gleichmäßig erwärmt.
Ein typischer Ablauf sieht wie folgt aus:
- Vorbereitung der Früchte: Die Beeren werden geputzt, von Stielen befreit und nach Bedarf entsteint. In einigen Rezepten werden z. B. 400 g gemischte Beeren und 200 g Sauerkirschen verwendet.
- Zusammenmischen der Zutaten: In den Thermomix® werden die Beeren, Kirschen, Kirschnektar oder Johannisbeersaft, Zucker, Vanillezucker und Speisestärke gegeben.
- Kochen: Die Mischung wird für etwa 10 bis 12 Minuten auf 100 °C gekocht, wobei der Thermomix® auf eine bestimmte Stufe (z. B. Stufe 3) eingestellt wird.
- Abschließendes Mischen: Nach dem Kochvorgang werden die Früchte wieder in den Mixtopf gegeben und für kurze Zeit weitergemischt, um die Grütze gleichmäßig zu streuen.
- Abkühlen lassen: Die Rote Grütze wird in eine Schüssel umgefüllt und lässt sich gut auskühlen. Alternativ kann sie auch in sterile Gläser gefüllt werden, um sie länger aufzubewahren.
Die Zubereitung dauert in den meisten Fällen etwa 20 Minuten, wobei der Thermomix® die Arbeit stark vereinfacht. So können Rote Grütze-Liebhaber sicherstellen, dass das Dessert cremig und nicht zu fest bleibt.
Zutaten für die Rote Grütze im Thermomix®
Die Zutaten für die Rote Grütze sind einfach und leicht zu beschaffen. In den Quellen werden mehrere Rezeptvarianten genannt, wobei die Grundzutaten in den meisten Fällen identisch oder sehr ähnlich sind. Im Folgenden sind die typischen Zutaten aufgelistet:
| Zutat | Menge | Bemerkung |
|---|---|---|
| Gemischte Beeren (z. B. Johannisbeeren, Himbeeren, Kirschen) | 400 g – 500 g | Frisch oder TK |
| Sauerkirschen | 200 g | Entstielen und entsteinen |
| Kirschnektar oder Johannisbeersaft | 250 g | Ohne zusätzlichen Zucker für besseren Geschmack |
| Zucker | 50 g – 60 g | Alternativ können auch Agavendicksaft oder Rohrohrzucker verwendet werden |
| Vanillezucker | 2 TL | Für eine feine Vanillenote |
| Speisestärke | 30 g | Für die richtige Konsistenz |
Einige Rezepte verwenden auch Agavendicksaft als Zuckerersatz, was besonders für Diabetiker oder für gesunde Ernährung vorteilhaft sein kann. Alternativ kann Agar-Agar anstelle von Speisestärke verwendet werden, um eine pflanzliche Option zu wählen.
Wichtige Hinweise zur Zutatenwahl
Die Wahl der Zutaten hat einen direkten Einfluss auf den Geschmack und die Konsistenz der Rote Grütze. In den Quellen wird empfohlen, frische Beeren oder TK-Beeren zu verwenden. TK-Beeren sind oft saisonunabhängig erhältlich und bieten eine gute Alternative, wenn keine frischen Früchte zur Verfügung stehen.
Ein weiterer Tipp ist, Kirschnektar oder Johannisbeersaft ohne zusätzlichen Zucker zu verwenden, um die natürliche Süße der Beeren zu betonen. Zudem wird Vanillezucker empfohlen, um die Grütze mit einer feinen Vanillenote zu veredeln.
Rezeptvarianten der Rote Grütze im Thermomix®
Obwohl die Grundzutaten bei den meisten Rezepten sehr ähnlich sind, gibt es auch Möglichkeiten, die Rote Grütze individuell abzuwandeln. In den Quellen werden mehrere Varianten vorgestellt, die je nach Geschmack und Ernährungsbedürfnissen angepasst werden können.
1. Klassische Rote Grütze
Die klassische Variante besteht aus gemischten Beeren, Kirschen, Kirschnektar, Zucker, Vanillezucker und Speisestärke. Diese Kombination ergibt eine cremige, süße Grütze, die mit Vanilleeis oder Sahne serviert werden kann. In einigen Rezepten wird auch erwähnt, dass die Grütze pur genießbar ist, da sie bereits eine leichte Süße hat.
2. Rote Grütze mit Agavendicksaft
Für eine gesündere Variante kann der herkömmliche Zucker durch Agavendicksaft ersetzt werden. Dies ist besonders vorteilhaft für Menschen mit Diabetes oder für jene, die ihre Zuckeraufnahme reduzieren möchten. In einer der Quellen wird ein Rezept vorgestellt, in dem 2 EL Agavendicksaft anstelle von Zucker verwendet werden.
3. Pflanzliche Rote Grütze mit Agar-Agar
Für eine pflanzliche Variante kann anstelle von Speisestärke Agar-Agar verwendet werden. Agar-Agar ist ein pflanzliches Verdickungsmittel, das aus Algen gewonnen wird und keine Gluten enthalt. In einigen Rezepten wird Agar-Agar als Alternative erwähnt, um eine vegane Version der Rote Grütze herzustellen.
4. Rote Grütze mit Milch oder Joghurt
Die Rote Grütze kann auch mit Milch oder Joghurt serviert werden, um den Geschmack abzurunden. In einer der Quellen wird erwähnt, dass die Grütze pur genießbar ist, da sie bereits eine leichte Süße hat. Wer eine cremigere Konsistenz möchte, kann die Grütze mit Milch oder Joghurt vermischen.
5. Rote Grütze als Topping für Porridge oder Kuchen
Die Rote Grütze eignet sich auch als Topping für Porridge, Kuchen oder Eis. In einer der Quellen wird erwähnt, dass die Grütze gut als Beilage zu Porridge oder Kuchen verwendet werden kann. Zudem wird erwähnt, dass die Kombination aus Thermomix® Milchreis und Rote Grütze besonders lecker ist.
Tipps zur Aufbewahrung der Rote Grütze
Die Rote Grütze kann im Kühlschrank bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden, wenn sie gut verschlossen wird. In einer der Quellen wird erwähnt, dass die Grütze auch Einwecken kann, um sie länger haltbar zu machen. Dazu wird die Grütze heiß in sterile Schraubgläser gefüllt, wodurch sie mehrere Monate haltbar bleibt. Dies ist besonders praktisch, wenn man die Grütze im Voraus zubereiten möchte.
Tipps zur optimalen Aufbewahrung:
- Kühl lagern: Die Rote Grütze sollte in einer gut verschlossenen Schüssel im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Einwecken: Für eine längere Haltbarkeit kann die Grütze heiß in sterile Schraubgläser gefüllt werden.
- Verhinderung von Hautbildung: Um zu verhindern, dass sich beim Abkühlen eine Haut bildet, kann die Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche der Grütze gelegt werden.
- Portionieren: Wenn die Grütze in Portionen aufbewahrt wird, kann sie einfacher serviert werden.
Wichtige Hinweise zur Einwecktechnik
Wenn man die Rote Grütze Einwecken möchte, ist es wichtig, die Gläser vorher zu sterilisieren. In einer der Quellen wird erwähnt, dass man die Gläser im Varoma® des Thermomix® sterilisieren kann. Dies ist eine einfache und effektive Methode, um die Gläser vorzubereiten.
Nährwertinformationen der Rote Grütze
Die Rote Grütze ist eine leichte, aber nahrhafte Speise, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. In einer der Quellen wird erwähnt, dass die Grütze etwa 151 kcal pro Portion enthält. Zudem ist sie reich an Kohlenhydraten (31 g pro Portion), hat aber nur geringe Mengen an Fett (1 g pro Portion) und Proteinen (5 g pro Portion).
Nährwertpro Portion:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 151 kcal |
| Eiweiß | 5 g |
| Fett | 1 g |
| Kohlenhydrate | 31 g |
Die Rote Grütze ist besonders reich an Vitamin C, Vitamin A und Antioxidantien, die aus den Beeren stammen. Zudem enthält sie Ballaststoffe, die für die Verdauung wichtig sind. In einer der Quellen wird erwähnt, dass die Grütze besonders reich an Vitaminen ist, wenn frische Beeren verwendet werden.
Fazit
Die Rote Grütze im Thermomix® ist eine leckere und einfache Variante, um diese traditionelle norddeutsche Speise zuzubereiten. Der Thermomix® übernimmt die meiste Arbeit, wodurch die Zubereitung besonders schnell und unkompliziert ist. Zudem gibt es zahlreiche Rezeptvarianten, die je nach Geschmack und Ernährungsbedürfnissen angepasst werden können. Ob mit Zucker, Agavendicksaft oder Agar-Agar – die Rote Grütze kann individuell abgewandelt werden, um den persönlichen Vorlieben zu entsprechen.
Die Rote Grütze eignet sich nicht nur als Dessert, sondern auch als Topping für Porridge, Kuchen oder Eis. Zudem ist sie im Kühlschrank bis zu zwei Wochen haltbar, was besonders praktisch ist, wenn man die Grütze im Voraus zubereiten möchte. Mit etwas Geschmackssinn und ein paar einfachen Zutaten kann man die Rote Grütze im Thermomix® leicht zubereiten und genießen.