Entrecôte: Das perfekte Steak mit köstlichen Beilagen und Soßen

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie fleisch

Das Entrecôte ist ein hochwertiges Stück Rindfleisch, das Liebhabern von saftigem und zartem Fleisch das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Mit der richtigen Zubereitung können Sie ein Entrecôte braten, das Ihre Geschmacksknospen verzaubert. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie dieses kulinarische Meisterstück perfekt auf den Punkt bringen können. Von der Auswahl des Fleisches über die Vorbereitung bis hin zur idealen Bratmethode – wir werden jeden Schritt ausführlich behandeln. Egal, ob Sie ein erfahrener Koch oder ein Anfänger in der Küche sind, unsere detaillierte Anleitung wird Ihnen helfen, ein köstliches Entrecôte zuzubereiten, das Ihre Gäste beeindrucken wird.

Das Entrecôte ist ein Stück Rindfleisch aus dem Zwischenrippenstück des Rinds. Es ist besonders zart und saftig, da es aufgrund seiner Marmorierung eine hohe Fettgehalts und eine gleichmäßige Verteilung von Fettsträngen aufweist. Das Entrecôte wird in der Regel in einer Dicke von etwa 4 bis 6 Zentimetern angeboten und hat ein Gewicht von 350 bis 550 Gramm. Es ist ein beliebtes Steak, das oft in Restaurants als Spezialgericht serviert wird. Das Entrecôte wird auf verschiedene Arten zubereitet, zum Beispiel in der Pfanne gebraten, im Ofen gegart oder als Sous-Vide-Gericht zubereitet. Die Auswahl des Fleisches ist entscheidend, um ein saftiges und zartes Ergebnis zu erzielen. Achten Sie darauf, ein frisches und gut durchwachsenes Entrecôte zu wählen, das einen hohen Fettgehalt und eine gleichmäßige Marmorierung aufweist.

Auswahl des Fleisches

Das Entrecôte sollte ausgewählt werden, wobei auf die Qualität und den Zustand des Fleisches geachtet werden sollte. Wählen Sie ein frisches, gut durchwachsenes Entrecôte mit einer gleichmäßigen Marmorierung. Achten Sie darauf, dass das Fleisch keine Verfärbungen oder Geruchsspuren aufweist. Ein gutes Entrecôte hat eine feine Textur und ist nicht zu trocken. Die Wahl des Fleisches hängt auch von der gewünschten Garstufe ab. Wenn Sie ein Entrecôte medium rare oder medium garen möchten, ist ein frisches, gut durchwachsenes Fleisch ideal.

Vorbereitung des Fleisches

Bevor Sie das Entrecôte braten, sollte es vorbereitet werden. Zuerst wird das Entrecôte gründlich abgetrocknet, um eine bessere Krustenbildung zu gewährleisten. Danach können Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie auch Kräuter oder Gewürze hinzufügen. Eine beliebte Methode ist das Anbraten in einer Pfanne mit Butterschmalz oder Olivenöl, um eine schöne Kruste zu erzielen. Nach dem Anbraten wird das Fleisch in den Ofen gegeben, um die Garzeit zu optimieren.

Die ideale Bratmethode

Das Entrecote kann auf verschiedene Arten gebraten werden. Hier sind zwei beliebte Methoden, um ein perfektes Entrecote zu braten:

Methode 1: Pfanne und Ofen

Diese Methode kombiniert das Anbraten in einer Pfanne mit dem Garen im Ofen. Befolgen Sie diese Schritte, um ein saftiges und zartes Ergebnis zu erzielen:

  1. Erhitzen Sie eine Pfanne bei hoher Hitze und geben Sie etwas hoch erhitzbares Öl wie Rapsöl oder Butterschmalz hinzu.
  2. Sobald die Pfanne heiß ist, legen Sie das Entrecote vorsichtig in die Pfanne und braten Sie es von jeder Seite für etwa 2-3 Minuten scharf an, um eine schöne Kruste zu bilden.
  3. Nach dem Anbraten übertragen Sie das Entrecote in eine vorgeheizte Pfanne und lassen es im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für weitere 6-8 Minuten garen. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke des Fleisches und Ihrem gewünschten Garzustand ab.
  4. Nehmen Sie das Entrecote aus dem Ofen und lassen Sie es für einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können. Anschließend können Sie das Fleisch in Scheiben schneiden und servieren.

Methode 2: Sous Vide und anschließendes Anbraten

Die Sous-Vide-Methode ermöglicht eine präzise Kontrolle der Kerntemperatur des Fleisches. Befolgen Sie diese Schritte, um ein perfekt gegartes Entrecote zu erhalten:

  1. Vakuumieren Sie das gewürzte Entrecote in einem geeigneten Vakuumbeutel.
  2. Bringen Sie den Ofen auf die gewünschte Kerntemperatur, beispielsweise 54°C für medium rare.
  3. Braten Sie das Entrecote in der Pfanne an, um eine schöne Kruste zu erzielen.
  4. Servieren Sie das Entrecote mit köstlichen Beilagen und Soßen.

Beilagen und Serviervorschläge

Ein perfekt gebratenes Entrecote kommt am besten mit köstlichen Beilagen zur Geltung. Hier sind einige Ideen, wie Sie Ihr Gericht vervollständigen können:

Ofenkartoffeln mit Rosmarin

Servieren Sie knusprige Kartoffelspalten, die mit Olivenöl, gehacktem Rosmarin, Salz und Pfeffer gewürzt und im Ofen gebacken wurden.

Gegrilltes Gemüse

Bereiten Sie eine bunte Mischung aus Paprika, Zucchini, Auberginen und Pilzen vor, die mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mariniert und gegrillt werden.

Frischer Salat

Ein knackiger grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette rundet das Gericht ab und sorgt für eine erfrischende Komponente.

Empfehlungen für Soßen

Eine selbstgemachte Pfeffersauce passt super gut zu dem Entrecôte. Alternativ können Sie auch eine Kräuterbutter verwenden, um dem Fleisch noch etwas mehr Pepp zu verleihen. Eine weitere Empfehlung aus den Kommentaren ist Chimichurri! Der argentinische Dip aus Petersilie macht sich bestimmt auch zur Grillparty richtig gut.

Tipps und Tricks

Um ein perfektes Entrecote zu braten, gibt es einige Tipps und Tricks, die Sie beachten sollten:

  1. Temperaturkontrolle: Achten Sie darauf, dass das Fleisch in der Pfanne oder im Ofen die richtige Temperatur erreicht. Die Kerntemperatur ist entscheidend für die Garstufe.
  2. Ruhen lassen: Nach dem Braten sollte das Fleisch einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können.
  3. Scharfes Anbraten: Ein scharfes Anbraten in der Pfanne sorgt für eine schöne Kruste und wunderbare Röstaromen.
  4. Kerntemperatur: Die Kerntemperatur ist ein entscheidender Faktor für die Qualität des Entrecotes. Für medium rare beträgt sie etwa 54°C, für medium etwa 60°C.
  5. Garzeit: Die Garzeit hängt von der Dicke des Fleisches und der gewünschten Garstufe ab. Achten Sie darauf, die Garzeit nicht zu kurz oder zu lang zu wählen.

Entrecôte mit Röstzwiebeln

Zutaten für 2 Personen

  • 2 Scheiben Entrecote
  • 2 Stangen Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zweig Rosmarin
  • Butter, Öl
  • Salz, Pfeffer
  • Kräuterbutter
  • Nährwertangaben: Angaben pro 100g kJ (kcal)2316 (554), Eiweiß5,9 g, Kohlenhydrate24,3 g, Fett48,7 g

Zubereitung

  1. Das Entrecote vor dem braten auf Zimmertemperatur bringen. In einer Grillpfanne etwas Öl erhitzen und die Steaks ungewürzt von beiden Seiten jeweils 2 Minuten scharf anbraten.
  2. Den Ofen auf 150 Grad vorheizen und die Steaks in Alufolie verpackt für 10 min. entspannen lassen.
  3. In der zwischenzeit die Röstzwiebeln braten und warm stellen.
  4. In der Grillpfenne etwas Butter mit dem Rosmarin und dem angedrückten Knoblauch erhitzen und die die Steaks von beiden Seiten nur kurz darin schwenken.
  5. Die Steaks mit Zwiebeln, Kräuterbutter und einem Kräuterbuttertoast anrichten. dazu ein frischer Salat. Würzen kann jeder nach Geschmack am Tisch.

Entrecôte mit Kartoffel-Gemüse Allerlei

Zutaten

  • 4 Scheiben Entrecôte - zu je 250 g
  • 500 g Prinzessbohnen - geputzt
  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 5 EL Sonnenblumenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Zweige Rosmarin
  • ¾ TL Meersalzflocken
  • 70 g Kapern
  • 2 Schalotten - geviertelt
  • 50 g Butter - kalt
  • 4 EL Café de Paris Gewürz
  • 25 g Mehl
  • 100 ml Rotwein
  • 200 ml Rinderbrühe
  • Olivenöl
  • 1 Bund Petersilie - fein gehackt
  • 1 TL Dip Wajos Café de Paris Dip
  • 1 EL lauwarmes Wasser
  • 1 TL grobkörniger Senf
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 2 TL Dip Wajos Café de Paris Dip
  • 1 EL lauwarmes Wasser
  • 3 EL Mayonnaise
  • 2 EL Joghurt

Zubereitung

  1. Das Entrecote in einer Pfanne anbraten, bis es eine schöne Kruste hat.
  2. Die Kartoffeln und das Gemüse in einer Pfanne anbraten, bis sie knusprig sind.
  3. Die Soße aus den Zutaten herstellen und über das Entrecote gießen.
  4. Das Gericht mit Petersilie bestreuen und servieren.

Entrecôte mit grünen Bohnen und Kartoffelecken

Zutaten

  • 4 Scheiben Entrecôte - zu je 250 g
  • 500 g grüne Bohnen
  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 5 EL Sonnenblumenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Zweige Rosmarin
  • ¾ TL Meersalzflocken
  • 70 g Kapern
  • 2 Schalotten - geviertelt
  • 50 g Butter - kalt
  • 4 EL Café de Paris Gewürz
  • 25 g Mehl
  • 100 ml Rotwein
  • 200 ml Rinderbrühe
  • Olivenöl
  • 1 Bund Petersilie - fein gehackt
  • 1 TL Dip Wajos Café de Paris Dip
  • 1 EL lauwarmes Wasser
  • 1 TL grobkörniger Senf
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 2 TL Dip Wajos Café de Paris Dip
  • 1 EL lauwarmes Wasser
  • 3 EL Mayonnaise
  • 2 EL Joghurt

Zubereitung

  1. Das Entrecote in einer Pfanne anbraten, bis es eine schöne Kruste hat.
  2. Die Kartoffeln und das Gemüse in einer Pfanne anbraten, bis sie knusprig sind.
  3. Die Soße aus den Zutaten herstellen und über das Entrecote gießen.
  4. Das Gericht mit Petersilie bestreuen und servieren.

Entrecôte mit Kartoffel-Gemüse Allerlei

Zutaten

  • 4 Scheiben Entrecôte - zu je 250 g
  • 500 g Prinzessbohnen - geputzt
  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 5 EL Sonnenblumenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Zweige Rosmarin
  • ¾ TL Meersalzflocken
  • 70 g Kapern
  • 2 Schalotten - geviertelt
  • 50 g Butter - kalt
  • 4 EL Café de Paris Gewürz
  • 25 g Mehl
  • 100 ml Rotwein
  • 200 ml Rinderbrühe
  • Olivenöl
  • 1 Bund Petersilie - fein gehackt
  • 1 TL Dip Wajos Café de Paris Dip
  • 1 EL lauwarmes Wasser
  • 1 TL grobkörniger Senf
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 2 TL Dip Wajos Café de Paris Dip
  • 1 EL lauwarmes Wasser
  • 3 EL Mayonnaise
  • 2 EL Joghurt

Zubereitung

  1. Das Entrecote in einer Pfanne anbraten, bis es eine schöne Kruste hat.
  2. Die Kartoffeln und das Gemüse in einer Pfanne anbraten, bis sie knusprig sind.
  3. Die Soße aus den Zutaten herstellen und über das Entrecote gießen.
  4. Das Gericht mit Petersilie bestreuen und servieren.

Entrecôte mit Bohnen und Kartoffelecken

Zutaten

  • 4 Scheiben Entrecôte - zu je 250 g
  • 500 g grüne Bohnen
  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 5 EL Sonnenblumenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Zweige Rosmarin
  • ¾ TL Meersalzflocken
  • 70 g Kapern
  • 2 Schalotten - geviertelt
  • 50 g Butter - kalt
  • 4 EL Café de Paris Gewürz
  • 25 g Mehl
  • 100 ml Rotwein
  • 200 ml Rinderbrühe
  • Olivenöl
  • 1 Bund Petersilie - fein gehackt
  • 1 TL Dip Wajos Café de Paris Dip
  • 1 EL lauwarmes Wasser
  • 1 TL grobkörniger Senf
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 2 TL Dip Wajos Café de Paris Dip
  • 1 EL lauwarmes Wasser
  • 3 EL Mayonnaise
  • 2 EL Joghurt

Zubereitung

  1. Das Entrecote in einer Pfanne anbraten, bis es eine schöne Kruste hat.
  2. Die Kartoffeln und das Gemüse in einer Pfanne anbraten, bis sie knusprig sind.
  3. Die Soße aus den Zutaten herstellen und über das Entrecote gießen.
  4. Das Gericht mit Petersilie bestreuen und servieren.

Entrecôte mit grünen Bohnen und Kartoffelecken

Zutaten

  • 4 Scheiben Entrecôte - zu je 250 g
  • 500 g grüne Bohnen
  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 5 EL Sonnenblumenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Zweige Rosmarin
  • ¾ TL Meersalzflocken
  • 70 g Kapern
  • 2 Schalotten - geviertelt
  • 50 g Butter - kalt
  • 4 EL Café de Paris Gewürz
  • 25 g Mehl
  • 100 ml Rotwein
  • 200 ml Rinderbrühe
  • Olivenöl
  • 1 Bund Petersilie - fein gehackt
  • 1 TL Dip Wajos Café de Paris Dip
  • 1 EL lauwarmes Wasser
  • 1 TL grobkörniger Senf
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 2 TL Dip Wajos Café de Paris Dip
  • 1 EL lauwarmes Wasser
  • 3 EL Mayonnaise
  • 2 EL Joghurt

Zubereitung

  1. Das Entrecote in einer Pfanne anbraten, bis es eine schöne Kruste hat.
  2. Die Kartoffeln und das Gemüse in einer Pfanne anbraten, bis sie knusprig sind.
  3. Die Soße aus den Zutaten herstellen und über das Entrecote gießen.
  4. Das Gericht mit Petersilie bestreuen und servieren.

Entrecôte mit Kartoffel-Gemüse Allerlei

Zutaten

  • 4 Scheiben Entrecôte - zu je 250 g
  • 500 g Prinzessbohnen - geputzt
  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 5 EL Sonnenblumenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Zweige Rosmarin
  • ¾ TL Meersalzflocken
  • 70 g Kapern
  • 2 Schalotten - geviertelt
  • 50 g Butter - kalt
  • 4 EL Café de Paris Gewürz
  • 25 g Mehl
  • 100 ml Rotwein
  • 200 ml Rinderbrühe
  • Olivenöl
  • 1 Bund Petersilie - fein gehackt
  • 1 TL Dip Wajos Café de Paris Dip
  • 1 EL lauwarmes Wasser
  • 1 TL grobkörniger Senf
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 2 TL Dip Wajos Café de Paris Dip
  • 1 EL lauwarmes Wasser
  • 3 EL Mayonnaise
  • 2 EL Joghurt

Zubereitung

  1. Das Entrecote in einer Pfanne anbraten, bis es eine schöne Kruste hat.
  2. Die Kartoffeln und das Gemüse in einer Pfanne anbraten, bis sie knusprig sind.
  3. Die Soße aus den Zutaten herstellen und über das Entrecote gießen.
  4. Das Gericht mit Petersilie bestreuen und servieren.

Entrecôte mit grünen Bohnen und Kartoffelecken

Zutaten

  • 4 Scheiben Entrecôte - zu je 250 g
  • 500 g grüne Bohnen
  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 5 EL Sonnenblumenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Zweige Rosmarin
  • ¾ TL Meersalzflocken
  • 70 g Kapern
  • 2 Schalotten - geviertelt
  • 50 g Butter - kalt
  • 4 EL Café de Paris Gewürz
  • 25 g Mehl
  • 100 ml Rotwein
  • 200 ml Rinderbrühe
  • Olivenöl
  • 1 Bund Petersilie - fein gehackt
  • 1 TL Dip Wajos Café de Paris Dip
  • 1 EL lauwarmes Wasser
  • 1 TL grobkörniger Senf
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 2 TL Dip Wajos Café de Paris Dip
  • 1 EL lauwarmes Wasser
  • 3 EL Mayonnaise
  • 2 EL Joghurt

Zubereitung

  1. Das Entrecote in einer Pfanne anbraten, bis es eine schöne Kruste hat.
  2. Die Kartoffeln und das Gemüse in einer Pfanne anbraten, bis sie knusprig sind.
  3. Die Soße aus den Zutaten herstellen und über das Entrecote gießen.
  4. Das Gericht mit Petersilie bestreuen und servieren.

Entrecôte mit Bohnen und Kartoffelecken

Zutaten

  • 4 Scheiben Entrecôte - zu je 250 g
  • 500 g grüne Bohnen
  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 5 EL Sonnenblumenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Zweige Rosmarin
  • ¾ TL Meersalzflocken
  • 70 g Kapern
  • 2 Schalotten - geviertelt
  • 50 g Butter - kalt
  • 4 EL Café de Paris Gewürz
  • 25 g Mehl
  • 100 ml Rotwein
  • 200 ml Rinderbrühe
  • Olivenöl
  • 1 Bund Petersilie - fein gehackt
  • 1 TL Dip Wajos Café de Paris Dip
  • 1 EL lauwarmes Wasser
  • 1 TL grobkörniger Senf
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 2 TL Dip Wajos Café de Paris Dip
  • 1 EL lauwarmes Wasser
  • 3 EL Mayonnaise
  • 2 EL Joghurt

Zubereitung

  1. Das Entrecote in einer Pfanne anbraten, bis es eine schöne Kruste hat.
  2. Die Kartoffeln und das Gemüse in einer Pfanne anbraten, bis sie knusprig sind.
  3. Die Soße aus den Zutaten herstellen und über das Entrecote gießen.
  4. Das Gericht mit Petersilie bestreuen und servieren.

Entrecôte mit Kartoffel-Gemüse Allerlei

Zutaten

  • 4 Scheiben Entrecôte - zu je 250 g
  • 500 g Prinzessbohnen - geputzt
  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 5 EL Sonnenblumenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Zweige Rosmarin
  • ¾ TL Meersalzflocken
  • 70 g Kapern
  • 2 Schalotten - geviertelt
  • 50 g Butter - kalt
  • 4 EL Café de Paris Gewürz
  • 25 g Mehl
  • 100 ml Rotwein
  • 200 ml Rinderbrühe
  • Olivenöl
  • 1 Bund Petersilie - fein gehackt
  • 1 TL Dip Wajos Café de Paris Dip
  • 1 EL lauwarmes Wasser
  • 1 TL grobkörniger Senf
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 2 TL Dip Wajos Café de Paris Dip
  • 1 EL lauwarmes Wasser
  • 3 EL Mayonnaise
  • 2 EL Joghurt

Zubereitung

  1. Das Entrecote in einer Pfanne anbraten, bis es eine schöne Kruste hat.
  2. Die Kartoffeln und das Gemüse in einer Pfanne anbraten, bis sie knusprig sind.
  3. Die Soße aus den Zutaten herstellen und über das Entrecote gießen.
  4. Das Gericht mit Petersilie bestreuen und servieren.

Entrecôte mit grünen Bohnen und Kartoffelecken

Zutaten

  • 4 Scheiben Entrecôte - zu je 250 g
  • 500 g grüne Bohnen
  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 5 EL Sonnenblumenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Zweige Rosmarin
  • ¾ TL Meersalzflocken
  • 70 g Kapern
  • 2 Schalotten - geviertelt
  • 50 g Butter - kalt
  • 4 EL Café de Paris Gewürz
  • 25 g Mehl
  • 100 ml Rotwein
  • 200 ml Rinderbrühe
  • Olivenöl
  • 1 Bund Petersilie - fein gehackt
  • 1 TL Dip Wajos Café de Paris Dip
  • 1 EL lauwarmes Wasser
  • 1 TL grobkörniger Senf
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 2 TL Dip Wajos Café de Paris Dip
  • 1 EL lauwarmes Wasser
  • 3 EL Mayonnaise
  • 2 EL Joghurt

Zubereitung

  1. Das Entrecote in einer Pfanne anbraten, bis es eine schöne Kruste hat.
  2. Die Kartoffeln und das Gemüse in einer Pfanne anbraten, bis sie knusprig sind.
  3. Die Soße aus den Zutaten herstellen und über das Entrecote gießen.
  4. Das Gericht mit Petersilie bestreuen und servieren.

Entrecôte mit Bohnen und Kartoffelecken

Zutaten

  • 4 Scheiben Entrecôte - zu je 250 g
  • 500 g grüne Bohnen
  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 5 EL Sonnenblumenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Zweige Rosmarin
  • ¾ TL Meersalzflocken
  • 70 g Kapern
  • 2 Schalotten - geviertelt
  • 50 g Butter - kalt
  • 4 EL Café de Paris Gewürz
  • 25 g Mehl
  • 100 ml Rotwein
  • 200 ml Rinderbrühe
  • Olivenöl
  • 1 Bund Petersilie - fein gehackt
  • 1 TL Dip Wajos Café de Paris Dip
  • 1 EL lauwarmes Wasser
  • 1 TL grobkörniger Senf
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 2 TL Dip Wajos Café de Paris Dip
  • 1 EL lauwarmes Wasser
  • 3 EL Mayonnaise
  • 2 EL Joghurt

Zubereitung

  1. Das Entrecote in einer Pfanne anbraten, bis es eine schöne Kruste hat.
  2. Die Kartoffeln und das Gemüse in einer Pfanne anbraten, bis sie knusprig sind.
  3. Die Soße aus den Zutaten herstellen und über das Entrecote gießen.
  4. Das Gericht mit Petersilie bestreuen und servieren.

Entrecôte mit Kartoffel-Gemüse Allerlei

Zutaten

  • 4 Scheiben Entrecôte - zu je 250 g
  • 500 g Prinzessbohnen - geputzt
  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 5 EL Sonnenblumenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Zweige Rosmarin
  • ¾ TL Meersalzflocken
  • 70 g Kapern
  • 2 Schalotten - geviertelt
  • 50 g Butter - kalt
  • 4 EL Café de Paris Gewürz
  • 25 g Mehl
  • 100 ml Rotwein
  • 200 ml Rinderbrühe
  • Olivenöl
  • 1 Bund Petersilie - fein gehackt
  • 1 TL Dip Wajos Café de Paris Dip
  • 1 EL lauwarmes Wasser
  • 1 TL grobkörniger Senf
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 2 TL Dip Wajos Café de Paris Dip
  • 1 EL lauwarmes Wasser
  • 3 EL Mayonnaise
  • 2 EL Joghurt

Zubereitung

  1. Das Entrecote in einer Pfanne anbraten, bis es eine schöne Kruste hat.
  2. Die Kartoffeln und das Gemüse in einer Pfanne anbraten, bis sie knusprig sind.
  3. Die Soße aus den Zutaten herstellen und über das Entrecote gießen.
  4. Das Gericht mit Petersilie bestreuen und servieren.

Entrecôte mit grünen Bohnen und Kartoffelecken

Zutaten

  • 4 Scheiben Entrecôte - zu je 250 g
  • 500 g grüne Bohnen
  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 5 EL Sonnenblumenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Zweige Rosmarin
  • ¾ TL Meersalzflocken
  • 70 g Kapern
  • 2 Schalotten - geviertelt
  • 50 g Butter - kalt
  • 4 EL Café de Paris Gewürz
  • 25 g Mehl
  • 100 ml Rotwein
  • 200 ml Rinderbrühe
  • Olivenöl
  • 1 Bund Petersilie - fein gehackt
  • 1 TL Dip Wajos Café de Paris Dip
  • 1 EL lauwarmes Wasser
  • 1 TL grobkörniger Senf
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 2 TL Dip Wajos Café de Paris Dip
  • 1 EL lauwarmes Wasser
  • 3 EL Mayonnaise
  • 2 EL Joghurt

Zubereitung

  1. Das Entrecote in einer Pfanne anbraten, bis es eine schöne Kruste hat.
  2. Die Kartoffeln und das Gemüse in einer Pfanne anbraten, bis sie knusprig sind.
  3. Die Soße aus den Zutaten herstellen und über das Entrecote gießen.
  4. Das Gericht mit Petersilie bestreuen und servieren.

Entrecôte mit Bohnen und Kartoffelecken

Zutaten

  • 4 Scheiben Entrecôte - zu je 250 g
  • 500 g grüne Bohnen
  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 5 EL Sonnenblumenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Zweige Rosmarin
  • ¾ TL Meersalzflocken
  • 70 g Kapern
  • 2 Schalotten - geviertelt
  • 50 g Butter - kalt
  • 4 EL Café de Paris Gewürz
  • 25 g Mehl
  • 100 ml Rotwein
  • 200 ml Rinderbrühe
  • Olivenöl
  • 1 Bund Petersilie - fein gehackt
  • 1 TL Dip Wajos Café de Paris Dip
  • 1 EL lauwarmes Wasser
  • 1 TL grobkörniger Senf
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 2 TL Dip Wajos Café de Paris Dip
  • 1 EL lauwarmes Wasser
  • 3 EL Mayonnaise
  • 2 EL Joghurt

Zubereitung

  1. Das Entrecote in einer Pfanne anbraten, bis es eine schöne Kruste hat.
  2. Die Kartoffeln und das Gemüse in einer Pfanne anbraten, bis sie knusprig sind.
  3. Die Soße aus den Zutaten herstellen und über das Entrecote gießen.
  4. Das Gericht mit Petersilie bestreuen und servieren.

Entrecôte mit Kartoffel-Gemüse Allerlei

Zutaten

  • 4 Scheiben Entrecôte - zu je 250 g
  • 500 g Prinzessbohnen - geputzt
  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 5 EL Sonnenblumenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Zweige Rosmarin
  • ¾ TL Meersalzflocken
  • 70 g Kapern
  • 2 Schalotten - geviertelt
  • 50 g Butter - kalt
  • 4 EL Café de Paris Gewürz
  • 25 g Mehl
  • 100 ml Rotwein
  • 200 ml Rinderbrühe
  • Olivenöl
  • 1 Bund Petersilie - fein gehackt
  • 1 TL Dip Wajos Café de Paris Dip
  • 1 EL lauwarmes Wasser
  • 1 TL grobkörniger Senf
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 2 TL Dip Wajos Café de Paris Dip
  • 1 EL lauwarmes Wasser
  • 3 EL Mayonnaise
  • 2 EL Joghurt

Zubereitung

  1. Das Entrecote in einer Pfanne anbraten, bis es eine schöne Kruste hat.
  2. Die Kartoffeln und das Gemüse in einer Pfanne anbraten, bis sie knusprig sind.
  3. Die Soße aus den Zutaten herstellen und über das Entrecote gießen.
  4. Das Gericht mit Petersilie bestreuen und servieren.

Entrecôte mit grünen Bohnen und Kartoffelecken

Zutaten

  • 4 Scheiben Entrecôte - zu je 250 g
  • 500 g grüne Bohnen
  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 5 EL Sonnenblumenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Zweige Rosmarin

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