Kreative Rezepte für eine cremige vegane Rote Bete Suppe
Die Rote Bete Suppe ist ein Klassiker in der vegetarischen und veganen Küche, der nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Sie ist reich an Nährstoffen wie Vitamin C, Folsäure und Ballaststoffen und bietet eine erdige, herzhafte Note, die sich ideal für den Winter eignet. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte für eine cremige, vegane Rote Bete Suppe vorgestellt, die sich durch unterschiedliche Zutaten und Zubereitungsweisen auszeichnen. Die Suppe kann mit Cashewsahne, Kokosmilch, Meerrettich oder Datteln angereichert werden, um den Geschmack abzurunden und die Konsistenz zu verbessern.
Die Rezepte sind einfach in der Zubereitung, benötigen jedoch einige Grundkenntnisse in der Küche, wie das Schälen von Gemüse, das Würfeln von Zwiebeln und das Anbraten von Zutaten. Einige Rezepte enthalten auch Tipp- und Garniturrekommandationen, um die Suppe optisch und geschmacklich abzurunden. Im Folgenden werden die einzelnen Rezepte detailliert beschrieben, einschließlich der Zutatenlisten, der Zubereitungsschritte und der Tipps zur Verfeinerung der Suppe.
Rezept 1: Rote Bete Suppe mit Linsen und Cashewsahne
Dieses Rezept ist eine cremige, vegane Rote Bete Suppe mit Linsen und Cashewsahne. Es ist ideal für eine gesunde, nahrhafte Mahlzeit, die sowohl Proteine als auch Ballaststoffe enthält. Die Suppe wird mit Rote Bete, Kartoffeln, Zwiebeln, roten Linsen, Olivenöl und Gemüsebrühe zubereitet. Die Cashewsahne, die aus Cashewkernen und Wasser hergestellt wird, verleiht der Suppe eine cremige Konsistenz.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 400 g Rote Bete
- 500 g Kartoffeln (vorzugsweise festkochend oder mehligkochend)
- 1 Zwiebel
- 160 g rote Linsen
- 2 EL Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Thymian (getrocknet)
- 1 Stück frischer Ingwer
- Salz und Pfeffer
Für die Cashewsahne:
- 50 g Cashewkerne
- 150 ml Wasser
Zubereitung
- Rote Bete und Kartoffeln waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Rote Linsen gut spülen und Ingwer in feine Scheibchen schneiden.
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Zuerst die Zwiebeln glasig anschwitzen. Anschließend Kartoffeln, Rote Bete, Linsen und Ingwer hinzufügen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Das Gemüse sollte im Topf gerade so bedeckt sein. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und anschließend köcheln lassen.
- Die Cashewkerne in eine kleine Pfanne geben und ohne Öl anrösten. Danach mit Wasser zu einer Sahne pürieren.
- Sobald die Kartoffeln und Linsen gar sind (ca. 15 Minuten), die Suppe mit einem Stabmixer cremig pürieren. Die selbstgemachte Cashewsahne und Thymian unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Um die Suppe noch cremiger zu machen, kann man auch etwas Tafelmeerrettich oder Agavendicksaft hinzufügen. Ein weiterer Tipp ist, die Suppe mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill zu garnieren, um den Geschmack abzurunden und die Suppe optisch ansprechender zu gestalten.
Rezept 2: Rote Bete Suppe mit Datteln und veganem Schmand
Dieses Rezept ist eine cremige, vegane Rote Bete Suppe mit Datteln und veganem Schmand. Es ist ideal für eine herzhafte, süße Mahlzeit, die sich besonders gut für den Winter eignet. Die Suppe wird mit Rote Bete, Kokosöl, Koriandersamen, Zwiebeln, Rote Bete Saft, Wasser und Salz zubereitet. Der vegane Schmand, der aus Cashewkernen, Wasser, Salz und Hefeflocken hergestellt wird, verleiht der Suppe eine cremige Konsistenz.
Zutaten (für 2 Portionen)
- 2 EL Kokosöl
- 2 Stücke Zwiebeln
- 1 kg Rote Bete
- 2 TL Koriandersamen (ganz)
- 1 TL Salz
- 250 ml Rote Bete Saft
- 900 ml Wasser
- 0,5 Stück Bio-Orange (Abrieb der Schale und Fruchtsaft)
- 50 g Datteln
- 30 g Pekannüsse
- 80 g Cashewkerne
- 60 ml Wasser
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL Hefeflocken
- 1 Spritzer Zitrone
- 4 Stück Knäckebrot (ggf. glutenfrei)
- 1 Stück grüner Apfel
- 0,25 Stück Salatgurke
- 0,5 Bund Dill (alternativ: Fenchelgrün)
Zubereitung
- Die Zwiebeln und die Rote Bete schälen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend in Kokosöl farblos anschwitzen.
- Die Rote Bete salzen, Koriandersamen dazugeben und mit Rote Bete Saft und Wasser aufgießen. Circa 25 Minuten köcheln lassen und dann im Hochleistungsmixer (oder mit einem Pürierstab) fein pürieren.
- In der Zwischenzeit die Knäckebrote mit dem veganen Schmand bestreichen. Die Gurke und den Apfel in feine Scheiben schneiden und zusammen mit dem Dill auf die Knäckebrote drapieren.
- Die Datteln grob hacken. Die Suppe mit den gehackten Datteln, Pekannüssen und dem Knäckebrot servieren.
Tipp
Um die Suppe noch cremiger zu machen, kann man auch etwas Agavendicksaft oder Tafelmeerrettich hinzufügen. Ein weiterer Tipp ist, die Suppe mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill zu garnieren, um den Geschmack abzurunden und die Suppe optisch ansprechender zu gestalten.
Rezept 3: Rote Bete Suppe mit Meerrettich und Kokosmilch
Dieses Rezept ist eine cremige, vegane Rote Bete Suppe mit Meerrettich und Kokosmilch. Es ist ideal für eine herzhafte, nahrhafte Mahlzeit, die sowohl Proteine als auch Ballaststoffe enthält. Die Suppe wird mit Rote Bete, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Pflanzenöl, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Agavendicksaft und Tafelmeerrettich zubereitet. Die Kokosmilch verleiht der Suppe eine cremige Konsistenz.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 500 g Rote Bete (geschält & gewürfelt)
- 400 g Kartoffeln (geschält & gewürfelt)
- 1 rote Zwiebel (gewürfelt)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 5 cm, gehackt)
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1-2 TL Agavendicksaft oder nach Geschmack
- 1 TL Tafelmeerrettich (optional)
- 150 ml Kokosmilch
Topping (nach Belieben):
- 2-3 EL Veganer Joghurt oder Pflanzensahne/Kokosmilch
- frische Petersilie oder andere frische Kräuter
- Sesam oder andere Kerne/Saaten/Nüsse
Zubereitung
- Rote Bete und Kartoffeln waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und hacken.
- Pflanzenöl in einem hohen Topf erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Knoblauch und Ingwer dazugeben und für 1 Minute mitbraten. Die Gemüsewürfel hinzufügen und für 5 weitere Minuten anbraten.
- Alles mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Anschließend zu einer cremigen Suppe pürieren.
- Mit Tafelmeerrettich, Salz und Pfeffer abschmecken und auf Schüsseln verteilen. Optional mit einigen Croûtons, frischem Dill & Meerrettich garnieren. Guten Appetit!
Tipp
Um die Suppe noch cremiger zu machen, kann man auch etwas Tafelmeerrettich oder Agavendicksaft hinzufügen. Ein weiterer Tipp ist, die Suppe mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill zu garnieren, um den Geschmack abzurunden und die Suppe optisch ansprechender zu gestalten.
Rezept 4: Rote Bete Suppe vegan mit Dill
Dieses Rezept ist eine cremige, vegane Rote Bete Suppe mit Dill. Es ist ideal für eine herzhafte, nahrhafte Mahlzeit, die sowohl Proteine als auch Ballaststoffe enthält. Die Suppe wird mit Rote Bete, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Pflanzenöl, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Agavendicksaft und Tafelmeerrettich zubereitet. Die Kokosmilch verleiht der Suppe eine cremige Konsistenz.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 500 g Rote Bete (geschält & gewürfelt)
- 400 g Kartoffeln (geschält & gewürfelt)
- 1 rote Zwiebel (gewürfelt)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 5 cm, gehackt)
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1-2 TL Agavendicksaft oder nach Geschmack
- 1 TL Tafelmeerrettich (optional)
- 150 ml Kokosmilch
Topping (nach Belieben):
- 2-3 EL Veganer Joghurt oder Pflanzensahne/Kokosmilch
- frische Petersilie oder andere frische Kräuter
- Sesam oder andere Kerne/Saaten/Nüsse
Zubereitung
- Rote Bete und Kartoffeln waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und hacken.
- Pflanzenöl in einem hohen Topf erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Knoblauch und Ingwer dazugeben und für 1 Minute mitbraten. Die Gemüsewürfel hinzufügen und für 5 weitere Minuten anbraten.
- Alles mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Anschließend zu einer cremigen Suppe pürieren.
- Mit Tafelmeerrettich, Salz und Pfeffer abschmecken und auf Schüsseln verteilen. Optional mit einigen Croûtons, frischem Dill & Meerrettich garnieren. Guten Appetit!
Tipp
Um die Suppe noch cremiger zu machen, kann man auch etwas Tafelmeerrettich oder Agavendicksaft hinzufügen. Ein weiterer Tipp ist, die Suppe mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill zu garnieren, um den Geschmack abzurunden und die Suppe optisch ansprechender zu gestalten.
Rezept 5: Rote Bete Suppe vegan mit Haferdrink
Dieses Rezept ist eine cremige, vegane Rote Bete Suppe mit Haferdrink. Es ist ideal für eine herzhafte, nahrhafte Mahlzeit, die sowohl Proteine als auch Ballaststoffe enthält. Die Suppe wird mit Rote Bete, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Pflanzenöl, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Agavendicksaft und Tafelmeerrettich zubereitet. Der Haferdrink verleiht der Suppe eine cremige Konsistenz.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 500 g Rote Bete (geschält & gewürfelt)
- 400 g Kartoffeln (geschält & gewürfelt)
- 1 rote Zwiebel (gewürfelt)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 5 cm, gehackt)
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1-2 TL Agavendicksaft oder nach Geschmack
- 1 TL Tafelmeerrettich (optional)
- 150 ml Haferdrink
Topping (nach Belieben):
- 2-3 EL Veganer Joghurt oder Pflanzensahne/Kokosmilch
- frische Petersilie oder andere frische Kräuter
- Sesam oder andere Kerne/Saaten/Nüsse
Zubereitung
- Rote Bete und Kartoffeln waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und hacken.
- Pflanzenöl in einem hohen Topf erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Knoblauch und Ingwer dazugeben und für 1 Minute mitbraten. Die Gemüsewürfel hinzufügen und für 5 weitere Minuten anbraten.
- Alles mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren. Mit Gemüsebrühe und Haferdrink ablöschen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Anschließend zu einer cremigen Suppe pürieren.
- Mit Tafelmeerrettich, Salz und Pfeffer abschmecken und auf Schüsseln verteilen. Optional mit einigen Croûtons, frischem Dill & Meerrettich garnieren. Guten Appetit!
Tipp
Um die Suppe noch cremiger zu machen, kann man auch etwas Tafelmeerrettich oder Agavendicksaft hinzufügen. Ein weiterer Tipp ist, die Suppe mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill zu garnieren, um den Geschmack abzurunden und die Suppe optisch ansprechender zu gestalten.
Schlussfolgerung
Die Rote Bete Suppe ist eine leckere, gesunde Mahlzeit, die sich ideal für den Winter eignet. Sie ist reich an Nährstoffen wie Vitamin C, Folsäure und Ballaststoffen und bietet eine erdige, herzhafte Note. In diesem Artikel wurden verschiedene Rezepte für eine cremige, vegane Rote Bete Suppe vorgestellt, die sich durch unterschiedliche Zutaten und Zubereitungsweisen auszeichnen. Die Suppe kann mit Cashewsahne, Kokosmilch, Meerrettich oder Datteln angereichert werden, um den Geschmack abzurunden und die Konsistenz zu verbessern.
Die Rezepte sind einfach in der Zubereitung, benötigen jedoch einige Grundkenntnisse in der Küche, wie das Schälen von Gemüse, das Würfeln von Zwiebeln und das Anbraten von Zutaten. Einige Rezepte enthalten auch Tipp- und Garniturrekommandationen, um die Suppe optisch und geschmacklich abzurunden. Die Suppe kann mit verschiedenen Toppings wie veganem Joghurt, frischen Kräutern oder Sesam verfeinert werden, um sie optisch und geschmacklich ansprechender zu gestalten.