Rhabarber-Rezepte mit Fleisch: Eine köstliche Kombination aus Saisonalität und Geschmack

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie fleisch

Rhabarber ist in der deutschen Küche ein wahrer Klassiker, der sich besonders in Kuchen, Kompott oder als Dessert präsentiert. Doch auch in herzhaften Gerichten hat sich der Rhabarber längst etabliert. Besonders in Kombination mit Fleisch entfaltet er seine süß-saure Note, die sowohl herzhaft als auch aromatisch wirkt. In diesem Artikel werden wir verschiedene Rhabarber-Rezepte mit Fleisch betrachten, die sowohl in der Küche als auch bei der Zubereitung besondere Vorzüge haben. Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen und sind in der Praxis bewährt. So können auch Laien und erfahrene Köche Rhabarber in ihre Gerichte einbeziehen.

Rhabarber-Soße für Filetsteaks: Ein kulinarisches Highlight

Eines der bekanntesten Rezepte mit Rhabarber und Fleisch ist die Rhabarber-Soße zu Filetsteaks. Das Rezept, das auf der Website [11] beschrieben wird, ist besonders beliebt, da es eine ausgewogene Kombination aus Säure und Süße bietet. Die Soße passt hervorragend zu Rindfleisch, da die Säure des Rhabarbers das Fett des Fleisches abrundet und gleichzeitig einen interessanten Geschmacksspielraum schafft.

Zutaten:

  • 300 g Rhabarber
  • 4 Rinderfilet-Steaks (à 180 g)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Öl
  • 50 g Zucker
  • 25 g Butter
  • 3–4 EL Apfelessig
  • 1 TL Pfefferkörner
  • 2–3 Stiele Thymian
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2–3 EL Olivenöl
  • 8 Baguettescheiben

Zubereitung:

Zunächst wird der Rhabarber gründlich gewaschen, geputzt und in Scheiben geschnitten. Das Fleisch wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und in einer Pfanne mit Öl unter gelegentlichem Wenden etwa 8–10 Minuten gebraten. In der Zwischenzeit wird die Soße hergestellt. Dazu Zucker, Butter und Essig in einer Schüssel aufkochen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend wird der Rhabarber und die Pfefferkörner hinzugefügt, kurz aufgekocht und für 3–4 Minuten gargezogen. Thymian wird gewaschen und trockengetupft. Danach werden die Blätter abgezupft, bis auf ein paar zum Bestreuen, und dem Rhabarber beigefügt. Der Knoblauch wird flachgedrückt und in Olivenöl in einer Pfanne angeschmort. Die Baguettescheiben werden beidseitig goldbraun gebraten.

Das Fleisch und die Rhabarber-Soße werden aufgetragen, mit Thymian bestreut und mit dem Brot serviert. Die Nährwerte pro Person liegen bei ca. 520 kcal, 41 g Eiweiß, 25 g Fett und 29 g Kohlenhydrate.

Dieses Rezept ist ideal für eine abwechslungsreiche Mahlzeit, bei der sowohl die süße als auch die saure Note des Rhabarbers zum Tragen kommt. Es eignet sich auch für Feierabend- oder Abendessen, da es schnell zuzubereiten ist und gleichzeitig ein besonderes Geschmackserlebnis bietet.

Rhabarber-Hähnchen aus der Pfanne: Ein schnelles Gericht mit Wow-Effekt

Ein weiteres Rezept, das auf der Website [9] vorgestellt wird, ist das Rhabarber-Hähnchen aus der Pfanne. Dieses Gericht ist besonders für Familien geeignet, da es schnell zuzubereitet und dennoch herzhaft schmeckt. Die Kombination aus Hähnchen und Rhabarber ist nicht alltäglich, bringt aber eine frische Säure ins Spiel, die das Hähnchen besonders aromatisch macht.

Zutaten:

  • 1 kg Hähnchenbrust, in Stücke geschnitten
  • 300 g Rhabarber
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, in Würfel geschnitten
  • 2 Knoblauchscheiben
  • 1 EL Sojasoße
  • 1 EL Honig
  • Salz und Pfeffer
  • 100 ml Brühe
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Zuerst wird das Hähnchen mit Salz und Pfeffer gewürzt. In einer Pfanne wird Olivenöl erhitzt und das Hähnchen gebraten, bis es leicht angebraten ist. Danach wird die Zwiebel, der Knoblauch und die Sojasoße hinzugefügt. Der Rhabarber wird in Scheiben geschnitten und in die Pfanne gegeben. Anschließend wird die Brühe hinzugefügt und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen.

In einer separaten Schüssel wird die Speisestärke mit etwas Brühe angerührt und in die Pfanne gegeben, bis sich die Soße etwas verdickt. Danach wird der Zitronensaft untergerührt. Das Hähnchen wird in die Soße gegeben und etwa 5 Minuten köcheln gelassen, bis die Soße gut auf das Fleisch einwirkt.

Das Gericht wird warm serviert und passt gut zu Reis oder Kartoffeln. Es ist ein schnelles Rezept, das sich auch für den Alltag eignet und dennoch eine besondere Note hat.

Rhabarber-Salat mit gebratenem Hähnchen: Ein leckerer Salat mit süß-saurem Geschmack

Ein weiteres Rezept, das auf der Website [9] vorgestellt wird, ist der Rhabarber-Salat mit gebratenem Hähnchen. Dieser Salat ist ideal als Beilage oder als Hauptgericht, da er sowohl sättigend als auch gesund ist. Der Rhabarber bringt hier seine süß-saure Note ein, während das Hähnchen ein mildes Aroma hat, das gut zum Salat passt.

Zutaten:

  • 300 g Rhabarber
  • 200 g Hähnchenbrust, gebraten
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 1/2 grüne Paprikaschote
  • 1/2 grüne Zucchini
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Sojasoße
  • 1 Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Der Rhabarber wird gewaschen, geputzt und in Scheiben geschnitten. Die rote Zwiebel wird in feine Ringe geschnitten, die Paprikaschote und die Zucchini in kleine Stücke. Das gebratene Hähnchen wird in kleine Stücke geschnitten und in eine Schüssel gegeben. Danach werden die Rhabarber- und Gemüsestücke hinzugefügt.

In einer separaten Schüssel wird Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Sojasoße und Salz/Pfeffer vermischt. Die Mischung wird über den Salat gegossen und alles gut durchgemischt.

Der Salat kann direkt serviert werden oder etwas ruhen gelassen werden, um den Geschmack zu entfalten. Er ist ideal als Beilage oder als Hauptgericht, da er sowohl sättigend als auch gesund ist.

Rhabarber-Sirup als Beilage zu Fleisch

Ein weiteres Rezept, das auf der Website [9] vorgestellt wird, ist der Rhabarber-Sirup. Dieser Sirup kann als Beilage zu Fleisch serviert werden und bringt eine süß-saure Note mit, die gut zum Fleisch passt. Er eignet sich besonders gut als Erfrischung zu herzhaften Gerichten.

Zutaten:

  • 500 g Rhabarber
  • 100 g Zucker
  • 500 ml Wasser
  • 1 Zitronenabrieb
  • 1 TL Zitronensaft

Zubereitung:

Der Rhabarber wird gründlich gewaschen, geputzt und in kleine Stücke geschnitten. In einem Topf werden Rhabarber, Zucker, Wasser, Zitronenabrieb und Zitronensaft aufgekocht. Der Sirup wird etwa 15–20 Minuten köcheln gelassen, bis die Rhabarber weich sind. Danach wird der Sirup abgekühlt und in eine Flasche gefüllt.

Der Sirup kann direkt serviert werden oder mit Wasser oder Sekt verlängert werden. Er ist ideal als Beilage zu Fleisch, da er die Säure des Rhabarbers gut hervorhebt.

Rhabarber und Fleisch: Eine ungewöhnliche, aber köstliche Kombination

Die Kombination aus Rhabarber und Fleisch ist in der deutschen Küche nicht alltäglich, aber durchaus köstlich. Rhabarber bringt sowohl süße als auch saure Geschmacksrichtungen mit, die gut zum Fleisch passen. Er kann in verschiedenen Formen genutzt werden, sei es als Soße, als Beilage oder als Teil eines Salats. Besonders in Kombination mit Rindfleisch oder Hähnchen entfaltet er seine besondere Note.

Zudem ist Rhabarber in der Saison von März bis Juni erhältlich und bietet eine ideale Gelegenheit, frische Zutaten in die Küche zu bringen. Er ist kalorienarm und enthält viele Vitamine und Nährstoffe, wodurch er auch für eine gesunde Ernährung geeignet ist.

Die Rezepte, die in diesem Artikel vorgestellt wurden, zeigen, dass Rhabarber in der Küche vielseitig einsetzbar ist. Ob als Soße, als Beilage oder als Teil eines Salats – Rhabarber kann sowohl süß als auch herzhaft eingesetzt werden. Es lohnt sich, die verschiedenen Rezepte auszuprobieren und die Geschmacksrichtungen zu erkunden.

Fazit

Rhabarber ist ein wahrer Klassiker in der deutschen Küche, der sich besonders in Kuchen, Kompott oder als Dessert präsentiert. Doch auch in herzhaften Gerichten hat sich der Rhabarber längst etabliert. Besonders in Kombination mit Fleisch entfaltet er seine süß-saure Note, die sowohl herzhaft als auch aromatisch wirkt. In diesem Artikel wurden verschiedene Rhabarber-Rezepte mit Fleisch vorgestellt, die sowohl in der Praxis als auch in der Küche bewährt sind. So können auch Laien und erfahrene Köche Rhabarber in ihre Gerichte einbeziehen.

Die Rezepte, die in diesem Artikel vorgestellt wurden, zeigen, dass Rhabarber in der Küche vielseitig einsetzbar ist. Ob als Soße, als Beilage oder als Teil eines Salats – Rhabarber kann sowohl süß als auch herzhaft eingesetzt werden. Es lohnt sich, die verschiedenen Rezepte auszuprobieren und die Geschmacksrichtungen zu erkunden.

Quellen

  1. Kraut und Rüben: Rhabarber als Heilpflanze und in der Küche
  2. Kochbar: Rezepte mit Fleisch und Rhabarber
  3. Essen und Trinken: Rhabarber
  4. Gute Küche: Rhabarber-Hauptspeisen-Rezepte
  5. Mein schöner Garten: Rhabarber pflanzen, pflegen und ernten
  6. Wikipedia: Gemeiner Rhabarber
  7. Verbraucherzentrale: Tipps zur Rhabarberzeit
  8. Mein Gartenexperte: Rhabarber pflanzen, pflegen und ernten
  9. Einfach Yummi: 20 Rhabarber-Rezepte von süß bis herzhaft
  10. ChefKoch: Fleisch mit Rhabarber Rezepte
  11. Lecker: Filetsteak mit Rhabarber-Sauce

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