Rote Linsen Püree: Vielseitige Rezepte, Zubereitungstipps und Ernährungsaspekte

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 24, 2025 | Kategorie rote bete

Rote Linsen Püree ist eine beliebte Beilage, die nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch nahrhaft und einfach herzustellen ist. In verschiedenen kulturellen Küchen spielt das Püree aus roten Linsen eine wichtige Rolle, sei es als traditionelles Gericht in der türkischen oder indischen Küche oder als moderne, eiweißreiche Alternative zum Kartoffelpüree. In diesem Artikel werden Rezepte, Zubereitungsmethoden, Würzungsideen und ernährungsphysiologische Vorteile des Rote-Linsen-Pürees detailliert vorgestellt. Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen und zeigen die Vielfalt und Anpassungsfähigkeit dieses Gerichts an verschiedene Geschmacksrichtungen und Ernährungsweisen.

Rezepte und Zubereitungsmethoden

Rote Linsen Püree mit gerösteten Haselnüssen

In der türkischen und griechischen Küche wird eine Variante des Pürees, die aus getrockneten und geschälten Hülsenfrüchten hergestellt wird, als fava bezeichnet. Eine beliebte Variante dieses Gerichts ist das Rote-Linsen-Püree mit gerösteten Haselnüssen.

Zutaten: - Rote Linsen - Lorbeerblätter - Haselnüsse - Olivenöl - Knoblauch - Zwiebel - Salz

Zubereitung: 1. Die Linsen werden gewaschen und mit Wasser, Salz und Lorbeerblättern kurz aufgekocht. 2. Bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel werden die Linsen etwa 15–18 Minuten weichgekocht. In den letzten 5 Minuten wird die Masse kontinuierlich gerührt, um Anbrennen zu verhindern. 3. Die Lorbeerblätter werden entfernt. 4. In der Zwischenzeit werden Haselnüsse in einer Pfanne geröstet und grob zerstoßen. Sie werden dann zur Linsenmischung hinzugefügt. 5. Die Zwiebeln und Knoblauch werden in Olivenöl angebraten, bis sie glasig werden. Danach werden sie zum Püree gegeben.

Das Gericht ist nicht nur geschmacklich abgerundet durch die Haselnussnussigkeit, sondern auch vegan und eiweißreich. Es hält sich gut im Kühlschrank und eignet sich somit als Vorbereitungsgericht.

Rote Linsen Püree mit Kokosmilch

Ein weiteres Rezept, das in der Bio- und Umweltbewegung oft erwähnt wird, ist das Rote-Linsen-Püree mit Kokosmilch. Es ist eine eiweißreiche Alternative zum Kartoffelpüree und kann gut als Beilage zu verschiedenen Hauptgerichten serviert werden.

Zutaten: - Rote Linsen - Gemüsebrühe - Zwiebel - Kokosmilch - Knoblauch - Salz, Pfeffer, Muskat, Zitrone

Zubereitung: 1. Die Linsen werden gewaschen und mit Gemüsebrühe zum Kochen gebracht. 2. Die Zwiebeln werden in feine Würfel geschnitten und in etwas Öl angebraten, bis sie glasig werden. 3. Nach etwa 15 Minuten werden die Linsen abgelassen und mit Kokosmilch und Knoblauch erneut kurz zum Kochen gebracht. 4. Die glasigen Zwiebeln werden der Mischung hinzugefügt. 5. Das Püree wird mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitrone abgeschmeckt.

Dieses Rezept eignet sich besonders gut als vegetarisches oder veganes Gericht. Die Verwendung von Kokosmilch verleiht dem Püree eine cremige Konsistenz und einen exotischen Geschmack.

Rote Linsen Püree mit Zuckerschoten und Halloumi

Ein weiteres schnelles und einfaches Rezept, das sich besonders für das Abendessen eignet, ist das Rote-Linsen-Püree mit Zuckerschoten und Halloumi.

Zutaten: - 200 g Rote Linsen - 150 g frische Zuckerschoten - 200 g Halloumi - Butter, Salz, Cayennepfeffer, Curry

Zubereitung: 1. Die Rote Linsen werden gewaschen und in kochendem Wasser garen, bis sie sehr weich sind. 2. Mit dem Pürierstab wird eine cremige Masse erzeugt. 3. Das Püree wird mit Salz, Cayennepfeffer und Curry abgeschmeckt und mit Butter verfeinert. 4. Die Zuckerschoten werden kurz gegart, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. 5. Der Halloumi wird in der Pfanne gebraten, bis er die gewünschte Bräunung hat. 6. Das Gericht wird mit Petersilie und, wenn gewünscht, mit gerösteten Pinienkernen serviert.

Dieses Gericht ist nicht nur schnell herzustellen, sondern auch nahrhaft und sättigend, dank der Kombination aus Linsen und Halloumi. Es eignet sich gut als Hauptgericht oder als Beilage zu anderen Gerichten.

Linsen-Gemüse-Stampf mit Rotweinpilzen

Ein weiteres Rezept, das sich besonders in der kalten Jahreszeit gut eignet, ist der Linsen-Gemüse-Stampf mit Rotweinpilzen.

Zutaten: - Rote Linsen - Wurzelgemüse (z. B. Kürbis) - Pilze - Rotwein

Zubereitung: 1. Die Linsen werden mit Wurzelgemüse wie Kürbis gekocht. 2. Die Pilze werden in Rotwein geschmort. 3. Der Stampf wird cremig und mit den geschmorten Pilzen serviert.

Dieses Rezept ist ideal für wärmende Mahlzeiten in der kalten Jahreszeit. Es verzichtet auf Kartoffeln und sättigt trotzdem durch die Kombination aus Linsen und Pilzen.

Kartoffel-Rote-Linsen-Püree mit orientalischem Gemüse

Ein weiteres Rezept, das die Kombination aus Kartoffeln und Rote Linsen nutzt, ist das Kartoffel-Rote-Linsen-Püree mit orientalischem Gemüse.

Zutaten: - 800 g Kartoffeln - 150 g Rote Linsen - Butter, Milch - Rosmarin, Kreuzkümmel, Schwarzkümmel - Zucchini, Lauch, Zwiebel, Knoblauch, Peperoni, Sultaninen

Zubereitung: 1. Die Kartoffeln und Rote Linsen werden gekocht und zu einem cremigen Püree verarbeitet. 2. Das orientalische Gemüse wird in Olivenöl angebraten und mit Rosmarin, Peperoni, Thymian und Sultaninen abgeschmeckt. 3. Das Püree wird mit Butter und Milch verfeinert und mit Gewürzen wie Rosmarin, Kreuzkümmel und Schwarzkümmel abgeschmeckt. 4. Die Gemüsemischung wird als Beilage serviert.

Dieses Gericht ist ideal für jemanden, der ein leicht scharfes, aber dennoch ausgewogenes Gericht servieren möchte. Es eignet sich besonders gut als Beilage zu Fleischgerichten oder als vegetarisches Hauptgericht.

Rote-Linsen-Püree mit Rote Bete, Äpfel und Sellerie

Ein weiteres Rezept, das sich besonders in der Herbst- und Winterzeit gut eignet, ist das Rote-Linsen-Püree mit Rote Bete, Äpfel und Sellerie.

Zutaten: - Rote Bete - Belugalinsen - Zwiebel, Knoblauch, Butter, Balsamico-Essig, Reissirup - Äpfel, Sellerie, Mandelmilch

Zubereitung: 1. Die Rote Bete wird in Alufolie gewickelt und im Ofen gegart. 2. Die Linsen werden in reichlich Wasser gekocht, bis sie weich, aber nicht zerfallen. 3. Die Zwiebel und Knoblauch werden in Butter angebraten und mit Balsamico-Essig, Reissirup und Salz abgeschmeckt. 4. Die Äpfel und Sellerie werden gewürfelt und mit Mandelmilch gekocht. 5. Das Püree wird cremig und mit Salz und Muskatnuss abgeschmeckt. 6. Die Rote Bete wird gewürfelt oder in Scheiben geschnitten und als Beilage serviert.

Dieses Rezept ist ideal für eine gesunde, eiweißreiche Mahlzeit, die sich gut als Hauptgericht oder Beilage eignet. Es kombiniert die natürlichen Süße der Rote Bete und Äpfel mit der Eiweißkraft der Linsen.

Rote-Linsen-Püree als Teil eines Buffets

Rote-Linsen-Püree kann auch als Teil eines Buffets serviert werden. Es eignet sich gut als Beilage zu verschiedenen Gerichten, sei es vegetarisch, vegan oder mit Fleisch. In der türkischen Küche wird es oft als Beilage zu Hähnchenspießen oder Lammgerichten serviert. In der indischen Küche wird es als Daal Bhat bezeichnet und oft zusammen mit Reis oder Naan-Brot gegessen.

Zubereitungstipps

Vorbereitung

Einweichen: Rote Linsen müssen nicht eingeweicht werden, da sie sich schneller als andere Hülsenfrüchte kochen lassen.
Wasser: Verwende frisches Wasser, um die Linsen aufzukochen. Das Wasser sollte leicht gesalzen sein, um die Geschmacksentwicklung zu fördern.
Zubereitungszeit: Rote Linsen kochen in etwa 15–20 Minuten. Sie sollten weich, aber nicht zerfallen sein.

Pürieren

Pürierstab: Ein Pürierstab ist ideal, um ein cremiges Püree zu erzeugen. Achte darauf, dass die Masse nicht zu fest ist.
Butter: Die Zugabe von Butter verleiht dem Püree eine cremige Konsistenz und verfeinert den Geschmack.
Milch: Milch kann ebenfalls hinzugefügt werden, um die Konsistenz zu glätten. Verwende für eine veganere Version Mandel- oder Sojamilch.

Würzen

Salz und Pfeffer: Standardwürzen sind Salz und Pfeffer. Achte darauf, nicht überteuert zu würzen.
Muskat: Frisch geriebene Muskatnuss verleiht dem Püree eine warme Note.
Curry: Ein Prickelnder Geschmack kann durch Curry hinzugefügt werden.
Knoblauch: Knoblauch verfeinert den Geschmack und verleiht dem Püree eine leicht scharfe Note.
Olivenöl: Ein Schuss Olivenöl verleiht dem Püree einen leichten, herzhaften Geschmack.

Ernährungsphysiologische Vorteile

Eiweißgehalt

Rote Linsen sind eine hervorragende pflanzliche Eiweißquelle. Sie enthalten alle essentiellen Aminosäuren und sind somit eine gute Alternative zu tierischen Proteinen.

Ballaststoffe

Rote Linsen enthalten viele Ballaststoffe, die den Darmgesundheit fördernd wirken. Sie regulieren die Darmflora und tragen zur Darmgesundheit bei.

Mineralstoffe

Rote Linsen enthalten Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Kalzium. Sie sind besonders reich an Eisen, was sie zu einer wertvollen Nahrungsquelle für Menschen mit Eisenmangel macht.

Vitamine

Rote Linsen enthalten Vitamine wie Vitamin B1, B2 und B6, die eine wichtige Rolle bei der Energieproduktion und dem Stoffwechsel spielen.

Kalorien

Rote Linsen sind kalorienarm und eignen sich somit gut für eine Low-Calorie-Diät. Sie sind reich an Nährstoffen und sättigen langanhaltend.

Anwendung in der Ernährungsplanung

Vegan

Rote-Linsen-Püree ist ideal für eine vegane Ernährung, da es keine tierischen Produkte enthält. Es kann als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden.

Vegetarisch

Auch in der vegetarischen Ernährung spielt Rote-Linsen-Püree eine wichtige Rolle. Es ist eiweißreich und nahrhaft.

Low-Carb

Rote Linsen enthalten Kohlenhydrate, aber sie sind eine gute Alternative zu Kartoffeln und anderen Kohlenhydratquellen. Sie enthalten weniger Kohlenhydrate als Kartoffeln und sind daher gut für eine Low-Carb-Diät.

Laktosefrei

Rote Linsen-Püree ist laktosefrei und eignet sich somit gut für Menschen mit Laktoseintoleranz. Verwende für die Zubereitung Milchersatzprodukte wie Mandel- oder Sojamilch.

Glutenfrei

Rote Linsen enthalten kein Gluten und eignen sich somit gut für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.

Quellen

linsen