Rote Grütze von Dr. Oetker: Rezepte, Zubereitung und Verwendungsideen
Die rote Grütze ist eine klassische deutsche Süßspeise, die vor allem in den Sommermonaten auf dem Speiseplan steht. Sie besteht aus einer Mischung aus verschiedenen Beerenfrüchten wie Kirschen, schwarzen und roten Johannisbeeren sowie Himbeeren. Die Kombination aus Fruchtigkeit, Süße und cremiger Textur macht sie zu einem beliebten Dessert, das sowohl pur als auch in Kombination mit anderen Zutaten serviert werden kann. Dr. Oetker bietet nicht nur fertige rote Grütze im Becher an, sondern stellt auch Rezepte und Tipps zur Herstellung der rote Grütze selbst zur Verfügung.
In diesem Artikel werden wir uns detailliert mit der roten Grütze beschäftigen. Zunächst geht es um die Zutaten und Zubereitungsweise, gefolgt von Verwendungsideen wie das Servieren mit Vanillesoße oder das Einbacken in Gläsern. Zudem wird ein Blick auf die Fertigprodukte von Dr. Oetker geworfen, sowie auf Alternative Rezepte, die Abwechslung in die Zubereitung bringen. Schließlich werden nützliche Tipps zur Herstellung und Speicherung der roten Grütze gegeben.
Zutaten und Zubereitungsweise
Die rote Grütze ist im Grundsatz eine relativ einfache Süßspeise, die jedoch durch die richtige Zubereitung zu einem echten Gaumenschmaus werden kann. Im Folgenden sind die wichtigsten Zutaten und Schritte zur Herstellung einer klassischen roten Grütze aufgelistet:
Grundrezept: Klassische Rote Grütze
Zutaten (für 4–6 Portionen):
- 500 g Beerenobst (z. B. Brombeeren, Himbeeren, Blaue Beeren, Johannisbeeren (rot/schwarz), Erdbeeren, Kirschen)
- 1 Dr. Oetker Bourbon-Vanilleschote
- 20 g Dr. Oetker Gustin (feine Speisestärke)
- 250 ml Kirschnektar oder roter Johannisbeersaft
- 40 g Zucker
- ½ Zimtstange
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Beerenobst vorbereiten
Die Beerenfrüchte verlesen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Bei Johannisbeeren empfiehlt sich, die Beeren vorsichtig von den Rispen zu streifen.Vanilleschote und Zucker vorbereiten
Die Vanilleschote längs halbieren und das Vanillemark mit einem Messer herauskratzen. Den Zucker bereitstellen.Gustin anrühren
Die Speisestärke (Gustin) mit 4 Esslöffeln des Fruchtnektars oder Safts glatt rühren.Früchte- und Zucker-Mischung kochen
Den restlichen Fruchtnektar, Zucker, Zimtstange und das herausgekratzte Vanillemark in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Das angerührte Gustin-Gemisch unterrühren und kurz aufkochen lassen.Topf vom Herd nehmen
Nachdem die Mischung kurz aufgekocht hat, den Topf vom Herd ziehen. Die Beerenfrüchte vorsichtig unterheben.Abkühlen lassen
Die rote Grütze in eine Schüssel umfüllen und vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren die Zimtstange und Vanilleschote entfernen und die Grütze kurz umrühren.
Fertigprodukte von Dr. Oetker
Für alle, die es bequem mögen, bietet Dr. Oetker eine fertige Rote Grütze im 500 g Becher an. Dieses Produkt enthält bereits eine Mischung aus Kirschen, schwarzen und roten Johannisbeeren sowie Himbeeren. Es ist verzehrfertig und kann direkt aus dem Becher gegessen oder als Grundlage für andere Desserts verwendet werden.
Vorteile der Fertiggrütze:
Schnell und unkompliziert
Die Grütze ist bereits gekocht und abgekühlt – keine Zubereitung nötig.Vielseitige Einsatzmöglichkeiten
Sie kann pur gegessen werden, als Topping auf Eiscreme verwendet werden, in Kuchen integriert werden oder mit Vanillesoße kombiniert werden.Familienfreundlich
Der 500 g Becher ist ideal zum Teilen und eignet sich besonders gut für Familienabende oder Picknicks.
Alternative Rezepte: Rote Grütze mit Apfelsaft oder gefrorenen Früchten
Neben der klassischen Variante gibt es auch Alternative Rezepte, die Abwechslung in die Zubereitung der roten Grütze bringen können. Zwei solche Alternativen werden im Folgenden beschrieben.
1. Rote Grütze mit Apfelsaft
Ein Tipp von Dr. Oetker besagt, dass man die doppelte Menge rote Grütze herstellen kann, indem man 1 Päckchen Dr. Oetker Rote Grütze Himbeer-Geschmack mit Apfelsaft kocht. In diesem Fall entfällt das Gustin, was die Zubereitung etwas einfacher macht.
Vorteile dieser Variante:
Geringerer Stärkegehalt
Ohne Gustin entfällt die Notwendigkeit, die Speisestärke glatt zu rühren.Einfache Zubereitung
Der Apfelsaft verleiht der Grütze einen fruchtigeren Geschmack und ist ideal für Kinder.Günstigere Kalkulation
Apfelsaft ist in der Regel günstiger als spezielle Fruchtsäfte wie Kirschnektar oder Johannisbeersaft.
2. Rote Grütze mit gefrorenen Früchten
Eine weitere Alternative ist die Verwendung von tiefgekühlten Beerenfrüchten. Auch hier bietet Dr. Oetker einen Tipp: Die gefrorenen Früchte zuerst auftauen und den entstandenen Saft in die Grütze einarbeiten.
Vorteile dieser Variante:
Jahreszeitunabhängig
Gefrorene Früchte sind das ganze Jahr über erhältlich, was die rote Grütze auch in der kalten Jahreszeit genießbar macht.Geschmacksverstärkung
Der Saft, der beim Auftauen entsteht, verleiht der Grütze eine zusätzliche Fruchtigkeit.Praktische Lagerung
Gefrorene Beerenfrüchte lassen sich gut im Gefrierschrank lagern und sind somit immer griffbereit.
Kreative Verwendungsideen: Kuchen, Crumble und Gläser
Die rote Grütze ist nicht nur ein Klassiker zum Nachtisch, sondern kann auch kreativ in verschiedene Gerichte integriert werden. Im Folgenden werden drei solche Verwendungsideen vorgestellt:
1. Rote Grütze als Füllung für Kuchen
Die rote Grütze eignet sich hervorragend als Füllung für Kuchen. Sie kann entweder pur verwendet oder mit Sahne oder Pudding kombiniert werden. Ein einfaches Rezept für einen Beerenkuchen mit Rote Grütze-Füllung sieht wie folgt aus:
Zutaten:
- 200 g Mehl
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Päckchen Dr. Oetker Rote Grütze Himbeer-Geschmack
- Backpulver nach Bedarf
Zubereitung:
Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach unterheben.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und langsam unter die Masse rühren.
Die rote Grütze in die Mitte des Kuchenteigs geben.
Den Kuchen in eine gefettete Backform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30–35 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen servieren.
2. Rote Grütze-Crumble
Ein weiteres Highlight ist die rote Grütze-Crumble, eine Kombination aus der cremigen Grütze und knusprigen Streuseln. Dieses Rezept ist besonders bei Familien beliebt, da es sowohl süß als auch herzhaft wirkt.
Zutaten:
- 500 g Rote Grütze (gekühlt)
- 100 g Mehl
- 100 g Butter
- 50 g Zucker
Zubereitung:
Die Butter mit dem Mehl und Zucker zu Streuseln verarbeiten (z. B. mit Rührstäben).
Die Rote Grütze in eine Auflaufform geben und die Streusel darauf verteilen.
Das Ganze im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 25 Minuten backen.
Warm oder kalt servieren, ideal mit Vanillesoße.
3. Eingekochte Rote Grütze in Gläsern
Für diejenigen, die die rote Grütze länger lagern möchten, bietet Dr. Oetker auch ein Rezept für eingekochte rote Grütze in Gläsern an. Dies ist eine hervorragende Möglichkeit, die Süßspeise im Kühlschrank aufzubewahren und bei Bedarf zu genießen.
Zutaten:
- 500 g Rote Grütze (gekühlt)
- Glas mit Deckel
Zubereitung:
Die Grütze bei Bedarf abschäumen.
Sie randvoll in Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.
Die Gläser sofort umdrehen und etwa 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen.
Danach in den Kühlschrank stellen und bei Bedarf genießen.
Tipps zur Herstellung und Speicherung
Um die rote Grütze optimal zuzubereiten und zu lagern, gibt es einige wichtige Tipps, die im Folgenden zusammengefasst werden:
1. Frische Früchte auswählen
Für die beste Geschmackserfahrung sollten frische Beerenfrüchte verwendet werden. Sie sollten sauber, knackig und ohne Schimmel sein. Bei Johannisbeeren empfiehlt sich, die Beeren vorsichtig von den Rispen zu streifen.
2. Zucker und Vanille abstimmen
Die Menge des Zuckers und die Verwendung von Vanille hängen vom Geschmack ab. Wer lieber weniger süße Speisen mag, kann den Zucker reduzieren oder ganz weglassen. Die Vanilleschote verleiht der Grütze eine warme, cremige Note.
3. Aufpassen beim Kochen
Bei der Zubereitung ist darauf zu achten, dass die Mischung nicht überkocht, da dies zu einer zu festen Konsistenz führen kann. Die Grütze sollte cremig, aber nicht zu fest sein.
4. Kühlen und Servieren
Nach der Zubereitung sollte die rote Grütze vollständig abkühlen, bevor sie serviert wird. Sie kann pur gegessen werden oder mit Vanillesoße, Eis oder Pudding kombiniert werden.
5. Lagern in Glas oder Becher
Für die Aufbewahrung eignet sich entweder ein Glas mit Deckel oder ein Becher. Wichtig ist, dass die Grütze kühl gelagert wird, um Schimmelbildung zu verhindern.
Schlussfolgerung
Die rote Grütze ist eine traditionelle, fruchtige Süßspeise, die sowohl als purer Genuss als auch als Grundlage für kreative Desserts dienen kann. Mit Dr. Oetker gibt es zahlreiche Optionen, die Grütze zu zubereiten oder direkt als Fertigprodukt zu genießen. Egal ob klassisch mit Vanillesoße, als Kuchenfüllung, in Gläsern eingekocht oder als Crumble – die rote Grütze ist eine vielseitige Speise, die sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert.
Durch die verschiedenen Rezepte und Tipps, die Dr. Oetker anbietet, ist es einfach, die rote Grütze individuell zu gestalten und in verschiedene Gerichte einzubinden. Ob frisch zubereitet oder aus dem Becher genossen – die rote Grütze bleibt ein Klassiker, der in der deutschen Küche einen festen Platz einnimmt.