Rote Buttercreme – Rezepte, Tipps und Anwendungsmöglichkeiten
Rote Buttercreme ist eine beliebte Variante der klassischen Buttercreme, die durch die Zugabe von roten Aromen oder Lebensmittelfarbstoffen ihre charakteristische Farbe erhält. Sie wird häufig verwendet, um Torten, Kuchen oder Cupcakes zu dekorieren oder als Füllung für Gebäck herzustellen. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte für rote Buttercreme vorgestellt, zudem Tipps für die Zubereitung und Anwendung gegeben. Die Rezepte und Empfehlungen basieren ausschließlich auf den bereitgestellten Quellen.
Einfaches Rezept für rote Buttercreme
Ein grundlegendes Rezept für rote Buttercreme kann aus Puddingpulver, Milch, Zucker und weicher Butter hergestellt werden. In den Quellen werden verschiedene Varianten beschrieben, die jedoch alle den gleichen Grundgedanken teilen. Die folgenden Zutaten und Schritte basieren auf mehreren Quellen und sind in ihrer Anwendung weit verbreitet:
Zutaten
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
- 75–100 g Zucker
- 500 ml Milch
- 250 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
- Lebensmittelfarbe (rot), nach Wunsch
- Optional: Aromen wie Erdbeere, Karamell oder Schokolade
Zubereitung
Pudding zubereiten:
Das Puddingpulver mit Zucker und 100 ml Milch glattrühren. Die restliche Milch in einen Topf geben und aufkochen. Anschließend das angerührte Puddingpulver einrühren und unter Rühren etwa 1 Minute köcheln lassen. Den Pudding in eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie abdecken, damit keine Haut entsteht. Danach die Masse abkühlen lassen, idealerweise bis sie leicht an der Zimmertemperatur ist.Butter schaumig aufschlagen:
Die weiche, zimmerwarme Butter mit einem Handrührer oder einer Küchenmaschine etwa 5–10 Minuten cremig schlagen, bis sie helle und luftig ist.Pudding unterheben:
Den abgekühlten Pudding langsam in Esslöffeln unter die Butter einrühren. Dabei darauf achten, dass die Mischung homogen bleibt und keine Klumpen entstehen. Die Farbe kann durch Lebensmittelfarbe oder durch rote Aromen wie Erdbeere verändert werden.Abschließende Anpassungen:
Sollte die Buttercreme zu weich sein, kann sie für kurze Zeit in den Kühlschrank gestellt werden, um die Konsistenz zu stabilisieren. Bei Bedarf kann auch etwas mehr Butter oder Pudding hinzugefügt werden, um die Konsistenz an die gewünschte Anwendung anzupassen.
Dieses Rezept ist sehr gelingsicher, solange alle Zutaten die gleiche Zimmertemperatur haben. Falls die Creme doch gerinnt oder Klumpen bildet, kann sie über ein heißes Wasserbad erneut aufgeschlagen werden, bis sie wieder homogen ist.
Anwendungsmöglichkeiten der roten Buttercreme
Die rote Buttercreme eignet sich hervorragend als Füllung, Topping oder Überzug für verschiedene Arten von Gebäck. Sie ist besonders bei Kuchen, Torten und Cupcakes beliebt, da sie optisch ansprechend und geschmacklich vielseitig einsetzbar ist.
Für Torten
Die Buttercreme kann zwischen mehreren Schichten einer Torte eingefüllt werden oder als Überzug dienen. Bei einer Torte mit 26 cm Durchmesser reicht die Menge, die durch das Grundrezept entsteht, für bis zu zwei Schichten Buttercreme. Bei der Verwendung als Überzug sollte darauf geachtet werden, dass die Creme nicht zu flüssig ist, um den Kuchen nicht zu durchfeuchten.
Für Cupcakes
Rote Buttercreme ist eine exzellente Frosting-Variante für Cupcakes. Sie kann entweder als dünnes Topping oder in Form von Spritzrosetten aufgetragen werden. Für 12 bis 16 Cupcakes reicht die Grundrezept-Menge. Bei der Anwendung als Frosting sollte die Creme eine etwas feste Konsistenz haben, damit sie beim Spritzen nicht durch den Spritzbeutel läuft. Falls die Creme zu weich ist, kann sie vor dem Spritzen kurz in den Kühlschrank gestellt werden.
Für Kranzkuchen
Auch bei Kranzkuchen eignet sich rote Buttercreme hervorragend. Sie kann entweder als Füllung oder als Streichebelag verwendet werden. Bei einem Kranzkuchen mit 22 cm Durchmesser reicht das Grundrezept für zwei Schichten Buttercreme. Bei der Verwendung als Streichebelag sollte darauf geachtet werden, dass die Creme nicht zu flüssig ist.
Tipps für die Zubereitung
Die Zubereitung der roten Buttercreme ist zwar einfach, aber es gibt einige wichtige Tipps, die helfen können, die Creme optimal zu machen:
Butter und Pudding sollten Zimmertemperatur haben:
Dies ist entscheidend, damit sich die Buttercreme homogen mischen lässt. Wenn die Butter zu kalt ist, kann sie sich nicht richtig mit dem Pudding verbinden, was zu Klumpen führen kann.Frischhaltefolie direkt auf den Pudding legen:
Dies verhindert, dass sich eine Haut bildet, die später schwer zu entfernen ist und Klumpen in der Buttercreme verursachen kann.Lebensmittel- oder Aromafarbe frühzeitig einrühren:
Sollte die Creme gefärbt werden, ist es wichtig, die Farbe in die Buttercreme zu geben, bevor sie mit dem Pudding vermischt wird. Andernfalls kann die Farbe nicht gleichmäßig verteilt werden.Bei Problemen: Heißes Wasserbad verwenden:
Sollte die Creme doch einmal gerinnen oder Klumpen bilden, kann sie über einem heißen Wasserbad erneut aufgeschlagen werden. Dabei ist darauf zu achten, dass die Creme nicht zu heiß wird, da dies den Geschmack beeinträchtigen kann.
Alternative Rezepte und Abwandlungen
Neben dem grundlegenden Rezept gibt es auch verschiedene Abwandlungen, die in den Quellen beschrieben werden. Diese ermöglichen es, die Buttercreme individuell nach Wunsch zu gestalten:
Erdbeer-Rote Buttercreme
Eine beliebte Variante ist die rote Buttercreme mit Erdbeeraroma. Dazu wird anstelle von Vanillepuddingpulver ein Erdbeerpulver verwendet. Alternativ kann Vanillepuddingpulver mit etwas Erdbeergeschmack (z. B. Erdbeerlikör oder Erdbeeraroma) vermischt werden. Auch Lebensmittelfarbe kann hinzugefügt werden, um die Farbe intensiver zu gestalten.
Karamell-Rote Buttercreme
Für eine karamellige Note kann das Puddingpulver mit Karamellaroma oder Karamelllikör vermischt werden. Auch hier kann die Farbe durch Lebensmittelfarbe ergänzt werden, um die typische goldbraune bis rötliche Nuance zu erreichen.
Schokoladen-Rote Buttercreme
Die rote Buttercreme kann auch mit Schokolade angereichert werden. Dazu wird Vanillepuddingpulver mit etwas Backkakao oder Schokoladenpulver kombiniert. Alternativ kann geschmolzene, leicht abgekühlte Schokolade unter die Creme gerührt werden, um eine leckere Schokoladen-Buttercreme zu erhalten.
Spezielle Anwendung: Frankfurter Kranz
Eine besondere Anwendung der roten Buttercreme ist bei der Zubereitung des Frankfurter Kranzes. In diesem Kuchen spielt die rote Buttercreme eine zentrale Rolle, da sie nicht nur als Füllung, sondern auch als Kontrast zu der roten Konfitüre fungiert. Die Konfitüre kann entweder Himbeeren, Johannisbeeren oder Erdbeeren enthalten – die Farbe ist jedoch in allen Fällen rot, was dem Kuchen seinen charakteristischen Namen gibt.
Für den Frankfurter Kranz werden mehrere Schichten aus Biskuitboden und Buttercreme abwechselnd gestapelt. Zwischen den Schichten wird die rote Konfitüre eingelegt. Der Kuchen wird anschließend mit roter Buttercreme überzogen und mit Mandelblättchen verziert. Das Rezept für den Biskuitboden und die Buttercreme ist in mehreren Quellen beschrieben und leicht anpassbar, um individuelle Vorlieben zu berücksichtigen.
Vorteile der roten Buttercreme
Die rote Buttercreme hat mehrere Vorteile, die sie besonders beliebt machen:
Optisch ansprechend:
Die leuchtend rote Farbe macht die Creme besonders bei Festen, Geburtstagen oder anderen Anlässen zu einem Hingucker. Sie ist daher ideal für Torten und Cupcakes, bei denen die optische Wirkung im Vordergrund steht.Schmackhaft und vielseitig einsetzbar:
Durch die Zugabe von Aromen oder Geschmacksrichtungen kann die Creme individuell an die Vorlieben des Verzehrs angepasst werden. Sie passt gut zu süßen Kuchen, aber auch zu herzhaften Gerichten, wenn sie entsprechend gewürzt wird.Einfach herzustellen:
Im Gegensatz zu anderen Frostings wie Fondant oder Buttercream erfordert die rote Buttercreme wenig Vorbereitung und ist trotzdem einfach in der Anwendung. Sie eignet sich auch für Anfänger, da die Erfolgsquote hoch ist.Gute Lagerfähigkeit:
Bei sachgemäßer Zubereitung hält sich die rote Buttercreme mehrere Tage im Kühlschrank. Sie kann auch vorbereitet werden und erst kurz vor der Verwendung aufgetragen werden. Für Cupcakes, die nicht im Kühlschrank gelagert werden sollen, hält sich die Creme bei Zimmertemperatur etwa 1–2 Tage, solange sie nicht in einer feuchten Umgebung gelagert wird.
Häufige Probleme und Lösungen
Trotz der einfachen Zubereitung kann es bei der Herstellung der roten Buttercreme zu Problemen kommen. Im Folgenden werden einige der häufigsten Probleme und mögliche Lösungen beschrieben:
1. Klumpen in der Creme
Ursache:
Klumpen entstehen meist, wenn die Butter oder der Pudding nicht die richtige Temperatur hat oder sich die beiden Komponenten nicht gleichmäßig verbinden.
Lösung:
Die Butter und der Pudding sollten vor der Zubereitung zimmertemperiert sein. Sollte die Creme dennoch Klumpen enthalten, kann sie über einem heißen Wasserbad erneut aufgeschlagen werden, bis sie homogen ist.
2. Die Creme ist zu flüssig
Ursache:
Dies kann passieren, wenn der Pudding nicht ausreichend abgekühlt ist oder die Buttercreme nicht ausreichend geschlagen wurde.
Lösung:
Die Creme kann für kurze Zeit in den Kühlschrank gestellt werden, um die Konsistenz zu stabilisieren. Alternativ kann etwas mehr Butter hinzugefügt werden, um die Creme zu verfestigen.
3. Die Creme ist zu fest
Ursache:
Wenn die Butter zu kalt ist oder die Creme zu lange geschlagen wurde, kann sie zu fest werden.
Lösung:
Die Creme kann mit etwas Milch oder Pudding vermischt werden, um die Konsistenz zu verbessern. Alternativ kann sie über einem Wasserbad etwas erwärmt werden, um die Konsistenz zu glätten.
4. Die Farbe ist ungleichmäßig
Ursache:
Wenn die Lebensmittelfarbe nicht gleichmäßig verteilt wird, kann die Creme unästhetisch aussehen.
Lösung:
Die Lebensmittelfarbe sollte in kleine Mengen in die Creme eingearbeitet werden, um sicherzustellen, dass die Farbe gleichmäßig verteilt ist.
Zusammenfassung
Rote Buttercreme ist eine vielseitige und optisch ansprechende Creme, die sich hervorragend zur Dekoration und Füllung von Kuchen, Torten und Cupcakes eignet. Sie ist einfach herzustellen und kann durch Aromen oder Farbstoffe individuell abgewandelt werden. Durch die Zugabe von Vanillepudding, weicher Butter und anderen Zutaten entsteht eine cremige, leckere Masse, die sich sowohl als Topping als auch als Füllung verwenden lässt.
Die Zubereitung erfordert etwas Vorbereitung, ist aber dennoch einfach und gelingsicher. Wichtig ist, dass alle Zutaten zimmertemperiert sind und die Creme homogen vermischt wird. Bei Problemen wie Klumpen oder ungleichmäßiger Konsistenz kann die Creme über einem heißen Wasserbad erneut aufgeschlagen werden, um sie wieder zu stabilisieren.
In Anwendungen wie dem Frankfurter Kranz oder bei Cupcakes spielt die rote Buttercreme eine zentrale Rolle, da sie nicht nur optisch beeindruckt, sondern auch geschmacklich vielseitig einsetzbar ist. Sie ist eine beliebte Alternative zu anderen Frostings und eignet sich sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Bäcker.