Kotelett-Rezepte: Vielfältige Gerichte für jeden Geschmack

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie fleisch

Kotelett ist eines der beliebtesten Fleischgerichte und bietet eine große Vielfalt an Zubereitungsvarianten. Ob paniert, gebraten, geschmort oder auf dem Grill – Kotelett passt zu fast jedem Anlass. In den folgenden Abschnitten werden verschiedene Rezeptideen vorgestellt, die auf den Informationen aus den bereitgestellten Quellen basieren.

Arten von Koteletts und deren Herkunft

Kotelett ist ein Fleischerzeugnis, das aus dem Rippenstück des Schweins, Kalbs oder Lams stammt. Der Begriff „Kotelett“ stammt aus dem Französischen und bedeutet „Rippchen“. Ein anderes, etwas veralteter Name für das Kotelett ist „Karbonade“. Übersetzt bedeutet das „auf Kohlen geröstetes Fleisch“. In der Regel besteht ein Kotelett aus einem dicken Knochen (Rippe) mit einem ordentlichen Stück Fleisch (Rippenstück). Das Rippenstück befindet sich beiderseits der Wirbelsäule hinter dem Nacken. Das magere Fleisch lässt sich gut kurzbraten, wird aber leicht trocken. Saftiger bleibt es am Knochen.

Koteletts sind in Natur, also ohne Marinade und Gewürze oder bereits verzehrsfertig gewürzt beim Metzger oder im Supermarkt erhältlich. So lange das Kotelett noch nicht zubereitet wurde, hält es sich maximal 2 Tage im Kühlschrank oder etwa 6 Monate, wenn es eingefroren wird.

Kotelett-Rezepte in der Vielfalt

Kotelett-Rezepte sind in ihrer Vielfalt sehr unterschiedlich. Einige Gerichte sind klassisch, andere modern. Die folgenden Rezepte eignen sich besonders gut für den Alltag und können je nach Geschmack und Vorlieben angepasst werden.

Kotelett in Dunkelbier geschmort mit Bratkartoffeln

Dieses Rezept ist ideal für den Herbst und winterliche Tage. Es eignet sich besonders gut, wenn man eine warme Mahlzeit sucht, die nicht zu schwer ist. Das Rezept stammt von Thorben Laas, „Berghütte Hoherodskopfklause“ in Schotten.

Zutaten (für 4 Personen):

  • 4 Koteletts
  • 0,5 l Weizenbier, dunkel
  • 1 bis 2 Karotten
  • 1 Stange Lauch
  • 10 Cocktailtomaten
  • 200 ml Brühe
  • 500 g Kartoffeln, mehlig, gekocht
  • 1 Zwiebel, weiß
  • 50 g geräucherter Bauch
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer
  • etwas brauner Zucker
  • etwas Paprikapulver
  • etwas Schmalz zum Braten
  • Stärke zum Abbinden

Zubereitung:

  1. Die Koteletts von beiden Seiten mit Pfeffer und braunem Zucker würzen.
  2. In einem Bräter oder einem großen Topf in Schmalz von beiden Seiten gut anbraten.
  3. Die Karotte in Scheiben von ca. 0,5 cm schneiden und mit in den Bräter geben.
  4. Den Lauch der Länge nach halbieren und waschen. Anschließend in Streifen von 1 cm schneiden und ebenfalls mit in den Bräter geben.
  5. Die Cocktailtomaten mit in den Topf geben und alles kurz anbraten.
  6. Mit dem dunklen Weizenbier ablöschen und kurz aufkochen lassen.
  7. Sollte das Fleisch nicht bedeckt sein, mit Brühe aufgießen.
  8. Den Topf mit Deckel bei 160 Grad in den Backofen stellen und die Koteletts ca. 30 - 40 Minuten darin garen.
  9. In der Zwischenzeit die gekochten Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden.
  10. In einer heißen Pfanne mit Schmalz anbraten.
  11. Mit Salz und Paprikapulver würzen.
  12. Nach dem ersten Wenden den Bauch würfeln und über die Kartoffeln streuen.
  13. Die weiße Zwiebel schälen und in halbe Streifen schneiden.
  14. Über die Kartoffeln geben, durchschwenken und die Temperatur reduzieren.
  15. Sobald die Koteletts fertig sind, kurz aus dem Bräter herausnehmen und die Biersoße mit Stärke abbinden.
  16. Danach die Koteletts wieder in die Soße geben und durchziehen lassen.
  17. Die Bratkartoffeln auf Teller verteilen, jeweils ein Kotelett dazugeben und mit Soße übergießen.

Kotelett in der Pfanne

Kotelett in der Pfanne ist ein schnelles Gericht, das sich besonders gut für den Alltag eignet. Die folgende Zubereitungsweise ist einfach und schnell.

Zutaten:

  • Koteletts
  • Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Brühe
  • Sherry
  • Zitronensaft
  • Zucker

Zubereitung:

  1. Die Koteletts waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern.
  2. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Koteletts darin pro Seite bei mittlerer Hitze 3-4 Min. braten.
  3. Damit Koteletts schön saftig bleiben, solltest du sie zunächst auf höchster Stufe scharf anbraten, im Anschluss kann die Temperatur wieder reduziert werden.
  4. Herausnehmen und abgedeckt beiseitestellen.
  5. In der Pfanne kannst du eine Sauce zubereiten, z. B. aus Brühe, Sherry und Zitronensaft, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
  6. Dann die Koteletts mit Bratensaft wieder in die Pfanne geben, bei schwacher Hitze 3-4 Min. mitgaren, einmal wenden.

Kotelett auf dem Grill

Kotelett auf dem Grill ist eine beliebte Zubereitungsart, besonders im Sommer. Die folgende Zubereitungsweise ist ideal für Grillfeste.

Zubereitung:

  1. Die Koteletts auf den Grillrost legen und unter mehrmaligem Wenden in ca. 10 Min. gar und goldbraun grillen.
  2. Dann erst salzen und pfeffern.
  3. Dazu passt Gemüse vom Grill oder aus dem Ofen.

Kotelett mit verschiedenen Beilagen

Kotelett kann mit verschiedenen Beilagen serviert werden. Einige beliebte Beilagen sind:

  • Kohlrabi- oder Möhrengemüse
  • Parmesankruste
  • süß-saures Maisgemüse
  • Bratkartoffeln
  • Kartoffelsalat
  • grüner Spargel
  • Rosenkohl
  • Kartoffelsalat

Kotelett-Alternative: Lachskotelett

Neben den klassischen Koteletts aus Schwein gibt es auch andere Varianten, wie beispielsweise Lachskotelett. Dieses Gericht ist besonders fein und wird in der Regel im Päckchen gegart.

Zutaten:

  • Lachskotelett
  • Zitrone
  • Kerbel
  • Knoblauch
  • Alufolie

Zubereitung:

  1. Das Lachskotelett gart schonend im Päckchen, Seite an Seite mit Zitrone, Kerbel und Knoblauch.
  2. Übrigens, wenn der Fisch keinen direkten Kontakt mit der Alufolie hat, schmeckt er noch besser. Profis legen deshalb zwischen Fisch und Folie ein Stück Backpapier.

Kotelett-Backen

Neben dem Braten und Grillen kann man Kotelett auch im Ofen zubereiten. Dies ist besonders gut, wenn man eine größere Menge zubereiten möchte.

Zubereitung:

  1. Die Koteletts waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern.
  2. In einer Pfanne mit Öl anbraten.
  3. Danach in den Backofen geben und bei 160 Grad ca. 30 - 40 Minuten garen.
  4. Währenddessen die Beilagen zubereiten.
  5. Die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Mit einer Soße servieren.

Fazit

Kotelett ist ein vielseitiges Fleischgericht, das sich in vielfältiger Weise zubereiten lässt. Ob paniert, gebraten, geschmort oder auf dem Grill – Kotelett passt zu fast jedem Anlass. Mit den verschiedenen Rezepten und Beilagen lässt sich die Vielfalt des Koteletts gut genießen. Ob klassisch oder modern – Kotelett ist ein beliebtes Gericht, das sich auch in der Küche bewährt hat.

Quellen

  1. Kotelett Rezepte
  2. Rezepte mit Kotelett
  3. Schweinekotelett Rezepte
  4. Lachskotelett Rezepte
  5. Rezept Kotelett in Dunkelbier geschmort mit Bratkartoffeln
  6. Familienkost Rezepte
  7. Kochrezepte mit Kotelett
  8. Kotelett-Rezepte auf Kuechengoetter.de
  9. Kochrezepte mit Kotelett
  10. Koteletts amerikanisch Rezepte
  11. Weitere Kotelett-Rezepte

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