Würzige und gesunde Rote-Bete-Bratlinge: Rezepte, Tipps und Zubereitung

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 23, 2025 | Kategorie rote bete

Rote-Bete-Bratlinge sind eine leckere, gesunde und farbenfrohe Alternative zu herkömmlichen Frikadellen. Sie eignen sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage, passen in Burger, Wrap oder Salat und sind zudem einfach zuzubereiten. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte, Zubereitungstipps, Würzkomponenten sowie nützliche Informationen zur Konsistenz und Haltbarkeit der Bratlinge vorgestellt. Alle Rezepte und Anmerkungen basieren auf den in den Quellen [1] bis [6] bereitgestellten Rezepten und Empfehlungen.

Rezeptvarianten

Rote-Bete-Bratlinge mit Leinsamen und Haferflocken

Ein grundlegendes Rezept verwendet rohe Rote Bete, Leinsamen, Haferflocken, Möhren, Knoblauch, Petersilie und Grieß. Die Rote Bete und Möhren werden geraspelt, ausgedrückt und anschließend mit den anderen Zutaten zu einer homogenen Masse verarbeitet. Der Leinsamen dient als Ei-Ersatz und sorgt für eine festere Konsistenz. Haferflocken tragen zur Textur bei und sorgen für eine nahrhafte, vegane Komponente.

Die Masse wird nach dem Quellen (ca. 10 Minuten) zu Bratlingen geformt und in einer Pfanne mit reichlich Olivenöl angebraten. Ein weiterer Tipp zur Konsistenz: Walnüsse können weggelassen und durch mehr Haferflocken ersetzt werden. Die Bratlinge sollten vorsichtig gewendet werden, da sie beim Braten weich bleiben, sich aber nach dem Abkühlen fester zeigen.

Rote-Bete-Quinoabratlinge

Ein weiteres Rezept kombiniert Rote Bete mit Quinoa und Kichererbsen. Die Rote Bete wird im Ofen gegart, kurz wie ein Gemüse gebraten, um eine cremige Konsistenz zu erzielen. Danach wird sie in ein Mixergerät mit Kichererbsen, Knoblauch, Zwiebeln und Gewürzen verarbeitet. Der Quinoa wird vorgekocht und mit der Rote-Bete-Creme vermengt. Die Masse wird zu Bratlingen geformt und in Olivenöl knusprig angebraten. Ein Salat aus frischem Gemüse, Lauchzwiebeln und einem Dressing aus Mandelmus, Essig, Senf und Agavendicksaft ergänzt das Gericht.

Rote-Bete-Bratlinge mit Kidneybohnen

Ein weiteres Rezept setzt auf Kidneybohnen als Hauptbestandteil. Die Rote Bete wird geraspelt und püriert, um eine feine Konsistenz zu erzielen. Die Kidneybohnen sorgen für Proteine und sorgen dafür, dass der typische Rote-Beete-Geschmack dezent bleibt. Das Rezept ist bewusst so gestaltet, dass es auch für Rote-Bete-Muffel geeignet ist. Die Bratlinge können in der Pfanne oder auf dem Grill zubereitet werden und sind ideal für Burger, Wraps oder als Beilage.

Rote-Bete-Bratlinge mit Kartoffeln

Ein weiteres Rezept kombiniert Rote Bete mit Kartoffeln. Die Kartoffeln werden gekocht, zerdrückt und mit Rote-Bete-Raspeln, Lauchzwiebeln, Eiern und Kartoffelstärke vermischt. Die Masse wird zu Buletten geformt und in Öl angebraten. Die Kombination aus Kartoffeln und Rote Bete sorgt für eine robuste Konsistenz, die sich auch kalt gut isst. Diese Bratlinge passen zu Salaten oder mit scharfem Senf als Dip.

Würzkomponenten und Aromen

Die Würzung der Bratlinge ist entscheidend für Geschmack und Aroma. In den Rezepten werden verschiedene Würzelemente eingesetzt:

Knoblauch: Wird in allen Rezepten verwendet und nach Geschmack dosiert.
Petersilie: Fügt frische Noten hinzu und kann durch andere Kräuter wie Dill, Schnittlauch oder Koriander ersetzt werden.
Pfeffer und Salz: Grundwürzelemente, die nach Geschmack abgestimmt werden.
Kresse, Würze, Knoblauchpulver, Chiliflocken: Optional hinzugefügte Gewürze, um die Schärfe oder Komplexität zu erhöhen.
Senf: Wird in einem Salatdressing verwendet und kann als Würzkomponente in der Bratlingmasse ergänzt werden.

Ein weiterer Tipp: Die Masse kann mit Kräutern und Gewürzen nach Wunsch abgeschmeckt werden. So bleibt die Rezeptflexibilität hoch.

Konsistenz und Haltbarkeit

Die Konsistenz der Bratlinge hängt stark von den verwendeten Zutaten ab. In den Rezepten wird auf folgende Punkte hingewiesen:

Leinsamen oder Eier: Sorgen für eine festere Konsistenz und helfen, dass die Bratlinge beim Braten zusammenhalten.
Haferflocken oder Grieß: Tragen zur Struktur bei und sorgen für eine knusprige Kruste.
Kartoffeln oder Quinoa: Fügen Stabilität hinzu und verhindern, dass die Bratlinge zu weich werden.
Auspressen der Rote-Bete: Wichtig, um überschüssiges Wasser zu entfernen und die Bratlinge fester zu machen.

Hinweis: Die Bratlinge sind nach dem Braten weich, aber nach dem Abkühlen fester. Dies ist ein natürlicher Prozess und kein Qualitätsmerkmal. Ein weiterer Tipp: Bei der Zubereitung sollte darauf geachtet werden, die Bratlinge vorsichtig zu wenden, um sie nicht zu zerstören.

Tipps zur Zubereitung und Aufbewahrung

Rote Bete nicht kochen: In den Rezepten wird empfohlen, ausschließlich rohe Rote Bete zu verwenden. Gekochte Rote Bete führt zu einer zu weichen Masse.
Handschuhe tragen: Rote Bete färbt stark ab. Um die Hände zu schützen, sollten Handschuhe getragen werden.
Bratzeit beachten: Die Bratlinge sollten auf beiden Seiten knusprig gebraten werden. Die genaue Bratzeit hängt von der Pfanne, der Hitze und der Größe der Bratlinge ab.
Kalt servieren: Einige Bratlinge können auch kalt serviert werden, besonders wenn sie als Beilage zu Salaten oder als Burgerpatties verwendet werden.

Aufbewahrung

Die Bratlinge lassen sich gut aufbewahren. Nach dem Braten können sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie bleiben für 2–3 Tage frisch. Ein weiterer Tipp: Sie können auch portioniert im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Vor dem Erwärmen sollten sie jedoch einige Minuten antauen.

Rezept: Rote-Bete-Bratlinge mit Leinsamen und Haferflocken

Zutaten

500 g rohe Rote Bete
2 Möhren
2 EL Leinsamen
7 EL Wasser (für die Leinsamen)
50 g Haferflocken
50 g Grieß
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
1 Lauch
Salz, Pfeffer
Olivenöl zum Braten

Zubereitung

Leinsamen quellen lassen: In einer Schüssel 2 EL Leinsamen mit 7 EL Wasser vermengen und 15 Minuten quellen lassen.
Rote Bete und Möhre vorbereiten: Rote Bete und Möhren schälen und raspeln. Die Raspeln auf ein Sieb geben und gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Lauch vorbereiten: Lauch putzen, halbieren und in feine Ringe schneiden.
Knoblauch und Petersilie zubereiten: Knoblauch abziehen und hacken. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken.
Masse anrühren: In einer großen Schüssel Rote-Bete-Raspeln, Möhrenraspeln, Leinsamen-Masse, Haferflocken, Grieß, Lauch, Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen. Die Masse gut durchkneten und 10 Minuten quellen lassen.
Bratlinge formen: Aus der Masse 8 gleich große Bratlinge formen.
Braten: In einer Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen. Die Bratlinge darin von beiden Seiten knusprig anbraten. Vorsichtig wenden, da sie weich sind.
Servieren: Die Bratlinge können mit einem Salatteller, einer Soße (z. B. Joghurt-Dip oder Knoblauch-Senf) und einem Hauptgericht serviert werden. Sie passen auch ideal in Burger oder Wrap.

Vorteile von Rote-Bete-Bratlingen

Gesundheit: Rote Bete enthält viele Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien. Sie ist reich an Nitraten, die die Blutdurchfluss verbessern können.
Vegan und vegetarisch: Die Rezepte enthalten keine tierischen Zutaten und eignen sich daher ideal für vegane und vegetarische Ernährung.
Nahrhaft: Rote Bete, Haferflocken, Grieß, Quinoa oder Kidneybohnen sorgen für eine gute Mischung aus Kohlenhydraten, Proteinen und Ballaststoffen.
Farbe: Die leuchtend rote Färbung sorgt nicht nur für Auffälligkeit, sondern auch für eine optische Wirkung, die Appetit anregt.

Schlussfolgerung

Rote-Bete-Bratlinge sind eine leckere, gesunde und flexible Alternative zu herkömmlichen Frikadellen. Sie eignen sich hervorragend als Hauptgericht, als Beilage oder als Füllung in Burger, Wrap oder Salat. Mit verschiedenen Rezeptvarianten, von vegan bis vegetarisch, ist für jeden Geschmack etwas dabei. Die Konsistenz und Würzung lassen sich individuell anpassen, wodurch die Rezeptflexibilität hoch ist. Durch den Einsatz von Leinsamen, Haferflocken, Grieß, Quinoa oder Kartoffeln wird eine feste, knusprige Konsistenz erzielt. Rote-Bete-Bratlinge sind zudem einfach zuzubereiten und lassen sich gut aufbewahren. Sie sind eine willkommene Alternative in der modernen, gesunden Küche.

Quellen

bratlinge