Pfifferlinge mit Fleisch: Rezepte, Tipps und kulinarische Kreationen

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juni 30, 2025 | Kategorie fleisch

Pfifferlinge, auch als Eierschwamm oder Cantharellus cibarius bekannt, sind eine beliebte Pilzart, die in der deutschen Küche vielfältig eingesetzt wird. Besonders in Kombination mit Fleisch ergeben sie köstliche Gerichte, die sowohl geschmacklich als auch nahrhaft sind. Die Pfifferlinge sind reich an Ballaststoffen, Eiweiß und haben kaum Kalorien. Sie sind leicht verdaulich, wenn sie richtig zubereitet werden. In den Quellen wird erwähnt, dass Pfifferlinge aufgrund ihrer schweren Verdaulichkeit nicht roh gegessen werden sollten, sondern stets kurz und heiß angebraten werden sollten. So bleibt ihr Aroma erhalten und sie schmeegen angenehm. Im Folgenden werden verschiedene Rezepte vorgestellt, die Pfifferlinge mit Fleisch kombinieren, sowie Tipps zur Zubereitung, Auswahl und Verwendung der Pilze.

Pfifferlinge mit Fleisch: Rezepte

Pfifferlinge sind eine wunderbare Ergänzung für Gerichte mit Fleisch, da sie den Geschmack der Speisen veredeln und gleichzeitig eine leicht sättigende Wirkung haben. Die folgenden Rezepte zeigen, wie Pfifferlinge mit Fleisch kombiniert werden können, und sind besonders für den Herbst und Winter geeignet.

1. Schweinemedaillons in Pfifferling-Rahmsauce

Ein klassisches Rezept, das Pfifferlinge mit Fleisch kombiniert, ist die Schweinemedaillons in Pfifferling-Rahmsauce. Das Rezept ist einfach und gelungen, wobei die Kombination aus dem milden Geschmack der Pfifferlinge und der cremigen Rahmsauce perfekt zusammenpasst.

Zutaten: - 4 Schweinemedaillons - 250 g frische Pfifferlinge - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 1 EL Butter - 1 EL Rapsöl - 200 ml Sahne oder Schlagsahne - Salz, Pfeffer, und eine Prise Zucker - Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung: 1. Die Pfifferlinge reinigen und in grobe Stücke schneiden. 2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. 3. In einer Pfanne Butter und Rapsöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten. 4. Die Pfifferlinge hinzufügen und kurz anbraten. 5. Die Sahne hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen. 6. Die Schweinemedaillons in der Pfanne anbraten und in die Sauce geben. 7. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

Dieses Rezept ist besonders gut für den Abend geeignet und passt zu Kartoffelpuree oder Reis.

2. Pfifferlinge mit Speck und Schweinefleisch

Eine weitere beliebte Kombination ist die Pfifferlinge mit Speck und Schweinefleisch. Die Karamellisierung des Specks und das Anbraten der Pilze sorgen für einen intensiven Geschmack.

Zutaten: - 200 g Pfifferlinge - 100 g Speckwürfel - 200 g Schweinefleisch (z. B. in Würfeln) - 1 Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - 1 EL Butter - 1 EL Olivenöl - Salz, Pfeffer, und eine Prise Zucker - Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung: 1. Die Pfifferlinge reinigen und grob schneiden. 2. Speck in einer Pfanne anbraten, bis er knusprig ist. Herausnehmen und beiseite stellen. 3. In der gleichen Pfanne Zwiebel und Knoblauch anbraten, das Schweinefleisch hinzufügen und anbraten. 4. Die Pfifferlinge hinzufügen und unter gelegentlichem Umrühren anbraten. 5. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit dem Speck bestreuen und mit Petersilie garnieren.

Dieses Rezept ist ideal, um Pfifferlinge mit Fleisch zu kombinieren und hat eine kräftige, herzhafte Note.

3. Pfifferlinge mit Fleisch und Nudeln

Pfifferlinge passen auch hervorragend zu Nudeln. Die cremige Rahmsauce oder eine leicht scharfe Soße verleihen dem Gericht eine ausgewogene Mischung aus scharf, mild und intensiv.

Zutaten: - 200 g Pfifferlinge - 200 g Rinder- oder Schweinefleisch (in Würfeln) - 150 ml Sahne oder Schlagsahne - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 1 EL Butter - 1 EL Olivenöl - Salz, Pfeffer, und eine Prise Zucker - Frische Petersilie zum Garnieren - Nudeln nach Wahl

Zubereitung: 1. Die Pfifferlinge reinigen und in Stücke schneiden. 2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. 3. In einer Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten. 4. Das Fleisch hinzufügen und anbraten. 5. Die Pfifferlinge hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren anbraten. 6. Sahne hinzufügen und köcheln lassen. 7. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit Petersilie bestreuen und mit Nudeln servieren.

Dieses Rezept ist ideal für eine schnelle Mahlzeit und bietet eine ausgewogene Kombination aus Pilzen, Fleisch und Nudeln.

4. Pfifferlinge mit Fleisch und Kartoffeln

Eine weitere köstliche Kombination ist Pfifferlinge mit Fleisch und Kartoffeln. Die Kombination aus dem milden Geschmack der Pilze und dem kräftigen Geschmack des Fleischs ergibt ein ausgewogenes Gericht, das gut satt macht.

Zutaten: - 200 g Pfifferlinge - 200 g Rindfleisch oder Schweinefleisch - 300 g Kartoffeln - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 1 EL Butter - 1 EL Olivenöl - Salz, Pfeffer, und eine Prise Zucker - Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung: 1. Die Pfifferlinge reinigen und in Stücke schneiden. 2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. 3. In einer Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten. 4. Das Fleisch hinzufügen und anbraten. 5. Die Pfifferlinge hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren anbraten. 6. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit Petersilie bestreuen und mit Kartoffeln servieren.

Dieses Rezept ist ideal für den Abend und passt hervorragend zu einer warmen Suppe.

Tipps zur Zubereitung von Pfifferlingen mit Fleisch

Die Zubereitung von Pfifferlingen mit Fleisch erfordert einige Tipps, um den Geschmack und die Konsistenz zu bewahren. Im Folgenden werden einige wichtige Tipps für die Zubereitung von Pfifferlingen mit Fleisch zusammengefasst.

1. Pfifferlinge richtig reinigen

Pfifferlinge sollten stets gründlich gereinigt werden, da sie oft Erde und Schmutz aufweisen. Ein sanftes Bürsten oder Abreiben mit einem feuchten Tuch ist meist ausreichend. Pfifferlinge sollten nicht direkt ins Wasser getaucht werden, da sie sonst zu viel Flüssigkeit aufnehmen und an Geschmack verlieren.

2. Pfifferlinge nicht roh essen

Pfifferlinge sollten nie roh gegessen werden, da sie schwer verdaulich sind. Sie sollten stets gut garen, wobei die Garzeit je nach Zubereitungsart variiert.

3. Pfifferlinge mit Fleisch kombinieren

Pfifferlinge können mit verschiedenen Arten von Fleisch kombiniert werden, darunter Schweinefleisch, Rindfleisch und Geflügel. Die Kombination aus dem milden Geschmack der Pilze und dem kräftigen Geschmack des Fleischs ergibt ein ausgewogenes Gericht.

4. Pfifferlinge mit Soße zubereiten

Eine cremige Soße ist eine gute Ergänzung für Pfifferlinge mit Fleisch. Hierzu können Sahne, Schlagsahne oder Brühe verwendet werden.

5. Pfifferlinge mit Gewürzen würzen

Pfifferlinge können mit verschiedenen Gewürzen wie Salz, Pfeffer, Zucker und Kräutern wie Thymian, Petersilie oder Oregano gewürzt werden. So wird der Geschmack der Pilze noch intensiver.

Pfifferlinge mit Fleisch: Rezeptideen und Kreationen

Pfifferlinge mit Fleisch sind eine beliebte Kombination in der deutschen Küche, die sowohl in herzhaften als auch in leichten Gerichten verwendet werden kann. In den Quellen werden verschiedene Rezeptideen und Kreationen vorgestellt, die Pfifferlinge mit Fleisch kombinieren.

1. Pfifferlinge mit Speck und Schweinefleisch

Eine beliebte Kreation ist die Pfifferlinge mit Speck und Schweinefleisch. Die Karamellisierung des Specks und das Anbraten der Pilze sorgen für einen intensiven Geschmack.

2. Pfifferlinge mit Fleisch und Nudeln

Pfifferlinge passen auch hervorragend zu Nudeln. Die Kombination aus dem milden Geschmack der Pilze und dem kräftigen Geschmack des Fleischs ergibt ein ausgewogenes Gericht.

3. Pfifferlinge mit Fleisch und Kartoffeln

4. Pfifferlinge mit Fleisch und Suppe

Pfifferlinge können auch in Suppen verwendet werden, um den Geschmack zu veredeln. Eine klassische Kreation ist die Pfifferlings-Suppe mit Fleisch.

Pfifferlinge mit Fleisch: Tipps und Tricks

Bei der Zubereitung von Pfifferlingen mit Fleisch gibt es einige Tipps und Tricks, die helfen können, den Geschmack und die Konsistenz zu bewahren.

1. Pfifferlinge nicht überbraten

Pfifferlinge sollten nicht überbraten werden, da sie sonst zäh werden. Sie sollten stets kurz und heiß angebraten werden.

2. Pfifferlinge mit Fleisch kombinieren

3. Pfifferlinge mit Soße zubereiten

Eine cremige Soße ist eine gute Ergänzung für Pfifferlinge mit Fleisch. Hierzu können Sahne, Schlagsahne oder Brühe verwendet werden.

4. Pfifferlinge mit Gewürzen würzen

Pfifferlinge können mit verschiedenen Gewürzen wie Salz, Pfeffer, Zucker und Kräutern wie Thymian, Petersilie oder Oregano gewürzt werden. So wird der Geschmack der Pilze noch intensiver.

Pfifferlinge mit Fleisch: Vorteile und Nährwerte

Pfifferlinge mit Fleisch sind eine gesunde Kombination, die sowohl nahrhaft als auch lecker ist. Pfifferlinge sind reich an Ballaststoffen, Eiweiß und haben kaum Kalorien. Sie sind leicht verdaulich, wenn sie richtig zubereitet werden. Fleisch ist eine wichtige Quelle für Eiweiß, Eisen und B-Vitaminen. Die Kombination aus Pfifferlingen und Fleisch ergibt ein ausgewogenes Gericht, das satt macht und gleichzeitig nahrhaft ist.

Nährwerte pro 100 g:

Kohlenhydrate: 2,1 g
Proteine: 3,4 g
Fette: 0,3 g
Brennwert: 11 kcal

Pfifferlinge mit Fleisch: Tipps zur Auswahl und Lagerung

Bei der Auswahl und Lagerung von Pfifferlingen mit Fleisch gibt es einige Tipps, die helfen können, die Qualität zu bewahren.

1. Frische Pfifferlinge auswählen

Pfifferlinge sollten frisch und knackig sein. Sie sollten keine dunklen oder feuchten Stellen haben, da sie sonst bereits Geschmack verloren haben.

2. Pfifferlinge richtig lagern

Pfifferlinge sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank gelagert werden. Sie halten sich etwa 2 bis 3 Tage.

3. Pfifferlinge nicht zu lange lagern

Pfifferlinge sollten nicht zu lange gelagert werden, da sie sonst ihre Textur verlieren und leicht verderben können.

Pfifferlinge mit Fleisch: Verwendung in der Küche

Pfifferlinge mit Fleisch können in verschiedenen Gerichten verwendet werden, darunter Pfannengerichte, Suppen, Nudeln und Aufläufe. Sie sind eine wunderbare Ergänzung für Gerichte, die aufgrund ihrer intensiven Aromen und ihrer Nährstoffe auffallen.

1. Pfifferlinge mit Fleisch in Pfannengerichten

Pfifferlinge mit Fleisch können in Pfannengerichten verwendet werden, um den Geschmack zu veredeln.

2. Pfifferlinge mit Fleisch in Suppen

Pfifferlinge mit Fleisch können in Suppen verwendet werden, um den Geschmack zu veredeln.

3. Pfifferlinge mit Fleisch in Nudeln

Pfifferlinge mit Fleisch können in Nudeln verwendet werden, um den Geschmack zu veredeln.

Fazit

Pfifferlinge mit Fleisch sind eine köstliche und gesunde Kombination, die in der deutschen Küche vielfältig eingesetzt werden kann. Die Kombination aus dem milden Geschmack der Pilze und dem kräftigen Geschmack des Fleischs ergibt ein ausgewogenes Gericht, das satt macht und gleichzeitig nahrhaft ist. Die Zubereitung von Pfifferlingen mit Fleisch ist einfach und gelungen, wobei die Kombination aus verschiedenen Fleischarten und verschiedenen Zubereitungsarten für Abwechslung sorgt. Pfifferlinge mit Fleisch sind eine ideale Wahl für den Herbst und Winter und passen zu verschiedenen Gerichten, darunter Nudeln, Kartoffeln und Suppen.

Quellen

pfifferlinge

Pfifferlinge mit Fleisch: Rezepte, Tipps und kulinarische Kreationen