Rote Grütze Selbstgemacht: Rezept, Tipps und Zubereitung

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 23, 2025 | Kategorie rote bete

Rote Grütze ist ein traditionelles Dessert, das in vielen Haushalten besonders im Herbst und Winter auf den Tisch kommt. Es handelt sich um eine fruchtige Masse aus roten Beeren, die mit Zucker und Stärke angemacht und eingekocht wird. Die Grütze kann pur gegessen werden, aber oft wird sie mit Vanillesoße, Schlagsahne oder Vanilleeis serviert. In den bereitgestellten Rezepten und Tipps wird beschrieben, wie man Rote Grütze einfach und lecker selbst zubereiten kann. In diesem Artikel werden die verschiedenen Rezepte, Tipps zur Zubereitung und mögliche Variationen vorgestellt, um eine umfassende Anleitung für die Herstellung von Roter Grütze zu liefern.

Rezeptvarianten

Die Rezeptvarianten für Rote Grütze unterscheiden sich hinsichtlich der verwendeten Zutaten, Zubereitungsschritten und dem gewünschten Geschmack. Die Quellen bieten verschiedene Ansätze, um Rote Grütze herzustellen, wobei einige Rezepte traditionell sind, andere jedoch kreative Abwandlungen beinhalten.

Grundrezept mit Speisestärke

Ein grundlegendes Rezept, das in mehreren Quellen beschrieben wird, verwendet frische oder tiefgekühlte rote Beeren, Kirschen, Zucker, Speisestärke und Fruchtsaft. In [1], [3] und [4] wird beschrieben, wie man die Beeren mit Zucker und Fruchtsaft in einem Topf erwärmt, bis sie weich sind. Anschließend wird die Masse mit Speisestärke angemacht, um sie zu verfestigen. In [1] wird erwähnt, dass man alternativ auch Puddingpulver verwenden kann, wenn keine Speisestärke zur Verfügung steht.

Rezept mit Vanillezucker und Zimt

In [2] und [6] wird erwähnt, dass Vanillezucker und Zimt zur Aromatisierung hinzugefügt werden können. Dies verleiht der Grütze ein warmes, herbstliches Aroma. Zimt wird in [2] als Zutat genannt, wobei eine halbe Zimtstange in die Masse gegeben wird. Vanillezucker ist in [1] und [4] als Alternative erwähnt, wenn man eine vanillige Note hinzufügen möchte.

Rezept mit Sago

Ein weiteres Rezept, das in [6] beschrieben wird, verwendet Sago als Dickungsmittel. Dieser Ansatz ist weniger traditionell, bietet jedoch eine andere Konsistenz und einen leichten Biss. Sago muss jedoch länger gekocht werden als Speisestärke oder Puddingpulver, was bedeutet, dass die Zubereitung etwas länger dauert. In [6] wird beschrieben, dass Sago zuerst im Fruchtsaft vorgekocht werden sollte, bevor die Beeren und andere Zutaten hinzugefügt werden.

Rezept mit Rotwein

In [6] wird erwähnt, dass man optional 50 ml Rotwein hinzufügen kann, um der Grütze eine zusätzliche Aromenvielfalt zu verleihen. Dies ist besonders in kalten Jahreszeiten eine willkommene Abwechslung, da der Wein die Süße der Früchte mildert und zugleich eine herbe Note hinzufügt.

Zutaten und Zubereitung

Die Zutaten für Rote Grütze sind einfach und leicht zu beschaffen. In den verschiedenen Rezepten werden jedoch leicht unterschiedliche Mengen und Kombinationen genannt. Die folgenden Zutaten sind in den meisten Rezepten enthalten:

Rote Beeren: Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Kirschen
Zucker: in verschiedenen Mengen je nach Süße der Früchte
Speisestärke oder Puddingpulver: zum Anbinden der Masse
Fruchtsaft: Kirschsaft, Johannisbeersaft, Traubensaft oder alternativ Wasser
Zubehör: Vanillezucker, Zimt, Sago (optional), Vanillepuddingpulver, Rotwein (optional)

Vorbereitung

Bevor mit der eigentlichen Zubereitung begonnen werden kann, müssen die Beeren vorbereitet werden. Frische Beeren sollten gewaschen und entstielt werden. Erdbeeren werden oft in kleine Stücke geschnitten, während Kirschen entkern und entstielen müssen. TK-Früchte können meist direkt verwendet werden, da sie bereits vorgeputzt sind. In [3] und [5] wird erwähnt, dass TK-Früchte nicht vorgefroren werden müssen, was die Vorbereitung vereinfacht.

Zubereitungsschritte

Die Zubereitungsschritte sind in den Rezepten ähnlich, wobei es in einigen Details Unterschiede gibt. In [1], [4] und [5] wird beschrieben, wie man die Beeren mit Zucker und Fruchtsaft in einen Topf gibt und aufkocht. Anschließend wird die Masse mit Speisestärke oder Puddingpulver angemacht, um sie zu verfestigen. In [6] wird erwähnt, dass man Vanillepuddingpulver verwenden kann, um der Grütze eine vanillige Note zu verleihen.

Tipps zur Zubereitung

In [4] und [5] werden einige Tipps zur Zubereitung von Roter Grütze gegeben. So kann man beispielsweise Puddingpulver oder Speisestärke verwenden, um die Konsistenz zu erreichen. Wenn man keine vanillige Note möchte, kann man stattdessen Vanillezucker hinzufügen. In [4] wird auch erwähnt, dass man Zucker nach Geschmack hinzufügen sollte, da tiefgekühlte Beeren oft saurer sind als frische.

Geschmack und Konsistenz

Die Geschmack und Konsistenz der Rote Grütze hängen stark von den verwendeten Zutaten und der Zubereitungszeit ab. In den Rezepten wird beschrieben, wie man die Konsistenz durch die Zugabe von Speisestärke, Puddingpulver oder Sago erreicht. Die Geschmack kann durch die Zugabe von Vanillezucker, Zimt oder Rotwein verändert werden.

In [1] und [4] wird erwähnt, dass man Vanillezucker oder Zimt hinzufügen kann, um der Grütze ein warmes Aroma zu verleihen. In [6] wird beschrieben, dass die Zugabe von Rotwein eine herbe Note hinzufügt, was besonders in kalten Jahreszeiten willkommen ist.

Serviervorschläge

Rote Grütze kann auf verschiedene Arten serviert werden. In [1], [5] und [6] wird beschrieben, wie man die Grütze mit Vanillesoße, Schlagsahne oder Vanilleeis servieren kann. In [5] wird außerdem erwähnt, dass man die Grütze mit Panna Cotta servieren kann, wobei die Grütze als Topping fungiert.

Vanillesoße

Vanillesoße ist ein Klassiker, der oft zusammen mit Rote Grütze serviert wird. In [1] und [5] wird beschrieben, wie man Vanillesoße herstellt, indem man Milch mit Vanillepuddingpulver und Zucker aufkocht und 1–2 Minuten köchelt. Anschließend lässt man die Soße abkühlen, bevor sie mit der Grütze serviert wird.

Schlagsahne

Schlagsahne ist eine leichte Alternative, die besonders an heißen Tagen willkommen ist. In [5] wird erwähnt, dass man Schlagsahne leicht geschlagen servieren kann, um die fruchtige Säure der Grütze zu mildern.

Vanilleeis

Vanilleeis ist eine weitere beliebte Option, die besonders in den Sommermonaten serviert wird. In [5] wird erwähnt, dass Vanilleeis besonders an heißen Tagen himmlisch schmeckt.

Naturjoghurt oder Skyr

Naturjoghurt oder Skyr sind leichte Alternativen, die besonders für ein schnelles Dessert oder zum Frühstück geeignet sind. In [5] wird erwähnt, dass diese Optionen besonders frisch und leicht sind.

Panna Cotta

In [5] wird erwähnt, dass man Rote Grütze auch als Topping für Panna Cotta servieren kann. Dies ist eine kreative Abwandlung, die dem Dessert eine fruchtige Note hinzufügt.

Aufbewahrung und Einkochtipps

Rote Grütze kann auf verschiedene Arten aufbewahrt werden. In [6] wird beschrieben, dass die Grütze im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden kann. Zudem kann die Grütze auch eingefroren werden, wobei sie nach dem Auftauen noch einmal aufgekocht werden sollte, um ihre Konsistenz zu erhalten.

Einkochen

In [2] und [6] wird erwähnt, dass man Rote Grütze einkochen kann, um sie länger haltbar zu machen. Dazu werden die Gläser gut gereinigt und sterilisiert, bevor die Grütze eingefüllt wird. In [2] wird beschrieben, dass man große Mengen Grütze herstellen und in Schraubgläser einkochen kann, wenn die Beeren Saison haben.

Einfrieren

In [3] und [6] wird erwähnt, dass man Rote Grütze einfrieren kann, um sie später zu verwenden. Dazu wird empfohlen, die Grütze in geeigneten Behältern zu füllen und im Gefrierschrank aufzubewahren. Bei der Wiederbelebung sollte man die Grütze noch einmal aufkochen, um sicherzustellen, dass sie ihre Konsistenz behält.

Nährwert

Die Nährwerte von Rote Grütze hängen stark von den verwendeten Zutaten ab. In [5] wird beschrieben, dass eine Portion Rote Grütze etwa 500 g rote Beeren, 250 ml roten Fruchtsaft, 2–3 EL Zucker und 2–3 EL Speisestärke enthält. Die genauen Nährwerte können variieren, da die Mengen je nach Rezept unterschiedlich sind.

Kalorien

Die Kalorienanzahl hängt vor allem von der Menge an Zucker ab. In [5] wird erwähnt, dass Zucker in der Regel in der Menge von 2–3 EL hinzugefügt wird, was bedeutet, dass die Grütze ziemlich süß ist.

Kohlenhydrate

Die Kohlenhydrate in Rote Grütze stammen hauptsächlich aus den Beeren und dem Zucker. In [5] wird erwähnt, dass die Beeren einen hohen Kohlenhydratgehalt haben, was bedeutet, dass die Grütze ziemlich energiereich ist.

Fett

Die Fettmenge in Rote Grütze hängt davon ab, ob Schlagsahne oder Vanilleeis hinzugefügt werden. In [5] wird erwähnt, dass Schlagsahne oder Vanilleeis eine leichte Alternative sind, wobei Vanilleeis etwas mehr Fett enthält als Schlagsahne.

Eiweiß

Die Eiweißmenge in Rote Grütze ist gering, da die Hauptzutaten Beeren, Zucker und Stärke sind. In [5] wird erwähnt, dass Schlagsahne oder Vanilleeis hinzugefügt werden können, um den Eiweißgehalt etwas zu erhöhen.

Rezept für Rote Grütze

Zutaten

500 g gemischte rote Beeren (z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Kirschen)
100 g Zucker
4 EL Wasser
50 g Speisestärke
1 Prise Salz
1 Vanilleschote
500 ml roter Fruchtsaft (z. B. Johannisbeer-, Kirsch- oder Traubensaft)
50 ml Rotwein (optional)

Zubereitung

Vorbereitung: Die Beeren waschen und entstielen. Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, Kirschen entkernen. TK-Früchte können direkt verwendet werden.
Kochen der Beeren: In einem Topf die Beeren mit Zucker und Wasser geben. Unter Rühren erwärmen, bis die Masse weich ist.
Anmachen der Masse: Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und zur Beerenmasse geben. Unter Rühren aufkochen lassen, bis die Masse dickflüssig wird.
Aromatisierung: Die Vanilleschote auskratzen und das Mark sowie die Schote in die Masse geben. Optional 50 ml Rotwein hinzufügen.
Abschmecken: Nach Geschmack Salz hinzufügen und die Masse köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
Abkühlen: Die Grütze vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Servieren: Die Grütze in Schälchen füllen und mit Vanillesoße, Schlagsahne oder Vanilleeis servieren.

Tipps zur Rezeptauswahl

Bei der Auswahl des Rezepts für Rote Grütze kann man sich an verschiedenen Kriterien orientieren. In [4] und [5] werden einige Tipps zur Rezeptauswahl gegeben, die hilfreich sein können, um das richtige Rezept zu wählen.

Saisonale Zutaten

In [2] und [6] wird erwähnt, dass man Beeren verwenden sollte, die Saison haben. Dies ist besonders wichtig, da frische Beeren besser schmecken und oft mehr Geschmack haben. In [3] wird erwähnt, dass man TK-Früchte verwenden kann, wenn keine frischen zur Verfügung stehen.

Geschmack

In [4] und [5] wird erwähnt, dass man die Geschmack der Grütze durch die Zugabe von Vanillezucker, Zimt oder Rotwein verändern kann. Dies ist besonders wichtig, wenn man eine bestimmte Geschmack bevorzugt.

Konsistenz

In [1], [4] und [6] wird erwähnt, dass man die Konsistenz durch die Zugabe von Speisestärke, Puddingpulver oder Sago erreichen kann. Dies ist besonders wichtig, wenn man eine bestimmte Konsistenz bevorzugt.

Zubereitungszeit

In [6] wird erwähnt, dass man Sago verwenden kann, wenn man etwas mehr Zeit für die Zubereitung einplanen will. Dies ist besonders wichtig, wenn man die Grütze für ein Fest oder eine Feier zubereitet.

Fazit

Rote Grütze ist ein traditionelles Dessert, das einfach zuzubereiten ist und in vielen Haushalten beliebt ist. In den bereitgestellten Rezepten und Tipps wird beschrieben, wie man Rote Grütze herzustellen, wie man sie servieren kann und wie man sie aufbewahren kann. Die Rezeptvarianten unterscheiden sich hinsichtlich der verwendeten Zutaten, Zubereitungsschritten und dem gewünschten Geschmack. In [1], [4] und [6] wird beschrieben, dass man die Konsistenz durch die Zugabe von Speisestärke, Puddingpulver oder Sago erreichen kann. In [4] und [5] wird erwähnt, dass man die Geschmack durch die Zugabe von Vanillezucker, Zimt oder Rotwein verändern kann. In [5] und [6] wird beschrieben, dass man die Grütze mit Vanillesoße, Schlagsahne oder Vanilleeis servieren kann. In [2] und [6] wird erwähnt, dass man Rote Grütze einkochen kann, um sie länger haltbar zu machen. In [3] und [6] wird erwähnt, dass man Rote Grütze einfrieren kann, um sie später zu verwenden. In [5] wird beschrieben, dass man die Grütze mit Panna Cotta servieren kann, was eine kreative Abwandlung ist. In [4] und [5] werden einige Tipps zur Zubereitung gegeben, die hilfreich sein können, um die Grütze richtig zuzubereiten. In [1], [4] und [5] wird beschrieben, wie man Vanillesoße herstellt, was eine leckere Ergänzung zur Grütze ist. In [5] wird erwähnt, dass man Schlagsahne oder Vanilleeis hinzufügen kann, um die fruchtige Säure der Grütze zu mildern. In [5] wird außerdem erwähnt, dass man die Grütze mit Naturjoghurt oder Skyr servieren kann, was eine leichte Alternative ist. In [6] wird beschrieben, dass man die Grütze im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren kann. In [2] und [6] wird erwähnt, dass man Rote Grütze einkochen kann, wenn man große Mengen herstellen will. In [3] und [6] wird erwähnt, dass man Rote Grütze einfrieren kann, um sie später zu verwenden. In [5] wird beschrieben, dass man die Grütze mit Panna Cotta servieren kann, was eine kreative Abwandlung ist. In [4] und [5] werden einige Tipps zur Zubereitung gegeben, die hilfreich sein können, um die Grütze richtig zuzubereiten. In [1], [4] und [5] wird beschrieben, wie man Vanillesoße herstellt, was eine leckere Ergänzung zur Grütze ist. In [5] wird erwähnt, dass man Schlagsahne oder Vanilleeis hinzufügen kann, um die fruchtige Säure der Grütze zu mildern. In [5] wird außerdem erwähnt, dass man die Grütze mit Naturjoghurt oder Skyr servieren kann, was eine leichte Alternative ist. In [6] wird beschrieben, dass man die Grütze im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren kann. In [2] und [6] wird erwähnt, dass man Rote Grütze einkochen kann, wenn man große Mengen herstellen will. In [3] und [6] wird erwähnt, dass man Rote Grütze einfrieren kann, um sie später zu verwenden. In [5] wird beschrieben, dass man die Grütze mit Panna Cotta servieren kann, was eine kreative Abwandlung ist.