Vegane Lauchsuppe: Leckere Rezepte ohne Fleisch
Lauch ist eine wertvolle Zutat, die in vielen Gerichten zum Einsatz kommt, insbesondere in Suppen. Besonders beliebt ist die vegane Lauchsuppe, die in der kalten Jahreszeit oft als herzhaftes und cremiges Gericht serviert wird. In den Quellen der vorliegenden Daten finden sich mehrere Rezepte, die auf vegane Weise zubereitet werden können und ohne Fleisch auskommen. Die folgenden Rezepte sind für verschiedene Anlässe geeignet und eignen sich besonders gut für Familien, da sie einfach zuzubereiten sind und eine gute Alternative zu herkömmlichen Suppen darstellen.
Grundrezept für vegane Lauchsuppe
Eine einfache und schnelle Vorgehensweise zur Zubereitung der vegane Lauchsuppe ist wie folgt:
Zutaten
- 3 Stangen Lauch
- 1 Brühwürfel
- 500 g Wasser
- 1 Packung Schmelzkäse Scheibchen light
- 1 Zwiebel
- 1 Packung Koch-Käse
- 5 EL Paniermehl
- 150 g Milch 1,5 % oder weniger
- 1 TL Honig
- evtl. noch Gewürze nach Geschmack
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Schneide den Lauch in Ringe und putze die Zwiebel.
- Brate die Zwiebel in Öl an und gib Honig dazu.
- Schneide den Lauch in Ringe und füge sie zur Zwiebel hinzu.
- Gib den Brühwürfel, Schmelzkäse, Kochkäse und Milch hinzu.
- Rühre alles gut um und koch die Suppe etwa 15 Minuten.
- Gib nach dem Kochen das Paniermehl hinzu und koch die Suppe nochmals kurz an.
- Serviere die Suppe mit einer Prise Creme Fraîche und frischen Kräutern.
Tipps
- Wenn die Suppe zu flüssig ist, kannst du mehr Paniermehl hinzufügen.
- Verwende bei Bedarf auch vegane Sahne oder Creme Vega, um die Suppe cremiger zu machen.
Rezept für Pilzlasagne mit Lauch
Eine alternative Zubereitungsart ist die Pilzlasagne mit Lauch. Hierbei wird die Suppe nicht als Einzelgericht serviert, sondern als Teil einer Lasagne.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 400 g Champignons
- Öl zum Braten
- Salz und Pfeffer
- 400 g Tomaten gehackt aus der Dose
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 EL italienische Kräuter getrocknet
- 1 Becher Crème fraîche
- 2 EL Joghurt
- Muskatnuss frisch gerieben
- Lasagneplatten
- 80 g geriebener Käse
Zubereitung
- Schneide den Lauch in Ringe und putze die Zwiebel.
- Schneide die Pilze in Scheiben oder Würfel und brate sie an.
- Brate die Lauch- und Zwiebelwürfel an.
- Gib die gehackten Tomaten mit der Brühe in einen Topf und koch sie an.
- Rühre die italienischen Kräuter unter und würze mit Salz und Pfeffer.
- Verrühre die Crème fraîche mit Joghurt und würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
- Fette eine Auflaufform ein und schichte nacheinander Tomatensoße, Crème fraîche, Pilz-Lauch-Mischung und Lasagneplatten hinein, bis die Zutaten verbraucht sind.
- Streue den Käse über die Lasagne und backe sie bei 200 °C für 30 Minuten.
Tipps
- Verwende für eine cremige Suppe auch vegane Sahne oder Creme Vega.
- Der Käse kann auch durch vegane Alternativen ersetzt werden.
Rezept für vegane Käse Lauch Suppe mit Hack
Eine weitere Variante der Lauchsuppe ist die mit Hack, die besonders herzhaft und sättigend ist.
Zutaten
- 2 EL Öl (zum Braten)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g veganes Hack
- 1 EL Soja Soße
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL Hackfleisch Gewürzmischung (oder mehr Salz und Pfeffer)
- Salz und Pfeffer (zum Abschmecken)
- 3 Stangen Lauch
- 500 ml Gemüsebrühe (ggf. mehr zum verdünnen)
- 250 ml pflanzliche Sahne (z.B. Soja Cuisine)
- 150 g Creme Vega (oder mehr Sahne)
- 3 EL Hefeflocken
- ½ TL Muskat
Zubereitung
- Brate das vegane Hack in Öl an.
- Gib die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate an.
- Schneide den Lauch in Ringe und füge ihn zur Mischung hinzu.
- Gib die Gemüsebrühe und die pflanzliche Sahne hinzu und koch die Suppe etwa 10 Minuten.
- Rühre die Creme Vega und die Hefeflocken unter und würze mit Salz, Pfeffer und Muskat.
- Serviere die Suppe mit frischen Kräutern und Käse.
Tipps
- Verwende bei Bedarf auch vegane Käsealternativen.
- Für eine cremige Suppe kannst du auch vegane Sahne oder Creme Vega hinzufügen.
Rezept für vegane Lauchsuppe mit Kartoffeln
Eine weitere Variante der Lauchsuppe ist die mit Kartoffeln, die besonders sättigend und herzhaft ist.
Zutaten
- 3 Stangen Lauch
- 1 Brühwürfel
- 500 g Wasser
- 1 Packung Schmelzkäse Scheibchen light
- 1 Zwiebel
- 1 Packung Koch-Käse
- 5 EL Paniermehl
- 150 g Milch 1,5 % oder weniger
- 1 TL Honig
- evtl. noch Gewürze nach Geschmack
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Schneide den Lauch in Ringe und putze die Zwiebel.
- Brate die Zwiebel in Öl an und gib Honig dazu.
- Schneide den Lauch in Ringe und füge sie zur Zwiebel hinzu.
- Gib den Brühwürfel, Schmelzkäse, Kochkäse und Milch hinzu.
- Rühre alles gut um und koch die Suppe etwa 15 Minuten.
- Gib nach dem Kochen das Paniermehl hinzu und koch die Suppe nochmals kurz an.
- Serviere die Suppe mit einer Prise Creme Fraîche und frischen Kräutern.
Tipps
- Wenn die Suppe zu flüssig ist, kannst du mehr Paniermehl hinzufügen.
- Verwende bei Bedarf auch vegane Sahne oder Creme Vega, um die Suppe cremiger zu machen.
Rezept für vegane Lauchsuppe mit Pilzen
Eine weitere Variante der Lauchsuppe ist die mit Pilzen, die besonders herzhaft und sättigend ist.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 400 g Champignons
- Öl zum Braten
- Salz und Pfeffer
- 400 g Tomaten gehackt aus der Dose
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 EL italienische Kräuter getrocknet
- 1 Becher Crème fraîche
- 2 EL Joghurt
- Muskatnuss frisch gerieben
- Lasagneplatten
- 80 g geriebener Käse
Zubereitung
- Schneide den Lauch in Ringe und putze die Zwiebel.
- Schneide die Pilze in Scheiben oder Würfel und brate sie an.
- Brate die Lauch- und Zwiebelwürfel an.
- Gib die gehackten Tomaten mit der Brühe in einen Topf und koch sie an.
- Rühre die italienischen Kräuter unter und würze mit Salz und Pfeffer.
- Verrühre die Crème fraîche mit Joghurt und würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
- Fette eine Auflaufform ein und schichte nacheinander Tomatensoße, Crème fraîche, Pilz-Lauch-Mischung und Lasagneplatten hinein, bis die Zutaten verbraucht sind.
- Streue den Käse über die Lasagne und backe sie bei 200 °C für 30 Minuten.
Tipps
- Verwende für eine cremige Suppe auch vegane Sahne oder Creme Vega.
- Der Käse kann auch durch vegane Alternativen ersetzt werden.
Fazit
Die vegane Lauchsuppe ist eine leckere und gesunde Alternative zu herkömmlichen Suppen. Sie ist einfach zuzubereiten und eignet sich gut für Familien. Mit den oben genannten Rezepten kannst du verschiedene Varianten der Lauchsuppe zubereiten, die jeweils eine gute Alternative zu herkömmlichen Suppen darstellen. Die Rezepte sind schnell und einfach, sodass sie auch für Anfänger geeignet sind. Zudem sind die Rezepte in der Regel gut für die kalte Jahreszeit geeignet, da sie herzhaft und sättigend sind.