Klassischer roter Glühwein – Rezept, Tipps und Zubereitung

Glühwein ist eine wohltuende, traditionelle Getränk, das besonders in der Weihnachtszeit beliebt ist. Er wird aus Rotwein oder Weißwein hergestellt und mit typischen Weihnachtsgewürzen wie Zimt, Sternanis, Gewürznelken und Orangenschale angereichert. In diesem Artikel wird der rote Glühwein im Fokus stehen, der für seine warme, herbe Note und den feinen Duft bekannt ist.

Die Rezepte und Zubereitungstechniken für roten Glühwein sind in den bereitgestellten Materialien ausführlich beschrieben. Zudem werden Empfehlungen zur Wahl des Weins, zur richtigen Zubereitung und zu möglichen Variationen gegeben. Der rote Glühwein kann sowohl pur als auch mit Alkoholschuss (z. B. Rum oder anderen Spirituosen) serviert werden, je nach individuellem Geschmack.

In den folgenden Abschnitten wird detailliert beschrieben, wie roter Glühwein hergestellt wird, welche Zutaten dafür benötigt werden, wie er richtig erwärmt wird und welche Tipps und Empfehlungen es gibt, um ihn besonders aromatisch und lecker zu machen.

Zutaten für den roten Glühwein

Für die Herstellung eines klassischen roten Glühweins werden folgende Zutaten benötigt:

• 0,75 l trockener oder halbtrockener Rotwein
• 1 bis 2 Stangen Zimt
• 3 bis 4 Gewürznelken
• 1 unbehandelte Orange (entweder als Schalenabrieb oder in Scheiben geschnitten)
• 2 bis 3 EL Zucker (alternativ kann Honig oder Agavendicksaft verwendet werden)

Diese Zutaten sind in mehreren der bereitgestellten Rezepte identisch oder nahezu identisch beschrieben. Es wird empfohlen, unbedingt auf hochwertigen Rotwein zurückzugreifen, da der Geschmack stark von der Qualität des Weins abhängt. Zudem sollte der Glühwein nicht kochen, da sich bei zu hoher Temperatur der Alkohol verflüchtigen kann, was den Geschmack negativ beeinflusst.

Zubereitung des roten Glühweins

Die Zubereitung des roten Glühweins folgt in den Rezepten einem ähnlichen Ablauf. Nachfolgend ist eine zusammenfassende Anleitung dargestellt, die sich aus den beschriebenen Schritten ergibt:

1. Orangen verarbeiten
   Die unbehandelte Orange sollte entweder in feine Scheiben geschnitten oder nur der Schalenabrieb genommen werden. Wichtig ist, nicht in die weiße Haut zu schaben, da diese bitter schmeckt. Die gewürfelten Orangenscheiben können in den Glühwein gegeben werden oder alternativ nur der Schalenabrieb.

2. Gewürze vorbereiten
   Die Gewürznelken können entweder in eine Gewürzkugel oder in ein Teesieb gegeben werden, um sie später leichter aus dem Getränk zu entfernen. Zimtstangen und Sternanis (in einigen Rezepten) werden direkt in den Rotwein gegeben.

3. Wein erwärmen
   Der Rotwein wird in einem Edelstahltopf erwärmt, wobei die Temperatur nicht über 70 °C steigen darf. Das bedeutet, dass der Glühwein nicht zum Kochen gebracht wird, sondern lediglich erwärmt. Währenddessen werden die Gewürze, Zucker (oder Honig/Agavendicksaft) und die Orangenscheiben (oder der Schalenabrieb) hinzugefügt.

4. Ziehen lassen
   Nachdem der Glühwein auf ca. 70 °C erwärmt wurde, wird er zugedeckt mindestens 10 Minuten und bis maximal eine Stunde ziehen gelassen. Dieser Schritt ist wichtig, damit sich die Aromen der Gewürze und Früchte gut entfalten können.

5. Abschließende Schritte
   Vor dem Servieren werden die Gewürze und Schalenabrieb (falls vorhanden) aus dem Glühwein entfernt. Danach kann der Glühwein erneut leicht erwärmt werden, um ihn servieren zu können.

Optional: Rum oder andere Spirituosen

Einige Rezepte empfehlen, dem Glühwein einen Schuss Rum hinzuzufügen, um die Wärme und den Geschmack zu verstärken. Beim Rum gibt es die Möglichkeit zwischen weißem und braunem Rum zu wählen. Brauner Rum ist aromatischer, während weißer Rum neutraler ist. Alternativ können auch Amaretto oder Kräuterschnäpse wie Jägermeister hinzugefügt werden. Der Alkoholgehalt steigt dadurch erheblich, was bei der Zubereitung und Verzehr berücksichtigt werden muss.

Tipp: Glühwein mit Rum

Wenn man den Glühwein mit Rum oder anderen Spirituosen bereitet, spricht man auch von Punsch. In diesem Fall wird die Menge an Zucker reduziert, da der Alkohol selbst bereits süßende Eigenschaften hat. Der Punsch eignet sich gut für Erwachsene, da er deutlich stärker alkoholisch ist als herkömmlicher Glühwein.

Tipps für die Zubereitung

Die bereitgestellten Rezepte enthalten mehrere Tipps, die die Herstellung von rotem Glühwein erleichtern und den Geschmack optimieren können:

• Wein auswählen: Verwenden Sie einen milden, trockenen oder halbtrockenen Rotwein. Empfehlenswert sind beispielsweise Dornfelder, Merlot oder Spätburgunder. Solche Weine haben weniger Säure und Tannine, was den Glühwein harmonischer wirken lässt.
• Nicht kochen lassen: Der Glühwein darf auf keinen Fall kochen, da sich bei zu hoher Temperatur der Alkohol verflüchtigen und der Geschmack verfälscht wird. Eine Temperatur von maximal 70 °C ist ideal.
• Zucker reduzieren: In einigen Rezepten wird erwähnt, dass man den Zucker durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen kann. Zudem kann man die Menge an Zucker variieren, um den individuellen Geschmack abzustimmen.
• Gewürze entfernen: Vor dem Servieren sollte man die Gewürze und Schalenabrieb entfernen, um eine klare, aromatische Flüssigkeit zu erhalten.
• Garnieren: Um den Glühwein optisch ansprechender zu gestalten, kann man ihn mit einer Orangenscheibe, einer Zimtstange oder Vanilleschote garnieren. Dies ist besonders bei Weihnachtsfeiern oder festlichen Anlässen beliebt.

Rezept: Klassischer roter Glühwein (ohne Rum)

Zutaten

• 0,75 l trockener Rotwein
• 1 unbehandelte Orange
• 1 bis 2 Zimtstangen
• 3 bis 4 Gewürznelken
• 2 bis 3 EL Zucker (kann durch Honig oder Agavendicksaft ersetzt werden)

Zubereitung

1. Orangen verarbeiten
   Die Orange heiß waschen, trocknen und in feine Scheiben schneiden. Alternativ kann nur der Schalenabrieb genommen werden. Bei der Schale darauf achten, nicht ins Weiße zu schaben, da dies bitter schmeckt.

2. Gewürze vorbereiten
   Die Gewürznelken in eine Gewürzkugel oder ein Teesieb geben, um sie später leichter zu entfernen. Die Zimtstangen können direkt in den Rotwein gegeben werden.

3. Wein erwärmen
   Den Rotwein in einen Edelstahltopf geben und auf mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. Die Orangenscheiben oder den Schalenabrieb, die Zimtstangen und die Gewürzkugel hinzufügen. Danach Zucker (oder Honig/Agavendicksaft) zugeben und alles gut umrühren. Die Temperatur darf nicht über 70 °C steigen.

4. Ziehen lassen
   Den Glühwein zugedeckt ca. 10 Minuten bis maximal 1 Stunde ziehen lassen. In dieser Zeit entfalten sich die Aromen der Gewürze und der Frucht.

5. Abschließende Schritte
   Vor dem Servieren die Gewürzkugel und Orangenschalen (falls vorhanden) entfernen. Danach kann der Glühwein erneut leicht erwärmt werden, um ihn servieren zu können.

Rezept: Roter Glühwein mit Rum (Punsch)

Zutaten

• 0,75 l trockener Rotwein
• 1 unbehandelte Orange
• 1 bis 2 Zimtstangen
• 3 bis 4 Gewürznelken
• 2 bis 3 EL Zucker (kann reduziert werden)
• 80 ml Rum (weißer oder brauner)

Zubereitung

1. Orangen verarbeiten
   Wie im vorherigen Rezept: Die Orange in Scheiben oder als Schalenabrieb verarbeiten.

2. Gewürze vorbereiten
   Die Gewürznelken in eine Gewürzkugel oder ein Teesieb geben. Die Zimtstangen direkt in den Rotwein geben.

3. Wein erwärmen
   Den Rotwein erwärmen und die Orangenscheiben, Gewürze und Zucker (oder Honig/Agavendicksaft) hinzufügen. Die Temperatur sollte unter 70 °C bleiben.

4. Ziehen lassen
   Zugedeckt 10 Minuten bis 1 Stunde ziehen lassen.

5. Rum hinzufügen
   Vor dem Servieren den Rum hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.

6. Abschließende Schritte
   Die Gewürze und Orangenschalen entfernen. Danach kann der Punsch erneut erwärmt werden, bevor er serviert wird.

Glühwein-Variationen

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, den roten Glühwein weiter zu variieren, um den individuellen Geschmack abzustimmen:

• Fruchtige Variante: Orangensaft, Kirschsaft oder Saft der schwarzen Johannisbeere können in den Glühwein gegeben werden, um ihn fruchtiger zu gestalten.
• Vanille: Eine Vanilleschote kann in den Glühwein gegeben werden. Vor dem Gebrauch sollte sie leicht geritzt werden, um die Aromen freizugeben.
• Dörrpflaumen: Einige Rezepte empfehlen, Dörrpflaumen mit in den Glühwein zu geben, um eine süßere Note hinzuzufügen.
• Rum oder Spirituosen: Der Glühwein kann mit Rum, Amaretto oder Jägermeister angereichert werden. In diesem Fall wird die Menge an Zucker reduziert.
• Weiße Variante: Der Rotwein kann durch Weißwein ersetzt werden, um einen weißen Glühwein herzustellen. In diesem Fall können Zitronenscheiben oder Zitronenschale hinzugefügt werden.

Glühwein servieren

Der Glühwein wird idealerweise in Punschgläsern oder großen Tassen serviert. Er kann mit Orangenscheiben, Zimtstangen oder Vanilleschoten garniert werden, um ihn optisch ansprechender zu gestalten. Bei festlichen Anlässen oder Weihnachtsfeiern ist es zudem üblich, den Glühwein in vorgewärmten Gläsern zu servieren.

Speiseempfehlungen

Roter Glühwein passt besonders gut zu folgenden Gerichten und Snacks:

• Bayerische Gulasch- oder Kartoffelsuppe
• Crêpes, Plätzchen, Makronen und Stollen (für süße Kombinationen)
• Weihnachtskekse
• Bratäpfel
• Kastanien
• Kräftiger Käse wie Bergkäse, Blauschimmelkäse oder Camenbert
• Trauben und Walnüsse

Diese Kombinationen ergänzen den Geschmack des Glühweins harmonisch und tragen zur festlichen Atmosphäre bei.

Vorteile des Selbermachens

Das Selbermachen von rotem Glühwein hat mehrere Vorteile:

• Qualität kontrollieren: Man kann sichergehen, dass hochwertiger Rotwein und natürliche Gewürze verwendet werden.
• Geschmack anpassen: Der Glühwein kann individuell nach Geschmack zubereitet werden, z. B. durch die Wahl des Weins, der Süße oder der Gewürze.
• Kosten sparen: Im Vergleich zum gekauften Glühwein oder Punsch kann man Geld sparen, wenn man die Zutaten selbst einkauft.
• Tradition und Feste: Der Glühwein ist ein klassisches Weihnachtsgetränk, das in der Weihnachtszeit oft serviert wird. Sein Selbermachen ist ein schöner Familien- oder Gruppenaktivität.

Wichtige Vorsichtsmaßnahmen

• Temperatur kontrollieren: Der Glühwein darf nicht kochen, da dies den Alkoholgehalt verändert und den Geschmack beeinträchtigt.
• Alkoholgehalt beachten: Bei der Zugabe von Rum oder anderen Spirituosen sollte der Alkoholgehalt berücksichtigt werden, insbesondere wenn Kinder anwesend sind.
• Wein nicht sparen: Einige Rezepte empfehlen, nicht am Wein zu sparen. Ein hochwertiger Rotwein macht sich deutlich am Geschmack.

Fazit

Der rote Glühwein ist ein traditionelles, wohltuendes Getränk, das in der Weihnachtszeit besonders beliebt ist. Er wird aus Rotwein und typischen Weihnachtsgewürzen wie Zimt, Sternanis, Gewürznelken und Orangenschale hergestellt. Die Zubereitung ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Wichtig ist, den Glühwein nicht kochen zu lassen und ihn stattdessen auf maximal 70 °C zu erwärmen. Der Geschmack kann individuell an die eigenen Vorlieben angepasst werden, z. B. durch die Wahl des Weins, der Süße oder der Gewürze.

Es gibt zahlreiche Variationen, die den Glühwein weiter abrunden können. So können beispielsweise Orangensaft, Vanilleschote oder Dörrpflaumen hinzugefügt werden. Wer es stärker mag, kann den Glühwein mit Rum oder anderen Spirituosen veredeln. In diesem Fall wird der Alkoholgehalt erhöht, was bei der Zubereitung und Verzehr berücksichtigt werden muss.

Der Glühwein eignet sich hervorragend als begleitendes Getränk zu Weihnachtsgerichten und Snacks wie Gulasch, Bratäpfeln, Kastanien oder Plätzchen. Er ist nicht nur lecker, sondern auch eine schöne Tradition, die in der Weihnachtszeit oft angewandt wird. Sein Selbermachen ist zudem eine schöne Aktivität für Familien oder Gruppen und bietet die Möglichkeit, die Qualität und den Geschmack individuell zu steuern.

Quellen

1. Glühweinrezepte mit Rot- und Weisswein
2. Glühwein selber machen – das einfache Grundrezept
3. Glühwein-Rezepte
4. Rezept: Glühwein rot
5. Klassischer roter Glühwein
6. Omas Glühwein mit Rum