Westernkartoffeln auf dem Grill zubereiten – Rezepte, Tipps und Techniken

Westernkartoffeln sind eine beliebte Beilage, die sich ideal auf dem Grill zubereiten lässt. Sie vereinen eine knusprige Kruste mit einem weichen, saftigen Kern und passen hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Zubereitungsvarianten für Westernkartoffeln auf dem Grill vorgestellt, wobei auch auf die wichtigsten Tipps und Techniken zur optimalen Garung eingegangen wird.

Die Rezepte und Methoden stammen aus mehreren Quellen, die jeweils unterschiedliche Herangehensweisen und Zugaben beinhalten. So können Westernkartoffeln beispielsweise mit Zwiebeln und Speck kombiniert oder mit einer Marinade aus Olivenöl und Gewürzen aromatisiert werden. Unabhängig von der Variation ist das Ziel immer, die Kartoffeln gleichmäßig zu garen und eine knusprige, wohlschmeckende Beilage zu erzielen.

In den folgenden Abschnitten werden die einzelnen Rezepte detailliert beschrieben, wobei auch auf spezifische Zubereitungsschritte, verwendete Zutaten und Garzeiten eingegangen wird. Zudem werden Tipps zur Auswahl der richtigen Kartoffelsorten, zur Vorbereitung des Grills und zur optimalen Garung gegeben, um ein bestmögliches Ergebnis zu erzielen.

Rezept 1: Westernkartoffeln auf dem Grill mit Gewürzen und Pesto

Zutaten

• Kartoffeln (gewaschen und in Spalten geschnitten)
• Gewürze
• Pesto

Zubereitung

1. Die Kartoffeln werden gründlich gewaschen und in Spalten geschnitten.
2. Die Spalten werden mit den Gewürzen und dem Pesto vermengt, damit sie gleichmäßig belegt werden.
3. Der Grill wird vorgeheizt und der Grillstein mit etwas Fett eingerieben, um ein Anhaften der Kartoffeln zu vermeiden.
4. Die Kartoffelspalten werden auf dem Grillstein verteilt und mit geschlossenem Deckel auf ca. 230 °C gebraten.
5. Während der Garzeit werden die Kartoffeln etwa 1–2-mal gewendet, um eine gleichmäßige Bräune zu erzielen.
6. Die Garzeit beträgt in der Regel etwa 35 bis 40 Minuten.
7. Die fertigen Westernkartoffeln können mit Sour Cream serviert werden, was die Aromen weiter abrundet.

Dieses Rezept ist besonders einfach und eignet sich gut für Anfänger, die ein schnelles und leckeres Gericht zubereiten möchten.

Rezept 2: Westernkartoffeln mit Zwiebeln und Speck auf dem Grill

Zutaten

• 8 Kartoffeln, geschält
• 2 Zwiebeln, in 8 gleich große Halbringe geschnitten
• 300 Gramm geräucherten Bauchspeck, in 8 gleich große Scheiben geschnitten
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 4 Esslöffel Gewürzmischung (z. B. Bärenschiss oder selbstgemischte Variante)
• Alternativ-Gewürzmischung:
  • 1 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver, süss
  • 1 Esslöffel Salz
  • 1 Esslöffel Pfeffer
  • 1 Esslöffel Knoblauch Granulat

Zubereitung

1. Die Kartoffeln werden in drei gleich große Scheiben geschnitten.
2. Zwischen jede Kartoffelscheibe wird ein Zwiebelhalbring und eine Speckscheibe gelegt.
3. Die einzelnen Teile werden mit einem Zahnstocher festgesteckt, um die Zutaten an Ort und Stelle zu halten.
4. Das Olivenöl wird mit der Gewürzmischung vermischt und die Kartoffeln damit gründlich eingepinselt.
5. Der Grill wird auf eine indirekte Hitze von 170–180 °C vorgeheizt.
6. Die Kartoffeln werden auf dem Grillrost verteilt und für etwa 30–45 Minuten gegart.
7. Die Garzeit kann je nach Kartoffelgröße variieren; es ist wichtig, die Kartoffeln ab und zu zu kontrollieren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
8. Nach der Garzeit können die Westernkartoffeln serviert werden.

Dieses Rezept fügt zusätzliche Aromen und Texturen hinzu, wodurch die Beilage besonders lecker und abwechslungsreich wird. Die Kombination aus Zwiebeln, Speck und Gewürzen sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Rezept 3: Westernkartoffeln im Backofen mit Marinade

Zutaten

• 1000 g mittelgroße Salatkartoffeln
• 8 Esslöffel neutrales Öl
• 1 Teelöffel Salz
• 1 gestrichener Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Paprikapulver mild
• 1 Messerspitze Chilipulver (nach Geschmack)

Zubereitung

1. Die Öl-Marinade wird vorbereitet, indem Öl, Salz und Gewürze in einer Schüssel gut vermischt werden.
2. Die Kartoffeln werden gründlich gewaschen, mit Haushaltspapier getrocknet und zuerst in Hälften, dann in Viertelstücke geschnitten.
3. Die Kartoffelviertel werden in die Schüssel mit der Marinade gegeben und gut durchgemengt.
4. Ein Backblech wird mit Backpapier oder Alufolie belegt.
5. Die Kartoffeln werden auf dem Backblech verteilt und in den Ofen gegeben.
6. Der Ofen wird auf 200 °C vorgeheizt.
7. Die Kartoffeln werden unter mehrmaligem Wenden für etwa 45–50 Minuten gebacken, bis sie knusprig sind.
8. Als Dip eignet sich ein Joghurt-Dip mit Knoblauch oder Kräutern sehr gut.

Obwohl diese Variante nicht direkt auf dem Grill zubereitet wird, kann sie bei einem Grillabend im Freien parallel im Ofen gebacken werden, um Gäste mit einer warmen Beilage zu verwöhnen.

Rezept 4: Westernkartoffeln auf dem Grill mit Cajun-Gewürz

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln
• 2 Esslöffel Southwest Cajun BBQ-Rub
• 1 Esslöffel Öl

Zubereitung

1. Die Kartoffeln werden gewaschen und mit Schale in Spalten geschnitten.
2. Die Spalten werden in eine große Schüssel gegeben.
3. Das Cajun-Gewürz wird großzügig über die Kartoffeln gestreut.
4. Die Kartoffeln werden mit Öl beträufelt und gut durchgerührt, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt werden.
5. Der Grill wird auf eine indirekte Hitze von etwa 200 °C vorgeheizt.
6. Die Kartoffeln werden auf dem Grillrost verteilt und für etwa 60–70 Minuten gegart.
7. Die Garzeit hängt stark von der Größe der Kartoffelspalten ab; größere Spalten benötigen länger.
8. Als Dip eignet sich selbstgemachte Sour Cream.

Dieses Rezept verleiht den Kartoffeln eine würzige, knusprige Kruste und ist ideal für Liebhaber von BBQ-Flavor. Die Kombination aus Cajun-Gewürz und Öl sorgt für ein intensives Aroma.

Rezept 5: Westernkartoffeln mit Alufolie – saftig und aromatisch

Zubereitung

1. Die Kartoffeln werden gründlich gewaschen und mit einer Gabel mehrfach gestochen, damit die Hitze besser eindringen kann.
2. Sie können vor dem Grillen mit Öl und Gewürzen bestrichen werden, um einen aromatischeren Geschmack zu erzielen.
3. Die Kartoffeln werden in Alufolie gewickelt. Optional können frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Estragon mit eingewickelt werden.
4. Die Alufolie schützt die Kartoffeln vor Asche und Schadstoffen und hält die Hitze besser in der Kartoffel.
5. Die Kartoffeln werden auf dem Grillrost verteilt und für etwa 30–45 Minuten gegart.
6. Nach der Garzeit können sie mit Sour Cream, Tzatziki oder Kräuterquark serviert werden.

Diese Methode eignet sich besonders gut für Kartoffeln, die saftig bleiben sollen und nicht direkt auf dem Rost gebraten werden sollen.

Rezept 6: Westernkartoffeln direkt vom Rost

Zubereitung

1. Die Kartoffeln werden gründlich gewaschen und auf dem Grillrost verteilt.
2. Sie werden zuerst in der Mitte des Grillrosts platziert, wo es am heißesten ist.
3. Nach etwa 5 Minuten werden die Kartoffeln umgedreht und nach weiteren 5 Minuten aus der Hitze genommen und zum Nachgaren an den Rand des Grillrosts gelegt.
4. Nach insgesamt etwa 15–20 Minuten werden die Kartoffeln mit einem Küchenmesser aufgeschlitzt oder mit einer Nadel angestochen, um den Garpunkt zu prüfen.
5. Die fertigen Kartoffeln können serviert werden.

Diese Variante eignet sich für Kartoffeln, die ohne Alufolie oder Marinade zubereitet werden sollen und direkt auf dem Rost gebraten werden.

Rezept 7: Westernkartoffeln mit Zutatenkombinationen

Tipps

• Westernkartoffeln eignen sich gut als Beilage zu gebratenem oder gegrilltem Steak oder Kotelett.
• Bei einem Grillabend im Freien können die Kartoffeln parallel im Backofen gebacken und warm gehalten werden.
• Eine Portion Westernkartoffeln (250 g) enthält etwa 296 kcal und 12 g Fett.

Zubereitung

1. Die Kartoffeln können mit verschiedenen Zutaten kombiniert werden, wie z. B. Schalotten, Gewürzen oder Marinaden.
2. Ein Vorteil der Zubereitung auf dem Grill ist, dass die Kartoffeln gleichzeitig mit anderen Gerichten gegart werden können.
3. Für die Zubereitung auf einer Grillpfanne eignet sich eine Edelstahlpfanne mit Schlitzen, damit die Kartoffeln im heißen Luftstrom gegart werden können, ohne durch den Grillrost zu fallen.
4. Die Kartoffeln können in amerikanischen Diner-Baskets mit Wachspapier serviert werden, um sie optisch ansprechend zu präsentieren.

Tipps für die optimale Zubereitung

Kartoffelsorten

• Festkochende Kartoffelsorten wie Sieglinde, Cilena und Linda eignen sich besonders gut für das Grillen, da weichkochende Kartoffeln schnell zerfallen.
• Große Kartoffeln können vor dem Grillen in Salzwasser vorbereitet werden, um die Garzeit zu verkürzen.

Vorbereitung des Grills

• Der Grill sollte vor der Zubereitung vorgeheizt werden.
• Der Grillstein oder das Grillrost sollte mit Fett eingerieben werden, um ein Anhaften der Kartoffeln zu vermeiden.
• Bei der Verwendung von Alufolie können zusätzliche Aromen wie Kräuter oder Gewürze mit eingewickelt werden.

Garzeit und Temperatur

• Die Garzeit variiert je nach Kartoffelgröße und Zubereitungsart.
• Für eine knusprige Kruste sollte eine mittlere bis hohe Temperatur gewählt werden.
• Bei indirekter Hitze kann die Garzeit länger sein, was besonders bei groben Kartoffelspalten empfohlen wird.

Schlussfolgerung

Westernkartoffeln sind eine vielseitige Beilage, die sich auf verschiedene Arten auf dem Grill zubereiten lässt. Ob mit Zwiebeln und Speck, mit Cajun-Gewürz oder in Alufolie – jede Variante bringt ihre eigenen Aromen und Texturen ein. Wichtig ist, die richtige Kartoffelsorte zu wählen und den Grill entsprechend vorzubereiten, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Mit den richtigen Tipps und Rezepten können Westernkartoffeln zu einem Highlight auf jeder Grillparty werden.

Quellen

1. Ebbing-TM – Western-Kartoffeln Rezept Grillstein
2. The-BBQ-Bear – Westerkartoffeln vom Grill
3. Mamas-Rezepte – Westernkartoffeln
4. BBQpit – Cajun Country Potatoes
5. Kartoffelliebe – Kartoffeln grillen
6. Weber – Kartoffeln grillen
7. Ofen – Grillkartoffeln