Weber-Grill-Rezepte für ein ganzes Hähnchen – Tipps, Techniken und Gerichte
Das Grillen eines ganzen Hähnchens auf einem Weber-Grill ist eine beliebte Methode, um zartes, saftiges und aromatisches Geflügel zu servieren. Die Quellen liefern mehrere Rezepte und Techniken, die sich sowohl für Einsteiger als auch für erfahrene Hobbyköche eignen. In diesem Artikel werden die verschiedenen Rezepte und Zubereitungsweisen vorgestellt, wobei der Fokus auf die Verwendung des Weber-Grills liegt. Insbesondere werden die Vorbereitung, die Marinierung, das Grillen und die Servierung unter Nutzung spezieller Zubehörteile wie dem Hähnchenhalter oder Drehspieß beschrieben.
Einführung
Ein ganzes Hähnchen auf dem Weber-Grill zuzubereiten, erfordert nicht nur die richtigen Zutaten, sondern auch die passenden Techniken. Die Quellen zeigen, dass die indirekte Grillmethode, die Verwendung von Marinaden und die Anwendung von Glasuren entscheidende Faktoren sind, um ein erfolgreiches Gericht zu kreieren. Darüber hinaus wird die Verwendung von spezifischem Zubehör wie dem Geflügelhalter oder Drehspieß empfohlen, um das Hähnchen gleichmäßig zu garen und die Aromen optimal zu entfalten.
Rezept: Beer Can Chicken
Ein Klassiker unter den Grillrezepten ist das sogenannte Beer Can Chicken. Dieses Gericht wird oft in Verbindung mit einer Bierdose hergestellt, wobei heutzutage hygienischere Alternativen wie der Weber Style Geflügelhalter bevorzugt werden.
Zutaten für 4 Personen
- 1,2 kg ganzes Hähnchen
- 60 ml Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Rosmarinzweige
- 500 ml Bier (Starkbier)
- 10 g gemahlene Senfkörner
- 25 g getrocknete, geröstete Zwiebeln
- 25 g Paprikapulver
- 10 g Salz
- 10 g fein gehackter Knoblauch
- 10 g gemahlener Koriander
- 10 g Kreuzkümmel
- 10 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Vorbereitung des Hähnchens: Zunächst wird das Hähnchen mit Olivenöl eingestrichen. Anschließend wird die Marinade innen und außen eingerieben.
- Füllung des Geflügelhalters: In die Vertiefung des Geflügelhalters wird das Bier eingefüllt. Das Hähnchen wird darauf gesetzt.
- Würzeinsatz: Der fein gehackte Knoblauch wird mit der Hand andrücken und zusammen mit dem Rosmarin in den großen Ring des Halters gelegt.
- Grillen: Der Weber-Grill wird für die indirekte Grillmethode vorbereitet. Das Hähnchen wird bei etwa 180 °C für ca. 1 Stunde gegart, bis die Kerntemperatur von 74 °C erreicht ist.
Servierung
Das Beer Can Chicken wird meist warm serviert, idealerweise mit einem leichten Salat oder Kartoffeln. Es kann auch mit einer süßen Chilisauce oder einem Dressing kombiniert werden, um die Geschmacksrichtung zu verfeinern.
Rezept: Brathähnchen mit Bärlauch-Butter
Ein weiteres Rezept, das in der Quelle beschrieben wird, ist das Brathähnchen mit Bärlauch-Butter. Dieses Gericht wird auf dem Weber Pulse 2000 mit einem Drehspieß zubereitet.
Zutaten für 4–5 Personen
- 2 mittelgroße Brathähnchen
- Brathähnchen Gewürz von Ankerkraut
- 250 g Butter
- 1 Bund frischer Bärlauch
- Rosmarin
- ca. 2 TL Gewürzsalz
Zubereitung
- Butter herstellen: Die Butter wird in eine Küchenmaschine gegeben und mit Bärlauch und Rosmarin sehr fein gehackt. Anschließend wird die Butter mit Gewürzsalz vermengt.
- Hähnchen würzen: Das erste Hähnchen wird mit dem Brathähnchen Gewürz eingerieben. Das zweite Hähnchen wird mit der Bärlauch-Butter bestreichen.
- Grillen: Der Drehspieß wird mit den Hähnchen befestigt, und das Grillen erfolgt bei indirekter Hitze. Die Hähnchen werden bis zu einer Kerntemperatur von 82 °C gegart.
- Ruhezeit: Nach dem Grillen werden die Hähnchen 3–5 Minuten ruhen gelassen, um das Fleisch zu entspannen und die Saftigkeit zu bewahren.
Servierung
Die Hähnchen können warm serviert werden, idealerweise mit einer Beilage aus Kartoffeln oder Gemüse. Die Bärlauch-Butter kann als zusätzliche Soße oder als Topping verwendet werden.
Rezept: Hähnchen in der Lake
Ein weiteres Rezept, das in den Quellen erwähnt wird, ist das Hähnchen in der Lake. Diese Methode beinhaltet eine Marinade, die das Fleisch vor dem Grillen tränkt und ihm Geschmack verleiht.
Zutaten für 4 Personen
- 1 ganzes Hähnchen
- 4 Liter Wasser
- Salz und Zucker (je nach Rezept)
- Hickory Wood Chunks
- BBQ-Soße
Zubereitung
- Marinade herstellen: Die Zutaten für die Lake werden in einem großen Topf mit Wasser angerührt, bis Salz und Zucker vollständig aufgelöst sind.
- Einkochen: Das Hähnchen wird mit der Brustseite nach unten in die Lake gelegt. Der Topf wird für 6–12 Stunden in den Kühlschrank gestellt.
- Vorheizen des Grills: Der Weber-Grill wird für indirekte mittlere Hitze (174–230 °C) vorbereitet.
- Grillen: Das Hähnchen wird mit Küchenpapier trockentupfen, auf den Drehspieß gesetzt und bei indirekter Hitze gegart. Hickory Wood Chunks werden während des Grillens hinzugefügt, um einen rauchigen Geschmack zu erzeugen.
- BBQ-Soße auftragen: In den letzten 15 Minuten wird eine kräftige BBQ-Soße aufgetragen.
- Kerntemperatur: Das Hähnchen wird bis zu einer Kerntemperatur von 82 °C gegart.
Servierung
Nach dem Grillen wird das Hähnchen auf einer Aluschale platziert, damit die überschüssige Flüssigkeit ablaufen kann. Es kann warm serviert werden, idealerweise mit einem Salat oder Kartoffeln.
Rezept: Peking-Suppe mit Hähnchenfleisch
Ein weiteres Rezept, das in den Quellen erwähnt wird, ist die Peking-Suppe mit Hähnchenfleisch. Dieses Gericht verbindet die Zubereitung auf dem Weber-Grill mit der traditionellen chinesischen Suppe.
Zutaten für 4 Personen
- 200 g Hähnchenfleisch
- 100 g Eisbergsalat
- 1 Tomate
- 1 Gurke
- 1 Chilischote
- 1 Mango
- 50 g Crème fraîche
- etwas Salz und Pfeffer
- 4 Wrap-Fladen
- 80 g geriebener Emmentaler
- 100 g Hähnchenbrust
- Für die Marinade:
- 1 Limette
- 1 Chilischote
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Knoblauchzehen
- 50 ml Olivenöl
Zubereitung
- Vorbereitung des Hähnchens: Das Hähnchenfleisch wird mit der Marinade eingewürzt und für die Zubereitung vorbereitet.
- Grillen: Die Hähnchenfleisch-Spieße werden auf den Grill gelegt und bei direkter Hitze für ca. 6–8 Minuten gegart, wobei sie mindestens zweimal gewendet werden.
- Suppe kochen: In der Zwischenzeit wird der Wok auf dem Grill erhitzt, und Sesamöl wird hinzugefügt. Karotten, Zwiebeln, Chili und Ingwer werden kurz anschwitzen. Zucker wird hinzugefügt und karamellisiert. Anschließend werden Bambussprossen und Pilze hinzugefügt und kurz mitgegrillt. Der Geflügelfond wird hinzugefügt und aufgekocht. Die Suppenbasis wird unter Rühren in den Fond eingerührt. Das verquirlte Ei wird langsam unter Rühren in die Suppe gegeben, sodass Flocken entstehen.
- Abschmecken und Garnieren: Die Suppe wird abschmecken, und sie wird mit Frühlingszwiebeln garniert.
Servierung
Die Peking-Suppe wird im Wok serviert, und die Hähnchenfleisch-Spieße werden mit süßer Chilisauce eingepinselt. Sie können halb in der Suppe liegend in einer Schale serviert werden.
Rezept: Hähnchenkeulen mit Pflaumen-Ingwer-Glasur
Ein weiteres Rezept aus den Quellen ist das Hähnchenkeulen mit Pflaumen-Ingwer-Glasur. Dieses Gericht ist einfach in der Zubereitung und eignet sich gut für Einsteiger.
Zutaten für 4 Personen
- 8 Hühner- oder Entenkeulen
- Für die Glasur:
- 150 g Plaumenmus
- 1 EL Mirin (süßer Reiswein)
- 1 EL frisch gehackter Ingwer
- 4 EL Sojasoße
- 2 EL Orangensaft
- Für die Würzmischung:
- 2 EL brauner Zucker
- 1 EL grobes Meersalz
- 1 EL chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
- 1 TL frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
- Vorbereitung des Grills: Der Grill wird für die indirekte Grillmethode auf 175 °C vorbereitet.
- Glasur herstellen: Die Zutaten für die Glasur werden vermengt und kurz aufgekocht. Anschließend wird die Glasur zum Glasieren bereitgestellt.
- Würzen der Keulen: Die Keulen werden in der Würzmischung gewürzt.
- Grillen: Die Keulen werden bei indirekter mittlerer Hitze mit der Haut nach oben gegart. In den letzten 30 Minuten der Grillzeit wird die Pflaumen-Ingwer-Glasur aufgetragen. Die Kerntemperatur sollte auf 82 °C liegen.
- Ruhezeit: Die Keulen werden nach dem Grillen 3–5 Minuten ruhen gelassen, bevor sie serviert werden.
Servierung
Die Hähnchenkeulen werden warm serviert, idealerweise mit Reis oder Kartoffeln. Die Glasur verleiht dem Gericht eine süß-scharfe Note, die besonders gut zu dem zarten Fleisch passt.
Rezept: Weihnachtsgans vom Grill
Ein weiteres Rezept aus den Quellen ist die Weihnachtsgans vom Grill. Dieses Gericht eignet sich gut für Festtage oder besondere Anlässe.
Zutaten für 4 Personen
- 60 g schwarzer geschroteter Pfeffer
- 120 g Provence Kräuter
- 240 g brauner Zucker
- 100 g Paprika edelsüß
- 350 g grobes Meersalz
- 100 g Knoblauchpulver
- 30 g Chiliflocken
- Gans
Zubereitung
- Würzmischung herstellen: Die Zutaten für die Würzmischung werden in einer Schüssel vermengt.
- Garnieren: Die Gans wird mit der Würzmischung belegt.
- Grillen: Der Grill wird für eine indirekte niedrige Hitze (174–230 °C) vorbereitet. Die Gans wird auf den Grill gelegt und bis zu einer Kerntemperatur von 82 °C gegart.
- Ruhezeit: Nach dem Grillen wird die Gans 3–5 Minuten ruhen gelassen, um die Saftigkeit zu bewahren.
Servierung
Die Gans wird warm serviert, idealerweise mit Kartoffeln oder Gemüse. Sie kann auch mit einer Soße oder einer Beilage aus Salat kombiniert werden.
Schlussfolgerung
Die Rezepte für ein ganzes Hähnchen auf dem Weber-Grill zeigen, dass es verschiedene Methoden und Techniken gibt, um zartes, aromatisches und saftiges Geflügel zu servieren. Ob es sich um ein Beer Can Chicken, ein Brathähnchen mit Bärlauch-Butter oder ein Hähnchen in der Lake handelt – alle Gerichte erfordern eine sorgfältige Vorbereitung und eine präzise Grilltechnik. Die Verwendung von Marinaden, Glasuren und speziellen Zubehörteilen wie dem Geflügelhalter oder Drehspieß ist entscheidend für den Geschmack und die Saftigkeit des Gerichts. Mit diesen Rezepten und Tipps können Hobbyköche ein leckeres Hähnchen auf dem Weber-Grill zubereiten und ihre Gäste mit einem kulinarischen Genuss überraschen.