Fruchtige Inspiration: Gurken-Mango-Salat-Rezepte und kulinarische Tipps von Steffen Henssler

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 22, 2025 | Kategorie grillen

Gurken-Mango-Salate sind ein idealer Sommerfavorit – frisch, erfrischend und voller Aromen. Sie kombinieren das knackige, erfrischende Geschmackserlebnis der Gurke mit der süßen, saftigen Süße der Mango. In der kulinarischen Welt, insbesondere im Format „Grill den Henssler“ auf VOX, hat sich der Gurken-Mango-Salat als vielseitiges und beliebtes Rezept etabliert. Prominente wie Gil Ofarim und andere TV-Gäste haben es sich nicht nehmen lassen, diese Kombination am Herd nachzukochen. In diesem Artikel wird der Gurken-Mango-Salat aus verschiedenen Perspektiven beleuchtet: Rezeptvarianten, Zubereitung, Geschmackskomponenten und kulinarische Kontexte. Die Erkenntnisse stammen aus diversen Quellen, darunter Rezeptseiten, Kochshows und Rezeptvorschläge, die alle in der „Grill den Henssler“-Welt angesiedelt sind.

Rezeptvarianten des Gurken-Mango-Salats

Der Gurken-Mango-Salat ist in verschiedenen Varianten und Zubereitungen bekannt. In den Quellen, die als Grundlage für diesen Artikel dienen, sind mehrere Rezeptvorschläge beschrieben. Diese Rezepte teilen sich zwar in ihrer Grundidee – Gurke und Mango –, unterscheiden sich aber in der Verwendung von Zutaten, im Dressing und in der Zubereitungsweise. Dies ermöglicht es, den Salat individuell anzupassen, je nach Geschmack oder Anlass.

Gurken-Mango-Salat mit Avocado, Zwiebeln und Rucola

In einem Rezept von Steffen Henssler wird ein Couscous-Salat mit Gurke, Avocado, Mango, Zwiebeln und Rucola serviert. Dieser Salat ist besonders reichhaltig in Geschmack und Textur. Die Avocado bringt einen cremigen Kontrast, während der Rucola eine herbe Note hinzufügt. Das Dressing besteht aus Sojasauce, Salz, Olivenöl und Zitronensaft. Diese Kombination sorgt für eine ausgewogene Geschmacksskala, die süß, salzig und sauer miteinander kombiniert. Der Salat ist zudem ideal für schnelle Mahlzeiten, da er sich vorbereiten lässt und bei Bedarf nachgewürzt werden kann. Die Nährwerte sind ebenfalls ausgewogen: 770 kcal pro Portion, mit 35 g Fett, 76 g Kohlenhydraten und 36 g Eiweiß.

Gurken-Mango-Salat mit Minze, Koriander und Balsamico-Dressing

Ein weiteres Rezept, das ausführlich beschrieben wird, ist der Gurken-Mango-Salat mit Minze, Koriander und Balsamico-Dressing. Die Zutatenliste umfasst Gurke, Mango, rote Zwiebel, rote Paprika, Minze, Koriander, Limette, Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig. Das Dressing wird aus Limettensaft, Limettenschale, Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig hergestellt. Dieser Salat ist besonders erfrischend und gut für warme Tage. Der Balsamico-Essig verleiht dem Dressing eine leichte Säure, die gut zur Süße der Mango passt. Die Kombination aus Minze und Koriander unterstreicht die fruchtigen Noten und verleiht dem Salat eine leichte Schärfe.

Lauwarmer Gemüsesalat mit Mango-Dressing

Ein drittes Rezept, das ebenfalls erwähnt wird, ist ein lauwärmer Gemüsesalat mit Mango-Dressing. In diesem Fall wird das Gemüse im Ingwersud gekocht, was ihm eine leichte Würzigkeit verleiht. Das Dressing besteht aus Mango-Chutney, Olivenöl und Zitronensaft. Dieser Salat ist ideal für diejenigen, die etwas wärmere Speisen bevorzugen. Der Ingwer verleiht dem Salat eine leichte Würze, die gut zur Süße der Mango passt. Der Salat ist auch aufgrund seiner Zubereitungsart besonders gut geeignet für größere Gruppen, da er sich in größeren Mengen gut vorbereiten lässt.

Zubereitung und Tipps für die Herstellung

Die Zubereitung des Gurken-Mango-Salats ist in den beschriebenen Rezepten recht ähnlich. Es gibt jedoch einige wichtige Punkte, die beachtet werden sollten, um den Salat optimal zu gestalten.

Vorbereitung der Zutaten

Die Gurke sollte vor dem Schneiden gewaschen werden. Je nach Rezept kann sie geschält werden oder auch nicht. Bei der Schälung empfiehlt sich ein Schäler oder ein scharfes Messer. Die Kerne sollten mit einem Löffel herausgekratzt werden, da diese meist nicht gegessen werden. Die Gurke wird dann in dünne Scheiben oder Würfel geschnitten.

Die Mango wird halbiert, der Kern wird entfernt und das Fruchtfleisch in kleine Würfel geschnitten. Es ist wichtig, die Mango reif, aber nicht zu weich zu wählen, damit sie sich beim Schneiden nicht zu sehr zerstört.

Zwiebeln und Paprika werden ebenfalls in kleine Würfel geschnitten. Bei der Zwiebel ist es wichtig, sie nicht zu lange stehen zu lassen, da sie sonst bitter werden kann. Die Paprika sollte entkernt und entlang der Trennwände in kleine Würfel geschnitten werden.

Minze und Koriander werden grob gehackt, um die Aromen optimal freizusetzen. Es ist wichtig, sie frisch zu verwenden, da getrocknete Kräuter nicht den gleichen Geschmack vermitteln.

Zubereitung des Dressings

Das Dressing ist ein entscheidender Faktor für den Geschmack des Salats. In den beschriebenen Rezepten werden verschiedene Dressings verwendet, die alle ihre eigenen Vorzüge haben.

Das Balsamico-Dressing besteht aus Limettensaft, Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig. Es wird in einer Schüssel gut verrührt, bis sich alle Zutaten miteinander vermengen. Dieses Dressing ist besonders erfrischend und gut geeignet für den Sommer.

Ein anderes Dressing, das aus Sojasauce, Salz, Olivenöl und Zitronensaft besteht, ist ideal für einen leicht asiatisch inspirierten Geschmack. Dieses Dressing verleiht dem Salat eine leichte Salzigkeit, die gut zur Süße der Mango passt.

Das Mango-Chutney-Dressing hingegen verleiht dem Salat eine süße Note, die durch den Zitronensaft wieder ausbalanciert wird. Dieses Dressing ist besonders gut geeignet für diejenigen, die etwas Süßes bevorzugen.

Zusammenmischen und Servieren

Nachdem alle Zutaten vorbereitet sind, werden sie in eine große Schüssel gegeben und mit dem Dressing vermengt. Es ist wichtig, dass das Dressing gleichmäßig verteilt wird, damit alle Bestandteile den Geschmack aufnehmen können. Der Salat kann nach dem Mischen etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen optimal entwickeln können.

Bei der Servierung ist es wichtig, dass der Salat in einer kühlen Umgebung serviert wird. Er kann entweder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch serviert werden oder als leichtes Mittagessen. Er ist ideal für warme Tage und eignet sich gut als Sommergericht.

Geschmackskomponenten und Aromen

Der Gurken-Mango-Salat ist eine Kombination aus verschiedenen Geschmackskomponenten, die sich harmonisch ergänzen. Die Gurke bringt eine frische, erfrischende Note, die durch die Süße der Mango verstärkt wird. Die Avocado verleiht dem Salat eine cremige Textur, die gut zur Knackigkeit der Gurke passt. Die Zwiebel und die Paprika sorgen für eine leichte Schärfe, die den Salat abrundet. Die Kräuter wie Minze und Koriander verleihen dem Salat eine leichte Schärfe und eine frische Note, die gut zur Süße der Mango passt.

Das Dressing ist ein weiterer entscheidender Faktor für den Geschmack des Salats. In den beschriebenen Rezepten werden verschiedene Dressings verwendet, die alle ihre eigenen Vorzüge haben. Das Balsamico-Dressing verleiht dem Salat eine leichte Säure, die gut zur Süße der Mango passt. Das Sojasauce-Dressing verleiht dem Salat eine leichte Salzigkeit, die gut zur Süße der Mango passt. Das Mango-Chutney-Dressing hingegen verleiht dem Salat eine süße Note, die durch den Zitronensaft wieder ausbalanciert wird.

Kulinarische Kontexte und Anwendung

Der Gurken-Mango-Salat ist in verschiedenen kulinarischen Kontexten verwendbar. Er eignet sich sowohl als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch als auch als leichtes Mittagessen. In der Sendung „Grill den Henssler“ auf VOX hat sich der Salat als vielseitiges Rezept etabliert, das von Prominenten wie Gil Ofarim und anderen TV-Gästen nachgekocht wird.

In der zweiten Folge der „Grill den Henssler - Sommer-Specials“ 2017 kochte Gil Ofarim eine „Lachsbulette mit Gurken-Mango-Salat“. Mit diesem Gericht hatte Steffen Henssler im Jahr 2015 einige Probleme, dieses Mal jedoch lief es deutlich besser. Der Koch-King zauberte ein echtes Traumgericht auf den Teller. Zwar zeigte auch Gil Ofarim eine tolle Leistung, aber da Steffens Ergebnis laut Gerhard Retter „fast an der Grenze zur Perfektion“ war, ging der Gang an den Star-Koch.

In der vorletzten Sendung von „Grill den Henssler“ kochte Steffen Henssler gegen Noah Becker, Larissa Marolt und Gil Ofarim. Bei der Vorspeise bewies Gil Ofarim eindrucksvoll, dass er nicht nur auf dem Tanzparkett eine gute Figur abgibt. Dabei war der diesjährige „Let’s Dance“-Gewinner so konzentriert auf seine „Lachsbulette mit Gurken-Mango-Salat“, dass er so gar keine Augen für Ruth Moschner und ihre Fragen hatte.

Nährwert und gesundheitliche Aspekte

Der Gurken-Mango-Salat ist ein nahrhafter und gesunder Salat, der in verschiedenen Varianten angeboten wird. In einem der beschriebenen Rezepte wird die Nährwertangabe pro Portion wie folgt beschrieben:

Energie: 770 kcal
Fett: 35 g
Kohlenhydrate: 76 g
Eiweiß: 36 g
Ballaststoffe: 9 g

Diese Werte sind insbesondere für eine Hauptmahlzeit gut geeignet. Die Avocado bringt gesunde Fette ein, die für den Körper wichtig sind. Die Gurke und die Mango liefern wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Die Zwiebel und die Paprika liefern sekundäre Pflanzenstoffe, die für die Gesundheit wichtig sind. Die Kräuter wie Minze und Koriander verleihen dem Salat eine leichte Schärfe und eine frische Note.

Fazit

Der Gurken-Mango-Salat ist eine vielseitige und leckere Mahlzeit, die sich sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht eignet. In verschiedenen Rezeptvarianten wird er hergestellt, wobei das Dressing und die Zutaten variieren. Die Zubereitung ist einfach und schnell, was ihn ideal für schnelle Mahlzeiten macht. Der Salat ist nahrhaft und gesund und eignet sich gut für warme Tage. In der Sendung „Grill den Henssler“ auf VOX hat sich der Salat als vielseitiges Rezept etabliert, das von Prominenten wie Gil Ofarim und anderen TV-Gästen nachgekocht wird. Ob als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch oder als leichtes Mittagessen – der Gurken-Mango-Salat ist eine perfekte Wahl für alle, die etwas Frisches und Erfrischendes genießen möchten.

Quellen

salat
gurken