Leckere Vegetarische Grillrezepte – Abwechslung auf dem Rost

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 22, 2025 | Kategorie grillen

Grillen ist mehr als nur das Zubereiten von Fleisch. Besonders in den Sommermonaten ist es eine beliebte Freizeitaktivität, bei der Freunde und Familie zusammenkommen und leckere Speisen genießen. In den letzten Jahren hat sich die Grillkultur erweitert und bietet heute auch eine Vielzahl an vegetarischen Alternativen. Diese Rezepte sind nicht nur lecker, sondern auch gesund und einfach zuzubereiten. In diesem Artikel werden verschiedene vegetarische Grillrezepte vorgestellt, die sowohl Vegetarier als auch Nicht-Vegetarier begeistern können.

Rezepte mit Gemüse

Gegrilltes Gemüse

Gemüse ist eine hervorragende Option, um den Grill mit leckeren und gesunden Gerichten zu füllen. Es gibt viele verschiedene Arten von Gemüse, die sich gut zum Grillen eignen. Einige Empfehlungen sind Zucchini, Paprika, Aubergine, Maiskolben und Kartoffeln. Um das Gemüse auf dem Grill optimal zu garen, kann es vorher kurz vorköcheln oder in einer Marinade einlegen werden.

Ein einfaches Rezept ist das Grillgemüse. Dazu werden verschiedene Gemüsesorten wie Zucchini, Paprika und Maiskolben in kleine Stücke geschnitten und auf Spieße gesteckt. Eine leckere Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern verleiht dem Gemüse zusätzlichen Geschmack. Die Spieße werden dann auf dem Grill oder in einer Grillpfanne gebraten und sollten dabei immer wieder mit der Marinade bepinselt werden.

Ein weiteres Rezept ist die Blumenkohl-Steak-Variante. Dazu werden dicke Scheiben aus dem Blumenkohl herausgeschnitten, mit einer asiatischen Limetten-Soja-Marinade gewürzt und dann auf den Grill gelegt. Beim Grillen entstehen köstliche Röstaromen, und die Konsistenz ist bissfest.

Gegrillte Maiskolben

Gegrillte Maiskolben sind ein Klassiker und können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Eine besondere Variante ist der Mais mit Feta und Rosa Beeren. Dazu werden die Maiskolben nach dem Grillen mit würzigem Feta und grob zerstoßenen Rosa Beeren verfeinert. Der Feta gibt dem Mais eine herzhafte Note, während die Rosa Beeren eine leichte Süße und eine frische Note hinzufügen.

Gegrillte Süßkartoffelscheiben

Süßkartoffeln sind ein weiteres Highlight auf dem Grill. Sie können entweder pur oder mit einer Marinade oder einem Dip serviert werden. Ein Rezept für Cajun-Süßkartoffel-Wedges besteht darin, die Süßkartoffeln in Streifen zu schneiden, mit Cajun-Gewürzen zu bestreuen und dann auf dem Grill zu rösten. Danach werden sie mit einem leckeren Joghurtdip serviert.

Gegrillte Pilze

Pilze eignen sich hervorragend zum Grillen. Sie können entweder gefüllt oder als Spieße serviert werden. Ein einfaches Rezept sind Gegrillte Pilz-Spieße. Dazu werden Pilze in eine Marinade aus Sojasauce, Honig und Gewürzen einlegen, auf Spieße gesteckt und dann auf dem Grill gebraten. Die Marinade verleiht den Pilzen eine aromatische Note.

Ein weiteres Rezept ist Portobello-Pilze mit Käsefüllung. Die Pilze werden mit einer Käsemischung gefüllt und dann auf dem Grill gebraten. Der Käse schmilzt und verleiht den Pilzen eine cremige Note.

Rezepte mit Käse

Feta-Päckchen

Feta ist ein Käse, der sich hervorragend zum Grillen eignet. Ein einfaches Rezept sind Feta-Päckchen mit Tomaten, Lauchzwiebeln und Oliven. Dazu werden Feta, kleine Tomaten, schwarze Oliven und Lauchzwiebeln in ein Backpapier gewickelt und auf den Grill gelegt. Das Backpapier schützt die Zutaten vor dem Verbrennen, während der Käse schmilzt und die Aromen sich vermischen.

Halloumi

Halloumi ist ein weiterer Käse, der sich gut zum Grillen eignet. Ein Rezept ist der Halloumi-Burger mit Minzjoghurt. Dazu wird Halloumi in Streifen geschnitten und auf dem Grill gebraten. Anstelle eines klassischen Patties wird der Halloumi in einen Burger integriert und mit frischem Minzjoghurt verfeinert. Der Minzjoghurt verleiht dem Burger eine frische Note.

Gefüllte Champignons

Champignons können mit einer Mischung aus Kräuterfrischkäse und Feta gefüllt werden. Dazu werden die Stiele aus den Champignons entfernt und die Pilze mit der Käsemischung gefüllt. Die Creme sollte mit Salz, Pfeffer und Petersilie gewürzt werden. Die gefüllten Champignons werden dann auf einer Grillschale gebraten und sind nach 10-15 Minuten goldbraun und bereit zum Verzehr.

Veggie-Grillrezepte

Veggie-Grill-Spieße

Veggie-Grill-Spieße sind eine einfache und leckere Möglichkeit, Gemüse auf den Grill zu bringen. Dazu werden verschiedene Gemüsesorten wie Zucchini, Paprika, Maiskolben und Halloumi auf Spieße gesteckt und in einer Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern gewürzt. Die Spieße werden dann auf dem Grill oder in einer Grillpfanne gebraten und sollten dabei immer wieder mit der Marinade bepinselt werden.

Ein Rezept für Veggie-Grill-Spieße besteht aus den folgenden Zutaten:

1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
4 EL Olivenöl
2 Stiele Minze
200 g Joghurt
2 EL Zitronensaft
8 Kirschtomaten
1 kleine Zucchini
je 1 gelbe und orange Paprika
2 Lauchzwiebeln
1 rote Zwiebel
200 g Halloumi

Zubereitung:

Knoblauch schälen und fein mörsern. Öl unterrühren.
Minze waschen und in feine Streifen schneiden. Joghurt, Zitronensaft und Minze verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tomaten, Zucchini, Paprika und Lauchzwiebeln putzen und waschen, klein schneiden.
Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Halloumi würfeln.
Alles abwechselnd auf Metallspieße oder ca. 1 Stunde gewässerte Holzspieße stecken.
Gemüsespieße auf dem heißen Grill oder in einer geölten Grillpfanne je ca. 6 Minuten unter Wenden grillen. Dabei Spieße immer wieder mit der Marinade bestreichen.
Gemüsespieße mit Joghurtdip anrichten.

Nährwerte pro Stück:

170 kcal
11 g Eiweiß
12 g Fett
4 g Kohlenhydrate

Veggie-Grill-Ideen

Aubergine alla Parmigiana

Auberginen eignen sich hervorragend zum Grillen. Ein Rezept ist die Aubergine alla Parmigiana. Dazu werden die Auberginen in dicke Scheiben geschnitten, mit grobem Salz eingelegt und anschließend mit Olivenöl und Knoblauch bestreicht. Die Auberginen werden dann auf dem Grill gebraten und mit einer Kombination aus Pesto, Tomatenwürfeln, geriebenem Mozzarella und Parmesan garniert. Danach landen sie noch einmal kurz auf dem Grill, bis der Käse geschmolzen ist.

Tomaten-Spieße

Tomaten-Spieße sind ein weiteres Highlight auf dem Grill. Dazu werden Tomaten in kleine Stücke geschnitten, auf Spieße gesteckt und in einer Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern gewürzt. Die Spieße werden dann auf dem Grill gebraten und sollten dabei immer wieder mit der Marinade bepinselt werden.

Röstgemüse vom Grill

Röstgemüse vom Grill ist eine weitere leckere Option. Dazu werden verschiedene Gemüsesorten wie Zucchini, Paprika, Aubergine und Maiskolben in kleine Stücke geschnitten und auf dem Grill gebraten. Die Gemüsestücke können entweder pur oder mit einer Marinade serviert werden.

Schlussfolgerung

Grillen ist eine beliebte Freizeitaktivität, die nicht nur Fleischliebhaber begeistert. Vegetarische Alternativen wie Gemüse, Käse und Veggie-Rezepte bieten eine Vielzahl an leckeren und gesunden Möglichkeiten, um den Grill zu füllen. Ob einfache Gemüsespieße oder aufwendigere Rezepte wie Aubergine alla Parmigiana – jede Variante hat ihre eigenen Vorteile und kann nach Wunsch abgewandelt werden. Mit den richtigen Zutaten und einer leckeren Marinade können auch Vegetarische Gerichte auf dem Grill so richtig zur Geltung kommen. So hat jeder Gast etwas zum Schlemmen und kann den Sommer auf leckere Weise genießen.

Quellen

vegetarier