Weber-Grillrezepte mit Steinplatte: Mediterrane Köstlichkeiten, Pizzen und mehr
Das Grillen hat sich in den letzten Jahren von einer reinen Freizeitbeschäftigung zu einem kulinarischen Genuss-Event entwickelt. Vor allem mit der Nutzung spezieller Grillzubehörteile wie der Weber-Steinplatte (auch als Pizzastein oder Plancha bekannt) entfaltet sich die Vielfalt des Grillguts erheblich. Die Steinplatte erlaubt es, nicht nur perfekte Pizzen zu zubereiten, sondern auch mediterrane Gerichte wie Gemüse, Fisch und Meeresfrüchte mit feiner Bräunung und saftigem Kern zu servieren. In diesem Artikel werden die Vorteile der Steinplatte, die Rezepte, die sie ermöglicht, und praktische Tipps zur optimalen Anwendung vorgestellt.
Vorteile der Weber-Steinplatte beim Grillen
Die Steinplatte, insbesondere die von Weber, ist eine Innovation, die das Grillen auf ein neues Level hebt. Sie besteht aus einer hitzebeständigen, glatten Oberfläche, die in der Lage ist, Wärme gleichmäßig zu speichern und zu verteilen. Das Resultat ist eine gleichmäßige Bräunung und ein saftiges Ergebnis, unabhängig davon, ob es sich um Gemüse, Fisch oder Pizza handelt. Im Vergleich zum klassischen Grillrost bietet die Steinplatte mehrere Vorteile:
- Gleichmäßige Hitzeverteilung: Durch das Wärmespeicherprinzip der Steinplatte wird die Hitze gleichmäßig auf das Grillgut übertragen, was zu einer besseren Garung führt.
- Minimale Anhaftung: Die glatte Oberfläche verhindert, dass Speisen sich an der Platte festsaugen, vorausgesetzt sie wird korrekt vorbereitet.
- Multifunktionalität: Neben Pizzen eignet sich die Steinplatte hervorragend für mediterrane Gerichte wie gebratenes Gemüse, Fisch oder sogar Eier.
- Kreierfreude: Die Platte erlaubt es, kreative Kombinationen von Zutaten zu probieren, was die kulinarische Vielfalt erweitert.
Diese Vorteile machen die Weber-Steinplatte zu einem unverzichtbaren Teil der Outdoor-Küche.
Pizzen vom Weber-Grill: Rezepte und Tipps
Pizzagaren ist eine der bekanntesten Anwendungen der Weber-Steinplatte. Einige der Rezepte, die in den bereitgestellten Materialien beschrieben werden, zeigen, wie man mit der Kombination aus Teig, Pizzastein und Weber-Grill eine echte Spezialität zaubern kann.
Flammkuchen vom Weber Pizzastein
Zutaten:
- 1 Flammkuchenteig (Fertigprodukt)
- 3 Frühlingszwiebeln
- 50 g Schmand
- 50 g Speckwürfel
- 1/4 Zitronenschale (Abrieb)
- Salz, Pfeffer
- frisch geriebener Parmesan
Zubereitung:
- Den Flammkuchenteig mit einer dünnen Schicht Schmand bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Speckwürfel darauf verteilen, danach Parmesan reiben und den Zitronenschaleabrieb darauf geben.
- Den Weber Pizzastein im Grill bei indirekter Hitze aufheizen, bis das Thermometer am Deckel 200 °C anzeigt.
- Optional: Auf dem Pizzastein etwas Backpapier platzieren, um Anhaften bei feuchteren Teigen zu vermeiden.
- Den Flammkuchen auf den vorgeheizten Stein legen und ca. 5–10 Minuten grillen, bis der Teig goldbraun ist.
- Vor dem Servieren die Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden und über den Flammkuchen streuen.
Pizza mit Büffelmozzarella und Basilikum
Zutaten:
- 225 ml lauwarmes Wasser
- 7 g Trockenhefe
- 375 g Mehl (Typ 405)
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise feines Meersalz
- 15 ml Olivenöl
- 200 g Tomaten (aus der Dose)
- 250 g Büffelmozzarella
- 40 g Basilikum
- 50 ml Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung:
- Hefe und Zucker in lauwarmem Wasser auflösen und zum Mehl geben.
- Einen Vorteig rühren und ca. 30 Minuten an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen.
- Olivenöl und Meersalz hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
- Teigkugeln formen und in einer bemehlten Form abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig nach dem Kühlen auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, 1 Stunde ruhen lassen und dünn ausrollen.
- Den Weber-Gasgrill indirekt auf 240–290 °C aufheizen.
- Den Pizzastein im Grill platzieren und erwärmen.
- Den Pizzateig auf den vorgeheizten Stein legen und ca. 3–5 Minuten grillen, bis der Boden gebräunt ist.
- Den Boden mit Olivenöl bepinseln, die Hälfte des Belags (Mozzarella, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Oliven und Kapern) darauf verteilen.
- Nach 2–4 Minuten den Käse schmelzen und den Parma Schinken sowie Rucola darauf verteilen.
- Für weitere 2–3 Minuten grillen und mit frischen Parmesan- und Pfeffer bestreuen.
Mediterranes Grillen mit der Plancha
Die Plancha, oft auch als Weber-Steinplatte bezeichnet, ist eine hervorragende Alternative zum klassischen Grillrost, wenn es darum geht, Gemüse, Fisch oder Meeresfrüchte zuzubereiten. Ihre flache, glatte Oberfläche eignet sich ideal, um die Speisen gleichmäßig zu erhitzen und so eine perfekte Bräunung zu erzielen, ohne dass sie zusammenfallen oder austrocknen.
Tipps zum Grillen mit der Plancha
- Vorheizen ist entscheidend: Die Plancha sollte vor dem Grillen ordentlich erwärmt werden, damit die Speisen nicht anhaften und optimal garen.
- Kein Mehl auf die heiße Platte streuen: Obwohl manche Rezepte es vorsehen, ist das Mehl auf einer heißen Platte sofort verbrannt und nützt nichts. Besser ist es, den Teig leicht bemehlen oder Backpapier darunterzulegen.
- Speisen vorbereiten: Bevor man die Speisen auf die Plancha legt, empfiehlt es sich, sie vorzubereiten (z. B. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten), um die Grillzeit zu verkürzen.
- Reinigung: Zwischen den Gängen kann die Plancha mit klarem Wasser abgespült werden. Bei stärkerer Verschmutzung sollte ein spezieller Reiniger wie der Weber Emaille-Reiniger verwendet werden.
Alternative zu dem Weber-Original-Pizzastein
Neben dem original Weber-Pizzastein, der zwar sehr gut, aber ziemlich teuer ist, gibt es auch günstigere Alternativen. In den Quellen wird erwähnt, dass ein relativ dünner, runder Stein mit 35 cm Durchmesser aus Discountern wie Lidl oder Aldi durchaus funktioniert. Der Hitzespeicher-Effekt reicht aus, um mehrere Pizzas hintereinander zu garen, solange der Stein gut vorgewärmt wird. Allerdings sollte man beachten, dass bei einem Unfall (z. B. wenn er herunterfällt) die Kosten geringer sind.
Praktische Tipps für den Umgang mit der Weber-Steinplatte
Neben der korrekten Vorbereitung und dem Grillen selbst sind einige zusätzliche Tipps wichtig, um die beste Performance und Langlebigkeit der Steinplatte zu gewährleisten:
- Nicht übermäßig mit Kohle belegen: Bei der Grillung von Pizzen oder Teigwaren sollte man nicht zu viel Kohle auf den Rost legen, um zu vermeiden, dass der Teig zu schnell schwarz wird.
- Nur eine Hälfte der Platte mit Speisen belegen: So entsteht mehr Luftzirkulation und die Speisen garen gleichmäßiger.
- Nach der Nutzung abkühlen lassen: Vor der Reinigung sollte die Steinplatte vollständig abkühlen, um sie nicht zu beschädigen.
- Keine scharfen Gegenstände darauf benutzen: Um die Platte nicht zu zerkratzen, sollten keine scharfen Utensilien wie Gabeln oder Messer darauf verwendet werden.
Die passende Zubehörteile für die Weber-Steinplatte
Um die Arbeit mit der Steinplatte so einfach wie möglich zu gestalten, gibt es mehrere nützliche Zubehörteile, die in den Quellen erwähnt werden:
- Weber Pizzastein: Der eigentliche Grillstein, der in verschiedenen Größen erhältlich ist.
- Weber Pizzaheber: Ein spezielles Utensil, das es erleichtert, die Pizza sicher auf und ab der Platte zu heben.
- Weber Pizzaschneider: Ein praktisches Werkzeug, um die fertige Pizza in gleichmäßige Stücke zu schneiden.
- Weber Emaille-Reiniger: Ein spezieller Reiniger, der dafür sorgt, dass die Platte nach der Nutzung sauber bleibt und sich gut für den nächsten Gebrauch eignet.
Fazit
Die Weber-Steinplatte ist eine hervorragende Erweiterung für jede Outdoor-Küche. Sie erlaubt es, nicht nur perfekte Pizzen zu zubereiten, sondern auch mediterrane Gerichte mit feiner Bräunung und saftigem Kern. Die Kombination aus der gleichmäßigen Hitzeverteilung, der glatten Oberfläche und der Multifunktionalität macht die Plancha zu einem unverzichtbaren Teil des Grillzubehörs. Mit den richtigen Rezepten und Tipps kann der Weber-Grill zu einem echten Küchentisch im Freien werden, der kulinarische Köstlichkeiten im Nu serviert.