Gegrillter Spargel – Rezepte, Zubereitungstipps und Techniken für den perfekten Geschmack

Gegrillter Spargel ist eine köstliche Alternative zu klassischen Zubereitungsformen wie Dünsten, Kochen oder Backen. Er verbindet das aromatische Aroma des Spargels mit der leckeren Rauchnote des Grills, wodurch ein einzigartiges Geschmackserlebnis entsteht. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Techniken vorgestellt, mit denen Spargel auf dem Grill optimal zubereitet werden kann. Die Rezepte stammen aus verschiedenen Quellen und decken sowohl die Zubereitung von weißem als auch grünem Spargel ab.

Einfache Zubereitung von weißem Spargel im Alupäckchen

Ein populäres Rezept beschreibt die Zubereitung von weißem Spargel im Alupäckchen. Dieses Verfahren ist besonders einfach und eignet sich gut für Anfänger, da der Spargel im Alupäckchen nicht direkt über der Hitze liegt, sondern indirekt gegart wird.

Zutaten

• 6 Stangen weißer Spargel
• Zucker
• Salz
• 1 Teelöffel Butter

Zubereitung

1. Den Spargel wie gewohnt schälen und die angetrockneten Enden abschneiden.
2. Ein Stück Alufolie mit etwas Butter bestreichen und den Spargel darauf legen.
3. Mit Salz und Zucker bestreuen und einen Klecks Butter auf den Spargel geben.
4. Die Alufolie längs zusammenfalten und die Enden zusammendrücken, sodass ein Päckchen entsteht, aus dem keine Flüssigkeit austreten kann.
5. Das Päckchen direkt über der Glut 3 Minuten grillen, einmal umdrehen und nochmals 3 Minuten grillen.
6. Den Spargel in die indirekte Zone des Grills ziehen und dort ca. 15–20 Minuten weitergaren lassen.
7. Nach dem Garen die Alufolie öffnen und den Spargel genießen.

Diese Methode sorgt dafür, dass der Zucker auf dem Spargel leicht karamellisiert, was dem Gericht eine besondere Geschmacksnote verleiht. Es ist wichtig, nicht zu viel Spargel in ein Alupäckchen zu geben, da der Bräunungsprozess nur an der Oberfläche stattfindet und in den Schichten darunter nicht eintritt. Empfohlen wird, zwei oder drei Alupäckchen mit jeweils 6–10 Stangen zu verwenden, anstelle eines großen Päckchens mit 30 Stangen.

Grüner Spargel mit geräuchertem Scamorza-Käse und Frühstücksspeck

Ein weiteres Rezept verwendet grünen Spargel und kombiniert ihn mit geräuchertem Scamorza-Käse und Frühstücksspeck. Diese Kombination aus herzhaft und frisch macht das Gericht besonders lecker.

Zutaten (für 4 Personen)

• 16 Stangen grüner Spargel
• 50–80 g Scamorza
• 16 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
• 2–3 EL Olivenöl
• Meersalz
• schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Den Grill für direkte mittlere bis starke Hitze (200–220 °C) vorbereiten.
2. Die Enden der Spargelstangen schräg um 1–2 cm kürzen und das untere Drittel der Stangen schälen.
3. Den Scamorza in 8 gleich große Riegel schneiden.
4. 2 Scheiben Frühstücksspeck senkrecht und leicht überlappend auf das Arbeitsbrett legen. Auf den unteren Teil der Speckscheiben quer 2 Spargelstangen geben.
5. In die Mitte der Spargelstangen 1 Scamorza-Riegel legen. Das Ganze von unten nach oben aufrollen, sodass der Käse vollständig vom Speck umschlossen ist.
6. Mit den übrigen Spargelstangen, Speck und Käse 7 weitere Spargel-Rails zubereiten.
7. Die Spargel-Rails rundherum dünn mit Olivenöl einpinseln, auf den Grillrost legen und über direkter Hitze bei geschlossenen Deckel 6–8 Minuten grillen.
8. Zum Servieren mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.

Dieses Rezept ist besonders einfach in der Zubereitung, da die Spargel-Rails bereits gewürzt und gefüllt sind. Der gegrillte Speck verleiht dem Spargel eine leckere, knusprige Note, während der Scamorza-Käse den Geruch intensiviert. Das Gericht ist ideal als Hauptgang oder als Beilage zu anderen Gerichten.

Rezept für Spargel mit Petersilienkartoffeln und Nussbutter

Ein weiteres Rezept stammt von Thomas Sixt und kombiniert gegrillten Spargel mit Petersilienkartoffeln und einer leckeren Nussbutter. Dieses Gericht ist besonders schnell zuzubereiten und eignet sich gut für Familien, bei denen die Zeit begrenzt ist.

Zutaten

• 15–20 Stangen weißer Spargel (oder grüner Spargel)
• etwas Salz (z. B. Himalaya-Salz)
• etwas Pfeffer
• etwas brauner Zucker
• etwas geriebener Muskat
• 150 g Butter
• 4–6 Stück Kartoffeln
• 1 Päckchen Kresse (oder fein geschnittener Schnittlauch)
• 200 g Krabben (optional)

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, abschütten und schälen.
2. Die Kartoffeln später mit Butter und fein geschnittener Petersilie in eine Pfanne geben.
3. Den Spargel schälen und die Enden abschneiden.
4. Den Spargel mit Salz, Pfeffer, braunem Zucker und geriebenem Muskat würzen.
5. Die Spargelstangen in Alufolien wickeln und wie im ersten Rezept beschrieben garen.
6. Die Nussbutter warm werden lassen und als Soße servieren.
7. Den Spargel mit den Petersilienkartoffeln und der Nussbutter servieren. Optional können Krabben als Topping hinzugefügt werden.

Dieses Rezept ist besonders lecker und sorgt für eine abwechslungsreiche Mahlzeit. Die Petersilienkartoffeln verleihen dem Gericht eine herzhafte Note, während die Nussbutter den Geschmack weiter abrundet. Der gegrillte Spargel ist mit einfachen Zutaten zuzubereiten und passt zu allen Anlässen.

Tipps zur Spargelzubereitung

Bevor man Spargel auf dem Grill zubereitet, ist es wichtig, einige grundlegende Tipps zu beachten:

• Frische Spargel: Bevor man Spargel kauft, sollte man darauf achten, möglichst frischen Spargel zu erwerben. Wenn er nicht sofort verbraucht wird, sollte er in ein feuchtes Küchentuch gewickelt werden und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Schälen von weißem Spargel: Weißer Spargel muss vor der Zubereitung geschält werden. Grüner Spargel kann dagegen direkt auf den Grillrost gelegt werden, da er nicht geschält werden muss.
• Garzeit: Die Garzeit hängt von der Dicke des Spargels ab. Grüner Spargel ist in der Regel etwas dünner als weißer Spargel und muss daher nicht so lange gegrillt werden.
• Würzen: Spargel kann mit verschiedenen Würzen wie Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat oder Olivenöl verfeinert werden. Die Würzung verleiht dem Gericht eine besondere Geschmacksnote.

Rezeptübersicht in Tabellenform

Die folgende Tabelle gibt einen Überblick über die verschiedenen Rezepte und Zubereitungsweisen:

Schlussfolgerung

Gegrillter Spargel ist eine köstliche Alternative zu klassischen Zubereitungsformen und kann auf verschiedene Weise zubereitet werden. Die beschriebenen Rezepte sind einfach in der Ausführung und eignen sich sowohl für Anfänger als auch für fortgeschrittene Grillfreunde. Ob im Alupäckchen gegrillt, mit Speck und Käse gefüllt oder mit Petersilienkartoffeln serviert – gegrillter Spargel ist immer eine leckere Mahlzeit, die schnell zubereitet werden kann. Mit den richtigen Tipps und Tricks kann man den perfekten gegrillten Spargel genießen und somit ein unvergessliches Geschmackserlebnis genießen.

Quellen

1. Rezeptteufel – Spargel vom Grill
2. Feinschmecker – Grüner Spargel vom Grill
3. Chefkoch – Spargel Grillen Rezepte
4. Thomas Sixt – Spargel grillen
5. BBQPit – Spargel vom Grill