Zartrosa Roastbeef vom Weber Grill – Rezept und Tipps zum perfekten Braten
Roastbeef vom Grill ist eine Delikatesse, die sowohl Auge als auch Gaumen begeistert. Besonders bei der Zubereitung auf einem Weber Grill kann man die typischen Aromen und die Zartheit des Fleischs optimal hervorbringen. Mit einem Weber Grill – sei es ein Gasgrill, Kugelgrill oder Smoker – sind zahlreiche Möglichkeiten gegeben, um Roastbeef zu einem echten Highlight zu machen. Die Quellen zeigen, dass das Grillen von Roastbeef am Stück besonders empfehlenswert ist, um eine gleichmäßige Garung und ein zartrosa Kern zu erzielen. In diesem Artikel werden Rezeptvorschläge, Tipps zur Vorbereitung sowie Techniken wie das Rückwärtsgrillen und das Grillen am Drehspieß detailliert vorgestellt, um ein perfektes Roastbeef-Gericht zu kreieren.
Vorbereitung des Roastbeefs
Die Wahl des richtigen Roastbeefs ist entscheidend für den Geschmack und die Zartheit des gegrillten Braten. Laut den Quellen sollte das Roastbeef aus hochwertigem Rindfleisch bestehen, idealerweise mit feiner Fettmarmorierung und einer tiefroten Farbe. Solch eine Qualität ist beispielsweise in Metzgerläden oder bei Anbietern wie Otto Gourmet erhältlich. Roastbeef kann entweder am Stück oder in Steaks geschnitten zubereitet werden. Am Stück zubereitet eignet sich das Fleisch besonders gut, um einen zartrosa Kern zu erzielen.
Beim Kauf des Roastbeefs für den Weber Grill ist es wichtig, dass es nicht zu groß oder unhandlich ist. Ein Stückerl mit etwa einem Kilogramm Gewicht ist ideal für kleineren Gruppen, während größere Stückerl bis zu 50 Zentimeter lang und 4–5 Kilogramm schwer sein können. Diese eignen sich hervorragend für größere Events mit 15–20 Gästen. Unabhängig von der Größe ist die richtige Vorbereitung entscheidend.
Rezeptvorschlag: Roastbeef mit Kräutermantel
Ein Rezept, das sowohl in Bezug auf Aromen als auch auf Präsentation überzeugt, ist das Roastbeef mit Kräutermantel. Dieses Rezept erfordert einige Vorbereitung, ist aber durchaus einfach umzusetzen. Die Quellen erwähnen, dass die Verwendung von frischen Kräutern, wie glatte Petersilie, Thymian und Oregano, einen leckeren Mantel um das Fleisch bildet, der nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch überzeugt.
Zutaten:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Roastbeef | 1 kg |
| Ingwer | 1 Stange |
| Knoblauch | 2 Zehen |
| Kreuzkümmel | 1 Teelöffel |
| Meersalz | nach Geschmack |
| schwarzer Pfeffer | nach Geschmack |
| brauner Zucker | 1 Teelöffel |
| Butter | 100 g |
| frische Kräuter (glatte Petersilie, Thymian, Oregano) | nach Geschmack |
Zubereitung:
Gewürzbutter herstellen:
Die Butter mit Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und braunem Zucker vermengen. Die Mischung sollte cremig und homogen sein.Roastbeef parieren:
Das Roastbeef mit einer scharfen Klinge parieren und die Gewürzbutter gleichmäßig einreiben. Dabei darauf achten, dass die Butter in alle Rillen und Vertiefungen des Fleischs eindringt.Kräutermantel anrichten:
Die frischen Kräuter fein hacken und auf einem Teller bereitlegen. Nachdem das Roastbeef auf dem Grill gegart ist und noch heiß ist, wird es durch die Kräuter gerollt, sodass diese sich an der Oberfläche festsetzen.Grillen:
Das Roastbeef auf dem Weber Grill mit Deckel bei mittlerer Hitze grillen. Es ist wichtig, dass die Temperatur konstant bleibt, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Ein Kernthermometer ist hilfreich, um sicherzustellen, dass das Roastbeef bei etwa 55–60 °C serviert wird, um einen zartrosa Kern zu erzielen.Nach dem Grillen:
Das Roastbeef kurz ruhen lassen, damit der Saft sich wieder gleichmäßig verteilen kann. Danach kann es in dünne Scheiben geschnitten und serviert werden.
Dieses Rezept ist besonders geeignet für den Weber Kugelgrill oder Gasgrill mit Deckel. Alternativ kann das Roastbeef auch auf einem Smoker oder Drehspieß zubereitet werden, was ebenfalls hervorragende Ergebnisse liefert.
Techniken zum Grillen von Roastbeef
Rückwärtsgrillen
Eine empfehlenswerte Methode, um Roastbeef auf dem Weber Grill zu zubereiten, ist das Rückwärtsgrillen. Dieses Verfahren besteht darin, das Roastbeef zunächst auf die kältere Seite des Grills zu legen und es dort langsam garzukochen, bevor es in die heiße Zone gestellt wird, um eine knusprige Kruste zu erzielen. Diese Methode ist besonders bei größeren Fleischstücken hilfreich, da sie eine gleichmäßige Garung sicherstellt und das Fleisch nicht verbrennt.
Grillen am Drehspieß
Ein weiteres empfehlenswertes Verfahren ist das Grillen am Drehspieß. Bei dieser Methode wird das Roastbeef auf einen Spieß gespießt und auf dem Grill montiert. Durch die Rotation erwärmt sich das Fleisch gleichmäßig, wodurch innen saftiges und außen knuspriges Fleisch entsteht. Ein weiterer Vorteil ist, dass sich der Bratensaft in einer Gusseisenpfanne darunter sammeln kann, was als Grundlage für eine Sauce oder für Beilagen genutzt werden kann.
Smoken
Ein weiteres Verfahren, das mit Weber Smoker Grills durchgeführt werden kann, ist das Smoken. Hierbei wird das Roastbeef langsam bei niedriger Temperatur gegrillt, wobei Holzscheite oder Chunks verwendet werden, um einen rauchigen Geschmack zu verleihen. Diese Methode ist besonders bei Fleischliebhabern beliebt, da sie eine tiefe und komplexe Geschmacksskala hervorbringt.
Tipps für ein perfektes Roastbeef
Kernthermometer verwenden:
Ein Kernthermometer ist unerlässlich, um die Garung des Roastbeefs zu überwachen. Es hilft, den perfekten Garpunkt zu erreichen und das Fleisch nicht überzubraten.Fleisch vor dem Grillen ruhen lassen:
Nach dem Kauf des Roastbeefs sollte es für einige Stunden im Kühlschrank ruhen, um den Geschmack zu intensivieren und die Zartheit zu verbessern.Die richtige Grilltemperatur wählen:
Die Temperatur des Grills sollte zwischen 120 °C und 140 °C liegen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Bei der Rückwärtsmethode oder beim Smoken kann die Temperatur etwas niedriger sein, etwa bei 100 °C.Die richtige Marinade oder Gewürzbutter wählen:
Die Verwendung von frischen Kräutern, wie in dem Rezept beschrieben, ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, den Geschmack des Roastbeefs zu intensivieren. Alternativ können auch andere Aromen wie Knoblauch, Zwiebeln oder Honig verwendet werden.Das Roastbeef nach dem Grillen ruhen lassen:
Nachdem das Roastbeef auf dem Grill gegart ist, sollte es für etwa 10–15 Minuten ruhen lassen, damit sich der Saft gleichmäßig verteilen kann.Beilagen passend auswählen:
Das Roastbeef harmoniert besonders gut mit Beilagen wie Kartoffeln, grünem Spargel oder einem leichten Salat. In den Rezeptvorschlägen der Quellen sind auch Beilagen wie gratinierter Kartoffelstampf oder geschmorte Möhren erwähnt, die eine leckere und ausgewogene Mahlzeit ergänzen.
Vorteile des Weber Grills
Der Weber Grill ist aufgrund seiner besonderen Bauweise und Funktionen besonders geeignet für das Grillen von Roastbeef. Im Gegensatz zu offenen Grillen oder einfachen Gasgrills ermöglichen Weber Grills mit Deckel eine bessere Temperaturregelung und ermöglichen so eine gleichmäßige Garung des Fleischs. Zudem sind sie in der Regel aus Gusseisen gefertigt, was eine gleichmäßige Wärmeverteilung gewährleistet.
Ein weiterer Vorteil ist, dass der Weber Grill in verschiedenen Ausführungen erhältlich ist, wie Gasgrill, Kugelgrill oder Smoker. So kann man die passende Technik für das Roastbeef wählen, je nachdem, ob man lieber auf dem Kugelgrill, mit einem Drehspieß oder mit einem Smoker kocht.
Fazit
Das Grillen von Roastbeef auf einem Weber Grill ist eine hervorragende Möglichkeit, um ein leckeres und zartes Fleischgericht zu kreieren. Mit der richtigen Vorbereitung, der passenden Technik und den richtigen Gewürzen kann ein Roastbeef am Stück oder in Steaks eine wahre Delikatesse werden. Ob mit Kräutermantel, rückwärts gegart oder am Drehspieß gebraten – jedes Verfahren hat seine eigenen Vorteile und Voraussetzungen. Ein Kernthermometer, eine gute Auswahl an Zutaten und die richtige Temperaturregelung sind entscheidend für den Erfolg. Mit den Rezeptvorschlägen und Tipps aus den Quellen ist es möglich, ein perfektes Roastbeef-Gericht zuzubereiten, das sowohl die Gäste als auch den Koch begeistert.