Süßkartoffel grillen – leckere Rezepte und Tipps für den perfekten Sommergrillabend
Das Grillen von Süßkartoffeln hat sich in den letzten Jahren zu einer beliebten Alternative zu klassischen Grillgerichten entwickelt. Vor allem im Sommer, wenn die Temperaturen steigen und die Grillfreunde ihre Feuer entfachen, erfreut sich diese kohlenhydratreiche Knolle immer größerer Beliebtheit. Sie ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielseitig und lässt sich in vielfältiger Weise verarbeiten – ob als Sticks, Scheiben oder in Gemüsespießen. In diesem Artikel werden Rezepte und Tipps vorgestellt, wie man Süßkartoffeln optimal auf dem Grill zubereiten kann, um sie als köstliche Beilage oder Hauptgericht zu genießen.
Einführung in die Zubereitung von gegrillten Süßkartoffeln
Süßkartoffeln sind im Vergleich zu normalen Kartoffeln nahrhafter und enthalten mehr Beta-Carotin, Vitamin C, Ballaststoffe und Mineralstoffe. Sie sind fettarm und sättigen nachhaltig, was sie zu einer idealen Beilage für jeden Grillabend macht. Die Süßkartoffel stammt ursprünglich aus Südamerika und wird heutzutage in vielen subtropischen Ländern angebaut. China ist weltweit mit Abstand der größte Produzent.
Zum Grillen eignen sich Süßkartoffeln besonders gut, da sie bei der richtigen Zubereitung eine knusprige, goldbraune Schale und ein weiches, süßliches Fruchtfleisch bekommen. Wichtig ist, die Süßkartoffeln gut vorzubereiten – sie sollten gewaschen, geschält und in gleichmäßige Stücke geschnitten werden. Eine aromatische Marinade oder Würzmischung verleiht den gegrillten Süßkartoffeln den besonderen Geschmack und sorgt dafür, dass sie nicht austrocknen.
Rezept 1: Gegrillte Süßkartoffeln mit Olivenöl-Marinade
Zutaten
Für 4 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:
- 4 kleine Süßkartoffeln
- 3 Esslöffel Olivenöl (BIO)
- 1 Esslöffel Agavendicksaft
- 1 Prise Chiliflocken (Piri Piri)
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Meersalz
- 1 Knoblauchzehe
- 1 grüne Chilischote (optional)
- 1 Limette
- 1 Bund frischer Koriander (optional)
Zubereitung
- Waschen Sie die Süßkartoffeln und schneiden Sie sie in gleichmäßige Spalten.
- Hacken Sie die Knoblauchzehe und die Chilischote (falls verwendet).
- Mischen Sie das Olivenöl mit Agavendicksaft, Chiliflocken, Pfeffer, Salz und den gehackten Knoblauch.
- Streichen Sie die Süßkartoffelspalten mit der Marinade ein und lassen Sie sie für mindestens 30 Minuten ziehen.
- Erwärmen Sie den Grill und legen Sie die Süßkartoffeln darauf. Grillen Sie die Spalten bei mittlerer Hitze für ca. 15–20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Vor dem Servieren mit gehacktem Koriander bestreuen und mit Limettensaft beträufeln.
Tipps
- Verwenden Sie eine Grillpfanne aus Gusseisen, um die Marinade optimal zu halten.
- Bewegen Sie die Süßkartoffeln beim Grillen so wenig wie möglich, um schöne Streifen zu erhalten.
- Die gegrillten Süßkartoffeln schmecken besonders lecker mit einem Dip aus Kräuterbutter, Joghurt oder Tzatziki.
Rezept 2: Süßkartoffel-Sticks im Dip
Zutaten
Für 4 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:
- 600 g Süßkartoffeln
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel grobes Meersalz
- grob geschroteter Pfeffer
- einige Rosmarinnadeln
- 200 g Schmand
- etwas Limettensaft und -abrieb
- Zucker
Zubereitung
- Schälen, waschen und in ca. 1 Zentimeter dicke Sticks schneiden.
- Mischen Sie Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarinnadeln und streichen Sie die Süßkartoffel-Sticks damit ein.
- Legen Sie die Sticks auf Grillschalen oder Alufolie und grillen Sie sie bei mittlerer Hitze für ca. 15 Minuten.
- Für den Dip die Schmand mit Limettensaft, -abrieb und Zucker verrühren. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
- Servieren Sie die gegrillten Süßkartoffel-Sticks mit dem Dip auf Teller.
Tipps
- Süßkartoffel-Sticks eignen sich hervorragend als Vorspeise oder Beilage.
- Sie können kalt serviert werden und als Salatbeilage in Bowls verwendet werden.
- Der Dip kann auch variieren – z. B. durch die Zugabe von Koriander oder Knoblauch.
Rezept 3: Süßkartoffelscheiben mit Gewürzmarinade
Zutaten
Für 4 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:
- 1 TL Korianderkörner
- 1 getrocknete Chilischote
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Estragon
- 2 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
- 750 g Süßkartoffeln
- Öl zum Bestreichen
Zubereitung
- Mischen Sie Korianderkörner, Chilischote, Thymian, Estragon im Mörser fein. Den Knoblauch schälen und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und Olivenöl unterrühren.
- Süßkartoffeln waschen, schälen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Süßkartoffelscheiben mit der Marinade bestreichen und abgedeckt für ca. 30 Minuten ziehen lassen.
- Den Grillrost erhitzen und leicht ölen. Legen Sie die Süßkartoffeln auf den Rost und grillen Sie sie bei mittlerer Hitze für ca. 7 Minuten pro Seite.
- Vor dem Servieren mit dem Rest der Marinade bestreichen.
Tipps
- Achten Sie darauf, dass die Süßkartoffelscheiben nicht zu dicht auf dem Rost liegen, damit sie gleichmäßig garen.
- Für besseren Geschmack können Sie die Süßkartoffelscheiben nach dem Grillen mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Servieren Sie die gegrillten Süßkartoffeln mit einem Dip Ihrer Wahl, z. B. mit einer leichten Kräutersauce oder einer sauren Joghurt-Minz-Mischung.
Rezept 4: Süßkartoffel-Gemüsespieße
Zutaten
Für 4 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:
- 400 g Süßkartoffeln
- 200 g Champignons
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 100 g Feta oder Halloumi
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Schneiden Sie die Süßkartoffeln in 3 cm große Würfel oder dünne Scheiben.
- Vorkochen Sie die Süßkartoffeln für ca. 5 Minuten oder grillen Sie sie direkt, wenn sie dünn geschnitten werden.
- Schneiden Sie die restlichen Gemüsesorten in mundgerechte Stücke.
- Alternierend mit Süßkartoffeln, Champignons, Paprika, Zwiebeln und Käse (Feta oder Halloumi) Spieße herstellen.
- Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Spieße auf dem Grill bei mittlerer Hitze für ca. 5–10 Minuten grillen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Tipps
- Achten Sie darauf, dass alle Zutaten auf den Spießen gleichmäßig gelegt werden, damit sie gleichmäßig garen.
- Verwenden Sie Holzspieße, die vor dem Grillen mit Wasser getränkt werden, um zu vermeiden, dass sie verbrennen.
- Diese Spieße eignen sich hervorragend als Vorspeise oder als Hauptgericht für Vegetarier.
Rezept 5: Süßkartoffel-Steak
Zutaten
Für 4 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:
- 800 g Süßkartoffeln
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise geräuchertes Paprika
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Petersilie oder Koriander, gehackt
Zubereitung
- Schälen, waschen und in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden.
- Mischen Sie Olivenöl, geräuchertes Paprika, Salz und Pfeffer.
- Streichen Sie die Süßkartoffelstreifen mit der Würzmischung ein.
- Legen Sie die Süßkartoffeln auf den Grillrost und grillen Sie sie für ca. 15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie oder Koriander bestreuen.
Tipps
- Süßkartoffel-Steak eignet sich besonders gut als Hauptgericht.
- Es kann mit einem leichten Salat kombiniert werden oder mit einer Joghurt-Dip.
- Für eine extra knusprige Schale können Sie die Süßkartoffeln vor dem Grillen mit etwas Mehl bestäuben.
Tipps zum Grillen von Süßkartoffeln
Die richtige Zubereitung ist entscheidend, um die Süßkartoffeln optimal zu grillen. Hier sind einige bewährte Tipps, die Sie in Betracht ziehen sollten:
1. Vorbereitung der Süßkartoffeln
- Wählen Sie die richtigen Süßkartoffeln: Achten Sie auf Süßkartoffeln mit gleichmäßigem Durchmesser und ohne Schäden.
- Schneiden Sie die Süßkartoffeln gleichmäßig: Ungleichmäßige Stücke garen unterschiedlich schnell.
- Vorkochen: Bei größeren Stücken (z. B. ganze Scheiben) kann es sinnvoll sein, die Süßkartoffeln vorzukochen, damit sie innen weich werden.
2. Marinade oder Würzmischung
- Verwenden Sie Olivenöl: Olivenöl hält die Süßkartoffeln feucht und verleiht ihnen Geschmack.
- Kombinieren Sie Aromen: Koriander, Chili, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Knoblauch sind beliebte Gewürze, die gut zu Süßkartoffeln passen.
- Marinieren Sie die Süßkartoffeln: Lassen Sie sie für mindestens 30 Minuten ziehen, damit die Aromen eindringen.
3. Grillvorbereitung
- Erwärmen Sie den Grill: Ein heißer Grill sorgt für eine gleichmäßige Garung und eine goldbraune Kruste.
- Ölen Sie den Grillrost: Dies verhindert, dass die Süßkartoffeln anbacken.
- Verwenden Sie Gusseisen-Grillpfannen: Diese sorgen für eine bessere Wärmeverteilung und helfen, die Marinade zu erhalten.
4. Grillen
- Vermeiden Sie häufiges Wenden: Bewegen Sie die Süßkartoffeln so wenig wie möglich, um schöne Streifen zu erhalten.
- Achten Sie auf die Hitze: Bei zu hoher Hitze verbrennen die Süßkartoffeln von außen, während das Innere roh bleibt.
- Überwachen Sie die Garzeit: Süßkartoffeln garen schneller als normale Kartoffeln, also kontrollieren Sie sie regelmäßig.
5. Servieren
- Wählen Sie den richtigen Dip: Süßkartoffeln schmecken besonders lecker mit einem Dip aus Joghurt, Mayo, Kräutern oder Schmand.
- Kombinieren Sie mit anderen Gerichten: Süßkartoffeln passen gut zu Salaten, Steaks oder vegetarischen Gerichten.
- Kalt servieren: Gegrillte Süßkartoffeln können auch kalt serviert werden und als Salatbeilage verwendet werden.
Nährwertanalyse
Süßkartoffeln sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Sie enthalten viele wichtige Nährstoffe, die für die tägliche Ernährung wichtig sind. Hier sind die Nährwerte für gegrillte Süßkartoffeln (beispielhaft für 100 g):
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 108 kcal |
| Kohlenhydrate | 25 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 2 g |
| Fett | 0,1 g |
| Vitamin A | 3500 µg |
| Vitamin C | 10 mg |
| Kalium | 300 mg |
Diese Werte zeigen, dass Süßkartoffeln eine gute Quelle für Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe sind. Sie sind fettarm und sättigen langanhaltend, was sie zu einer idealen Beilage für jeden Grillabend macht.
Fazit
Süßkartoffeln zu grillen ist eine köstliche und gesunde Alternative zu klassischen Grillgerichten. Sie sind vielseitig einsetzbar und lassen sich in vielen verschiedenen Formen zubereiten – ob als Sticks, Scheiben oder in Spießen. Mit der richtigen Vorbereitung, der passenden Marinade und dem optimalen Grillen gelingt das gegrillte Süßkartoffelgericht jedes Mal. Ob als Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht – gegrillte Süßkartoffeln sind eine willkommene Abwechslung, die auch Vegetarier begeistert.