Pizza vom Grill zubereiten – Tipps und Rezepte für den perfekten Genuss
Die Pizza vom Grill hat in den letzten Jahren an Beliebtheit gewonnen und bietet eine köstliche Alternative zur herkömmlichen Ofenpizza. Dank der richtigen Technik und der passenden Zutaten gelingt sie zart, knusprig und mit intensivem Geschmack. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Tipps vorgestellt, wie man die Pizza auf dem Grill optimal zubereiten kann. Die Rezepte basieren auf Empfehlungen aus der kochbar-Website und weiteren Quellen, die in den bereitgestellten Dokumenten beschrieben werden.
Die Pizza vom Grill ist besonders bei denen beliebt, die das Aroma von gegrilltem Essen lieben. Im Gegensatz zur Ofenpizza nimmt die Pizza vom Grill durch den direkten Kontakt mit der Hitze des Grills eine besondere Note an. Allerdings erfordert die Zubereitung etwas Übung, da die Hitzeentwicklung und die Grilldauer auf verschiedene Faktoren wie die Art des Grills, die Dicke des Pizzateigs und die Vorbereitung des Belags abhängen.
Im Folgenden werden die notwendigen Schritte und Rezepte detailliert beschrieben, um eine Pizza vom Grill erfolgreich zuzubereiten.
Grundlagen der Grillpizza
Die Zubereitung einer Pizza auf dem Grill unterscheidet sich von der herkömmlichen Ofenpizza, da der Grill eine höhere und ungleichmäßigere Wärmeentwicklung aufweist. Um den Pizzateig nicht zu verbrennen, ist es oft notwendig, indirektes Grillen zu nutzen. Dies bedeutet, dass die Glut oder die Flamme des Gasgrills nicht direkt unter die Pizza liegt, sondern an die Seiten verlagert wird, um die Pizza langsam zu backen.
Ein weiterer Aspekt ist die Verwendung von sogenannten Abstandshaltern. Diese sind oft aus Alufolie gefertigt und dienen dazu, die Pizza einige Zentimeter vom Grillrost zu entfernen, sodass sie nicht zu stark verbrät. Einige Grills sind dafür mit einem Pizzastein ausgestattet, der die Wärme gleichmäßiger verteilt und die Grillzeit verkürzt.
Für die optimale Zubereitung ist es wichtig, dass der Pizzateig nicht zu dünn oder zu dick ist. Ein zu dünner Teig kann sich rasch verbrennen, während ein zu dicker Teig zu weich bleibt. Der ideale Pizzateig für den Grill ist etwa 3 bis 5 mm dick.
Rezept 1: Thunfisch-Pizza auf dem Grill
Zutaten (für 1 Person)
- 1 Pizzateig
- 1 Päckchen Pizzatomaten
- etwas Pizzagewürz
- 1 Dose Thunfisch (abgetropft)
- 1 Kugel Mozarella
- etwas Salz, Pfeffer, Olivenöl
- etwas Basilikumblätter
Zubereitung
Grill vorheizen: Der Grill muss vor dem Backen vorgewärmt werden. Dabei sollte man darauf achten, dass der Grill geschlossen ist. Für Grills, die nicht indirekt grillen können, ist es ratsam, Abstandshalter aus Alufolie zu basteln, um die Pizza nicht direkt über der Flamme zu platzieren.
Teig vorbereiten: Den Pizzateig auf ein Pizzablech ausrollen und mit Tomatensauce bestreichen. Danach mit Pizzagewürzen, Salz und Pfeffer würzen. Der Thunfisch wird darauf verteilt, und wer möchte, kann zusätzlich Kapern oder Oliven darauf geben. Der Mozarella wird in Scheiben geschnitten und auf der Pizza verteilt. Anschließend wird die Pizza mit Olivenöl betreufelt.
Pizza grillen: Das Pizzablech mit der Pizza auf den Grill stellen. Den Deckel schließen und die Pizza für ca. 15–20 Minuten grillen. Danach frisches Basilikum über die Pizza streuen. Wer einen Weber Elektrogrill verwendet, kann die Pizza dort auf einem Pizzastein garen, wodurch sich die Grillzeit verkürzt.
Tipp:
Bei diesem Rezept ist es wichtig, den Grill nicht zu heiß laufen zu lassen, um die Pizza nicht zu verbrennen. Bei Gasgrills kann die Hitze durch Drosseln der Flamme reguliert werden. Zudem ist es hilfreich, die Pizza nicht direkt über der Flamme zu platzieren, sondern sie etwas in die Seitenzone des Grills zu schieben, wo die Hitze geringer ist.
Rezept 2: Schinken-Rucola-Pizza auf dem Grill
Zutaten (für 4 Personen)
- 600 g Weizenmehl Type 550
- 1 Tüte Trockenhefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 ½ Teelöffel Salz
- 300 ml Wasser
- 2 Esslöffel Olivenöl
- etwas Tomatenpesto oder Tomatensauce
- 1 Bund Rucola
- 4 Scheiben gekochter Schinken
- 2 Kugeln Mozarella
- 2 Handvoll geriebener Greyerzer
- etwas getrocknete Tomaten in Öl
- etwas Olivenöl
Zubereitung
Pizzateig herstellen: Das Mehl mit dem Salz mischen. Die Trockenhefe mit dem Zucker vermengen und mit lauwarmem Wasser verrühren. Das Hefewasser zum Mehl geben und mit einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Mit den Händen zu einer Kugel formen und in eine Schüssel legen, die mit etwas Olivenöl bestrichen ist. Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort bis zu 1,5 Stunden gehen lassen.
Pizzafladen formen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Portionen dünnausrollen. Ein Backblech einölen und den Pizzafladen darauf ablegen.
Belag vorbereiten: Den Schinken in Würfel schneiden, den Rucola waschen und trocken schleudern. Die Stiele abschneiden. Die Tomatenpesto oder eine Tomatensauce zubereiten. Alles bereithalten.
Grill vorheizen: Der Grill wird vorgeheizt, wobei die Glut zum indirekten Grillen an den Rand gelegt wird. Bei einem Gasgrill kann die Hitze reduziert werden, um die Pizza nicht zu verbrennen.
Pizza grillen: Das Grillrost gut einölen und den Pizzafladen darauf legen. Den Deckel schließen. Nach etwa einer Minute kontrollieren. Je nach Dicke des Teigs kann die Pizza sich rasch garen. Danach auf eine nicht so heiße Stelle des Grills schieben. Die Pizza mit etwas Öl einstreichen, mit Tomatensauce bestreichen und zügig mit den restlichen Zutaten belegen. Den Deckel wieder schließen, um den Käse zu schmelzen. Anschließend auf Teller anrichten und mit Rucola bestreuen.
Variante: Pizzabrot: Auf die gleiche Weise kann auch Pizzabrot hergestellt werden. Dafür nur mit Öl bestreichen und mit groben Meersalz und Pfeffer bestreuen.
Tipp:
Bei diesem Rezept ist es wichtig, die Hitze des Grills gut zu regulieren. Ein zu heißes Feuer kann die Pizza rasch verbrennen. Es ist ratsam, die Pizza nicht direkt über der Flamme zu platzieren, sondern sie in die Seitenzone des Grills zu schieben. Die erste Pizza kann leicht verbrennen, doch mit etwas Übung wird es einfacher.
Techniken und Tipps für die optimale Pizza vom Grill
Um die Pizza vom Grill optimal zuzubereiten, gibt es einige Techniken und Tipps, die beachtet werden sollten. Diese beziehen sich auf die Vorbereitung des Grills, die Verwendung von Pizzasteinen und die optimale Grilldauer.
Indirektes Grillen
Eine der wichtigsten Techniken beim Grillen der Pizza ist das indirekte Grillen. Bei dieser Methode wird die Glut oder Flamme des Grills nicht direkt unter die Pizza platziert, sondern an die Seiten verlagert. Dies ermöglicht es, die Pizza langsam zu backen, ohne dass sie sich verbrennt. Bei Gasgrills kann die Hitze durch Drosseln der Flamme reguliert werden.
Verwendung von Abstandshaltern
Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Verwendung von Abstandshaltern. Diese sind oft aus Alufolie gefertigt und dienen dazu, die Pizza einige Zentimeter vom Grillrost zu entfernen. Dies ist besonders bei Grills notwendig, die nicht indirekt grillen können. Einige Grills sind mit einem Pizzastein ausgestattet, der die Wärme gleichmäßiger verteilt und die Grillzeit verkürzt.
Pizzastein
Ein Pizzastein ist ein weiteres Hilfsmittel, das die Qualität der Pizza verbessert. Der Stein speichert die Wärme und gibt sie gleichmäßig an den Teig ab, wodurch die Pizza zart und knusprig wird. Der Stein muss vor dem ersten Gebrauch in Wasser getaucht werden, um Risse vorzubeugen.
Grilldauer
Die Grilldauer hängt von mehreren Faktoren ab, wie z. B. der Dicke des Pizzateigs, der Hitzeentwicklung des Grills und der Vorbereitung des Belags. Eine dünnere Pizza benötigt weniger Zeit, während eine dickere Pizza länger garen muss. In der Regel benötigt eine Pizza auf dem Grill etwa 15–20 Minuten, wenn indirektes Grillen angewendet wird.
Vorteile der Pizza vom Grill
Die Pizza vom Grill bietet mehrere Vorteile gegenüber der herkömmlichen Ofenpizza. Zunächst nimmt die Pizza durch das Aroma des Grills eine besondere Note an, die von vielen Menschen geschätzt wird. Zudem ist die Pizza vom Grill oft zarter und knuspriger, da die Hitze des Grills den Teig schneller entfeuchtet. Ein weiterer Vorteil ist die Flexibilität beim Zubereiten. Mit etwas Übung kann man die Pizza auf dem Grill rasch und einfach zubereiten.
Ein weiterer Vorteil ist die Möglichkeit, die Pizza mit verschiedenen Belägen zu variieren. So kann man beispielsweise Thunfisch, Schinken, Rucola oder andere Zutaten verwenden, um die Pizza nach Wunsch zu belegen. Zudem ist die Pizza vom Grill eine gute Alternative für jene, die keinen Backofen oder keinen Pizzaofen besitzen.
Nachteile der Pizza vom Grill
Trotz der vielen Vorteile gibt es auch einige Nachteile bei der Zubereitung der Pizza auf dem Grill. Ein Nachteil ist, dass die Pizza auf dem Grill schneller verbrennen kann als im Ofen. Dies erfordert etwas Übung und Erfahrung, um die Hitzeentwicklung richtig einzuschätzen. Zudem ist die Zubereitung auf dem Grill etwas aufwendiger, da man den Grill vorgewärmen und die Pizza nicht direkt über der Flamme platzieren muss.
Ein weiterer Nachteil ist die ungleichmäßige Wärmeentwicklung. Während der Ofen eine gleichmäßige Wärme verteilt, kann der Grill aufgrund der Glut oder der Flamme ungleichmäßige Hitzezonen aufweisen. Dies kann dazu führen, dass die Pizza an einigen Stellen zu heiß ist und an anderen Stellen noch nicht gar. Um dies zu vermeiden, ist es wichtig, die Pizza nicht direkt über der Flamme zu platzieren, sondern sie in die Seitenzone des Grills zu schieben.
Fazit
Die Pizza vom Grill ist eine köstliche Alternative zur herkömmlichen Ofenpizza und bietet viele Vorteile. Dank der richtigen Technik und der passenden Zutaten gelingt sie zart, knusprig und mit intensivem Geschmack. Es gibt verschiedene Rezepte und Tipps, die dabei helfen, die Pizza auf dem Grill optimal zuzubereiten. Dabei ist es wichtig, den Grill nicht zu heiß laufen zu lassen und die Pizza nicht direkt über der Flamme zu platzieren. Mit etwas Übung und Erfahrung kann man die Pizza vom Grill rasch und einfach zubereiten.
Zusammenfassend kann gesagt werden, dass die Pizza vom Grill eine wunderbare Möglichkeit ist, um leckere und zarte Pizza zu genießen. Mit den richtigen Rezepten und Techniken ist es möglich, die Pizza auf dem Grill optimal zuzubereiten und so ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu schaffen.