Rezepte für das Grillen am Drehspieß – Klassiker und Varianten für alle Geschmäcker

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie grillen

Grillen ist eine der beliebtesten Freizeitbeschäftigungen, die nicht nur den Genuss, sondern auch die sozialen Aspekte des Essens betont. Mit dem Einsatz eines Drehspießes wird das Grillen nicht nur einfacher, sondern auch effektiver und gleichmäßiger. Der Drehspieß, auch als Rotisserie bekannt, ist ein Gerät, das sich durch seine automatische Drehung das Grillgut gleichmäßig zubereiten lässt. Dies ermöglicht nicht nur eine bessere Verteilung der Hitze, sondern auch eine gleichmäßige Garung des Grillgutes, was besonders bei größeren Portionen oder bei Fleischstücken von Vorteil ist.

In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte vorgestellt, die mit dem Drehspieß zubereitet werden können. Neben traditionellen Fleischgerichten wie Schweinshaxe, Spießbraten oder Kasseler werden auch Fisch- und Gemüsevarianten sowie ungewöhnliche Kreationen wie Picanha oder Porchetta behandelt. Zudem werden Tipps und Empfehlungen zur richtigen Ausstattung, zum Zubereitungsprozess und zu typischen Ausrüstungsgegenständen gegeben, die das Grillen mit dem Drehspieß optimieren können.

Ein besonderes Augenmerk wird auf die Anwendung des Drehspießes auf verschiedenen Grilloberflächen gelegt, wie zum Beispiel auf Holzkohlegrills oder Gasgrills. So können Hobbygriller sicherstellen, dass sie die bestmögliche Leistung aus ihrem Gerät herausholen und gleichzeitig ihre Gäste mit abwechslungsreichen Gerichten verwöhnen.

Das richtige Equipment zum Grillen auf dem Drehspieß

Um das Grillen mit dem Drehspieß optimal zu nutzen, ist es wichtig, das richtige Equipment zu haben. Der Drehspieß selbst ist der zentrale Bestandteil, der meistens in zwei Varianten erhältlich ist: batteriebetrieben oder mit Stromanschluss. Beide Varianten haben ihre Vor- und Nachteile.

Drehspieße mit Akku sind besonders praktisch, da sie unabhängig von der Stromversorgung arbeiten können. Das macht sie ideal für Outdoor-Aktivitäten wie Camping oder Grillen im Garten, wo keine Steckdose in der Nähe ist. Allerdings haben sie den Nachteil, dass sie nach einer gewissen Zeit den Akku leeren und nicht mehr betrieben werden können. Bei Gerichten, die länger garen müssen, kann es daher ärgerlich sein, wenn der Akku ausfällt.

Dagegen sind Drehspieße mit Stecker für die Steckdose sehr leistungsstark und können im Dauerbetrieb eingesetzt werden. Sie sind ideal für größere Portionen oder für den Einsatz auf der Terrasse oder im Garten, wo Strom verfügbar ist. Der Nachteil liegt hier in der Abhängigkeit von einer Steckdose, was die Flexibilität etwas einschränkt.

Neben dem Drehspieß selbst sind weitere Ausrüstungsgegenstände wichtig. Ein Edelstahlkorb für die Rotisserie erweitert die Möglichkeiten des Grillens erheblich, da er es ermöglicht, nicht nur Fleisch, sondern auch Gemüse, Fisch oder sogar Süßspeisen wie Popcorn oder Süßkartoffelpommes zu grillen. Zudem ist es wichtig, das Gerät regelmäßig zu reinigen, um Schadstoffe zu vermeiden und die Leistung über die Zeit zu erhalten.

Wofür eignet sich der Drehspieß auf dem Grill?

Der Drehspieß ist äußerst vielseitig einsetzbar und eignet sich für eine breite Palette an Gerichten. Praktisch jedes Grillgut, das entweder in den Korb passt oder sich auf den Spieß schieben lässt, kann damit zubereitet werden. Zu den beliebtesten Rezepten gehören:

  • Schweinshaxe
  • Spießbraten
  • Kasseler
  • Schweinebauch
  • Pute
  • Hähnchen
  • Gans
  • Forelle
  • Kaninchen
  • Ente
  • Lammkeule
  • Porchetta
  • Picanha
  • Rollbraten
  • Gyros

Neben Fleisch und Fisch gibt es auch Rezepte mit Gemüse, wie beispielsweise Schaschlik oder Grillgemüse im Drehspießkorb. Zudem können Süßspeisen wie Baumkuchen oder Popcorn mit dem Drehspieß zubereitet werden, was das Angebot abrundet und für eine abwechslungsreiche Grillparty sorgt.

Ein weiterer Vorteil des Drehspießes ist, dass er das Grillgut gleichmäßig garen lässt. Durch die konstante Rotation wird die Hitze gleichmäßig verteilt, was dazu führt, dass das Fleisch innen saftig und außen knusprig wird. Dies ist besonders bei größeren Stücken wie Spanferkeln oder Gänsebraten wichtig, da sie ohne Drehspieß oft anbrennen oder ungleichmäßig garen könnten.

Tipps zum Grillen mit dem Drehspieß

Beim Grillen mit dem Drehspieß gibt es einige wichtige Tipps und Empfehlungen, die den Erfolg des Gerichts sichern können. Zunächst ist es wichtig, das Gewicht des Grillgutes zu beachten. Jede Rotisserie hat ein maximales Gewicht, das sie tragen kann. Wenn man zu viel auf den Spieß schiebt, kann es passieren, dass das Gerät nicht richtig dreht oder sich überhitzen kann. Bei schwereren Gerichten wie Spanferkeln ist es daher ratsam, eine kraftvolle Rotisserie mit einem starken Motor zu verwenden.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Wahl zwischen einem batteriebetriebenen und einem kabelgebundenen Drehspieß. Batteriebetriebene Geräte sind zwar flexibler, haben aber die Nachteile, dass sie weniger leistungsstark sind und die Laufzeit begrenzt ist. Bei Gerichten, die länger garen müssen, ist ein kabelgebundenes Modell daher oft die bessere Wahl.

Ein weiterer Tipp ist, das Grillgut vor dem Aufspießen zu präparieren. Dazu können Marinaden, Dry Rubs oder andere Gewürzmischungen verwendet werden, die dem Gericht zusätzlichen Geschmack verleihen. Bei Fleischstücken wie Rippchen ist es zudem wichtig, die Silberhaut zu entfernen, um eine bessere Aufnahme der Gewürze zu ermöglichen und das Fleisch zarter zu machen.

Außerdem ist es wichtig, das Gerät nach dem Grillen ordnungsgemäß zu reinigen. Da der Drehspieß mit Fett, Schmutz und Lebensmittelrückständen in Berührung kommt, sollte er nach jedem Einsatz gründlich gereinigt werden, um Schadstoffe zu vermeiden und die Lebensdauer des Geräts zu verlängern.

Rezepte für das Grillen am Drehspieß

Schweinshaxe vom Drehspieß

Die Schweinshaxe ist ein Klassiker, der nicht nur auf dem Oktoberfest, sondern auch auf jeder Grillparty begeistert. Beim Grillen auf dem Drehspieß wird die Schweinshaxe gleichmäßig garen, sodass sie innen saftig und außen knusprig wird. Ein Dry Rub aus Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmel verleiht dem Gericht eine typische Geschmacksnote.

Zutaten:

  • 1 Schweinshaxe
  • 2 EL Salz
  • 1 EL Pfeffer
  • 1 TL Majoran
  • 1 TL Kümmel

Zubereitung:

  1. Die Schweinshaxe vorbereiten, indem man die Silberhaut entfernt.
  2. Die Gewürze auf die Fleischseite streuen und gut einreiben.
  3. Die Schweinshaxe auf den Drehspieß schieben.
  4. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und die Schweinshaxe für etwa 3 bis 4 Stunden grillen.
  5. Nach etwa 2 Stunden kann eine BBQ-Sauce aufgetragen werden, um die Kruste zu veredeln.
  6. Das Gericht servieren und genießen.

Spießbraten vom Drehspieß

Der Spießbraten ist ein weiterer Klassiker, der durch den Einsatz des Drehspießes in seiner Qualität verbessert wird. Bei diesem Rezept wird ein Schweinerücken mit Zwiebelfüllung verwendet, die dem Gericht eine besondere Geschmacksnote verleiht.

Zutaten:

  • 1 Schweinerücken (ca. 1,5 kg)
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Öl
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Das Schweinerücken waschen und trocken tupfen.
  2. Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Knoblauchzehe vermengen.
  3. Die Mischung in die Fleischseite des Schweinerückens schieben.
  4. Das Schweinerücken mit Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Das Schweinerücken auf den Drehspieß schieben.
  6. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und das Schweinerücken für etwa 2 bis 3 Stunden grillen.
  7. Nach 1 Stunde die Hitze etwas reduzieren, damit die Kruste nicht verbrennt.
  8. Das Gericht servieren und genießen.

Kaninchen vom Drehspieß

Kaninchenfleisch ist eine besondere Delikatesse, die auf dem Drehspieß besonders gut gart. Das Fleisch ist zart und mager, was es besonders empfehlenswert macht für alle, die eine leichtere Mahlzeit bevorzugen.

Zutaten:

  • 1 Kaninchen
  • ½ Zitrone
  • 4 EL Butterschmalz
  • ½ TL Rosmarinpulver
  • 1 TL bunter Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver
  • 2 TL Salz

Zubereitung:

  1. Das Kaninchen waschen und trocken tupfen.
  2. Die Zitrone halbieren und etwas Saft darauf trinken, um den Geschmack zu verbessern.
  3. Das Butterschmalz erwärmen und die Gewürze hinzufügen.
  4. Das Kaninchen mit der Mischung einreiben und auf den Drehspieß schieben.
  5. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und das Kaninchen für etwa 1 bis 2 Stunden grillen.
  6. Nach 1 Stunde die Hitze reduzieren, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
  7. Das Gericht servieren und genießen.

Kasseler vom Drehspieß

Kasseler ist ein weiteres beliebtes Gericht, das mit dem Drehspieß optimal zubereitet werden kann. Bei diesem Rezept wird das Kasseler mit Sauerkraut serviert, was den Geschmack des Gerichts abrundet und eine leckere Mahlzeit ergibt.

Zutaten:

  • 1 Kasseler
  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 EL Salz
  • 1 EL Pfeffer
  • 1 EL Majoran
  • 1 EL Kümmel
  • 1 EL Zimt
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Rote Bete
  • 1 EL Sauerkraut

Zubereitung:

  1. Das Kasseler waschen und trocken tupfen.
  2. Die Gewürze miteinander vermengen und das Kasseler damit einreiben.
  3. Das Kasseler auf den Drehspieß schieben.
  4. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und das Kasseler für etwa 3 bis 4 Stunden grillen.
  5. Währenddessen das Sauerkraut in einer Pfanne erwärmen und mit etwas Weißwein ablöschen.
  6. Das Gericht servieren und genießen.

Porchetta vom Drehspieß

Porchetta ist ein italienisches Rezept, das sich durch die Verwendung von frischen Kräutern und Gewürzen auszeichnet. Bei diesem Rezept wird das Schwein in eine Rolle geformt und mit einer Füllung aus Knoblauch, Rosmarin und Salz gefüllt.

Zutaten:

  • 1 Schwein (ca. 2 kg)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Rosmarin
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 EL Öl

Zubereitung:

  1. Das Schwein waschen und trocken tupfen.
  2. Den Knoblauch und Rosmarin fein hacken und mit Salz, Pfeffer und Öl vermengen.
  3. Die Mischung in das Schwein schieben und die Seiten wieder zusammenkleben.
  4. Das Schwein auf den Drehspieß schieben.
  5. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und das Schwein für etwa 2 bis 3 Stunden grillen.
  6. Nach 1 Stunde die Hitze reduzieren, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
  7. Das Gericht servieren und genießen.

Picanha vom Drehspieß

Picanha ist ein brasilianisches Rezept, das sich durch das Verwenden von Rindfleisch und einer leichten Gewürzmischung auszeichnet. Bei diesem Rezept wird das Rindfleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzt und auf dem Drehspieß gegrillt.

Zutaten:

  • 1 Rindfleisch (ca. 2 kg)
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 EL Öl

Zubereitung:

  1. Das Rindfleisch waschen und trocken tupfen.
  2. Die Gewürze miteinander vermengen und das Rindfleisch damit einreiben.
  3. Das Rindfleisch auf den Drehspieß schieben.
  4. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und das Rindfleisch für etwa 2 bis 3 Stunden grillen.
  5. Nach 1 Stunde die Hitze reduzieren, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
  6. Das Gericht servieren und genießen.

Rollbraten vom Drehspieß

Der Rollbraten ist ein weiteres beliebtes Gericht, das sich durch die Verwendung von Schweinefleisch und einer leichten Soße auszeichnet. Bei diesem Rezept wird das Schweinefleisch mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen gefüllt und auf dem Drehspieß gegrillt.

Zutaten:

  • 1 Schweinefleisch (ca. 2 kg)
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Majoran
  • 1 EL Öl
  • 1 EL Soße

Zubereitung:

  1. Das Schweinefleisch waschen und trocken tupfen.
  2. Die Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und mit Salz, Pfeffer und Majoran vermengen.
  3. Die Mischung in das Schweinefleisch schieben und die Seiten wieder zusammenkleben.
  4. Das Schweinefleisch auf den Drehspieß schieben.
  5. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und das Schweinefleisch für etwa 2 bis 3 Stunden grillen.
  6. Nach 1 Stunde die Hitze reduzieren, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
  7. Die Soße erwärmen und zum Schweinefleisch servieren.
  8. Das Gericht servieren und genießen.

Gyros vom Drehspieß

Gyros ist ein mediterranes Gericht, das sich durch die Verwendung von Rindfleisch oder Lammfleisch auszeichnet. Bei diesem Rezept wird das Fleisch mit frischen Kräutern und Gewürzen gewürzt und auf dem Drehspieß gegrillt.

Zutaten:

  • 1 Rindfleisch oder Lammfleisch (ca. 2 kg)
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Majoran
  • 1 EL Öl
  • 1 EL Soße

Zubereitung:

  1. Das Rindfleisch oder Lammfleisch waschen und trocken tupfen.
  2. Die Gewürze miteinander vermengen und das Fleisch damit einreiben.
  3. Das Fleisch auf den Drehspieß schieben.
  4. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und das Fleisch für etwa 2 bis 3 Stunden grillen.
  5. Nach 1 Stunde die Hitze reduzieren, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
  6. Die Soße erwärmen und zum Fleisch servieren.
  7. Das Gericht servieren und genießen.

Forelle vom Drehspieß

Forelle ist ein weiteres beliebtes Gericht, das sich durch die Verwendung von Fisch und einer leichten Gewürzmischung auszeichnet. Bei diesem Rezept wird die Forelle mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft gewürzt und auf dem Drehspieß gegrillt.

Zutaten:

  • 1 Forelle
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Öl

Zubereitung:

  1. Die Forelle waschen und trocken tupfen.
  2. Die Gewürze miteinander vermengen und die Forelle damit einreiben.
  3. Die Forelle auf den Drehspieß schieben.
  4. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und die Forelle für etwa 1 bis 2 Stunden grillen.
  5. Nach 1 Stunde die Hitze reduzieren, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
  6. Das Gericht servieren und genießen.

Drehspieß auf dem Holzkohlegrill

Der Drehspieß kann auch auf dem Holzkohlegrill eingesetzt werden, was dem Gericht ein besonders aromatisches Raucharoma verleiht. Dazu können Holzchips wie Hickory oder Apfelholz in einer Räucherbox auf dem Grill verwendet werden, was dem Gericht ein unverwechselbares Aroma verleiht.

Vorteile des Drehspießes auf dem Holzkohlegrill:

  • Bessere Verteilung der Hitze
  • Gleichmäßige Garung des Grillgutes
  • Aromatischer Geschmack durch Raucharoma

Zusätzlich ist es wichtig, die Temperatur des Holzkohlegrills zu überwachen, um eine übermäßige Hitzeentwicklung zu vermeiden. Ein Thermometer kann hier hilfreich sein, um die Temperatur zu messen und gegebenenfalls anzupassen.

Drehspieß auf dem Gasgrill

Der Drehspieß kann auch auf dem Gasgrill eingesetzt werden, was den Vorteil hat, dass die Temperatur leichter zu regulieren ist. Bei Gasgrills ist es wichtig, die Temperatur so einzustellen, dass das Grillgut gleichmäßig gart und nicht anbrennt.

Vorteile des Drehspießes auf dem Gasgrill:

  • Einfache Temperaturregelung
  • Gleichmäßige Garung des Grillgutes
  • Keine Rauchentwicklung, was bei sensitiven Gerichten wie Fisch vorteilhaft ist

Zusätzlich ist es wichtig, den Gasgrill vor dem Einsatz zu prüfen, um sicherzustellen, dass alle Brenner funktionieren und die Temperatur gleichmäßig verteilt wird.

Warum mit einem Drehspieß grillen?

Der Drehspieß hat sich als ein effektives und vielseitiges Grillwerkzeug bewährt. Durch die konstante Rotation des Grillgutes wird die Hitze gleichmäßig verteilt, was zu einer besseren Garung führt. Zudem ist es einfacher, das Grillgut zu drehen, da das Gerät automatisch arbeitet.

Ein weiterer Vorteil ist, dass der Drehspieß das Grillgut nicht nur gleichmäßig garen lässt, sondern auch das Fett, das beim Grillen abfällt, sammelt. Dies verhindert, dass das Fett auf dem Grillboden anbrennt und unangenehme Gerüche entstehen.

Zudem ist der Drehspieß besonders praktisch, wenn mehrere Gerichte gleichzeitig zubereitet werden sollen. Mit dem Einsatz eines Edelstahlkorbs können beispielsweise nicht nur Fleisch, sondern auch Gemüse oder Süßspeisen gleichzeitig gegrillt werden, was die Zeitersparnis erheblich erhöht.

Nützliches Zubehör für die Rotisserie

Neben dem Drehspieß selbst gibt es auch weitere Zubehörteile, die das Grillen mit dem Drehspieß optimieren können. Ein Edelstahlkorb für die Rotisserie ist besonders praktisch, da er es ermöglicht, nicht nur Fleisch, sondern auch Gemüse, Fisch oder sogar Süßspeisen zu grillen. Zudem ist es wichtig, das Gerät regelmäßig zu reinigen, um Schadstoffe zu vermeiden und die Leistung über die Zeit zu erhalten.

Ein weiteres nützliches Zubehör ist ein Thermometer, das die Temperatur des Grillgutes überwacht und sicherstellt, dass das Fleisch nicht unter- oder übergegart. Zudem ist es wichtig, das Grillgut vor dem Aufspießen zu präparieren, um eine bessere Geschmacksentwicklung zu ermöglichen.

Schlussfolgerung

Das Grillen mit dem Drehspieß ist eine effektive und vielseitige Methode, um eine breite Palette an Gerichten zuzubereiten. Durch die konstante Rotation des Grillgutes wird die Hitze gleichmäßig verteilt, was zu einer besseren Garung und einer gleichmäßigen Kruste führt. Zudem ist der Drehspieß besonders praktisch, wenn mehrere Gerichte gleichzeitig zubereitet werden sollen, da er das Grillgut automatisch dreht und das Fett sammelt.

Die Auswahl an Rezepten ist groß und reicht von traditionellen Fleischgerichten wie Schweinshaxe oder Spießbraten bis hin zu ungewöhnlichen Kreationen wie Picanha oder Porchetta. Zudem eignet sich der Drehspieß nicht nur für Fleisch, sondern auch für Fisch, Gemüse und Süßspeisen, was das Angebot abrundet und für eine abwechslungsreiche Grillparty sorgt.

Mit dem richtigen Equipment und einigen Tipps und Empfehlungen kann das Grillen mit dem Drehspieß zu einem Erfolgserlebnis werden. Egal ob auf dem Holzkohlegrill oder dem Gasgrill – der Drehspieß ist ein wertvolles Gerät, das das Grillen einfacher, effektiver und leckerer macht.

Quellen

  1. grillfuerst.de
  2. santosgrills.de
  3. oberpfalz-beef.de
  4. die-frau-am-grill.de

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