Leckere Maiskolben braten oder grillen – Rezepte und Tipps für den perfekten Sommergenuss
Gegrillte Maiskolben sind im Sommer ein beliebtes Gericht, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht serviert werden kann. Sie sind einfach zuzubereiten, aromatisch und können mit verschiedenen Würzen und Toppings abgewandelt werden. In diesem Artikel werden Rezepte und Tipps zur Zubereitung von Maiskolben vorgestellt, basierend auf den Informationen aus den bereitgestellten Quellen. Insbesondere werden mexikanische Streetfood-Style-Varianten, türkische Variationen und allgemeine Tipps zur Zubereitung und Würzung behandelt.
Vorbereitung der Maiskolben
Bevor Maiskolben auf den Grill kommen, müssen sie entsprechend vorbereitet werden. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie Maiskolben vor dem Braten oder Grillen behandelt werden können.
Verwendung von frischen oder vakuumierten Maiskolben
Frische Maiskolben sind ideal für die Zubereitung auf dem Grill. Sie sind aromatisch und enthalten mehr Vitamine als vorgekochte oder vakuumierte Varianten. Wenn frische Maiskolben nicht verfügbar sind, können vakuumierte oder vorgekochte Maiskolben verwendet werden. Diese sind ganzjährig erhältlich und eignen sich gut für die Zubereitung.
Einlegen von jungen Maiskolben
Junge Maiskolben in der Schale können vor dem Grillen eingelassen werden, um sicherzustellen, dass sie beim Grillen nicht verbrennen. Dazu werden die Maiskolben etwa 5 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Dies ermöglicht es, dass die Schale und die Maiskörner das Wasser vollständig aufnehmen. Nach dem Wässern können die Maishaare an der Spitze abgebrochen werden, da sie sonst beim Grillen verbrennen könnten.
Würzen und Toppings
Ein gegrillter Maiskolben kann nach Wunsch mit verschiedenen Würzen und Toppings abgeschmeckt werden. Die folgenden Zutaten werden häufig verwendet:
Butter
Die Maiskolben werden von allen Seiten mit weicher Butter bestrichen. Dies verleiht dem Mais eine cremige Textur und eine leichte Süße. Pro Maiskolben wird etwa 1 Esslöffel Butter benötigt.
Mayonnaise
Nach dem Grillen können die Maiskolben mit etwas Mayonnaise bestrichen werden. Dies kann entweder gekaufte oder selbstgemachte Mayonnaise sein. Die Mayonnaise verleiht dem Mais eine cremige Konsistenz und einen leichten Geschmack.
Limettensaft
Zur Würzung wird frisch gepresster Limettensaft verwendet. Dies gibt dem Mais eine erfrischende Säure und hebt die Aromen hervor.
Salz und Pfeffer
Einfaches Salz und schwarzer Pfeffer werden verwendet, um den Mais abzuschmecken. Diese Würzen sind unbedingt erforderlich, um das Aroma des Mais zu betonen.
Käse
Zum Abschluss können die Maiskolben in zerbröseltem Käse gewälzt werden. Empfohlene Käsesorten sind Feta oder Cheddar. Pro Maiskolben werden etwa 30 Gramm Käse benötigt.
Chiliflocken
Für Schärfe können Chiliflocken verwendet werden. Der Schärfegrad kann individuell an die Vorlieben angepasst werden.
Koriander
Frischer Koriander passt hervorragend zu den gegrillten Maiskolben. Alternativ kann Petersilie verwendet werden. Der Koriander wird zum Abschluss auf den Maiskolben gestreut.
Rezept: Mexikanischer Mais im Streetfood-Style
Ein beliebter mexikanischer Maiskolben wird mit Butter, Mayonnaise, Limettensaft, Käse, Chiliflocken und Koriander gewürzt. Dieser Maiskolben wird als Streetfood-Style-Getränk serviert und ist ideal als Hauptgericht oder Beilage.
Zutaten (für 4 Personen)
- 4 frische Maiskolben (oder vakuumierte)
- 4 Esslöffel Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 Esslöffel Mayonnaise (gekauft oder selbstgemacht)
- Frisch gepresster Limettensaft
- 30 Gramm Feta- oder Cheddar-Käse
- Chiliflocken nach Geschmack
- Frischer Koriander
Zubereitung
- Die Maiskolben entblättern und mit weicher Butter bestrichen.
- Die Maiskolben auf den Grill legen und langsam grillen, wobei sie regelmäßig gewendet werden.
- Nach dem Grillen die Maiskolben mit Mayonnaise bestreichen.
- Frischen Limettensaft darauf geben.
- Die Maiskolben in zerbröseltem Käse wälzen.
- Mit Chiliflocken würzen und frischen Koriander darauf streuen.
- Die Maiskolben servieren und genießen.
Rezept: Gegrillte Maiskolben mit Kräuterbutter
Ein weiteres Rezept, das in türkischen und mexikanischen Küchen beliebt ist, ist der gegrillte Maiskolben mit Kräuterbutter. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und kann nach Wunsch abgewandelt werden.
Zutaten (für 4 Personen)
- 4 frische Maiskolben (oder vakuumierte)
- 4 Esslöffel Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Kräuterbutter oder Kräuteröl
- Honig (optional)
- Frisch gepresster Limettensaft
- Frischer Koriander oder Petersilie
Zubereitung
- Die Maiskolben entblättern und mit weicher Butter bestrichen.
- Die Maiskolben auf den Grill legen und langsam grillen, wobei sie regelmäßig gewendet werden.
- Nach dem Grillen die Maiskolben mit Kräuterbutter bestreichen.
- Falls gewünscht, kann die Butter mit etwas Honig vermischt werden, um eine süße Note hinzuzufügen.
- Frischen Limettensaft darauf geben.
- Mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen.
- Die Maiskolben servieren und genießen.
Tipps zur Zubereitung
Einige Tipps zur Zubereitung von Maiskolben auf dem Grill:
Verwendung von Holzkohlegrill
Ein Holzkohlegrill eignet sich besonders gut für die Zubereitung von Maiskolben. Die Hitze ist gleichmäßig und ermöglicht es, dass der Mais gleichmäßig gart.
Servieren in der Schale
Um die Maiskolben authentisch zu servieren, können die äußeren Maisblätter aufbewahrt und die Maiskolben darin serviert werden. Dies ermöglicht es, dass die Finger nicht verbrennen und der Mais sauber gegessen werden kann.
Kaloriengehalt
Ein gegrillter Maiskolben enthält etwa 100 Kilokalorien. Mit Butter erhöht sich der Kaloriengehalt entsprechend. Zuckermais enthält etwa 90 Kilokalorien pro 100 Gramm.
Variationsmöglichkeiten
Die Zubereitung von Maiskolben kann individuell abgewandelt werden. Einige Variationen sind:
- Veganer Maiskolben mit Kräuteröl statt Butter
- Maiskolben mit Honig und Butter bestrichen
- Maiskolben mit zusätzlichen Toppings wie Guacamole, Tomatenbutter oder Sour Cream
Empfehlungen zu passenden Beilagen
Gegrillte Maiskolben passen hervorragend zu verschiedenen Beilagen. Einige empfohlene Beilagen sind:
- Grüner Salat
- Green Bean Fries (Pommes aus grünen Bohnen)
- Tomatenbutter
- Ceviche
- Gegrilltes T-Bone-Steak
- Ultra-knusprige Chicken Wings
Fazit
Gegrillte Maiskolben sind ein einfaches, aber leckeres Gericht, das im Sommer ein beliebter Genuss ist. Sie können individuell abgewandelt werden und passen zu verschiedenen Beilagen. Mit einfachen Zutaten wie Butter, Mayonnaise, Limettensaft, Käse, Chiliflocken und Koriander können leckere Maiskolben zubereitet werden. Ob mexikanischer Streetfood-Style, türkische Variationen oder einfache gegrillte Maiskolben – es gibt viele Möglichkeiten, den Mais zu genießen. Mit den Tipps und Rezepten aus den bereitgestellten Quellen können die Maiskolben optimal zubereitet und serviert werden.