Rinderminutensteak grillen: Rezepte, Tipps und Zubereitung
Das Rinderminutensteak ist ein beliebtes Fleischstück, das sich ideal für das Grillen eignet. Dank seiner zarten Struktur und kurzen Garzeit ist es besonders schnell zubereitet und dennoch schmackhaft. Es gibt zahlreiche Rezepte und Zubereitungsvorschläge, die das Rinderminutensteak zu einem kulinarischen Highlight machen. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte, Marinaden, Zubereitungstipps und Rezeptionsvorschläge vorgestellt, die sich allein aus den bereitgestellten Quellen ableiten.
Rezepte mit Rinderminutensteaks
Rindersteak mit Grillgemüse und Kräuterbutter
Ein empfehlenswertes Rezept beinhaltet Rindersteaks in Kombination mit Grillgemüse und Kräuterbutter. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für eine Grillparty und bietet eine ausgewogene Kombination aus Proteinen und Vitaminen.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Kräuterbutter: - 100 g Butter - 1 Knoblauchzehe - 1 kleines Stück Ingwer - 0,5 Zitrone oder ½ Bio-Orange - 1 TL frische Petersilie (TK) - 1 TL italienischer Reibekäse (Grana Padano) - Schwarzer Pfeffer - Chilisalz
Für das Grillgemüse: - 1 rote Paprika - 1 gelbe Paprika - 2 Fenchel - 1 kleine Zucchini - 0,5 Aubergine - 2 EL natives Olivenöl extra - Chilisalz
Für das Fleisch: - 1 EL Pflanzenöl - 4 Rindersteaks (z. B. Rib Eye Steak oder Rumpsteak) - Chilisalz
Zubereitung
Kräuterbutter herstellen:
- Die Butter ca. 1 Stunde vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Rührgerät schaumig aufschlagen.
- Den Knoblauch und Ingwer fein reiben. Die Zitrone oder Orange heiß abspülen und die Schale fein abreiben.
- Petersilie und Parmesan hinzufügen. Mit Pfeffer und Chilisalz würzen.
- Die Masse mit Backpapier zu einer Rolle formen und 1 Stunde kühlen lassen.
Grillgemüse vorbereiten:
- Paprika, Fenchel, Zucchini und Aubergine in Stücke schneiden.
- Mit Olivenöl und Chilisalz bestreichen und auf den Grill legen.
Steaks zubereiten:
- Die Steaks mit Pflanzenöl bestreichen und mit Chilisalz würzen.
- Auf dem Grill etwa 5–7 Minuten grillen, bis der gewünschte Garzustand erreicht ist.
Servieren:
- Die Steaks mit der Kräuterbutter servieren und das Grillgemüse dazu anrichten.
Rindersteak mit Hasselback-Zucchini
Ein weiteres Rezept, das sich besonders gut eignet, ist das Rindersteak mit Hasselback-Zucchini. Es kombiniert saftiges Rindfleisch mit aromatischem Gemüse.
Zutaten (für 2 Portionen)
Für die Marinade: - 2 Esslöffel Öl - 2 Esslöffel Ahornsirup - 1 Teelöffel Zitronensaft - Paprikapulver - Thymian - Pfeffer - Kräuter der Provence - Grillsalz
Für die Hasselback-Zucchini: - 2 Thymianzweige - 2 Rosmarinzweige - 2 Esslöffel Olivenöl - 1 Teelöffel Honig - Salz - Pfeffer - 2 Zucchini - 50 g Frischkäse oder Ziegenkäse
Zubereitung
Steaks marinieren:
- Öl, Ahornsirup und Zitronensaft mit den Gewürzen (außer Grillsalz) verrühren.
- Die Steaks mit Küchenpapier abtupfen und mit der Marinade bepinseln. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Zucchini zubereiten:
- Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Mit Olivenöl und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zucchini waschen, trockenreiben und in ca. 3–4 mm tiefen Einschnitten versehen (ohne durchzuschneiden).
- Mit der Öl-Kräutermischung bestreichen und 15 Minuten grillen. Danach Frischkäse in die Einschnitte drücken und weitere 5 Minuten grillen.
Steaks grillen:
- Die Steaks je nach Dicke 5–10 Minuten grillen. Vor dem Servieren mit Grillsalz würzen.
Servieren:
- Die Steaks mit den gegrillten Zucchini servieren.
Tipps zur Zubereitung
Vor- und Nachbereitung
Einige allgemeine Tipps zur optimalen Zubereitung der Rinderminutensteaks sind:
- Kühlung vor dem Grillen: Mariniertes Fleisch sollte 40 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank genommen werden, damit es Zimmertemperatur erreicht und so saftiger wird.
- Abtropfen: Steaks vor dem Grillen mit Küchenpapier trocken tupfen, um die Marinade aufzunehmen und das Anbrennen zu vermeiden.
- Garzeit: Die Garzeit hängt vom gewünschten Gargrad ab. Eine Tabelle zur Kerntemperatur kann hilfreich sein:
- Rare: 45–49 °C
- Medium Rare: 50–54 °C
- Medium: 55–59 °C
- Medium Well: 60–72 °C
- Well Done: 73–85 °C
Marinaden
Marinaden tragen maßgeblich zur Aromatik und Zartheit des Fleisches bei. Empfehlenswerte Marinaden für Rindersteaks sind:
- Senfmarinade: Senf verleiht dem Fleisch eine pikante Note.
- Kräutermarinade: Mit frischen oder getrockneten Kräutern wie Rosmarin, Thymian oder Oregano.
- Barbecue Marinade mit Paprika und Honig: Süße und scharfe Geschmacksrichtungen vereint.
Tipps zum Grillen
- Grillfläche vorbereiten: Die Grillfläche sollte sauber sein, um Anbacken zu vermeiden. Vor dem Grillen mit Öl bestreichen.
- Hitze kontrollieren: Steaks sollten auf mittlerer bis hoher Hitze gegrillt werden. Zu hohe Hitze kann das Fleisch schnell verbrennen.
- Nicht ständig wenden: Steaks sollten nicht mehrmals gewendet werden. Ein- bis zweimal reicht in der Regel aus, um ein gleichmäßiges Grillbild zu erzielen.
Vorteile von Rinderminutensteaks
Rinderminutensteaks sind nicht nur schnell zubereitet, sondern auch aus kulinarischer und ernährungsphysiologischer Sicht vorteilhaft. Sie enthalten Proteine, Eisen und B-Vitamine, weshalb sie eine nahrhafte Mahlzeit darstellen. Zudem sind sie im Vergleich zu anderen Steaksorten günstiger und eignen sich daher gut für größere Gruppen oder Familien.
Nährwert
Die Nährwerte können je nach Art und Zubereitung variieren, jedoch sind folgende Werte für 100 g Rinderminutensteak typisch:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 250 kcal |
| Eiweiß | ca. 25 g |
| Fett | ca. 15 g |
| Kohlenhydrate | ca. 0 g |
| Eisen | ca. 3 mg |
| Vitamin B12 | ca. 2 µg |
Empfehlungen zur Speisekombination
Ein Rinderminutensteak kann mit verschiedenen Beilagen serviert werden. Empfehlenswert sind:
- Grillgemüse: Wie Zucchini, Paprika, Aubergine oder Fenchel.
- Baguette mit Kräuterbutter: Eine leichte, aber geschmackvolle Beilage.
- Salate: Frische Salate mit Avocado oder Tomaten.
- Getränke: Ein kühles Bier oder ein Rotwein ergänzen das Gericht hervorragend.