Gefüllte Portobello-Pilze vom Grill: Rezepte, Zubereitung und Tipps zum perfekten Grillgenuss

Gefüllte Portobello-Pilze sind eine beliebte und vielseitige Grillkreation, die sowohl Vegetarier als auch Fleischesser begeistern kann. Aufgrund ihrer Größe und ihrer fleischigen Textur sind Portobello-Pilze eine hervorragende Grundlage für füllreiche Gerichte, die sich ideal für Grillabende oder Sommerpartys eignen. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte vorgestellt, die aus den bereitgestellten Quellen stammen, und Tipps für die optimale Zubereitung gegeben. Zudem werden die Vorteile der Verwendung von Portobello-Pilzen erläutert.

Einleitung

Portobello-Pilze sind eine besondere Sorte der Champignons und bekannt für ihre robuste Form, ihre leichte Süße und ihre fleischige Textur. Sie eignen sich hervorragend zum Grillen, da sie durch die Hitze saftig bleiben und ihre Form gut behalten. Besonders interessant ist die Möglichkeit, die Pilze mit verschiedenen Füllungen zu versehen, wodurch sie nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich vielseitig werden. In den bereitgestellten Rezepten werden Füllungen aus Käse, Tomaten, Brot, Kräutern und weiteren Zutaten beschrieben, die den Pilzen eine besondere Note verleihen.

Die Rezepte, die in den Quellen vorgestellt werden, sind unterschiedlich in ihrer Komplexität und den verwendeten Zutaten. Einige Rezepte sind für Vegetarier oder Veganer geeignet, andere wiederum enthalten tierische Produkte wie Feta oder Schafskäse. Insgesamt lassen sich die Rezepte jedoch leicht an individuelle Vorlieben anpassen. Zudem sind die Zubereitungsschritte in den meisten Fällen einfach und schnell umsetzbar, wodurch die Gerichte ideal für spontane Grillabende sind.

Rezepte und Zubereitung

Rezept 1: Portobello-Pilze mit Feta, Brot und Tomaten

Dieses Rezept aus Quelle 1 ist eine ungewöhnliche, aber durchaus leckere Kombination aus Feta, Brot und Tomaten. Es ist besonders gut geeignet für Partys oder als Snack, da die Zubereitung schnell ist und die Pilze nach dem Grillen sofort serviert werden können.

Zutaten:

• 4 Portobello-Pilze
• 1 Tomate
• 2–3 Scheiben Brot
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 100 g Feta
• 2 EL Balsamico
• 6 EL Olivenöl
• Frisches Basilikum
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Pilze putzen und den Stiel entfernen. Die Tomaten waschen, halbieren und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Feta in kleine Würfel schneiden, das Brot ebenfalls in kleine Würfel. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken.
2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Brotwürfel darin anrösten. Die Masse abkühlen lassen und mit Tomaten, Feta, Balsamico, Salz und Pfeffer vermischen.
3. Die Füllung in die Pilze füllen und diese auf dem Grill bei indirekter Hitze für etwa 8–10 Minuten garen. Vor dem Servieren mit fein gehacktem Basilikum bestreuen.

Rezept 2: Portobello-Pilze mit Schafskäse und Tomatenfüllung

Dieses Rezept aus Quelle 2 ist eine vegetarische Variante, die durch die Kombination aus Schafskäse, Tomaten und Brot eine leckere Füllung ergibt. Die Pilze können als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden.

Zutaten:

• 4 Portobello-Pilze
• 1 Ochsenherztomate
• 2–3 Scheiben Brot
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 100 g Schafskäse
• 2 EL Aceto Balsamico di Modena
• 6 EL Olivenöl
• Frisches Basilikum
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebel, Knoblauch, Tomate und Brot fein würfeln. Den Schafskäse zerkleinern, Basilikum waschen und hacken.
2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Brotwürfel darin goldbraun rösten. Die Masse abkühlen lassen und mit Tomaten, Schafskäse, Aceto Balsamico di Modena, Salz und Pfeffer vermischen.
3. Die Pilze säubern, Stiel entfernen und die dunklen Lamellen mit einem Löffel entfernen. Die Füllung in die Pilze drücken und diese auf dem Grill bei mittlerer Hitze für etwa 10–12 Minuten garen.

Rezept 3: Portobello-Pilze mit Parmesan, Estragon und Mozzarella

Dieses Rezept aus Quelle 3 ist einfacher als die anderen und eignet sich besonders gut für schnelle Grillabende. Es verwendet Parmesan, Estragon und Mozzarella als Füllung.

Zutaten:

• 4 Portobello-Pilze
• 50 g Parmesan
• 50 g Semmelbrösel
• 1 Handvoll Estragon
• 80 g Mini Mozzarella
• 100 g Cocktail-Tomaten

Zubereitung:

1. Die Pilze putzen und den Stiel entfernen. Die Lamellen mit einem Löffel ausschaben.
2. Parmesan mit Semmelbröseln und Estragon vermischen und die Pilze damit füllen.
3. Die Pilze direkt auf dem Grillrost legen und bei hoher Hitze für etwa 7–8 Minuten grillen, bis die Füllung geschmolzen ist und die Pilze saftig sind.
4. Mit Mozzarella und Cocktail-Tomaten belegen und servieren.

Rezept 4: Portobello-Pilze mit Ziegenfrischkäse, Pinienkernen und Parmesan

Dieses Rezept aus Quelle 4 ist besonders aromatisch und eignet sich gut für eine größere Gruppe. Es verwendet Ziegenfrischkäse, Pinienkerne und Parmesan als Füllung, was den Pilzen eine besondere Note verleiht.

Zutaten:

• 10 Portobello-Pilze
• 50 g Pinienkerne
• 1 Handvoll Basilikumblätter
• 280 g Ziegenfrischkäse
• 50 g Parmesan (gerieben)
• 1 TL geriebene Zitronenschale
• 80 g Mini Mozzarella
• 100 g Cocktail-Tomaten
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und auskühlen lassen. Mit Basilikum fein hacken und mit Ziegenfrischkäse, Parmesan und Zitronenschale vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Die Pilze mit der Füllung bestreichen und mit Cocktail-Tomaten und Mozzarella belegen.
3. Die Pilze auf dem Grill bei indirekter Hitze für etwa 15 Minuten garen.

Rezept 5: Vegane Portobello-Pilze mit Tomaten, Kräutern und veganem Feta

Dieses Rezept aus Quelle 5 ist eine vegetarische Alternative, die auch Veganer begeistern kann. Es verwendet veganen Feta, Tomaten, Knoblauch, Petersilie und Basilikum als Füllung.

Zutaten:

• 4 große Portobello-Pilze
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g Kirschtomaten
• 50 g frische Petersilie
• 50 g frischer Basilikum
• 100 g veganer Feta
• Salz und Pfeffer
• Optional: Balsamico-Reduktion zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die Pilze waschen, Stiele entfernen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Knoblauch anschwitzen. Kirschtomaten hinzufügen und für 5 Minuten köcheln lassen.
3. Petersilie, Basilikum und veganen Feta zur Tomatenmischung geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Pilze mit der Öffnung nach oben auf den Grill legen und die Füllung hinein verteilen. Die Pilze bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten grillen, bis sie weich sind und die Füllung heiß ist.

Rezept 6: Gegrillte Portobello-Pilze mit Knoblauch und Thymian

Dieses Rezept aus Quelle 6 ist besonders einfach und eignet sich gut für Einsteiger. Es verwendet Knoblauch, Thymian und Salz als Marinade und eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage.

Zutaten:

• 4 Portobello-Pilze
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Thymian
• Salz

Zubereitung:

1. Die Pilze putzen und den Stiel entfernen.
2. Knoblauch fein hacken und mit Olivenöl, Thymian und Salz vermischen. Die Pilze damit marinieren.
3. Die Pilze auf den Grill legen und bei mittlerer Hitze für etwa 10–12 Minuten grillen, bis sie goldbraun sind.

Tipps zum Grillen von Portobello-Pilzen

• Vorbereitung: Vor dem Grillen sollten die Pilze gründlich gewaschen und getrocknet werden. Zudem sollte der Stiel entfernt und, falls gewünscht, die Lamellen herausgeschabt werden.
• Grilltemperatur: Die Pilze sollten bei mittlerer bis hoher Hitze gegart werden. Bei indirekter Hitze bleibt die Füllung besser warm und die Pilze werden gleichmäßig durch.
• Füllung: Die Füllung sollte vor dem Grillen vorbereitet werden, damit sie beim Grillen nicht austrocknet. Sie sollte nicht zu flüssig sein, um das Risiko von Schimmeln auf dem Grillrost zu minimieren.
• Garnierung: Nach dem Grillen können die Pilze mit frischen Kräutern, Käse oder einer Balsamico-Reduktion serviert werden, um den Geschmack zu intensivieren.

Vorteile von Portobello-Pilzen

Portobello-Pilze sind nicht nur geschmacklich vielseitig, sondern auch gesund. Sie enthalten viel Proteine, B-Vitamine und Mineralien wie Kalzium, Phosphor und Magnesium. Zudem sind sie reich an Ballaststoffen, die für eine gute Verdauung sorgen. Für Vegetarier und Veganer sind Portobello-Pilze eine gute Alternative zu Fleisch, da sie durch ihre fleischige Textur und ihren leichten Geschmack gut als Hauptgericht eingesetzt werden können.

Schlussfolgerung

Gefüllte Portobello-Pilze sind ein vielseitiges und leckeres Gericht, das sich ideal für Grillabende eignet. Sie können mit verschiedenen Füllungen kombiniert werden, die sowohl vegetarisch als auch vegan angepasst werden können. Die Zubereitung ist in den meisten Fällen einfach und schnell, wodurch die Gerichte ideal für spontane Grillpartys sind. Zudem bieten Portobello-Pilze zahlreiche gesundheitliche Vorteile, was sie zu einer nahrhaften Alternative zu Fleisch macht. Mit den verschiedenen Rezepten, die in diesem Artikel vorgestellt wurden, ist es leicht, das perfekte Gericht für den nächsten Grillabend zu kreieren.

Quellen

1. Gefüllte Portobello-Pilze – Rezept
2. Gefüllte Portobello-Pilze vom Grill – Rezept
3. Gefüllte Portobello-Pilze – Transglobal Pan Party
4. Gegrillte Portobellopilze – Aumaerk
5. Sommerliche Grillfreuden: Vegane Gefüllte Portobello-Pilze
6. Gegrillte Portobello-Pilze – Familiekocht