Rezepte und Tipps für gegrillte Obstspieße – Süße und herzhafte Kreationen für den Grill
Die Kombination aus Fruchtigkeit und Rauchnote eröffnet unzählige Möglichkeiten im Grillbereich. Gegrillte Obstspieße sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich vielfältig. Sie können als köstliches Dessert serviert werden oder als überraschende Beilage zu herzhaften Gerichten. Die folgenden Rezepte und Tipps basieren auf bewährten Methoden und Zutaten, die in den bereitgestellten Quellen beschrieben werden. Sie zeigen, wie man Obstspieße einfach, kreativ und lecker zubereiten kann.
Vorbereitung und Grundlagen des Obstgrillens
Bevor man sich an die Zubereitung der Obstspieße macht, ist es wichtig, einige Grundlagen zu beachten. Zunächst sollte man die richtige Ausrüstung bereithaben. Laut den bereitgestellten Quellen ist eine Grillzange unverzichtbar, um die Spieße gut wenden zu können. Darüber hinaus sind ein Grillkorb oder eine Grillschale sowie eine Grillpfanne oder eine Grillplatte empfehlenswert, um das Grillen zu erleichtern. Metalldispieße sind ebenfalls unverzichtbar, da sie sich gut wenden lassen und das Obst nicht verbrennt.
Außerdem ist die Wahl des passenden Obstes entscheidend. Festere Früchte wie Ananas, Pfirsiche oder Bananen eignen sich besonders gut, da sie beim Grillen nicht so leicht matschig werden. Weichere Früchte wie Feigen oder Pfirsiche sind ebenfalls geeignet, allerdings sollte man die Garzeit genau überwachen. Eine Marinade aus Honig oder Weißwein kann dem Obst zusätzlichen Geschmack verleihen und den Grillprozess begünstigen.
Zutaten für gegrillte Obstspieße
Die Bereitstellung der richtigen Zutaten ist der erste Schritt auf dem Weg zu einem leckeren Dessert oder einer herzhaften Beilage. Je nach Rezept und gewünschtem Geschmack kann man die Zutaten variieren. Im Folgenden sind einige Beispiele aus den bereitgestellten Quellen:
Für süße Spieße:
- 10 Erdbeeren
- 2 Pfirsiche
- 10 Weintrauben
- 1 Banane
- frische Minzblätter
- Saft von 1 Biolimette
- etwas Honig
- 5 Schaschlikspieße
Für herzhafte Spieße:
- Halloumi in Würfel geschnitten
- 200 g rote Paprika
- 250 g Zucchini
- 4 rote Zwiebeln
- 2 Zuckermaiskolben (vorgegart)
- 8 Schaschlikspieße
- 1 Knoblauchzehe
- 5–6 EL Olivenöl
- Meersalz und Pfeffer
Für eine cremige Beilage:
- jeweils 3 Zweige Minze, Basilikum und Petersilie
- 1 Limette
- 500 g Quark
- 3 TL Tahini
- 2–3 TL Honig
- Meersalz und Pfeffer
Rezept: Süße Obstspieße mit Honig und Minze
Ein einfaches, aber köstliches Rezept für gegrillte Obstspieße ist die Kombination aus Erdbeeren, Pfirsichen, Bananen und Weintrauben. Diese Früchte werden abwechselnd auf die Spieße aufgereiht und mit einer Marinade aus Limettensaft und Honig beträufelt. Danach werden die Spieße auf dem Grill gebraten, bis sie leicht angebraten sind. Eine Prise frische Minze als Garnierung verleiht den Spießen eine frische Note.
Zubereitungsschritte:
- Erdbeeren waschen und Strünke entfernen.
- Pfirsiche entkernen und in Würfel schneiden.
- Banane halbieren und in Stücke schneiden.
- Weintrauben waschen.
- Die Früchte abwechselnd auf die Schaschlikspieße aufreihen.
- Die Spieße mit Limettensaft und Honig beträufeln.
- Die Spieße auf dem Grill bei mittlerer Hitze grillen, bis sie leicht angebraten sind.
- Vor dem Servieren mit frischen Minzblättern garnieren.
Rezept: Herzhafte Obstspieße mit Halloumi und Gemüse
Ein weiteres Rezept, das sich sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht eignet, ist die Kombination aus Halloumi, Zucchini, Paprika, Zwiebeln und Zuckermais. Diese Spieße sind herzhaft und sättigend und passen gut zu einem Grillabend mit Fleisch oder Fisch.
Zubereitungsschritte:
- Halloumi in Würfel schneiden.
- Paprika und Zucchini putzen und ebenfalls in Würfel schneiden.
- Zwiebeln schälen und vierteln.
- Zuckermaiskolben vorgegart werden, die Maiskörner mit einem scharfen Messer ablösen.
- Knoblauch schälen und pressen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
- Halloumi und Gemüse nacheinander auf die Schaschlikspieße spießen.
- Die Spieße mit der Knoblauch-Marinade bestreichen und 5 Minuten ziehen lassen.
- Die Spieße auf dem Grill braten, bis das Gemüse gar ist und leicht angebraten ist.
- Vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln und mit einem cremigen Kräuterdip servieren.
Rezept für den Kräuterdip:
- Minze, Basilikum und Petersilie waschen und hacken.
- Limette auspressen und den Saft zusammen mit den gehackten Kräutern unter den Quark mischen.
- Tahini-Paste und Honig dazugeben, alles gut verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps für das Grillen von Obstspießen
Einige allgemeine Tipps, die sich aus den bereitgestellten Quellen ableiten, können das Grillen von Obstspießen erleichtern und den Geschmack verbessern:
- Marinaden: Eine Marinade aus Honig, Weißwein oder Zitronensaft kann dem Obst zusätzlichen Geschmack verleihen und den Grillprozess begünstigen. Sie kann vor dem Grillen auf das Obst gegeben werden oder während des Grillens als Topping verwendet werden.
- Garzeit: Die Garzeit hängt von der Dicke und Festigkeit der Früchte ab. Feste Früchte wie Ananas oder Bananen benötigen länger zum Grillen als weichere Früchte wie Pfirsiche oder Feigen.
- Toppings: Nach dem Grillen können die Spieße mit verschiedenen Toppings wie Vanilleeis, Schokoladenstreusel oder Kokosflocken serviert werden. Diese Toppings verleihen dem Dessert zusätzliche Geschmacksnote und Textur.
- Kombinationen: Es ist sinnvoll, verschiedene Früchte auf einem Spieß zu kombinieren, um eine bunte und geschmacklich abwechslungsreiche Kreation zu erzielen. Erdbeeren neben Ananas, neben Wassermelonen, neben Zitronen oder Bananen – die Kombinationen sind zahlreich.
Zubereitung mit Vanilleeis
Ein besonderes Highlight, das aus einer der bereitgestellten Quellen stammt, ist die Kombination aus gegrillten Obstspießen und Vanilleeis. Dieses Dessert ist nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend. Die Spieße werden mit Vanilleeis serviert, was eine schöne Kontrastwirkung erzeugt und den Geschmack intensiviert.
Rezept: Obstspieße mit Vanilleeis
- Mango waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
- Ananas halbieren, Schale entfernen und in Würfel schneiden.
- Banane halbieren, Schale entfernen und in Stücke schneiden.
- Erdbeeren waschen und Strünke entfernen.
- Weintrauben waschen.
- Die Früchte abwechselnd auf die Schaschlikspieße aufreihen.
- Die Spieße mit Fruit & Dessert bestreuen und bei indirekter Hitze für 3 bis 5 Minuten karamellisieren lassen.
- Jeden Obstspieß mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
Kreative Variationen und Inspirationen
Neben den bereits erwähnten Rezepten gibt es zahlreiche weitere Möglichkeiten, Obstspieße auf dem Grill zuzubereiten. Einige Inspirationen aus den bereitgestellten Quellen sind:
- Feigen grillen: Feigen sind eine exotische Frucht, die sich auf dem Grill besonders gut zubereiten lässt. Sie können ganz mit Schale auf den Grill gelegt werden oder vor dem Grillen in Honig und Weißwein marinieren werden. Nach dem Grillen können sie mit Honig beträufelt und mit Lavendelblüten garniert werden.
- Mangos grillen: Mangos eignen sich besonders gut, da sie eine fruchtige Süße haben, die sich mit einer Rauchnote verbindet. Eine tolle Beilage zu Steak oder als Partner für andere gegrillte Früchte vom Spieß.
- Obstsalat vom Grill: Ein weiterer kreativer Ansatz ist, verschiedene Früchte auf einem Spieß zu kombinieren, um einen bunt gemischten Obstsalat vom Grill zu kreieren. Erdbeeren, Ananas, Wassermelonen, Zitronen und Bananen können auf den Spieß aufgereiht werden. Auch Physalis oder Weintrauben passen gut dazu.
Nährwert und Gesundheit
Ein weiterer Vorteil von gegrilltem Obst ist, dass bei schonender Zubereitung Vitamine und Nährstoffe erhalten bleiben. Bananen, Ananas und Pfirsiche sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die für die Gesundheit wichtig sind. Gegrillte Obstspieße sind daher nicht nur lecker, sondern auch gesund. Sie eignen sich gut als Nachtisch bei Grillabenden und tragen so zu einem ausgewogenen Menü bei.
Fazit
Gegrillte Obstspieße sind eine köstliche und kreative Möglichkeit, die Vorteile des Grillens mit der Fruchtigkeit von Obst zu verbinden. Ob als süßes Dessert oder als herzhafte Beilage – die Kombinationen sind vielfältig und lassen sich nach Wunsch anpassen. Mit den richtigen Zutaten, der passenden Ausrüstung und einigen Tipps ist es einfach, leckere und beeindruckende Gerichte zu kreieren. Die bereitgestellten Rezepte und Methoden bieten eine gute Grundlage, um mit dem Grillen von Obstspießen zu beginnen und eigene kreative Kreationen zu entwickeln.