Selbstgemachte Kräuterbutter zum Grillen – Einfach zubereiten, individuell gestalten und genießen

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 20, 2025 | Kategorie grillen

Die selbstgemachte Kräuterbutter hat sich als unverzichtbares Element beim Grillen etabliert. Sie veredelt nicht nur klassische Grillgerichte wie Steak oder Fisch, sondern passt auch hervorragend zu gegrilltem Gemüse, Baguette oder Toast. Im Vergleich zu industriell gefertigten Varianten bietet die selbst hergestellte Kräuterbutter den Vorteil, dass man die Zutaten individuell anpassen kann, ohne auf künstliche Zusatzstoffe zurückgreifen zu müssen. In diesem Artikel wird ein detaillierter Überblick über Rezepte, Zubereitungstipps, Wirkung, Haltbarkeit und Variationen der Kräuterbutter gegeben, der sich an Einsteiger wie an erfahrene Hobbyköche richtet.

Einfache Rezepte für Kräuterbutter zum Grillen

Grundzutaten und Rezeptvarianten

Die Rezepte, die in den Quellen beschrieben werden, teilen sich in gemeinsame Grundzutaten, wobei es auch individuelle Abweichungen gibt. Die Hauptzutat ist weiche Butter, die in der Regel 250 Gramm beträgt und vor der Zubereitung zimmerwarm gemacht werden sollte, damit sich die anderen Komponenten leichter unterheben lassen.

Neben Butter werden frische oder TK-Kräuter verwendet. Die gängigsten Kräuter sind Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Rosmarin, Basilikum, Estragon, Dill und Oregano. In einigen Rezepten wird auch Knoblauch hinzugefügt, um die Butter pikant zu veredeln.

Zu den weiteren Zutaten gehören Salz (meist Meersalz oder Fleur de Sel), Pfeffer und gelegentlich auch Zitronensaft oder Dijon-Senf, um die Aromen zu intensivieren.

Im Folgenden sind einige konkrete Rezeptbeispiele aus den Quellen zusammengefasst:

Rezept 1 (Quelle 1)

250 g weiche Butter
2 Knoblauchzehen (fein gehackt oder gepresst)
1 TL Zitronensaft oder etwas Zitronenabrieb (Bio)
1 TL grobes Meersalz
½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL Dijon-Senf (optional)
Frische Kräuter:
- 2 EL glatte Petersilie
- 1 EL Schnittlauch
- 1 EL Thymian (alternativ: Estragon, Rosmarin, Oregano oder Basilikum)
- Optional: Bärlauch oder Dill

Rezept 2 (Quelle 3)

250 g Butter
1 Bund glatte Petersilie
1 Bund Schnittlauch
1 Zweig Thymian
0,5 Zweig Rosmarin
1 Knoblauchzehe
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Rezept 3 (Quelle 4)

250 g Butter
50 g gehackte Kräuter (TK-8-Kräuter-Mischung oder frisch aus dem Garten)
½ TL Salz
1 Knoblauchzehe

Rezept 4 (Quelle 6)

250 g Butter
1 Schuss Olivenöl
2 Zweige Oregano
½ Zweig Rosmarin
2 Zweige Thymian
4 Stängel Schnittlauch
2 Blätter Salbei
4 Stängel Petersilie
1 Knoblauchzehe
Prise Meersalz und schwarzer Pfeffer

Vorbereitung und Zubereitung

Die Zubereitung der Kräuterbutter ist in den beschriebenen Quellen weitgehend ähnlich. Die Butter sollte vor der Verwendung aus dem Kühlschrank genommen und bis zur Konsistenz von Streichbutten weich werden. Dies erleichtert das Vermengen mit den anderen Zutaten.

Die Kräuter werden gewaschen, getrocknet und fein gehackt. Der Knoblauch wird entweder fein gehackt oder gepresst, um seine Aromen optimal freizusetzen.

Anschließend werden alle Zutaten in einer Schüssel vermengt. Die Butter kann entweder mit einem Rührgerät oder mit einem Löffel und Messer gut untergehoben werden. Nach dem Vermengen wird die Kräuterbutter entweder in eine Frischhaltefolienrolle geformt oder in Schälchen gefüllt.

Es wird empfohlen, die Kräuterbutter für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank abzukühlen, damit sie fest genug ist, um zu rollen oder zu portionieren.

Tipps zur Qualität

Einige Quellen betonen die Wichtigkeit der Qualität der Zutaten. So wird empfohlen, Butter der Handelsklasse „Deutsche Markenbutter“ zu verwenden, da sie einen feineren Geschmack besitzt und sich besser mit den Aromen der Kräuter verbindet. Andere Zutaten wie Knoblauch, Kräuter und Salz sollten ebenfalls von hochwertiger Qualität sein, um die Aromen bestmöglich zu entfalten.

Bei der Verwendung von Knoblauch wird empfohlen, frische Knollen zu kaufen, um sicherzustellen, dass sie aromatisch und nicht trocken sind. Auch bei den Kräutern ist es vorteilhaft, sie frisch zu verwenden, da TK-Kräuter oft etwas weniger intensiv im Geschmack sind, aber dennoch funktionieren.

Verwendung der Kräuterbutter beim Grillen

Die Kräuterbutter eignet sich hervorragend als Beilage oder Aromaverstärker bei verschiedenen Grillgerichten. Sie kann entweder direkt auf das Grillgut aufgetragen werden, in Stücke geschnitten und auf dem Tisch serviert werden, oder als Brotaufstrich genossen werden.

Verwendung auf Steak, Fisch oder Geflügel

Die Kräuterbutter kann auf verschiedene Arten eingesetzt werden:

Vor dem Grillen auf das Fleisch auftragen: Vor dem Grillen kann die Butter auf das Steak, Fisch oder Geflügel aufgetragen werden, um die Aromen zu intensivieren.
Nach dem Grillen als Beilage servieren: Die Butter kann in kleine Stücke geschnitten werden und als Beilage serviert werden.
Zum Auftragen auf gegrilltem Fleisch: Bei der Verwendung von Butterrollen kann man sie einfach auf ein Messer legen und das Grillgut damit bestreichen.

Verwendung auf Baguette oder Toast

Ein weiteres gängiges Einsatzgebiet ist die Verwendung als Brotaufstrich. Egal ob auf frisch gebackenem Baguette, Toast oder Roggenbrot, die Kräuterbutter veredelt das Brot mit einer herben, aromatischen Note.

Verwendung auf gegrilltem Gemüse

Auch gegrilltes Gemüse kann durch die Kräuterbutter eine leckere Würze erhalten. Die Butter kann entweder direkt auf das Gemüse aufgetragen werden oder als Beilage serviert werden.

Spezielle Variationen und Anpassungen

Scharfe Variante

Einige Quellen erwähnen, dass die Kräuterbutter auch scharf gemacht werden kann, indem Chili oder Chili-Paste hinzugefügt wird. Dies ist eine beliebte Variante, insbesondere bei jenen, die eine feurige Note bevorzugen. Die Menge des Chilis kann individuell nach Geschmack abgestimmt werden.

Veganer oder pflanzlicher Varianten

In einigen Rezepten wird auch auf eine vegane Variante hingewiesen. Hier wird anstelle der herkömmlichen Butter vegane Butter oder Pflanzenöl verwendet. Dies ist eine gute Option für jene, die auf tierische Produkte verzichten möchten.

Weitere Aromen hinzufügen

Neben den klassischen Zutaten kann die Kräuterbutter auch um weitere Aromen erweitert werden. So werden in einigen Rezepten Zitronenabrieb, Knoblauch oder Dijon-Senf hinzugefügt, um die Aromenvielfalt zu steigern.

Saisonal abgestimmte Varianten

Einige Quellen erwähnen, dass es auch saisonal abgestimmte Varianten gibt. So können beispielsweise in der Sommerzeit Bärlauch oder Dill hinzugefügt werden, um die Aromen der Saison zu unterstreichen. In der Winterzeit können Rosmarin oder Thymian stärker betont werden.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Die Haltbarkeit der Kräuterbutter hängt stark von der Aufbewahrung ab. Die Quellen geben folgende Empfehlungen:

Im Kühlschrank: Bei luftdichter Verpackung hält sich die Kräuterbutter etwa 1 Woche im Kühlschrank.
Im Tiefkühler: Bei richtiger Portionierung und luftdichter Verpackung hält sich die Kräuterbutter bis zu 3 Monate im Tiefkühler.

Einige Quellen erwähnen auch, dass die Kräuterbutter in kleinen Rollen oder Portionen eingefroren werden kann. So kann man sie später bequem portioniert und ohne großen Verlust an Geschmack wieder auftauen.

Tipps und Tricks für die perfekte Kräuterbutter

Die Butter richtig weichen lassen

Ein entscheidender Faktor für die Qualität der Kräuterbutter ist die Konsistenz der Butter. Sie sollte weich, aber nicht flüssig sein. Eine zu harte Butter ist schwer zu vermengen, während eine zu flüssige Butter weniger fest bleibt und sich schwer verarbeiten lässt.

Die Kräuter fein hacken

Um die Aromen optimal zu entfalten, sollten die Kräuter fein gehackt sein. Ein scharfes Messer oder ein Mörser können dabei helfen, die Kräuter besonders fein zu verarbeiten. So verteilen sich die Aromen gleichmäßig in der Butter.

Die Aromen abstimmen

Die Aromen der Kräuterbutter sollten individuell abgestimmt werden. So kann man beispielsweise mehr oder weniger Knoblauch, Salz oder Pfeffer hinzugeben, um den eigenen Geschmack zu treffen. Einige Quellen empfehlen auch, die Butter vor dem Verzehr mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit die Aromen sich optimal entfalten.

Die Butter rollen

Ein praktischer Tipp zur Aufbewahrung und zum Servieren ist, die Butter in eine Frischhaltefolienrolle zu formen. Dies ermöglicht es, die Butter portionsweise abzuschneiden und direkt auf dem Grillgut oder Brot aufzutragen. Es wird empfohlen, die Rolle zunächst im Kühlschrank fest werden zu lassen, damit sie nicht auseinanderfällt.

Fazit

Selbstgemachte Kräuterbutter ist eine einfache, aber leckere Ergänzung für Grillgerichte. Sie kann individuell nach Wunsch zusammengestellt werden und veredelt sowohl Fleisch, Fisch und Gemüse als auch Brot. Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert, wobei die Qualität der Zutaten eine entscheidende Rolle spielt. Die Haltbarkeit lässt sich durch Einfrieren gut ausdehnen, und die Butter kann in verschiedenen Varianten zubereitet werden – von mild bis scharf, von klassisch bis modern.

Durch die Kombination aus einfachen Zutaten und individueller Gestaltung eignet sich die Kräuterbutter hervorragend für alle, die beim Grillen etwas Besonderes servieren möchten. Sie ist ein wahrer Sommerklassiker, der sowohl bei Familienfesten als auch bei Grillpartys gerne gesehen ist.

Quellen

kräuterbutter