Gyros vom Grill: Ein Rezept nach Old Mountain BBQ – So gelingt das griechische Highlight auf dem Drehspieß

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 20, 2025 | Kategorie grillen

Gyros vom Grill hat sich in den letzten Jahren zu einem beliebten Grillrezept entwickelt, das nicht nur die Geschmacksknospen begeistert, sondern auch eine authentische griechische Atmosphäre schafft. Mit dem Rezept von Old Mountain BBQ und weiteren Tipps aus renommierten Grillportalen ist es möglich, ein saftiges und würziges Gyros zu Hause zu zubereiten – ideal für gesellige Grillabende mit Freunden und Familie. In diesem Artikel werden die Zutaten, die Zubereitung sowie die optimale Grilltechnik detailliert beschrieben. Zudem werden Serviervorschläge und Tipps zur Vorbereitung gegeben, um ein authentisches und kulinarisch gelungenes Erlebnis zu schaffen.

Grundlagen des Gyros vom Grill

Gyros ist ein traditionelles griechisches Gericht, das ursprünglich auf einem Drehspieß zubereitet wird. Das Fleisch wird dabei langsam gegrillt, wodurch die äußere Schicht knusprig wird, während das Innere saftig bleibt. Auf dem Grill kann diese Technik ebenfalls nachgebildet werden, wobei ein Drehspieß die Arbeit erheblich erleichtert. Einige Rezepte empfehlen die Verwendung von Schweinenacken, das sich durch seine zarte Konsistenz und hohe Fettanteile besonders gut für dieses Gericht eignet.

Vorteile des Drehspieß-Grillens

Ein Drehspieß sorgt dafür, dass das Fleisch gleichmäßig erhitzt wird. So entsteht eine gleichmäßige Röstung und die Kruste kann sich optimal bilden. Zudem ist der Drehspieß besonders bequem, da das Fleisch automatisch gedreht wird. Wer keinen Drehspieß besitzt, kann das Fleisch alternativ manuell drehen, was etwas mehr Aufwand erfordert, aber dennoch zum gewünschten Ergebnis führt.

Grundlegende Zutaten

Die Zutaten für Gyros vom Grill sind einfach, aber essentiell für das Aroma und die Textur des Gerichts. Die wichtigsten Bestandteile sind:

Schweinenacken: In dünne Scheiben geschnitten, bildet es die Basis des Gyros. Der Fettanteil sorgt für Saftigkeit und Geschmack.
Griechischer Joghurt: Wird als Marinade genutzt und sorgt für eine zarte Konsistenz des Fleisches.
Olivenöl: Verleiht das typische mediterrane Aroma.
Knoblauch und Zwiebeln: Grundelemente der Marinade und für das Aroma verantwortlich.
Gyros-Gewürzmischung: Eine spezielle Mischung aus Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und anderen Aromen. Alternativ kann auch eine fertige Mischung wie „Smoking Zeus“ verwendet werden.

Das Rezept nach Old Mountain BBQ

Old Mountain BBQ stellt ein bewährtes Rezept für Gyros vom Grill bereit, das von vielen Nutzern und Grillenthusiasten nachgegrillt und gelobt wird. Die Zutatenliste und die Zubereitung sind detailliert beschrieben und können leicht nachgebaut werden. Ein besonderes Merkmal des Rezepts ist die ausgewogene Gewürzmischung, die für die typisch würzige Note des Gyros sorgt.

Zutaten

Für das Gyros-Rezept nach Old Mountain BBQ werden folgende Zutaten benötigt:

2 kg Schweinenacken, in ca. 8 mm dünne Scheiben geschnitten
500 g griechischer Joghurt mit 10 % Fett
200 ml Olivenöl
3 Knoblauchzehen
1 große Gemüsezwiebel
6 EL Gyros-Gewürzmischung oder alternativ Smoking Zeus BBQ-Rub

Gewürzmischung

Die Gyros-Gewürzmischung besteht aus den folgenden Zutaten:

6 TL Oregano, gerebelt
4 TL Thymian
3 TL Salz
3 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
3 TL Paprikapulver (mild)
2 TL Majoran, gerebelt
2 TL Zucker
2 TL Zwiebeln, granuliert
2 TL Knoblauch, granuliert
2 TL Rosmarin, gemahlen
2 TL Korianderpulver
1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
0,5 TL Chilipulver

Zubereitung

Marinade herstellen: In einer großen Schüssel den griechischen Joghurt mit Olivenöl, fein gehacktem Knoblauch und gewürfelten Zwiebeln vermengen. Danach die Gyros-Gewürzmischung hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.
Fleisch marinieren: Die Schweinenackenscheiben in die Marinade geben und mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Je länger das Fleisch mariniert, desto intensiver wird das Aroma.
Fleisch auf den Spieß stecken: Nach der Marinade den Schweinenacken in die gewünschte Reihenfolge auf den Drehspieß stecken. Dabei darauf achten, dass das Fleisch gleichmäßig verteilt ist, damit es beim Grillen nicht ungleichmäßig gart.
Grillvorbereitung: Der Grill sollte auf mittlere bis hohe Temperatur vorbereitet werden. Bei Gasgrills kann ein Heckbrenner eingesetzt werden, um das Fleisch gleichmäßig zu erwärmen. Bei Holzkohlegrills reicht eine gleichmäßige Verteilung der Glut aus.
Gyros grillen: Den Drehspieß auf den Grill setzen und das Fleisch langsam grillen. Bei Verwendung eines Drehspieß-Motors ist das Drehen automatisch. Ohne Drehspieß muss das Fleisch regelmäßig manuell gedreht werden. Etwa alle 20 Minuten kann eine Schicht des Fleischs abgeschnitten werden. So bleibt das restliche Fleisch länger auf dem Spieß und kann weiter garen.
Ruhezeit einplanen: Nachdem das Gyros vollständig gegart ist, sollte es einige Minuten ruhen, damit die Säfte sich gleichmäßig verteilen können. Danach kann das Fleisch in dünne Scheiben geschnitten und serviert werden.

Tipps zur Grilltechnik

Die richtige Grilltechnik ist entscheidend, um ein saftiges und knuspriges Gyros zu erzielen. Einige Tipps können dabei helfen, die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Gleichmäßige Hitze

Ein Gasgrill mit Heckbrenner ist ideal, da er eine gleichmäßige Hitze auf alle Seiten des Fleischs verteilt. Bei Holzkohlegrills ist es wichtig, die Glut gleichmäßig zu verteilen und den Drehspieß in der Mitte des Grills zu platzieren. So entsteht ein gleichmäßiges Grillbild.

Drehspieß oder manuelles Drehen

Ein Drehspieß ist bequem und sorgt für eine gleichmäßige Röstung. Wer keinen Drehspieß besitzt, kann das Fleisch alternativ manuell drehen. Dabei ist es wichtig, das Fleisch regelmäßig zu drehen, damit es von allen Seiten gleichmäßig gart.

Ruhig grillen

Ein zu hoher Hitzepegel kann dazu führen, dass das Fleisch von außen verbrennt, während das Innere noch nicht gegart ist. Deshalb ist es wichtig, den Grill auf mittlere Temperatur zu halten und das Fleisch langsam zu grillen. So entsteht eine perfekte Kruste und das Fleisch bleibt innen saftig.

Ruhezeit

Nachdem das Gyros vollständig gegart ist, sollte es einige Minuten ruhen. Dies ermöglicht es den Säften, sich gleichmäßig im Fleisch zu verteilen, und verhindert, dass das Fleisch beim Schneiden austrocknet. Eine Ruhezeit von etwa 5–10 Minuten ist optimal.

Serviervorschläge

Ein Gyros vom Grill schmeckt besonders gut mit passenden Beilagen. Traditionell wird es mit Tsatsiki, Krautsalat und Pita-Brot serviert. Wer es authentischer möchte, kann auch Tomaten, rote Zwiebeln und Feta dazu servieren.

Tsatsiki

Tsatsiki ist eine typische griechische Beilage, die aus griechischem Joghurt, Gurken, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft besteht. Die Gurken sollten entkernt und fein gerieben werden, damit sie nicht zu viel Wasser enthalten. Danach mit Salz bestäuben, damit das überschüssige Wasser austritt. Nach einiger Zeit kann das Tsatsiki mit Olivenöl und Zitronensaft abgeschmeckt werden.

Rezept für Tsatsiki:

1/2 kg griechischer Joghurt
250 g Speisetopfen (Quark)
2 Salatgurken (entkernt, fein gerieben und entwässert)
4 TL Weißweinessig
8 TL Olivenöl

Krautsalat

Der griechische Krautsalat ist ein weiteres beliebtes Beilage. Er besteht aus fein gehacktem Rotkohl, der mit Zwiebeln, Knoblauch, Essig und Öl vermischt wird. Der Salat kann nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden.

Pita-Brot

Pita-Brot ist ein traditionelles Brot in der griechischen Küche. Es wird oft zusammen mit dem Gyros serviert und kann entweder als Wrap oder zum Eintunken verwendet werden. Wer möchte, kann das Pita-Brot vor dem Servieren kurz auf dem Grill erwärmen, um es besonders aromatisch und weich zu machen.

Weitere Beilagen

Zusätzlich können auch Bratkartoffeln, Pommes oder Jalapeños mit Speck umwickelt serviert werden. Diese Beilagen passen hervorragend zum Gyros und sorgen für Abwechslung auf dem Tisch.

Vorteile des Gyros vom Grill

Das Grillen von Gyros hat mehrere Vorteile, die es zu einem beliebten Gericht machen.

Geselliges Grillen

Gyros vom Grill ist ideal für gesellige Grillabende, da das Fleisch nach und nach serviert werden kann. So können die Gäste in gemütlicher Runde zusammensitzen, während das Fleisch langsam vom Spieß geschnitten wird. Dies schafft eine authentische griechische Atmosphäre und fördert das gesellschaftliche Miteinander.

Einfache Zubereitung

Trotz der besonderen Technik ist die Zubereitung von Gyros vom Grill vergleichsweise einfach. Die Zutaten sind alltäglich und leicht zu beschaffen. Die Marinade und das Würzen des Fleischs können bereits vor dem Grillen erfolgen, wodurch die Arbeit am Grill minimiert wird.

Authentisches Aroma

Das Rezept nach Old Mountain BBQ und die passenden Gewürze sorgen für ein authentisches Aroma, das an ein griechisches Restaurant erinnert. Die Marinade aus Joghurt, Olivenöl, Knoblauch und Zwiebeln verleiht dem Fleisch eine feine Textur und sorgt für eine harmonische Geschmacksnote.

Fazit

Gyros vom Grill ist ein kulinarisches Highlight, das mit einfachen Zutaten und der richtigen Technik zu Hause nachgebildet werden kann. Das Rezept nach Old Mountain BBQ bietet eine bewährte Grundlage, die durch die Verwendung von Schweinenacken, griechischer Marinade und einer ausgewogenen Gewürzmischung ein authentisches Ergebnis erzielt. Mit einem Drehspieß ist die Zubereitung besonders bequem, wodurch sich das Grillen von Gyros ideal für gesellige Abende eignet. Passende Beilagen wie Tsatsiki, Krautsalat und Pita-Brot runden das Gericht ab und schaffen ein ausgewogenes Menü. Mit diesen Tipps und Tricks ist es möglich, ein leckeres und authentisches Gyros zu Hause zu zubereiten und so die griechische BBQ-Kultur zu genießen.

Quellen

gyros