Gegrillte Tomaten: Rezepte, Tipps und Zubereitungsideen

Gegrillte Tomaten sind ein wunderbares Gericht, das sowohl vegetarisch als auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch serviert werden kann. Sie sind kalorienarm, gesund und durch ihre saftige Konsistenz und intensiven Aromen eine willkommene Abwechslung zu den klassischen Grillgerichten. In den bereitgestellten Quellen finden sich zahlreiche Rezepte, Tipps zur Zubereitung und kreative Ideen, wie gegrillte Tomaten in verschiedenen Gerichten und Speisekombinationen eingesetzt werden können. Dieser Artikel bietet eine umfassende Übersicht über die Vorbereitung, die Zutaten und die verschiedenen Methoden, um Tomaten erfolgreich auf dem Grill zuzubereiten.

Grundrezept für gegrillte Tomaten

Ein grundlegendes Rezept für gegrillte Tomaten, das sich in mehreren Quellen findet, erfordert einige einfache Zutaten und klare Schritte. Ein typischer Rezeptplan umfasst Tomaten, Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und verschiedene Kräuter wie Thymian, Minze oder Oregano. Im Folgenden ist ein Rezept für vier Portionen detailliert beschrieben:

Zutaten

• 2 große Fleischtomaten
• 4 EL Olivenöl
• 4 Thymianzweige
• 2 Minzzweige
• 3 Knoblauchzehen
• Pfeffer
• Chiliflocken

Zubereitung

1. Tomaten vorbereiten: Die Tomaten abwaschen, den Stielansatz herausschneiden und die Tomaten längs halbieren.
2. Kräuter zubereiten: Thymianzweige abwaschen, abtropfen lassen und die Blätter abzupfen. Minzzweige ebenfalls abwaschen, Blätter abzupfen und kleinhacken.
3. Ölmischung herstellen: In einer Schüssel die Kräuter mit Olivenöl verrühren. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse zum Öl geben. Mit Salz und Chiliflocken würzen und gut vermengen. Die Mischung in den Kühlschrank stellen.
4. Tomaten grillen: Die Tomatenhälften mit der Schnittseite nach unten auf den heißen Grillrost legen und scharf grillen, bis sie leicht braun sind. Anschließend umdrehen und weiter grillen.
5. Servieren: Die Tomaten auf einer Platte anrichten und das selbstgemachte Kräuter-Olivenöl darauf träufeln. Heiß servieren.

Dieses Rezept ist ideal für eine einfache, aber geschmackvolle Beilage zu einer Grillparty. Es betont die natürliche Saftigkeit und den Geschmack der Tomaten, der durch das Olivenöl und die Kräuter weiter unterstrichen wird.

Variationen und Abwandlungen

Ein weiteres Rezept, das sich ebenfalls in den bereitgestellten Quellen wiederfindet, ist eine Variante mit gefüllten Tomaten. Dieses Gericht eignet sich besonders gut für eine abwechslungsreiche vegetarische Mahlzeit.

Zutaten

• 8 Strauchtomaten
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• 2 EL Rapsöl
• 250 ml Gemüsebrühe
• Saft einer Zitrone
• ¼ TL Salz
• 250 g Couscous (5 Minuten Garzeit)
• 3 EL grob geschnittener Koriander (oder Petersilie)
• 30 g grüne Oliven ohne Kern
• Alufolie

Zubereitung

1. Tomaten vorbereiten: Den Deckel der Tomaten abschneiden und mit einem Löffel oder Kugelausstecher aushöhlen. Den ausgelöffelten Pulp grob hacken.
2. Füllung herstellen: Knoblauch im Rapsöl andünsten. Mit dem Pulp ablöschen, Gemüsebrühe und Zitronensaft hinzufügen und zum Kochen bringen. Couscous darin übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend etwas abkühlen lassen und Oliven und Koriander unterrühren.
3. Tomaten befüllen und grillen: Die Tomaten mit der Füllung belegen und den Deckel auflegen. Die gefüllten Tomaten in Alufolie einwickeln und etwa 15 Minuten auf dem Grill garen.

Dieses Gericht ist eine kreative Alternative zu den klassischen gegrillten Tomaten und eignet sich besonders gut als Hauptgericht in vegetarischen Menüs. Die Kombination aus Couscous, Oliven, Koriander und Zitronensaft verleiht dem Gericht eine leichte, mediterrane Note.

Techniken und Tipps zur Grillzubereitung

Ein weiteres Rezept bietet eine alternative Vorgehensweise, in der Tomaten mit einer Marinade aus Olivenöl, Honig und Knoblauch beträufelt werden, bevor sie auf dem Grill garen. Dieses Rezept ist besonders gut geeignet für Tomaten, die nicht so stark gewürzt werden sollen, aber dennoch eine aromatische Note erhalten sollen.

Zutaten

• Olivenöl
• Honig
• Knoblauch (ausgedrückt)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Marinade herstellen: Olivenöl und Honig in einen Becher geben. Den ausgedrückten Knoblauch hinzufügen und gründlich vermengen.
2. Tomaten würzen: Die Tomaten salzen und pfeffern und mit der Marinade beträufeln.
3. Grillen: Die Tomaten auf dem Grill bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten garen.

Diese Methode ist besonders einfach und eignet sich gut für Einsteiger, die nicht zu viele Zutaten verwenden möchten. Das Honig-Marinade-Kontrast mit dem Knoblauch verleiht den Tomaten eine leichte Süße und eine würzige Note.

Tipps für die optimale Grillzubereitung

Die bereitgestellten Rezepte enthalten mehrere Tipps und Empfehlungen, die bei der Zubereitung von gegrillten Tomaten hilfreich sein können:

• Tomaten richtig wählen: Es wird empfohlen, reife, aber feste Tomaten zu verwenden. Besonders eignen sich Fleischtomaten oder Strauchtomaten, die eine gute Konsistenz haben und sich gut garen lassen.
• Tomaten vorbereiten: Tomaten können halbiert oder auch im Ganzen gegrillt werden. Für kleinere Tomaten eignet sich die Variante im Ganzen besser. In diesem Fall empfiehlt es sich, sie kreuzförmig am Stielansatz einzuschnitzen, damit sie sich beim Grillen nicht aufplatzen.
• Grillrost vorheizen: Der Grillrost sollte gut erhitzt sein, bevor die Tomaten darauf gelegt werden. So verhindert man, dass sie durchfeuchten oder anbrennen.
• Öl einpinseln: Es wird empfohlen, die Tomaten vor dem Grillen leicht mit Olivenöl einzupinseln, damit sie nicht anbrennen und besser haften.
• Kräuter einarbeiten: Die Tomaten können nach dem Grillen mit einer Kräuter-Öl-Mischung beträufelt werden, um den Geschmack zu intensivieren. Alternativ können sie vor dem Grillen auch mit den Kräutern vermengt werden.

Gegrillte Tomaten als Beilage oder Hauptgericht

Gegrillte Tomaten können in verschiedenen Kontexten verwendet werden – sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht. Sie passen besonders gut zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder als vegetarische Option in Salaten. Ein weiteres Rezept beschreibt, wie gegrillte Tomaten in Salate integriert werden können, um eine leichte, erfrischende Mahlzeit zu kreieren.

Rezeptidee: Gegrillte Tomaten in einem Salat

• Gegrillte Tomaten: Bereiten Sie die Tomaten wie beschrieben zu.
• Zutaten für den Salat:
  • Gurken
  • Zwiebeln
  • Paprika
  • Oliven
• Vinaigrette:
  • Zitronensaft
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

1. Gegrillte Tomaten: Bereiten Sie die Tomaten wie im Grundrezept beschrieben zu.
2. Salat vorbereiten: Die Gurken, Zwiebeln und Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Oliven dazu geben.
3. Vinaigrette herstellen: Zitronensaft mit Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Mischen: Die gegrillten Tomaten mit dem Salat vermengen und mit der Vinaigrette beträufeln.

Dieser Salat ist eine leichte, erfrischende Mahlzeit, die besonders an heißen Tagen willkommen ist. Die Kombination aus gegrillten Tomaten und frischem Gemüse verleiht dem Gericht eine harmonische Balance zwischen Aroma und Konsistenz.

Gegrillte Tomaten in Hauptgerichten

Ein weiteres Rezept beschreibt, wie gegrillte Tomaten als Hauptbestandteil in ein Gericht eingearbeitet werden können. Eine Kombination aus gegrillten Tomaten, Pilzen, Zwiebeln und Bulgur ergibt ein schmackhaftes Hauptgericht, das besonders gut als vegetarische Option eignet.

Zutaten

• Gegrillte Tomaten
• Pilze (klein gehackt)
• Zwiebeln
• Bulgur
• Gewürze (Salz, Pfeffer, Knoblauch)

Zubereitung

1. Tomaten grillen: Bereiten Sie die Tomaten wie beschrieben zu.
2. Pilze und Zwiebeln vorbereiten: Pilze und Zwiebeln klein hacken.
3. Bulgur kochen: Bulgur nach Packungsanweisung kochen.
4. Mischen: Die gegrillten Tomaten mit den Pilzen, Zwiebeln und Bulgur vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken.

Dieses Gericht ist eine nahrhafte, vegetarische Alternative, die gut als Hauptgericht serviert werden kann. Die Kombination aus gegrillten Tomaten und Bulgur sorgt für eine gute Mischung aus Kohlenhydraten, Proteinen und Vitaminen.

Gegrillte Tomaten in Klassikern wie Bruschetta oder Caprese-Salat

Ein weiteres Rezept beschreibt, wie gegrillte Tomaten in Klassiker wie Bruschetta oder Caprese-Salat integriert werden können. Die gegrillten Tomaten verleihen dem Gericht eine zusätzliche Note und passen besonders gut zu frischen Kräutern und Olivenöl.

Rezeptidee: Bruschetta mit gegrillten Tomaten

• Gegrillte Tomaten: Bereiten Sie die Tomaten wie beschrieben zu.
• Zutaten für die Bruschetta:
  • Brot
  • Olivenöl
  • Knoblauch
  • Petersilie

Zubereitung

1. Brot toasten: Brot in einer Pfanne oder auf dem Grill leicht anrösten.
2. Tomaten-Marinade herstellen: Gegrillte Tomaten mit Olivenöl, Knoblauch und Petersilie vermengen.
3. Bruschetta belegen: Die Bruschetta mit der Tomaten-Marinade belegen und servieren.

Dieser Klassiker erhält durch die gegrillten Tomaten eine zusätzliche Note und ist eine willkommene Abwechslung zur traditionellen Bruschetta.

Gegrillte Tomaten als Füllung für Omeletts oder Quesadillas

Ein weiteres Rezept beschreibt, wie gegrillte Tomaten als Füllung für Omeletts oder Quesadillas verwendet werden können. Sie sorgen für Saftigkeit und Aroma in diesen Gerichten.

Rezeptidee: Quesadilla mit gegrillten Tomaten

• Gegrillte Tomaten: Bereiten Sie die Tomaten wie beschrieben zu.
• Zutaten für die Quesadilla:
  • Tortillas
  • Käse
  • Knoblauch
  • Olivenöl

Zubereitung

1. Tomaten vorbereiten: Bereiten Sie die Tomaten wie beschrieben zu.
2. Quesadilla füllen: Eine Tortilla mit Käse, gegrillten Tomaten, Knoblauch und Olivenöl belegen.
3. Backen: Die Quesadilla in einer Pfanne leicht anbraten oder im Ofen backen.

Diese Variante ist besonders gut für vegetarische Gerichte und eignet sich als Hauptgericht oder Snack.

Gegrillte Tomaten in Suppen und Soßen

Gegrillte Tomaten können auch in Suppen und Soßen verwendet werden, um eine zusätzliche Note zu verleihen. Eine Kombination aus gegrillten Tomaten, Gemüse und Gewürzen ergibt eine leckere, aromatische Suppe oder Soße.

Rezeptidee: Gegrillte Tomatensuppe

• Gegrillte Tomaten: Bereiten Sie die Tomaten wie beschrieben zu.
• Zutaten:
  • Wasser oder Brühe
  • Knoblauch
  • Gewürze (Salz, Pfeffer, Oregano)

Zubereitung

1. Tomaten garen: Gegrillte Tomaten mit Wasser oder Brühe ablöschen und leicht köcheln lassen.
2. Pürieren: Die Suppe mit einem Pürierstab glatt mixen.
3. Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.

Diese Suppe ist eine leichte, erfrischende Mahlzeit, die besonders gut an heißen Tagen serviert werden kann.

Gesundheitliche Vorteile gegrillter Tomaten

Tomaten enthalten verschiedene nützliche Nährstoffe, die für die Gesundheit von Vorteil sind. Insbesondere der Wirkstoff Lycopin, ein Carotinoid, das in Tomaten enthalten ist, kann der Gesundheit zugutekommen, indem es freie Radikale bekämpft und möglicherweise die Risiken bestimmter Erkrankungen reduziert.

Laut einer Quelle enthalten Tomaten auch Vitamine wie Vitamin C und B-Vitamine, die für die Immunabwehr und den Stoffwechsel wichtig sind. Gegrillte Tomaten sind eine kalorienarme Option, die gut in eine ausgewogene Ernährung integriert werden kann.

Schlussfolgerung

Gegrillte Tomaten sind eine vielseitige Zutat, die in verschiedenen Rezepten verwendet werden kann. Sie eignen sich sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht und passen zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder als vegetarische Option in Salaten, Suppen oder Soßen. Die bereitgestellten Rezepte zeigen, wie gegrillte Tomaten einfach zubereitet werden können und wie sie in verschiedenen Kontexten eingesetzt werden können.

Durch die Kombination mit Olivenöl, Kräutern, Gewürzen und anderen Zutaten kann die Geschmacksvielfalt von gegrillten Tomaten erweitert werden. Sie sind zudem eine gesunde, nahrhafte Option, die in eine ausgewogene Ernährung integriert werden kann. Ob als einfache Beilage oder als kreative Hauptgerichte – gegrillte Tomaten sind eine willkommene Abwechslung im Grillkochbuch.

Quellen

1. Gourmet Magazin – Rezept Tomaten grillen
2. Chefkoch.de – Tomaten grillen Rezepte
3. Utopia.de – Tomaten grillen
4. KA-News.de – Veggie-Rezept mit gefüllten Tomaten
5. Foodtempel.de – Saftige gegrillte Tomaten
6. Gartentipps.com – Tomaten grillen Rezept
7. Mein Schöner Garten – Tomaten grillen