Leckere Rezepte für gegrilltes Gemüse mit Grillkorb: Tipps und Anleitungen

Einleitung

Grillen ist nicht nur eine beliebte Art, Fleisch zuzubereiten, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, frisches Gemüse in leckeren Aromen zu rösten. Ein besonders nützliches Utensil beim Grillen von Gemüse ist der Grillkorb. Er sorgt dafür, dass das Gemüse nicht durchfällt, gleichmäßig gegart wird und eine schöne Röstaroma erhält. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Tipps zum Grillen von Gemüse in einem Grillkorb vorgestellt. Die Rezepte enthalten eine Vielzahl von Gemüsesorten, Garzeiten und Zubereitungsschritten, die auf der Basis von empfohlenen Quellen zusammengestellt wurden.

Grundlagen des Grillens mit Gemüsekorb

Beim Grillen von Gemüse mit einem Korb gibt es einige grundlegende Vorbereitungen und Techniken, die besonders wichtig sind. Das Gemüse sollte in mundgerechte Stücke geschnitten werden, um eine gleichmäßige Garung zu ermöglichen. Anschließend wird es mit Öl, Salz und anderen Gewürzen bestrichen, um die Aromen zu intensivieren. Der Grillkorb sorgt dafür, dass das Gemüse nicht durchfällt und gleichmäßig gegart wird.

Ein weiterer Vorteil des Grillkorbs ist, dass er die Garzeit optimieren kann. Beispielsweise eignet sich der Drehspießkorb besonders gut, da das Gemüse sich langsam dreht und so von allen Seiten gleichmäßig gegart wird. Dies ist besonders bei Gemüsesorten wie Zucchini oder Aubergine von Vorteil, da diese etwa 30 Minuten brauchen, bis sie weich sind.

Einige Gemüsesorten benötigen jedoch länger, bis sie gar sind. So braucht Wurzelgemüse mit Kartoffeln beispielsweise etwa 45 Minuten. Es ist wichtig, die Garzeiten zu beachten, um das Gemüse nicht zu überbacken oder unterzubraten. Bei der Vorbereitung des Grillkorbs ist es auch wichtig, darauf zu achten, dass die verschiedenen Gemüsesorten, die in den Korb gelegt werden, eine ähnliche Garzeit haben. So vermeidet man, dass einige Stücke bereits durch sind, während andere noch nicht gar sind.

Rezept: Saisonales Gemüse neu gegrillt

Ein weiteres Rezept, das sich besonders gut mit einem Grillkorb eignet, ist das „saisonale Gemüse neu gegrillt“. Dieses Rezept enthält eine Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten, die in einer Grillpfanne oder im Grillkorb zubereitet werden. Das Rezept ist einfach in der Zubereitung und eignet sich hervorragend für Sommerabende oder Grillpartys.

Zutaten

• 2 große Karotten
• 1 Kohlrabi inkl. Blätter
• 1 Blumenkohl
• 1 Fenchel
• 1 Bund Radieschen inkl. Blätter
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 g Quark, Halbfettstufe
• 100 g Naturjoghurt, 3,8 %
• 1 Bund Petersilie
• 1 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten
   Das Gemüse wird gewaschen und geschnitten. Die Karotten und Kohlrabi werden geschält, während die Blätter von Kohlrabi und Radieschen ebenfalls gewaschen und die Stängel entfernt werden. Der Blumenkohl und der Fenchel werden in fingerdicke Scheiben geschnitten. Die Karotten und Kohlrabi werden in ca. 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten, während die Hälfte der Radieschen halbiert wird. Die andere Hälfte wird für den Dip beiseitegelegt.

   Anschließend wird 1 Liter Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen gebracht, und das Gemüse (außer die Radieschen) wird ca. 5 Minuten vorgegart. Danach wird es abgetropfen.

2. Dip zubereiten
   Die Kohlrabi- und Radieschenblätter sowie eine Handvoll Petersilie werden sehr fein gehackt. Die übrigen Radieschen werden fein geraspelt. Der Quark, der Joghurt, die Gemüseblätter, die Petersilie und der Zitronensaft werden in einer Schüssel vermengt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

3. Gemüse grillen
   Das Gemüse wird auf jeder Seite ca. 5 Minuten in der Grillpfanne oder im Grillkorb gegrillt. Danach wird es mit dem Dip serviert und genossen.

Rezept: Sommerliche Grillgemüse-Vielfalt im Edelstahl-Grillkorb

Ein weiteres Rezept, das sich mit einem Edelstahl-Grillkorb eignet, ist die „Sommerliche Grillgemüse-Vielfalt“. Dieses Rezept enthält eine Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten, die jeweils in verschiedenen Marinaden vorbereitet werden. Danach werden sie nacheinander im Grillkorb gegrillt. Dieses Rezept ist besonders gut für gesellige Sommerabende im Garten oder auf der Terrasse.

Zutaten

• Auberginen
• Zucchini
• Mini Paprika
• Kirschtomaten
• Grüner Spargel
• Pilze
• Rote Zwiebeln
• Hähnchen Minutensteaks
• Knoblauchknolle

Zubereitung

1. Marinaden vorbereiten
   Jede Gemüsesorte wird in eine spezielle Marinade getaucht. Die Marinaden können je nach Vorliebe abgeändert werden. Anschließend lassen sich die Gemüsesorten und Hähnchen Minutensteaks in den entsprechenden Marinaden etwa 30 Minuten ziehen.

2. Grillen im Grillkorb
   Der Edelstahl-Grillkorb wird auf den Grill gelegt und vorgeheizt. Die Auberginenscheiben werden in den Grillkorb gelegt und etwa 5–7 Minuten gegrillt, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Danach werden sie herausgenommen und beiseite gestellt. Dieser Vorgang wird für alle weiteren Gemüsesorten wiederholt:

   • Zucchinischeiben: etwa 4–6 Minuten grillen, bis sie zart und leicht gebräunt sind.
   • Mini Paprika: etwa 6–8 Minuten grillen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
   • Kirschtomaten: etwa 3–5 Minuten grillen, bis sie weich sind.
   • Grüner Spargel: etwa 5–7 Minuten grillen, bis er zart ist.
   • Pilze: etwa 5–7 Minuten grillen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
   • Rote Zwiebeln: etwa 5–7 Minuten grillen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
   • Hähnchen Minutensteaks: etwa 4–5 Minuten pro Seite grillen, bis sie durchgegart sind.
   • Knoblauchknolle: etwa 5–7 Minuten grillen, bis sie weich und aromatisch ist.

3. Servieren
   Alle gegrillten Zutaten werden auf einer großen Servierplatte angerichtet und nach Belieben mit frischen Kräutern garniert.

Tipps zum Grillen mit Grillkorb

Neben den konkreten Rezepten gibt es auch einige allgemeine Tipps und Empfehlungen, die beim Grillen mit einem Korb besonders hilfreich sind. Diese Tipps helfen dabei, das Grillgut optimal zuzubereiten und die Aromen zu intensivieren.

1. Vorbereitung des Gemüses

Das Gemüse sollte vor dem Grillen in mundgerechte Stücke geschnitten werden. So wird sichergestellt, dass es gleichmäßig gegart wird. Bei Gemüsesorten, die besonders saftig sind, wie Maiskolben oder Kirschtomaten, ist es sinnvoll, sie vor dem Grillen vorgarkochen. Dies verhindert, dass sie sich beim Grillen auf der Stelle zerfallen.

2. Marinaden und Gewürze

Eine gute Marinade ist entscheidend für das Aroma des gegrillten Gemüses. Jedes Gemüse hat seine eigenen Aromen, die durch die richtige Marinade noch intensiver werden können. So können Auberginen beispielsweise mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft marinieren werden, um ihre natürlichen Aromen zu betonen. Zucchini kann dagegen mit etwas Knoblauch, Petersilie und Salz veredelt werden.

3. Grilltemperatur und Garzeit

Die Temperatur des Grills und die Garzeit sind entscheidend für das Ergebnis. Bei einer direkten Hitze im mittleren Bereich ist es wichtig, das Gemüse nicht zu lange auf dem Rost zu lassen. So vermeidet man, dass es durchgebraten oder trocken wird. Bei einem Drehspießkorb hingegen ist die Garzeit etwas länger, da das Gemüse sich langsam dreht und gleichmäßig von allen Seiten gegart wird.

4. Alternative Zubereitungswege

Falls kein Grill zur Verfügung steht, kann der Grillkorb auch im Backofen verwendet werden. Alternativ kann das Rezept in einer Grillpfanne zubereitet werden. Im Backofen sollte das Gemüse bei ca. 200 Grad (180 Grad Umluft) ca. 20 Minuten geröstet werden. Dabei ist es wichtig, das Gemüse mindestens einmal zu wenden und gegen Ende der Garzeit noch 1–2 Minuten die Grillfunktion einzuschalten, um eine schöne Röstung zu erzielen.

5. Servierempfehlungen

Gegrilltes Gemüse kann als Hauptgericht, Vorspeise oder Beilage serviert werden. Besonders lecker sind die Gerichte, wenn sie mit cremigen Dips oder leichten Salaten kombiniert werden. Ein weiterer Vorteil des gegrillten Gemüses ist, dass es sich auch als Salat zubereiten lässt. Dies ist besonders bei der Grillsaison eine hervorragende Option, um frische und gesunde Gerichte auf den Tisch zu bringen.

Rezept: Cremige Dips zum gegrillten Gemüse

Ein weiteres Rezept, das sich besonders gut mit gegrilltem Gemüse kombinieren lässt, sind cremige Dips. Diese Dips sorgen für Abwechslung auf dem Grillteller und können je nach Geschmack abgeändert werden. Die Zubereitung ist kinderleicht und benötigt nur wenige Zutaten.

Zutaten

• 200 g Quark, Halbfettstufe
• 100 g Naturjoghurt, 3,8 %
• Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Dill, Schnittlauch)
• 1 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Dip zubereiten
   Die Kräuter werden fein gehackt und mit dem Quark und Joghurt in einer Schüssel vermengt. Anschließend wird etwas Zitronensaft zugegeben, um die Aromen zu intensivieren. Mit Salz und Pfeffer wird das Dip abschließend abgeschmeckt.

2. Servieren
   Das Dip wird mit dem gegrillten Gemüse serviert und nach Wunsch mit weiteren Zutaten angereichert, z. B. mit geriebenen Radieschen oder Knoblauch.

Quellen

1. Grillgemüse aus dem Drehspießkorb
2. Grillkorb – wie am besten Schmorgemüse zubereiten
3. Rezept: Saisonales Gemüse neu gegrillt
4. Sommerliche Grillgemüse-Vielfalt im Edelstahl-Grillkorb
5. Grillen mit Gemüse – Tipps und Rezepte
6. Rezept für gegrilltes Gemüse