Perfekte Kartoffeln auf dem Weber Grill: Rezepte, Tipps und Zubereitung

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am Juli 20, 2025 | Kategorie grillen

Grillen ist nicht nur eine Frage von Fleisch und Gemüse – auch Kartoffeln können zu einem Highlight auf dem Grill werden, wenn sie richtig zubereitet werden. Mit dem richtigen Rezept, der passenden Technik und einigen nützlichen Tipps können Kartoffeln auf dem Weber Grill eine köstliche Beilage oder Hauptgericht werden. In diesem Artikel werden verschiedene Methoden zur Zubereitung von Kartoffeln auf dem Grill vorgestellt, darunter Klassiker wie Folienkartoffeln, Käsesauce-Variante und Gewürzkartoffeln, sowie Tipps zur Auswahl der richtigen Kartoffelsorte und Zubehör. Der Fokus liegt auf der korrekten Temperatursteuerung, dem Garverlauf und der Aromavorbereitung, um perfekte Ergebnisse zu erzielen.

Auswahl der richtigen Kartoffelsorte

Eine der ersten Entscheidungen beim Grillen von Kartoffeln ist die Wahl der richtigen Kartoffelsorte. Laut mehrerer Quellen eignen sich vor allem festkochende Kartoffeln wie Sieglinde, Cilena oder Linda besonders gut für das Grillen. Diese Sorten haben eine feste Struktur, die sie beim Hitzeeinwirkung nicht zerfallen lässt. Weichkochende Kartoffeln hingegen können bei der hohen Temperatur auf dem Grill schnell zerfallen, weshalb sie nicht ideal für dieses Verfahren sind.

Für sehr große Kartoffeln gibt es einen weiteren Tipp: Diese sollten vor dem Grillen in Salzwasser vorgekocht werden. So verkürzt sich die Garzeit auf dem Grill und man spart sich Zeit und Nerven. Es ist auch wichtig, die Schale nicht vor dem Grillen zu entfernen. Sie schützt die Kartoffel vor übermäßigem Feuchtigkeitsverlust und verhindert, dass die Kartoffel durch das Rost fällt. Nach dem Grillen kann die Schale jedoch entfernt werden, da manche Menschen das enthaltene Solanin schlecht vertragen und davon Bauchschmerzen bekommen können. Dies ist besonders bei einer Grillparty unerwünscht, da es unangenehme Folgen haben kann.

Zubereitungsmethoden und Rezepte

1. Folienkartoffeln auf dem Weber Grill

Eine beliebte Methode zur Zubereitung von Grillkartoffeln ist die Folienkartoffel, bei der die Kartoffeln in Alufolie eingewickelt werden und im indirekten Hitzebereich des Grills gegart werden. Hier ist das detaillierte Vorgehen:

Vorbereitung der Kartoffeln: Die Kartoffeln werden unter fließendem Wasser abgebürstet, aber nicht geschält. Mit einer Gabel mehrfach einstechen, damit die Hitze gut in das Innere gelangen kann.
Fettung und Würzen: Die Kartoffeln auf ein quadratisches Stück Alufolie legen, mit Olivenöl bepinseln und mit Salz würzen.
Einwickeln: Die Alufolie fest verschließen, sodass die Kartoffeln in einer Art "Behältnis" sind.
Grillen: Die Kartoffeln in den indirekten Hitzebereich des Grills legen (ca. 200–230 °C). Die Garzeit beträgt in der Regel 30–40 Minuten. Es ist wichtig, die Kartoffeln mehrmals mit einer Grillzange zu wenden, damit sie gleichmäßig garen.

Nachdem die Kartoffeln gar sind, können sie entweder direkt serviert werden oder mit einer Sauce veredelt werden. Eine beliebte Variante ist die Käsesauce, die in der nächsten Abschnitt näher beschrieben wird.

2. Käsesauce-Variante

Die Käsesauce ist eine besonders leckere Ergänzung zu den gegrillten Kartoffeln. Hier ist ein einfaches Rezept, das sich gut vorbereiten lässt:

Zutaten: - 200 g Schmand - 100 g Mayonnaise - 1 TL Senf - 1 Prise Zucker - Frisch gemahlener Pfeffer - 50 g geriebenen Käse (z. B. Blauschimmelkäse) - Frische Petersilie und Thymian, gehackt

Zubereitung: 1. In einer mittelgroßen Schüssel die Mayonnaise mit Schmand, Senf, Zucker und Pfeffer glatt rühren. 2. Petersilie und Thymian unterheben. 3. Den geriebenen Käse vorsichtig unter die Masse heben. 4. Die Sauce entweder direkt über die Kartoffeln geben oder als separates Gericht servieren.

Dieses Rezept wird in mehreren Quellen erwähnt und ist eine willkommene Abwechslung zur herkömmlichen Sauerrahm-Sauce.

3. Gewürzkartoffelspalten

Ein weiteres Rezept, das sich besonders gut für den Weber Grill eignet, sind Gewürzkartoffelspalten. Diese werden aus festkochenden Kartoffeln hergestellt, die in Spalten geschnitten und mit Gewürzen belegt werden.

Zutaten: - 4 mittelgroße festkochende Kartoffeln - Olivenöl - Salz - Pfeffer - Knoblauchpulver - Paprikapulver (edelsüß) - Optional: frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian

Zubereitung: 1. Die Kartoffeln gründlich schälen und in gleichmäßige Spalten schneiden. 2. Die Spalten in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver vermengen. 3. Die Kartoffelspalten auf den Grillrost legen, wobei darauf geachtet wird, dass genug Platz zwischen den Stückchen bleibt, damit sie rundherum knusprig werden können. 4. Die Kartoffeln über direkter Hitze grillen, wobei sie nach etwa 10–15 Minuten pro Seite gewendet werden. Der Garvorgang dauert in der Regel insgesamt 30–40 Minuten. 5. Vor dem Servieren können die Kartoffeln mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian garniert werden.

Diese Methode ist besonders effektiv, wenn man nicht nur die Kartoffeln grillen, sondern auch eine würzige Note hinzufügen möchte.

4. Folienkartoffeln mit Speck und Käse

Eine weitere leckere Variante sind Folienkartoffeln mit Speck und Käse, bei denen die Kartoffeln nach dem Garvorgang mit einer Füllung aus Speck, Schmand und Käse veredelt werden.

Zutaten: - 4 große Kartoffeln - 200 g durchwachsener Speck in Würfeln - 150 g geriebener Cheddar oder Gouda - 100 g geriebener Parmesan - 4 EL Schmand oder Sauerrahm - 1 Bund Frühlingszwiebeln, fein gehackt - 1 TL edelsüßer Paprikapulver - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung: 1. Die Kartoffeln nach dem Grundrezept (s. o.) vorbereiten und fast vollständig garen (ca. 45–50 Minuten). 2. Währenddessen den Speck in einer Pfanne knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 3. Die fast fertigen Kartoffeln vorsichtig öffnen und leicht auseindrücken. 4. Zuerst etwas Schmand, dann etwas Cheddar in die geöffnete Kartoffel verteilen. 5. Den Speck darauf verteilen und alles mit dem restlichen Käse bedecken. 6. Die gefüllten Kartoffeln OHNE Folie für weitere 5–7 Minuten auf den Grill legen, wobei nur indirekte Hitze und geschlossener Deckel genutzt werden sollen, damit der Käse schmilzt, ohne zu verbrennen. 7. Vor dem Servieren die Kartoffeln mit Frühlingszwiebeln, einer Prise Paprikapulver und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Diese Variante ist besonders beliebt bei Fleischliebhabern. Der Tipp laut Quellen ist, den normalen Speck durch Pancetta oder Chorizo zu ersetzen, um eine rauchige, würzige Note hinzuzufügen.

Tipps zur Temperaturregelung und Zubehör

Die Temperaturregelung ist ein entscheidender Faktor beim Grillen von Kartoffeln. Laut mehreren Quellen sollte der Grill auf eine Temperatur von 200–230 °C eingestellt werden, um eine optimale Garzeit und eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Es ist wichtig, zwischen direkter und indirekter Hitze zu unterscheiden:

Direkte Hitze: Hier werden die Kartoffeln direkt über der Glut gebraten. Dies eignet sich vor allem für das Anbräunen nach der Garphase.
Indirekte Hitze: Die Kartoffeln werden in diesem Bereich langsam gegart. Dies ist ideal für die Garphase der Folienkartoffeln oder für das Vorkochen der Kartoffelspalten.

Ein weiterer Tipp ist die Verwendung eines Grillthermometers, um die Temperatur im Grill genau zu überwachen. Ein weiteres nützliches Zubehör ist die Grillschale, die besonders bei Kartoffelscheiben hilfreich ist, da sie verhindert, dass die Stücke durch das Rost fallen. Zudem ist eine kleine, handliche Grillzange unerlässlich, um die Kartoffeln sicher zu wenden.

Nährwerte und Zubereitungszeiten

Die Zubereitungszeiten variieren je nach Kartoffelsorte und Methode. Für Folienkartoffeln beträgt die Garzeit in der Regel 30–40 Minuten, während die Käsesauce-Variante etwa 5–10 Minuten zusätzlich benötigt. Die Gewürzkartoffelspalten benötigen etwas länger, da sie nach dem Wenden erneut gegart werden müssen. Ein weiterer Vorteil der Zubereitung auf dem Weber Grill ist die geringe Anzahl an Fett, die eingesetzt wird. Im Gegensatz zu frittierten Kartoffeln entstehen so gesündere Varianten mit weniger Kalorien.

Die Nährwerte für gegrillte Kartoffeln hängen stark vom Fettgehalt ab. Ein typisches Rezept für gegrillte Kartoffeln hat etwa 226 kcal, 4 g Eiweiß, 8 g Fett und 34 g Kohlenhydrate pro Person. Dies macht sie zu einer nahrhaften, aber nicht zu fettreichen Beilage.

Beilagen und Dips

Ein gelungener Grillabend lebt nicht nur von den Hauptgerichten, sondern auch von passenden Beilagen und Dips. Bei gegrillten Kartoffeln spielen diese eine besondere Rolle, da sie den Geschmack abrunden und die Mahlzeit abwechslungsreicher gestalten.

Klassische Dips

Ein Klassiker unter den Dips ist der Kräuterquark, der sich hervorragend zu gegrillten Kartoffeln eignet. Die Zubereitung ist einfach:

Zutaten: - Quark - Frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch und Dill - Salz - Olivenöl

Zubereitung: 1. Den Quark in eine Schüssel geben. 2. Die frischen Kräuter hinzugeben. 3. Mit Salz und Olivenöl vermengen. 4. Den Quark nach Wunsch mit weiteren Gewürzen wie Knoblauch oder Zwiebeln verfeinern.

Ein weiterer Tipp laut Quellen ist, verschiedene Kräuterkombinationen auszuprobieren, um den persönlichen Geschmack zu treffen. So bleibt jeder Grillabend spannend und abwechslungsreich.

Ideale Beilagen

Neben Dips gibt es auch zahlreiche Beilagen, die gegrillte Kartoffeln perfekt ergänzen. Hier sind einige Ideen:

Frischer Salat mit leichten Vinaigrette: Ein leichter Salat passt gut zu den fettreichen Kartoffeln.
Gegrilltes Gemüse wie Paprika oder Zucchini: Dies ergibt ein ausgewogenes Gericht.
Knuspriges Brot mit Kräuterbutter: Ein weiteres leckeres und einfach zuzubereitendes Beilage.

Diese Beilagen sind nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten und sorgen so dafür, dass ein Grillabend zu einem vollen Erfolg wird.

Schlussfolgerung

Grillkartoffeln auf dem Weber Grill sind eine leckere und nahrhafte Möglichkeit, die Mahlzeit auf dem Grill zu veredeln. Mit den richtigen Rezepten, der passenden Temperaturregelung und einigen nützlichen Tipps können Kartoffeln auf dem Grill perfekt zubereitet werden. Ob es sich um klassische Folienkartoffeln, Käsesauce-Variante oder Gewürzkartoffeln handelt – jede Methode hat ihre eigenen Vorteile. Wichtig ist es, die richtige Kartoffelsorte auszuwählen, die Zubereitungszeit zu beachten und ggf. mit passenden Dips oder Beilagen abgerundet zu werden. Mit diesen Tipps und Rezepten gelingen die Kartoffeln auf dem Weber Grill jedes Mal perfekt.

Quellen

kartoffeln