Drillinge im Speckmantel: Leckere Rezepte und Tipps zum Grillen mit Bacon
Grillen ist nicht nur eine beliebte Freizeitbeschäftigung, sondern auch eine köstliche Gelegenheit, kreative Gerichte zu zubereiten. Eines der besonders geschätzten Elemente im Grilloffen ist der Speck – insbesondere Bacon –, der durch seine würzige Note und knusprige Konsistenz viele Gerichte bereichert. Ein besonders gelungenes Beispiel für die Kombination aus Speck und Kartoffeln sind Drillinge im Speckmantel, die in verschiedenen Varianten und Zubereitungsweisen beschrieben werden. In diesem Artikel wird detailliert aufgezeigt, wie man Drillinge mit Bacon oder Schinkenspeck grillen kann, welche Zutaten und Techniken dafür erforderlich sind und welche Tipps zur optimalen Zubereitung gegeben werden.
Drillinge im Speckmantel: Grundlagen und Rezeptvarianten
Drillinge sind kleine, runde Kartoffeln, die oft in der Grillsaison als Beilage serviert werden. Ihre geringe Größe und ihre robuste Schale machen sie ideal für das Grillen. Wenn man sie mit Bacon oder Schinkenspeck ummantelt, entsteht ein Gericht, das durch die Kombination aus saftiger Kartoffel und krossem Speck besonders reichhaltig schmeckt.
Rezeptidee 1: Drillinge im Speckmantel mit Chili-Knoblauch-Öl
Eine beliebte Variante, die in den Quellen beschrieben wird, ist das Rezept von Drillinge im Speckmantel mit Chili-Knoblauch-Öl. Es handelt sich um ein Rezept, das sowohl bei der Zubereitung als auch in der Aromatik auffällt. Die Drillinge werden mit Bacon umwickelt und mit Rosmarin fixiert, wodurch sie nicht nur optisch ansprechend sind, sondern auch aromatisch angereichert werden.
Zutaten
- 1 kg Drillinge
- 250 g Bacon in Scheiben
- Robuste Rosmarinzweige
- Feines Meersalz
- Schwarzer Pfeffer
- Für das Öl:
- 100 ml Olivenöl
- 4 Chilischoten
- 4 Knoblauchzehen
- Saft von 1 Limette
Zubereitung
- Grill vorbereiten: Der Grill wird auf mittlere indirekte Hitze (175–230 °C) vorgeheizt.
- Chili und Knoblauch zubereiten: Die Chilischoten entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Öl herstellen: Chili, Knoblauch und Limettensaft vermengen, etwas Salz hinzufügen und schließlich Olivenöl unterrühren.
- Baconscheiben schneiden: Die Baconscheiben werden längs halbiert.
- Drillinge umwickeln: Jede Kartoffel mit einer Baconhälfte umwickeln und mit Rosmarinzweigen fixieren.
- Grillen: Die Drillinge auf dem Grill platzieren, so dass der Rosmarin in Richtung Grilldeckel zeigt. Sie werden etwa 40 Minuten gegart, bis sie weich und der Speck leicht kross ist.
Dieses Rezept ist besonders geeignet für Familien, da die Kombination aus Kartoffeln und Speck sehr fettreich, aber dennoch lecker ist. Zudem ist die Vorbereitung relativ einfach und eignet sich gut für Einsteiger im Grillen.
Rezeptidee 2: Bacon Kartoffeln im Speckmantel mit Ketchup
Ein weiteres Rezept, das in den Quellen beschrieben wird, ist das von Bacon Kartoffeln im Speckmantel. Dieses Rezept hebt sich durch die Kombination aus Ketchup und Zahnstochern ab, die die Drillinge fixieren und gleichzeitig sorgen, dass die Marinade gut einzieht.
Zutaten
- 600 g Drillinge
- 125 g Bacon (Schinkenspeck)
- 8 EL KRAFT Steak & Grill Ketchup Curry
- Zahnstocher
- Grillschale
Zubereitung
- Kartoffeln kochen: Die Drillinge werden in Salzwasser etwa 15 Minuten garen und anschließend etwas abkühlen lassen.
- Baconscheiben schneiden: Die Baconscheiben werden halbiert und in Streifen geschnitten.
- Drillinge umwickeln: Jede Kartoffel wird mit Bacon umwickelt und mit Zahnstochern fixiert.
- Mit Ketchup bestreichen: Die Drillinge werden mit KRAFT Steak & Grill Ketchup bestreicht.
- Grillen: In einer Grillschale werden die Drillinge auf dem heißen Grill einige Minuten geröstet, bis der Speck knusprig ist.
Dieses Rezept ist besonders für Familien geeignet, da es eine leckere, fettige Kombination aus Kartoffeln und Speck bietet. Der Ketchup gibt dem Gericht zusätzlich eine süß-scharfe Note, die viele Kinder und Erwachsene gleichermaßen begeistert.
Rezeptidee 3: Rosmarinkartoffeln mit Bacon
Ein weiteres Rezept, das in den Quellen beschrieben wird, ist das von Rosmarinkartoffeln mit Bacon. Dieses Rezept ist besonders einfach in der Zubereitung und eignet sich gut als Beilage zu Steaks oder Würstchen.
Zutaten
- Drillinge
- Würziger Bacon
- Rote Zwiebeln
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Rosmarinzweige
Zubereitung
- Kartoffeln und Zwiebeln bereiten: Die Drillinge werden gewaschen und halbiert. Die Zwiebeln werden geschält und in Viertel geschnitten.
- Kartoffeln mit Bacon und Zwiebeln vermengen: In eine Grillschale werden die Kartoffeln, Zwiebeln und Bacon gegeben.
- Olivenöl und Würzen: Olivenöl über die Mischung geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Rosmarin hinzufügen: Rosmarinzweige werden darauf gelegt.
- Grillen: Die Kartoffeln werden auf dem Grill bei direkter Hitze etwa 15–20 Minuten gegrillt, bis sie knusprig sind. Anschließend werden sie bei indirekter Hitze garen lassen, bis sie weich sind.
Dieses Rezept ist ideal als Beilage, da es schnell zubereitet und trotzdem geschmackvoll ist. Die Kombination aus Rosmarin, Bacon und Zwiebeln sorgt für eine harmonische Aromenpalette.
Rezeptidee 4: Kalbsfilet mit Bacon ummantelt
Neben Kartoffeln gibt es auch Rezepte, in denen Fleisch mit Bacon ummantelt wird. Ein Beispiel hierfür ist das Rezept für Kalbsfilet mit Bacon ummantelt. Dieses Gericht ist besonders für Fleischliebhaber interessant, da die Kombination aus zartem Kalbfleisch und knusprigem Bacon eine leckere Alternative zu herkömmlichen Fleischgerichten bietet.
Zutaten
- 800 g Kalbsfilet
- 8 Scheiben Bacon
- Olivenöl
- Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
- Rosmarin
- Thymian
Zubereitung
- Kalbsfilet parieren: Das Kalbsfilet wird pariert und in Medaillons geschnitten.
- Bacon umwickeln: Jedes Medaillon wird mit einer Bacon-Scheibe umwickelt.
- Marinade herstellen: Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer werden zu einer Marinade gemischt.
- Marinieren: Die Medaillons werden mit der Marinade bestrichen.
- Grillen: Die Medaillons werden auf einer gusseisernen Platte oder direkt auf dem Grill gegrillt, bis sie medium angebraten sind.
- Kartoffelspalten zubereiten: In der Zwischenzeit werden 800 g Drillinge gewaschen, in Spalten geschnitten und kurz angebraten.
Dieses Rezept ist besonders geeignet für größere Familien oder Partys, da es sowohl Fleisch als auch eine Beilage bietet. Die Marinade sorgt für eine leckere Aromatik, die durch den Bacon noch unterstrichen wird.
Rezeptidee 5: Drillinge mit Rosmarin und Speckmantel
Ein weiteres Rezept, das in den Quellen beschrieben wird, ist das von Drillinge mit Rosmarin und Speckmantel. Dieses Rezept ist besonders einfach und eignet sich gut für Einsteiger im Grillen.
Zutaten
- Drillinge
- Rosmarin
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Bacon
Zubereitung
- Kartoffeln waschen und vorkochen: Die Drillinge werden gewaschen und kurz vorkochend.
- Rosmarin bereiten: Rosmarin wird gewaschen, getrocknet und von den Zweigen gestreift.
- Kartoffeln mit Speck umwickeln: Die Kartoffeln werden mit Olivenöl eingemaischt und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Anschließend werden sie mit Bacon umwickelt und mit einem Holzstab fixiert.
- Grillen: Die Drillinge werden zunächst in den direkten Bereich des Grills gelegt und etwa 5 Minuten gegrillt. Anschließend werden sie in den indirekten Bereich gelegt und etwa 15 Minuten garen gelassen.
Dieses Rezept ist besonders einfach in der Zubereitung und eignet sich gut für Familien, da es schnell zubereitet und trotzdem geschmackvoll ist. Die Kombination aus Rosmarin, Bacon und Kartoffeln sorgt für eine harmonische Aromenpalette.
Rezeptidee 6: Speckmantel für Spargel
Neben Kartoffeln gibt es auch Rezepte, in denen Gemüse mit Speckmantel serviert wird. Ein Beispiel hierfür ist das Rezept für Spargel im Speckmantel. Dieses Gericht ist besonders für Vegetarier oder für diejenigen, die eine leichte Alternative zu Fleischgerichten suchen, interessant.
Zutaten
- Grüner Spargel
- Parmaschinken
- Basilikum
- Miracel Whip
- Knoblauch
- Baguette
Zubereitung
- Spargel bereiten: Der Spargel wird am unteren Drittel geschält und eventuell holzige Enden abgeschnitten.
- Schinkenscheiben schneiden: Die Parmaschinkenscheiben werden der Länge nach geteilt.
- Spargel umwickeln: Um jede Spargelstange wird ein Schinkenstreifen gewickelt.
- Marinade herstellen: Basilikumblätter werden von den Stängeln gezupft und fein gehackt. Zusammen mit Miracel Whip und gepresster Knoblauchzehe wird eine Marinade hergestellt.
- Grillen: Die Spargelstangen werden etwa 10 Minuten gegrillt, bis der Schinken kross und der Spargel bissfest ist.
- Servieren: Mit Miracel Whip Dip und Baguette servieren.
Dieses Rezept ist besonders für Vegetarier oder für diejenigen, die eine leichte Alternative zu Fleischgerichten suchen, interessant. Die Kombination aus Spargel, Schinken und Miracel Whip sorgt für eine harmonische Aromenpalette.
Rezeptidee 7: Datteln im Speckmantel
Ein weiteres Rezept, das in den Quellen beschrieben wird, ist das von Datteln im Speckmantel. Dieses Gericht ist besonders für Feinschmecker interessant, da es eine ungewöhnliche Kombination aus süßem Fruchtfleisch und krossem Bacon bietet.
Zutaten
- Datteln
- Bacon
Zubereitung
- Datteln bereiten: Die Datteln werden entkernt und in kleine Stücke geschnitten.
- Bacon umwickeln: Jedes Dattelstück wird mit Bacon umwickelt.
- Grillen: Die Datteln werden auf dem Grill gegrillt, bis der Bacon kross ist.
Dieses Rezept ist besonders für Feinschmecker interessant, da es eine ungewöhnliche Kombination aus süßem Fruchtfleisch und krossem Bacon bietet. Es eignet sich gut als Beilage oder als Snack.
Tipps und Tricks zum Grillen mit Speck
Grillen mit Speck bietet viele Vorteile, da der Speck nicht nur den Geschmack der Gerichte verbessert, sondern auch dazu beiträgt, dass die Lebensmittel saftiger bleiben. Im Folgenden werden einige Tipps und Tricks zum Grillen mit Speck vorgestellt.
1. Wählen Sie die richtige Specksorte
Es gibt verschiedene Arten von Speck, die sich für das Grillen eignen. Dazu gehören:
- Bacon (Schinkenspeck): Dieser Speck ist dünn geschnitten und besonders würzig. Er eignet sich gut für das Umwickeln von Lebensmitteln.
- Bauchspeck: Dieser Speck ist dicker und eignet sich gut, wenn man ihn alleine grillt.
- Parma Schinken: Dieser Schinken ist besonders aromatisch und eignet sich gut, um Gemüse oder Früchte zu umwickeln.
Je nachdem, welches Gericht Sie zubereiten, können Sie die passende Specksorte auswählen.
2. Achten Sie auf die Temperatur
Beim Grillen mit Speck ist es wichtig, die richtige Temperatur zu wählen. Bei zu hoher Hitze kann der Speck schnell verbrennen, bei zu niedriger Hitze hingegen nicht knusprig werden. Empfohlene Temperaturen für das Grillen mit Speck sind:
- Direkte Hitze: 175–230 °C
- Indirekte Hitze: 120–150 °C
Die Temperatur hängt auch davon ab, wie viel Speck Sie verwenden und wie dick die Speckscheiben sind. Bei dicken Speckscheiben ist eine niedrigere Temperatur empfohlen, um zu vermeiden, dass der Speck verbrennt.
3. Verwenden Sie eine Marinade
Eine Marinade kann helfen, den Speck und die Lebensmittel zu aromatisieren und zu verhindern, dass sie austrocknen. Eine einfache Marinade besteht aus Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kräutern wie Rosmarin oder Thymian. Sie kann entweder vor dem Grillen angemacht oder während des Grillvorgangs aufgetragen werden.
4. Fixieren Sie die Lebensmittel
Um sicherzustellen, dass die Lebensmittel nicht auseinanderfallen oder sich während des Grillvorgangs lösen, sollten sie fixiert werden. Dazu eignen sich:
- Zahnstocher
- Holzspieße
- Grillspäne
Diese Fixierungen sollten jedoch nicht zu eng sein, damit die Lebensmittel nicht beschädigt werden.
5. Verwenden Sie eine Grillschale
Bei der Zubereitung von Lebensmitteln, die viel Flüssigkeit enthalten oder schnell verbrennen, kann eine Grillschale helfen, die Flüssigkeit aufzufangen und die Lebensmittel zu schützen. Dies ist besonders bei der Zubereitung von Kartoffeln oder Gemüse im Speckmantel sinnvoll.
6. Achten Sie auf die Würzung
Die Würzung ist ein wichtiger Bestandteil eines Gerichts. Bei der Zubereitung von Lebensmitteln im Speckmantel sollte darauf geachtet werden, dass die Würzung nicht zu stark ausfällt, da der Speck bereits eine würzige Note hat. Empfohlene Würzen sind:
- Salz
- Pfeffer
- Knoblauch
- Kräuter wie Rosmarin oder Thymian
7. Verwenden Sie eine indirekte Hitze
Bei der Zubereitung von Lebensmitteln, die länger garen müssen oder viel Flüssigkeit enthalten, kann eine indirekte Hitze helfen, um sicherzustellen, dass die Lebensmittel gleichmäßig garen und nicht verbrennen.
Vorteile des Grillens mit Speck
Grillen mit Speck bietet viele Vorteile, die sich sowohl auf die Geschmackssphäre als auch auf die praktische Anwendung beziehen. Im Folgenden werden einige der wichtigsten Vorteile vorgestellt.
1. Geschmackliche Verbesserung
Speck hat eine würzige Note, die viele Gerichte bereichert. Er sorgt dafür, dass die Lebensmittel saftiger bleiben und eine knusprige Konsistenz erhalten. Zudem gibt er den Gerichten eine rauchige Note, die typisch für Barbecue ist.
2. Praktische Anwendung
Speck eignet sich besonders gut für das Grillen, da er schnell erhitzt und sich leicht um Lebensmittel wickeln lässt. Zudem ist er in der Regel leicht verfügbaren und günstig im Kaufpreis.
3. Vielfältige Anwendungsmöglichkeiten
Speck kann in verschiedenen Formen und Arten verwendet werden, was viele Anwendungsmöglichkeiten eröffnet. Er kann sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht dienen und sich sowohl für Fleisch als auch für Gemüse eignen.
4. Gesundheitliche Vorteile
Obwohl Speck fettreich ist, enthält er auch wichtige Nährstoffe wie Vitamin B12, Selen und Eisen. Zudem enthält er natürliche Geschmacksstoffe, die den Geschmack der Gerichte verbessern können, ohne zusätzliche Salz oder Zucker zu benötigen.
Fazit
Drillinge im Speckmantel sind eine leckere und geschmackvolle Alternative zu herkömmlichen Kartoffeln. Sie können in verschiedenen Varianten zubereitet werden, je nachdem, welches Rezept man bevorzugt. Die Kombination aus Kartoffeln, Bacon und Rosmarin sorgt für eine harmonische Aromenpalette, die viele Menschen begeistert. Zudem ist das Grillen mit Speck einfach in der Zubereitung und eignet sich gut für Einsteiger im Grillen.