Leckere und gesunde Gefüllte Portobello-Pilze vom Grill – Rezepte, Zubereitung und Tipps

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie grillen

Die Sommerzeit und die Grillsaison sind eng miteinander verbunden. Für viele steht das Grillen nicht nur für den Genuss von leckerem Essen, sondern auch für gesunde, aromatische und kreative Gerichte. Eines der beliebtesten und vielseitigsten Gerichte, das sich ideal für den Grill eignet, sind gefüllte Portobello-Pilze. Diese Pilze sind nicht nur wegen ihres faserigen, fleischigen Geschmacks ideal für Vegetarier und Veganer, sondern auch wegen ihrer Größe, die es ermöglicht, sie mit einer Vielzahl an leckeren Füllungen zu kombinieren. In diesem Artikel werden Rezepte, Zubereitungsschritte, Tipps für die Füllung und praktische Hinweise für das Grillen von Portobello-Pilzen vorgestellt.

Warum Portobello-Pilze ideal für den Grill sind

Portobello-Pilze, auch als Riesenchampignons bezeichnet, sind aufgrund ihrer Größe und ihres Geschmacks eine hervorragende Wahl für das Grillen. Sie haben eine robuste Struktur, die es ermöglicht, sie ohne zu zerbrechen auf dem Grill zu garen. Zudem ist ihr Geschmack intensiv, fast wie bei einer saftigen Bratwurst oder einem Stück Fleisch, was sie zu einer beliebten Alternative für Vegetarier und Veganer macht. Sie enthalten zudem wichtige Nährstoffe wie Proteine, Vitamin B, Mineralstoffe und Ballaststoffe, was sie zu einer nahrhaften Grundlage für ein gesundes Gericht macht.

Ein weiterer Vorteil von Portobello-Pilzen ist, dass sie sich ideal füllen lassen. Die Kombination aus dem saftigen Pilz und der Füllung sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. In den vorgestellten Rezepten werden Portobello-Pilze mit Tomaten, Käse, Kräutern, Brot und weiteren Zutaten gefüllt, um ein leckeres und ausgewogenes Gericht zu schaffen.

Rezept für gefüllte Portobello-Pilze vom Grill – Eine vegane Variante

Ein einfaches und leckeres Rezept für gefüllte Portobello-Pilze ist die vegane Variante, die aus einer Mischung aus Tomaten, Kräutern und veganem Feta besteht. Dieses Rezept ist ideal für warme Sommerabende und eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Vorspeise. Die Zubereitung ist einfach und schnell.

Zutaten (für 2 Portobello-Pilze):

  • 4 große Portobello-Pilze
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 200 g Kirschtomaten, gehackt
  • 50 g frische Petersilie, gehackt
  • 50 g frischer Basilikum, gehackt
  • 100 g veganer Feta, zerkrümelt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Balsamico-Reduktion zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Portobello-Pilze vorbereiten:
    Waschen Sie die Pilze vorsichtig und entfernen Sie die Stiele. Tupfen Sie sie mit einem Küchentuch trocken.

  2. Tomaten-Kräuter-Mischung zubereiten:
    Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne. Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze kurz anschwitzen. Fügen Sie die gehackten Kirschtomaten hinzu und köcheln Sie diese etwa 5 Minuten lang, bis sie weich werden. Vom Herd nehmen.

  3. Füllung bereiten:
    Geben Sie die gehackte Petersilie, den Basilikum und den zerkrümelten veganen Feta in die Tomatenmischung. Rühren Sie alles gut an und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.

  4. Pilze füllen und grillen:
    Legen Sie die Portobello-Pilze mit der Öffnung nach oben auf den Grill. Verteilen Sie die Tomaten-Kräuter-Mischung gleichmäßig in den Pilzen. Grillen Sie die gefüllten Pilze bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang, bis sie weich sind und die Füllung heiß.

  5. Garnieren:
    Optional können Sie die Portobello-Pilze mit einer Balsamico-Reduktion garnieren, um den Geschmack zu intensivieren.

Dieses Rezept eignet sich hervorragend als vegetarische Alternative zu traditionellen Grillgerichten. Es ist einfach zuzubereiten, schmeckt aber dennoch sehr fein und wird sowohl von Veganern als auch von Fleischessern geschätzt.

Rezept für gefüllte Portobello-Pilze mit Schafskäse, Tomaten und Brot

Ein weiteres Rezept für gefüllte Portobello-Pilze verwendet Schafskäse, Tomaten, Brot, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter. Dieses Rezept ist besonders cremig und bietet eine leckere Kombination aus Aromen. Die Zubereitung ist ebenfalls einfach, und alle Zutaten sind leicht im Haushalt zu finden.

Zutaten (für 4 Portobello-Pilze):

  • 4 Portobello-Pilze
  • 1 Ochsenherztomate
  • 2-3 Scheiben Brot
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 1 TL Piment d’Espelette
  • 100 g Schafskäse
  • 2 EL Aceto Balsamico di Modena
  • 6 EL Olivenöl
  • Reichlich frischer Basilikum
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Zwiebeln, Knoblauch und Brot vorbereiten:
    Schälen Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehe und würfeln Sie diese sehr fein. Würfeln Sie auch das Brot in kleine Stücke.

  2. Tomaten und Schafskäse zerkleinern:
    Waschen Sie die Tomate, halbieren Sie sie, entfernen Sie den Stielansatz und würfeln Sie die Tomate in kleine Stücke. Zerkleinern Sie den Schafskäse in Würfel.

  3. Füllung zubereiten:
    Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne und rösten Sie die Zwiebelwürfel, den Knoblauch und das Brot darin goldbraun. Lassen Sie die Mischung abkühlen. Danach fügen Sie die Tomatenwürfel und den Schafskäse hinzu und vermengen Sie alles gut. Fügen Sie den Piment d’Espelette und den Aceto Balsamico di Modena hinzu und schmecken Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer ab.

  4. Pilze füllen und grillen:
    Putzen Sie die Pilze und entfernen Sie die Stiele. Kratzen Sie mit einem Teelöffel die dunklen Lamellen heraus. Füllen Sie die Pilze mit der zubereiteten Mischung. Grillen Sie die Pilze auf indirekter Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 8–10 Minuten. Servieren Sie die gefüllten Portobello-Pilze mit etwas fein gehacktem Basilikum.

Dieses Rezept eignet sich besonders gut als Partysnack oder als Vorspeise. Die Kombination aus Schafskäse, Tomaten und Brot sorgt für eine cremige Konsistenz und ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Rezept für gefüllte Portobello-Pilze mit Parmesan und Trüffelscheibchen

Für ein etwas feineres und elegantes Gericht eignet sich das Rezept mit Parmesan und Trüffelscheibchen. Dieses Rezept ist besonders gut geeignet für besondere Anlässe, wie Weihnachten oder Hochzeiten, bei denen ein leckeres vegetarisches Gericht serviert werden soll.

Zutaten (für 6 Portobello-Pilze):

  • 6 Portobello-Pilze
  • 300 g gemischte Waldpilze
  • 2 Schalotten
  • 100 g Parmesan
  • 1 kleiner schwarzer Trüffel (etwa 30 g)
  • Meersalz

Zubereitung:

  1. Pilze und Zutaten vorbereiten:
    Zünden Sie die Holzkohle im Grill an und erhitzen Sie den Gusseisenrost auf etwa 220 °C. Währenddessen entfernen Sie die Stiele der Portobello-Pilze und kratzen Sie die Lamellen mit einem Löffel heraus. Schneiden Sie die Waldpilze in kleine Würfel und fein schneiden Sie die Schalotten. Rühren Sie alles in eine Schüssel und reiben Sie den Parmesan hinein. Schmecken Sie die Mischung mit Meersalz ab.

  2. Pilze füllen und grillen:
    Füllen Sie die Portobello-Pilze mit der Waldpilz- und Parmesan-Mischung. Legen Sie die Pilze auf den Rost und schließen Sie den Deckel. Grillen Sie die Pilze etwa 5 Minuten, drehen Sie sie anschließend um 45 Grad und grillen Sie sie weitere 5 Minuten, damit eine schöne Grillraute entsteht. Nach 10 Minuten können die Pilze serviert werden.

  3. Garnieren:
    Servieren Sie die Portobello-Pilze auf einem Brett oder Tellern. Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Pilze mit einigen Trüffelscheibchen garnieren.

Dieses Rezept ist besonders elegant und eignet sich hervorragend für festliche Anlässe. Die Kombination aus Parmesan, Trüffeln und Waldpilzen sorgt für ein intensives Aroma, das nicht nur Vegetarier, sondern auch Fleischesser begeistert.

Rezept für gefüllte Portobello-Pilze mit Feta und Brot

Ein weiteres Rezept für gefüllte Portobello-Pilze verwendet Feta, Brot, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Kräuter. Dieses Rezept ist eine Abwechslung zu herkömmlichen Füllungen und eignet sich sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht.

Zutaten (für 4 Portobello-Pilze):

  • 4 Portobello-Pilze
  • 1 Ochsenherztomate
  • 2-3 Scheiben Brot
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 100 g Feta
  • 2 EL Aceto Balsamico di Modena
  • 6 EL Olivenöl
  • Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum)
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Zwiebeln, Knoblauch und Brot rösten:
    Schälen Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehe und würfeln Sie diese fein. Würfeln Sie auch das Brot in kleine Stücke. Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne und rösten Sie die Zwiebelwürfel, den Knoblauch und das Brot darin goldbraun. Lassen Sie die Mischung abkühlen.

  2. Tomaten und Feta zerkleinern:
    Waschen Sie die Tomate, halbieren Sie sie, entfernen Sie den Stielansatz und würfeln Sie die Tomate in kleine Stücke. Zerkleinern Sie den Feta in Würfel.

  3. Füllung zubereiten:
    Mischen Sie die Tomatenwürfel mit der abgekühlten Röstmischung und dem Feta. Fügen Sie den Aceto Balsamico di Modena hinzu und schmecken Sie die Mischung mit Salz, Pfeffer und fein gehackten Kräutern ab.

  4. Pilze füllen und grillen:
    Putzen Sie die Portobello-Pilze, entfernen Sie die Stiele und kratzen Sie die dunklen Lamellen heraus. Füllen Sie die Pilze mit der zubereiteten Mischung. Grillen Sie die Pilze auf indirekter Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 8–10 Minuten. Servieren Sie die gefüllten Portobello-Pilze warm.

Dieses Rezept ist eine leckere Alternative zu herkömmlichen Füllungen und eignet sich hervorragend für Grillpartys. Die Kombination aus Feta, Brot, Tomaten und Kräutern sorgt für eine cremige Konsistenz und ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Rezept für gefüllte Portobello-Pilze mit Parmesan, Brot und Kräutern

Ein weiteres Rezept für gefüllte Portobello-Pilze verwendet Parmesan, Brot, Estragon und andere Kräuter. Dieses Rezept ist besonders einfach in der Zubereitung und eignet sich sowohl für den Grill als auch für den Backofen.

Zutaten (für 4 Portobello-Pilze):

  • 4 Portobello-Pilze
  • 100 g Parmesan
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 1 EL Estragon, gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Grill oder Backofen vorheizen:
    Heizen Sie den Grill oder den Backofen auf 200 °C vor.

  2. Portobello-Pilze vorbereiten:
    Putzen Sie die Pilze, entfernen Sie die Stiele und kratzen Sie die Lamellen mit einem Löffel heraus.

  3. Füllung zubereiten:
    Vermengen Sie den geriebenen Parmesan mit den Semmelbröseln und dem Estragon. Schmecken Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer ab.

  4. Pilze füllen und garen:
    Füllen Sie die Pilze mit der Parmesan-Mischung. Legen Sie die gefüllten Pilze auf den Grillrost oder das Gitter im Backofen. Die Pilze benötigen etwa 7–8 Minuten auf dem Grill oder etwa 15 Minuten im Backofen, bis die Füllung geschmolzen ist und der Pilz saftig ist.

  5. Servieren:
    Servieren Sie die Portobello-Pilze warm. Sie können sie optional mit etwas Olivenöl beträufeln, um den Geschmack zu intensivieren.

Dieses Rezept ist besonders einfach in der Zubereitung und eignet sich hervorragend für schnelle Gerichte. Die Kombination aus Parmesan, Brot und Kräutern sorgt für eine leckere Kruste und ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Tipps für das Grillen von Portobello-Pilzen

Das Grillen von Portobello-Pilzen erfordert einige Vorbereitung, um sicherzustellen, dass sie gut garen und die Füllung geschmackvoll bleibt. Hier sind einige Tipps:

  • Portobello-Pilze richtig reinigen:
    Wischen Sie die Pilze mit einem feuchten Tuch ab, um Schmutz oder Sand zu entfernen. Vermeiden Sie es, sie in Wasser zu tauchen, da sie Wasser aufsaugen und weicher werden können.

  • Lamellen entfernen:
    Um sicherzustellen, dass die Füllung nicht durch die Lamellen fällt, kratzen Sie diese mit einem Teelöffel vorsichtig heraus.

  • Grillrost gut erhitzen:
    Vor dem Grillen sollten Sie sicherstellen, dass der Grillrost gut erhitzt ist, damit die Pilze eine schöne Kruste erhalten.

  • Direkte und indirekte Hitze:
    Je nach Rezept können die Pilze entweder direkt oder indirekt gegrillt werden. Direkte Hitze sorgt für eine knusprige Kruste, während indirekte Hitze dafür sorgt, dass die Füllung gleichmäßig erhitzt wird.

  • Garzeit überwachen:
    Die Garzeit kann je nach Rezept variieren, aber in der Regel benötigen die Portobello-Pilze etwa 8–10 Minuten, bis sie weich sind und die Füllung heiß.

  • Räuchereffekt:
    Für ein intensiveres Aroma können Sie während des Grillvorgangs ein zusätzliches Raucharoma hinzufügen. Dies kann durch Räucherchips, Räucherschalen oder spezielle Räuchertechniken erfolgen.

  • Serviertipp:
    Servieren Sie die Portobello-Pilze warm, idealerweise noch kurz nach dem Grillen. Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise, Hauptgericht oder Beilage.

Vorteile von gefüllten Portobello-Pilzen

Gefüllte Portobello-Pilze haben mehrere Vorteile, die sie zu einem beliebten Gericht im Grillbereich machen:

  1. Gesundheitliche Vorteile:
    Portobello-Pilze enthalten wichtige Nährstoffe wie Proteine, Vitamin B, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Sie sind kalorienarm und eignen sich daher besonders gut für eine ausgewogene Ernährung.

  2. Vielseitigkeit:
    Die Pilze können mit einer Vielzahl an Zutaten gefüllt werden, was es ermöglicht, verschiedene Geschmacksrichtungen und Gerichte zu kreieren. Ob vegan, vegetarisch oder mit Käse – jede Füllung bringt ihre eigenen Aromen mit.

  3. Einfache Zubereitung:
    Die Zubereitung der gefüllten Portobello-Pilze ist einfach und schnell. Sie benötigen nur wenige Zutaten und können in kürzester Zeit ein leckeres Gericht zaubern.

  4. Perfekt für Partys und Grillabende:
    Gefüllte Portobello-Pilze eignen sich hervorragend für Partys, Grillabende und Familienveranstaltungen. Sie sind einfach zu servieren, schmecken lecker und beeindrucken mit ihrem Aussehen.

  5. Elegante Alternative:
    Sie eignen sich auch als elegante Alternative zu herkömmlichen Gerichten. Besonders bei festlichen Anlässen können sie als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden.

  6. Vegetarische Alternative:
    Sie sind eine hervorragende vegetarische Alternative zu Fleisch und eignen sich daher besonders gut für Vegetarier und Veganer.

  7. Nachhaltigkeit:
    Da Portobello-Pilze pflanzliche Produkte sind, sind sie eine nachhaltige Alternative zu Fleisch. Sie verursachen weniger Umweltbelastung und eignen sich daher besonders gut für eine umweltfreundliche Ernährung.

Schlussfolgerung

Gefüllte Portobello-Pilze sind eine hervorragende Alternative zu herkömmlichen Grillgerichten. Sie sind gesund, lecker, einfach zuzubereiten und eignen sich sowohl für Vegetarier als auch für Nicht-Vegetarier. Ob vegan, vegetarisch oder mit Käse – die Kombination aus dem saftigen Pilz und der Füllung sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Sie eignen sich hervorragend für Partys, Grillabende und Familienveranstaltungen. Mit den vorgestellten Rezepten können Sie einfache und leckere Gerichte zaubern, die sicherlich bei Ihren Liebsten landen.

Quellen

  1. Will’s Kitchen – Gefüllte Portobello-Pilze vom Grill
  2. Highfoodality – Gefüllte Portobello-Pilze vom Grill
  3. Grillfürst – Gefüllte Portobello-Pilze vom Grill
  4. Transglobal Pan Party – Gefüllte Portobello-Pilze vom Grill
  5. Big Green Egg – Gefüllte Portobello-Pilze mit Parmesan und Trüffelscheibchen
  6. Aufgetischt – Gefüllte Portobello-Pilze vom Grill

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