Pizza auf dem Gasgrill zubereiten – Rezept, Tipps und Techniken
Die Zubereitung von Pizza auf dem Gasgrill hat in den letzten Jahren an Beliebtheit gewonnen, nicht zuletzt aufgrund der hohen Temperaturen, die ein Gasgrill erzeugen kann. Diese ermöglichen es, die Pizza in kürzester Zeit knusprig und lecker zu backen, nahezu wie in einem traditionellen Pizzaofen. In diesem Artikel wird ein detaillierter Überblick über die Vorbereitung, das Rezept, die notwendigen Utensilien sowie praktische Tipps und Techniken gegeben, um die perfekte Pizza auf dem Gasgrill zu erzielen. Die Informationen basieren auf mehreren Quellen, die jeweils unterschiedliche Aspekte der Pizza-Zubereitung auf dem Gasgrill beleuchten.
Vorbereitung des Gasgrills
Die Vorbereitung des Gasgrills ist ein entscheidender Schritt, um sicherzustellen, dass die Pizza gleichmäßig gebacken und knusprig bleibt. Hierzu gehören mehrere Schritte, wie die Reinigung des Grills, das Entfernen unnötiger Roste und das Vorheizen auf die richtige Temperatur.
Zunächst sollte der Gasgrill sauber und ordnungsgemäß gewartet sein. Dies bedeutet, dass alle Grillroste, die nicht für die Pizza benötigt werden, entfernt werden müssen, um Platz für den Pizzastein und den Pizzaaufsatz zu schaffen. Einige Quellen betonen, dass die Entfernung der Roste nicht nur mehr Platz schafft, sondern auch die Wärmeverteilung optimiert (Quelle 4).
Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Vorheizen des Gasgrills. Die empfohlene Temperatur liegt bei etwa 230–260 °C (Quelle 4), was den Bedingungen eines traditionellen Pizzaofens entspricht. Einige Quellen empfehlen, den Gasgrill auf allen Brennern für mehrere Minuten auf Vollgas zu stellen, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu erreichen (Quelle 6).
Zusätzlich ist es ratsam, einen sogenannten Pizzaaufsatz oder Pizzahaube zu verwenden, der aus Metall besteht und den Pizzastein umschließt. Dieser Aufsatz dient dazu, die Hitze einzusperren und eine gleichmäßige Backung der Pizza zu gewährleisten. Der Vorteil eines Pizzaaufsatzes liegt darin, dass er es ermöglicht, die Pizza ohne ständiges Öffnen des Grilldeckels zu beobachten, was das Risiko minimiert, dass die Temperatur abfällt und die Pizza verbrennt (Quelle 3).
Pizzateig herstellen
Der Teig ist der Grundstein für eine gute Pizza, und seine Zubereitung ist entscheidend für das Endresultat. In den verschiedenen Quellen werden mehrere Rezepte und Techniken vorgestellt, die alle zum Ziel haben, einen elastischen, geschmeidigen Teig zu erzeugen.
Ein typisches Rezept für den Pizzateig enthält folgende Zutaten: Mehl, Wasser, Salz, Zucker, Hefe und Olivenöl. Die Mengen können je nach Quelle leicht variieren, aber die Grundzutaten sind in den meisten Fällen identisch. So enthält beispielsweise ein Rezept 800 g Mehl (Typ 405), 500 ml lauwarmes Wasser, Salz, Zucker und 50 ml Olivenöl (Quelle 1). Ein anderes Rezept verwendet 500 g Mehl, 300 ml Wasser, 1 TL Salz, 1 TL Zucker, 1 Päckchen Trockenhefe und 2 EL Olivenöl (Quelle 4).
Die Zubereitung des Teigs erfolgt in mehreren Schritten. Zunächst werden Mehl, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermengt. Anschließend wird die Hefe in warmem Wasser aufgelöst und nach etwa fünf Minuten zur Mehlmischung gegeben. Mit einem Holzlöffel wird alles gut vermengt, und danach wird Olivenöl hinzugefügt. Der Teig wird dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten lang geknetet, bis er elastisch und geschmeidig ist (Quelle 4).
Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Gehen des Teigs. In den meisten Fällen wird empfohlen, den Teig in einer Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde lang gehen zu lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (Quelle 4). Einige Quellen empfehlen jedoch, den Teig für 24 bis 48 Stunden im Kühlschrank gehen zu lassen, um eine intensivere Geschmacksentwicklung und eine bessere Textur zu erzielen (Quelle 1).
Pizzastein und Zubehör
Ein weiteres wichtiges Element für das Backen von Pizza auf dem Gasgrill ist der Pizzastein. Der Pizzastein wird in der Mitte des Grills auf den Rost gelegt, wobei darauf geachtet werden muss, dass die Hitzequelle in der Mitte abgedreht wird, damit die Pizza nicht verbrennt (Quelle 6). Es gibt zwei Hauptmaterialien für Pizzasteine: Schamottstein und Cordieritstein.
Ein Schamottstein erwärmt sich schneller, ist jedoch nicht in der Lage, so hohe Temperaturen zu speichern wie ein Cordieritstein. Der Cordieritstein ist feinporiger und kann höhere Temperaturen aushalten, wodurch er sich besser für das Backen von Pizza eignet. Zudem ist ein Cordieritstein robuster und langlebiger (Quelle 6).
Ein weiteres wichtiges Zubehör ist der Pizzaschieber, der aus Metall besteht und dazu dient, die Pizza bequem auf den Pizzastein zu schieben und später wieder abzulösen. Einige Quellen empfehlen den Moesta Pizzaschieber, da er sich besonders gut eignet (Quelle 6).
Zubereitung der Pizza
Nachdem der Teig gegangen ist und der Gasgrill entsprechend vorbereitet wurde, kann die Pizza zubereitet werden. Der Teig wird zu Kugeln geformt und etwa 15–20 Minuten lang im Kühlschrank ruhen gelassen. Anschließend wird er auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer dünnen Schicht ausgerollt.
Der nächste Schritt ist die Vorbereitung des Pizzabelags. In den Quellen werden verschiedene Beläge vorgestellt, von klassischen Kombinationen wie Salami und Gouda über vegetarische Varianten bis hin zu exotischen Kreationen. Es ist jedoch wichtig, dass der Belag nicht zu schwer oder nass ist, da dies die Backdauer verlängern und die Pizza weich werden kann.
Der Belag wird nach und nach auf die Pizza gelegt, wobei darauf geachtet werden muss, dass die Käse- und Tomatensoße-Schichten nicht zu dick sind. Nachdem der Belag belegt ist, wird die Pizza mit einem Pizzaschieber vorsichtig auf den vorgeheizten Pizzastein geschoben.
Die Backdauer variiert je nach Temperatur und Belag. In der Regel dauert es etwa 5–8 Minuten, bis die Pizza goldbraun ist und der Käse schmilzt. Während des Backvorgangs sollte der Deckel des Grills geschlossen bleiben, um die Temperatur konstant zu halten und die Pizza nicht zu verbrennen.
Tipps und Tricks
Einige Tipps und Tricks können dabei helfen, die perfekte Pizza auf dem Gasgrill zu backen. Zunächst ist es wichtig, dass der Gasgrill gut vorgeheizt wird und die richtige Temperatur erreicht. Einige Quellen empfehlen, den Grill für mehrere Minuten auf alle Brenner auf Vollgas zu stellen, um sicherzustellen, dass der Pizzastein und der Pizzaaufsatz richtig aufgeheizt werden (Quelle 6).
Ein weiterer Tipp ist, die Pizza nicht zu oft umzudrehen. Im Gegensatz zum Holzkohlegrill, bei dem es manchmal notwendig ist, die Pizza leicht zu drehen, reicht es beim Gasgrill aus, die Pizza einmal umzudrehen, um sicherzustellen, dass die Unterseite gleichmäßig gebacken wird (Quelle 6).
Es ist auch wichtig, dass der Teig nicht zu dünn oder zu dick ist. Ein zu dünner Teig kann verbrennen, während ein zu dicker Teig nicht gleichmäßig gebacken wird. In den meisten Fällen wird empfohlen, den Teig zu einer dünnen Schicht von etwa 3–4 mm zu rollen, wobei darauf geachtet werden muss, dass er nicht zu dünn wird (Quelle 1).
Ein weiterer Tipp ist, die Pizza vor dem Backen leicht zu bemehlen, um sicherzustellen, dass sie beim Schieben nicht am Pizzastein haftet. Einige Quellen empfehlen, den Pizzastein vor dem Backen leicht mit Mehl zu bestäuben (Quelle 6).
Fazit
Die Zubereitung von Pizza auf dem Gasgrill ist eine hervorragende Alternative zum traditionellen Backofen und ermöglicht es, eine knusprige, leckere Pizza in kürzester Zeit zu backen. Mit den richtigen Zutaten, einer sorgfältigen Vorbereitung und den passenden Utensilien wie Pizzastein und Pizzaaufsatz ist es möglich, die perfekte Pizza auf dem Gasgrill zu erzielen.
Die verschiedenen Rezepte und Techniken, die in den Quellen vorgestellt werden, zeigen, dass es mehrere Möglichkeiten gibt, die Pizza zuzubereiten, wobei alle darauf abzielen, eine knusprige, leckere Pizza zu erzielen. Die Vorbereitung des Gasgrills, die Zubereitung des Pizzateigs und die korrekte Anwendung der Utensilien sind entscheidende Faktoren für das Gelingen der Pizza.
Mit etwas Übung und Geduld ist es möglich, die perfekte Pizza auf dem Gasgrill zu backen. Die Tipps und Tricks, die in diesem Artikel vorgestellt wurden, können dabei helfen, die Qualität der Pizza zu verbessern und sicherzustellen, dass sie gleichmäßig gebacken und knusprig bleibt.