Knusprige Pizzen auf dem Weber Grill: Rezept, Tipps und Technik mit Pizzastein
Die Zubereitung von Pizza auf dem Weber Grill ist eine spannende und leckere Alternative zum klassischen Backen im Ofen. Mit einem Pizzastein lässt sich die perfekte Kombination aus knusprigem Boden und saftigem Belag erzielen – ideal für alle, die ihre Lieblingspizza im eigenen Garten genießen möchten. In diesem Artikel wird detailliert beschrieben, wie man Pizza mit einem Weber Grill und einem Pizzastein zubereiten kann. Zudem werden nützliche Tipps und Rezepte vorgestellt, die den Grillabend zu einem vollen Erfolg machen.
Vorbereitung des Grills und des Pizzasteins
Die Grundlage für eine gelungene Pizza auf dem Grill ist eine sorgfältige Vorbereitung. Die Quellen betonen, dass die Temperatur des Grills und des Pizzasteins entscheidend für das Endresultat ist. Die ideale Temperatur liegt zwischen 240 und 300 Grad Celsius. Um diese zu erreichen, sollte der Pizzastein bereits vor dem Backvorgang erhitzt werden.
Auswahl des Pizzasteins
Es gibt verschiedene Arten von Pizzasteinen, die je nach Material unterschiedliche Eigenschaften haben. Die Quellen empfehlen insbesondere Schamottstein und Cordieritsteine. Schamottstein ist bekannt für seine hervorragende Wärmeleitung und Wärmespeicherung. Der Cordieritstein, wie er in der Weber Pizzastein-Variante verwendet wird, hingegen ist besonders hitzebeständig und sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung.
Tabelle: Temperaturvergleich verschiedener Pizzasteine
| Pizzastein-Modell | Max. Temperatur (°C) | Material |
|---|---|---|
| Weber Pizzastein | 250 | Cordierit |
| Römertopf Pizzastein | 230 | Keramik |
| Küchenprofi Pizzastein | 240 | Schamotte |
Die Weber Pizzasteine sind mit Cordierit gefertigt und können Temperaturen bis zu 250 Grad Celsius erreichen. Dies ist für das Backen von Pizza besonders vorteilhaft, da die hohe Temperatur den Boden schnell knusprig macht. Andere Modelle wie der Küchenprofi Pizzastein aus Schamotte oder der Römertopf Pizzastein aus Keramik sind ebenfalls geeignet, aber die Temperaturbereiche sind leicht unterschiedlich.
Vorheizen des Pizzasteins
Die Vorheizung des Pizzasteins ist entscheidend. Nach den Quellen sollte der Pizzastein im kalten Zustand in den Grill gelegt und die Brenner in der unmittelbaren Umgebung auf die höchste Stufe geschaltet werden. Der Deckel des Grills sollte geschlossen sein, damit die Wärme optimal gespeichert wird. Nach etwa 10 Minuten sollte die Temperatur des Pizzasteins mindestens 300 Grad Celsius erreicht haben. Ideal ist es, wenn die Temperatur etwas darüber liegt, da dies den knusprigen Boden besonders betont.
Es ist wichtig, dass der Pizzastein nicht mit Mehl bestäubt wird, bevor die Pizza darauf gelegt wird. Das Mehl verbrennt sofort an der heißen Oberfläche des Steins, was unerwünschte Verbrennungen verursacht und den Geschmack beeinträchtigt.
Zubereitung des Pizzateigs
Ein guter Pizzateig ist die Grundlage für eine gelungene Pizza. Die Rezepte aus den Quellen basieren auf Hefeteig, der im Kühlschrank mindestens 3 Stunden ruhen sollte. Dies ist wichtig, damit der Teig die richtige Konsistenz bekommt und nicht zu trocken oder zu klebrig ist.
Rezept für den Pizzateig (für 10 Personen)
Zutaten:
- 1 Päckchen (2 1/2 TL) Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 300 ml warmes Wasser
- 600 g Weizenmehl Type 550
- 1 1/2 TL grobes Salz
- 60 ml Olivenöl, extra vergine
Zubereitung:
- In einer Schüssel Wasser, Bier, Öl und Hefe vermengen.
- Hartweizenmehl und Salz dazugeben und kneten.
- Italienisches Mehl hinzufügen, bis der Teig die richtige Konsistenz hat.
- Den Teig in gleichgroße Stücke teilen (Mini-Pizza: 150 g, große Pizza: 250 g) und in Kugeln formen.
- Den Teig für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach dem Ruhen kann der Teig ausgerollt und mit Soße belegt werden. Es ist wichtig, einen Rand von etwa 1 cm zu lassen, damit die Soße nicht über den Rand läuft und die Pizza beim Backen nicht aufgeht.
Zubereitung der Soße
Die Soße ist ein weiterer wichtiger Bestandteil der Pizza. Sie sollte saftig, aber nicht zu flüssig sein, um den Boden nicht zu durchweichen. In den Rezepten wird oft eine Mischung aus Tomaten, Salz, Pfeffer und Zucker verwendet.
Rezept für die Tomatensoße
Zutaten:
- 4 mittelgroße reife, rote Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Zubereitung:
- Die Tomaten mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
- Die Tomaten grob pürieren.
- Die Soße auf die Pizza verteilen.
Zusätzlich können italienische Kräuter oder Basilikum hinzugefügt werden, um die Soße weiter zu verfeinern.
Belag der Pizza
Der Belag ist individuell gestaltbar und kann je nach Geschmack abgewandelt werden. In den Rezepten werden oft Käse, Schinken, Pilze oder Knoblauch verwendet. Es ist wichtig, dass der Belag nicht zu schwer oder zu feucht ist, da dies den Backvorgang verlängert und den Boden matschig werden kann.
Rezept für die Beläge
Klassische Pizza mit Büffelmozzarella und Basilikum
Zutaten:
- 75 g Büffelmozzarella
- 1 Bund Basilikum
- Olivenöl
Zubereitung:
- Den Büffelmozzarella abtropfen lassen.
- Auf die Pizza verteilen.
- Nach dem Backen Basilikumblätter darauf verteilen und mit Olivenöl beträufeln.
Flammkuchen mit Schmand, Speck und Parmesan
Zutaten:
- 1 Flammkuchenteig (Fertigprodukt)
- 3 Frühlingszwiebeln
- 50 g Schmand
- 50 g Speckwürfel
- 1/4 Zitronenschale (Abrieb)
- Salz
- Pfeffer
- Frisch geriebener Parmesan
Zubereitung:
- Den Teig mit Schmand bestreichen.
- Salz und Pfeffer darauf verteilen.
- Speckwürfel und Parmesan darauf verteilen.
- Zitronenabrieb darauf streuen.
- Die Pizza ca. 5 bis 10 Minuten im Grill backen, bis der Teig goldbraun ist.
Grillen der Pizza
Sobald der Pizzastein aufgeheizt ist, kann die Pizza darauf gelegt werden. Der Grill sollte mit dem Deckel geschlossen werden, um die Temperatur konstant zu halten. Die Backzeit hängt von der Dicke des Teigs und dem Belag ab. In den Rezepten wird eine Backzeit von 5 bis 10 Minuten angegeben. Es ist wichtig, die Pizza nicht zu lange im Grill zu lassen, da sie sonst anbrennt.
Wichtige Tipps für das Grillen der Pizza
- Der Pizzastein sollte vor dem Backvorgang gut erhitzt werden.
- Der Deckel des Grills muss während des Backvorgangs geschlossen sein.
- Der Pizzateig sollte nicht zu schwer belegt sein, um das Anbrennen zu vermeiden.
- Der Pizzastein sollte nach dem Gebrauch mit einem feuchten Tuch abgewischt werden. Ein grober Pinsel kann ebenfalls verwendet werden, um Ablagerungen zu entfernen.
Servieren der Pizza
Nach dem Backvorgang kann die Pizza mit dem Pizzaheber vom Pizzastein gehoben werden. Sie sollte auf einen geeigneten Teller gelegt werden. Anschließend kann sie mit Olivenöl beträufelt und mit frischen Kräutern oder Parmesan bestäubt werden. Mit einem Pizzaschneider kann sie in die gewünschte Größe geschnitten werden und serviert werden.
Vorteile des Weber Grill Pizzasteins
Der Weber Pizzastein bietet zahlreiche Vorteile, die ihn zu einem unverzichtbaren Werkzeug für jeden Pizza-Liebhaber machen. Seine hochwertige Materialauswahl und die Konstruktion sorgen für hervorragende Ergebnisse beim Backen von Pizzen.
Hohe Temperaturen für perfekte Pizzen
Der Weber Pizzastein kann Temperaturen von bis zu 250 Grad Celsius erreichen. Dies ist entscheidend für die Zubereitung knuspriger, perfekt gebackener Pizzen. Hohe Temperaturen gewährleisten eine schnelle Wärmeübertragung, wodurch der Pizzaboden schnell aufgeht und gleichzeitig goldbraun wird.
Gleichmäßige Wärmeverteilung
Ein weiteres wichtiges Merkmal des Weber Pizzasteins ist die gleichmäßige Wärmeverteilung. Der Cordieritstein absorbiert und speichert die Hitze hervorragend, wodurch keine kalten Stellen entstehen. Jeder Millimeter des Pizzabodens erhält die gleiche Wärme, was für einen gleichmäßigen Garprozess sorgt.
Abschlussfolgerung
Die Zubereitung von Pizza auf dem Weber Grill mit einem Pizzastein ist eine hervorragende Alternative zum traditionellen Backen im Ofen. Mit der richtigen Vorbereitung, einem gut erhitzten Pizzastein und einer sorgfältigen Auswahl des Belags kann man im eigenen Garten eine leckere, knusprige Pizza genießen. Die Rezepte und Tipps aus den Quellen sind praktisch umsetzbar und ermöglichen es jedem, seine eigene, persönliche Pizza zu kreieren. Der Weber Pizzastein ist dabei ein wertvolles Hilfsmittel, das die Backergebnisse deutlich verbessert und den Grillabend zu einem unvergesslichen Erlebnis macht.