Rote Paprikasauce für das Grillfleisch – Rezepte, Zubereitung und Tipps

Die Rote Paprikasauce hat sich in der kulinarischen Welt als vielseitige und leckere Ergänzung zum Grillen etabliert. Sie ist nicht nur eine aromatische Begleitsoße zu zartgebratenem Rindersteak oder Hähnchenkeulen, sondern auch ein Highlight auf Buffets oder als Grundlage für Fondue. In den folgenden Abschnitten werden verschiedene Rezepte, Zubereitungsweisen und Tipps zur Herstellung sowie zum Einsatz der Paprikasauce vorgestellt.

Die Rezepte basieren auf verschiedenen Quellen, die sich in der Zutatenkombination und im Zubereitungsprozess unterscheiden. Ob mit Tomatenmark, Kirschtomaten, Rotwein oder Créme fraîche – alle Varianten teilen eine gemeinsame Grundlage aus roten Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Olivenöl. Die Geschmackseindrücke reichen von mild bis leicht scharf, je nach Würzung und Zugabe weiterer Zutaten. In diesem Artikel werden die einzelnen Rezepte vorgestellt, ihre Unterschiede erläutert und allgemeine Tipps zur Herstellung und Verwendung gegeben.

Rezept 1: Paprikasauce für Fondue und zum Grillen

Das erste Rezept, das in Quelle 1 beschrieben wird, ist besonders geeignet für Fondue-Abende oder als Sauce zum Grillen. Es verwendet rote Paprika, Kirschtomaten, Tomatenmark, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl und verschiedene Würzen, um eine cremige und aromatische Sauce herzustellen.

Zutaten

• 2–3 rote Paprika
• 100 ml eingekochte Kirschtomaten oder eine andere kräftige Tomatensauce
• 1–2 EL Tomatenmark
• 1–2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 getrocknete Peperoni oder Chili
• 1–2 TL Paprikapulver edelsüß
• 4 EL gutes Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Paprika waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch klein schneiden.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden.
3. In einem kleinen Topf das Olivenöl langsam erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark und Paprikawürfel sanft anwärmen.
4. Nach 10 Minuten die Kirschtomatensauce hinzugeben, die Temperatur erhöhen und die Gewürze dazugeben.
5. Alles weitere 10 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze einköcheln lassen, bis die Sauce leicht sämig wird.
6. Sobald die Flüssigkeit in der Sauce um ca. die Hälfte reduziert ist, kann sie mit dem Pürierstab fein gemixt werden.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, abkühlen lassen und am besten zimmerwarm servieren.

Tipps & Tricks

• Die Sauce kann kalt oder warm serviert werden.
• Sie eignet sich hervorragend als Beilage zum Grillen, besonders zu zart rosa Rindersteak, marinierten Hähnchenkeulen oder Grillspießen mit Lamm.
• Eingekochte Kirschtomaten können aus frischen Kirschtomaten selbst hergestellt werden, um das Aroma der Sauce zu intensivieren.
• Die Sauce kann in Schraubgläsern aufbewahrt werden und sich über ein Jahr hält.

Rezept 2: Paprikasauce mit Rotwein, Speck und Balsamico

Dieses Rezept, das in Quelle 2 beschrieben wird, ist eine erweiterte Version der klassischen Paprikasauce. Es enthält zusätzliche Zutaten wie Rotwein, Speck, Balsamico und Mehl, um die Sauce weiter zu binden und den Geschmack zu verfeinern.

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 1 Paprikaschote
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Tomatenmark
• 1 TL Mehl
• 100 ml Rotwein
• 150 ml Brühe
• 1 TL Paprikapulver
• 1 EL roter Balsamico
• ca. 50 g gewürfelter Speck
• Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung

1. Zwiebeln in Schmalz oder Olivenöl braten, bis sie glasig werden.
2. Die Paprikaschote in Würfel schneiden und mit der gehackten Knoblauchzehe zu den Zwiebeln geben.
3. Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten.
4. Mit Mehl bestäuben, um die Sauce später zu binden.
5. Rotwein, Brühe, Paprikapulver und Balsamico dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen.
6. Während der Sauce kocht, den Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten.
7. Die Sauce mit dem Stabmixer pürieren und den Speck hinzufügen.
8. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und nochmals kurz aufkochen lassen.
9. Bei Bedarf etwas Gemüsebrühe hinzugeben, um die Konsistenz zu regulieren.

Tipps & Tricks

• Die Sauce kann warm oder kalt serviert werden und passt gut zu Kurzgebratenem.
• Übrige Sauce kann eingefroren werden, um sie später zu verwenden.
• Der Geschmack wird durch die Kombination aus Rotwein, Balsamico und Speck deutlich intensiver und fester.
• Der Stabmixer ist bei der Zubereitung unverzichtbar, um die Sauce cremig zu machen.

Rezept 3: Paprikasauce mit Créme fraîche

Dieses Rezept aus Quelle 3 ist eine Variante mit Créme fraîche, was der Sauce eine cremige Textur und eine milde, leichte Note verleiht. Es eignet sich besonders gut als Beilage zu gebratenem Fleisch oder als Grundsoße für Suppen.

Zutaten

• 2–3 rote Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver
• 1 EL Tomatenmark
• 100 ml Brühe
• 2 EL Créme fraîche

Zubereitung

1. Die Paprika waschen, vierteln und das Strunk, die Kerne und die weißen Häute entfernen.
2. Die Paprika in etwa 3 cm große Würfel schneiden.
3. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
4. In einem Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze für 3 Minuten anbraten.
5. Die Hitze reduzieren und die Paprikawürfel hinzugeben. Für eine Minute anschwitzen.
6. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Tomatenmark unterrühren und den Topf mit Brühe auffüllen.
7. Die Sauce für 6–7 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich ist.
8. Créme fraîche einrühren und die Sauce mit Salz abschmecken.
9. Für eine stärkere Bindung kann 1 TL Speisestärke mit einem Schluck kaltem Wasser vermischt und in die Sauce gerührt werden. Anschließend für eine weitere Minute köcheln lassen.

Tipps & Tricks

• Die Sauce wird durch die Créme fraîche cremiger und mild.
• Sie passt besonders gut zu gebratenem Fleisch oder als Suppensoße.
• Mit Speisestärke kann die Sauce stärker gebunden werden, was bei der Verwendung als Suppensoße vorteilhaft ist.
• Der Kochtopf sollte kratzfeste Eigenschaften haben, damit die Sauce ohne Fett gekocht werden kann.

Rezept 4: Grilled Paprikasauce

Quelle 4 beschreibt eine Grilled Paprikasauce, die durch geröstete Paprikas eine besondere Aromatik bekommt. Sie ist ideal für Grillabende, da die Sauce durch den Rauchgeschmack der gerösteten Paprika eine zusätzliche Dimension erhält.

Zutaten

• 2–3 rote Paprika
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 60 ml Kochwasser der Pasta (aus dem Rezept)
• getrocknete Tomaten
• Schmand

Zubereitung

1. Die Grillfunktion im Backofen einschalten und die Paprika auf ein Backblech legen.
2. Die Paprika im Ofen rösten, bis sich kleine schwarze Stellen auf der Haut bilden und sie blasen werfen.
3. Die Paprika wenden und von allen Seiten rösten, bis sie komplett durchgegart sind.
4. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
5. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Schalottenwürfel glasig werden lassen. Den Knoblauch hinzugeben und für weitere 2 Minuten braten.
6. Währenddessen das Wasser für die Pasta aufsetzen und diese nach Anleitung al dente kochen.
7. Die Haut der Paprika entfernen und den Strunk sowie die Kerne wegnehmen.
8. Das Paprikafleisch in einen Standmixer oder eine Küchenmaschine geben.
9. Die getrockneten Tomaten, die gebratene Schalotten-Knoblauchmischung und 60 ml vom Kochwasser der Pasta hinzufügen.
10. Alles kurz mixen, bevor Schmand hinzugefügt wird.
11. Die Sauce solange pürieren, bis eine cremige Konsistenz entstanden ist.
12. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Pasta servieren.

Tipps & Tricks

• Das Rösten der Paprika im Ofen gibt der Sauce einen intensiveren Geschmack.
• Der Geschmack wird durch die Kombination aus Schmand und getrockneten Tomaten mild und cremig.
• Die Sauce kann mit verschiedenen Nudensorten serviert werden, wobei Basmatireis eine gute Alternative ist.
• Kinder können die Sauce besonders gut schätzen, da der Geschmack mild und nicht zu scharf ist.

Rezept 5: Paprikasauce mit Speck und Rotwein (Wiederholung)

Quelle 2 enthält eine detaillierte Beschreibung einer Paprikasauce, die durch die Zugabe von Speck und Rotwein eine zusätzliche Geschmacksebene bekommt. Die Sauce ist ideal für Grillabende oder als Beilage zu Fleischgerichten.

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 1 Paprikaschote
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Tomatenmark
• 1 TL Mehl
• 100 ml Rotwein
• 150 ml Brühe
• 1 TL Paprikapulver
• 1 EL roter Balsamico
• 50 g gewürfelter Speck
• Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung

1. Zwiebeln in Schmalz oder Olivenöl braten, bis sie glasig werden.
2. Die Paprikaschote in Würfel schneiden und mit der gehackten Knoblauchzehe zu den Zwiebeln geben.
3. Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten.
4. Mit Mehl bestäuben, um die Sauce später zu binden.
5. Rotwein, Brühe, Paprikapulver und Balsamico dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen.
6. Während der Sauce kocht, den Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten.
7. Die Sauce mit dem Stabmixer pürieren und den Speck hinzufügen.
8. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und nochmals kurz aufkochen lassen.
9. Bei Bedarf etwas Gemüsebrühe hinzugeben, um die Konsistenz zu regulieren.

Tipps & Tricks

• Die Sauce kann warm oder kalt serviert werden und passt gut zu Kurzgebratenem.
• Übrige Sauce kann eingefroren werden, um sie später zu verwenden.
• Der Geschmack wird durch die Kombination aus Rotwein, Balsamico und Speck deutlich intensiver und fester.
• Der Stabmixer ist bei der Zubereitung unverzichtbar, um die Sauce cremig zu machen.

Vergleich der Rezepte

Jedes der vorgestellten Rezepte hat seine eigene Stärke und bietet eine andere Geschmacksexplosion. Im Folgenden wird ein kurzer Vergleich der Rezepte vorgenommen, um die Unterschiede und Gemeinsamkeiten hervorzuheben.

Zutatenvergleich

Zubereitungsvergleich

Empfehlungen

• Rezept 1 ist ideal für Fondue-Abende oder als Beilage zum Grillen. Es ist schnell zubereitet und passt zu einer Vielzahl von Gerichten.
• Rezept 2 ist eine erweiterte Version mit zusätzlichen Zutaten wie Rotwein, Balsamico und Speck. Es eignet sich besonders gut für Grillabende oder als warme Soße.
• Rezept 3 ist eine milde und cremige Variante, die besonders gut zu gebratenem Fleisch oder als Suppensoße passt.
• Rezept 4 ist eine cremige Sauce mit gerösteter Paprika, die eine besondere Aromatik hat. Sie ist ideal für Nudelgerichte oder als Beilage.
• Rezept 5 ist eine wiederholt beschriebene Variante, die durch die Kombination aus Rotwein, Balsamico und Speck eine intensive Geschmacksebene bietet.

Tipps zur Herstellung und Verwendung

Die Herstellung der Paprikasauce kann je nach Rezept und Zutaten unterschiedlich sein, aber es gibt einige allgemeine Tipps, die für alle Varianten gelten.

Allgemeine Tipps

• Rote Paprika: Die Paprika sollte immer gründlich gewaschen und entkernt werden. Die weißen Häute sollten entfernt werden, da sie bitter schmecken können.
• Zwiebeln und Knoblauch: Zwiebeln sollten immer glasig werden lassen, um die Sauce zu aromatisieren. Der Knoblauch sollte vorsichtig angeschwitzt werden, um nicht zu verbrennen.
• Olivenöl: Ein gutes Olivenöl ist unverzichtbar, da es die Aromen tragen und die Sauce cremiger machen kann.
• Würzen: Die Würzen sollten nach und nach hinzugefügt werden, damit die Sauce nicht überwürzt wird. Paprikapulver, Salz und Pfeffer sind die Grundwürzen, die je nach Geschmack variiert werden können.
• Bindemittel: Bei der Herstellung von cremigen Soßen kann Speisestärke oder Mehl verwendet werden, um die Sauce zu binden.

Tipps zur Verwendung

• Grillen: Die Paprikasauce passt hervorragend zu zart rosa Rindersteak, marinierten Hähnchenkeulen oder Grillspießen mit Lamm.
• Fondue: Die Sauce ist eine gute Ergänzung zum klassischen Fleischfondue und kann in Kombination mit anderen Saucen serviert werden.
• Buffet: Die Sauce kann kalt oder warm serviert werden und passt gut zu verschiedenen Beilagen.
• Suppen: Die Sauce kann als Grundsoße für Suppen verwendet werden, insbesondere wenn Créme fraîche oder Speisestärke hinzugefügt wird.
• Nudelgerichte: Die Sauce kann mit Nudeln oder Reis serviert werden, um ein leckeres Hauptgericht zu kreieren.

Schlussfolgerung

Die Rote Paprikasauce ist eine vielseitige und leckere Ergänzung zum Grillen, Fondue oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten. Die vorgestellten Rezepte zeigen, wie unterschiedlich die Sauce zubereitet werden kann, je nach Zutaten und Zubereitungsverfahren. Ob mit Tomatenmark, Kirschtomaten, Rotwein oder Créme fraîche – jede Variante hat ihre eigene Stärke und bietet eine andere Geschmacksexplosion. Die Sauce kann warm oder kalt serviert werden und passt hervorragend zu verschiedenen Gerichten. Mit den richtigen Tipps zur Herstellung und Verwendung kann die Rote Paprikasauce zu einem unverzichtbaren Bestandteil jeder kulinarischen Kreation werden.

Quellen

1. Paprikasauce für Fondue, zum Grillen oder als Sauce auf dem Buffet
2. Schnelle Paprikasosse
3. Paprikasosse Rezept
4. Die drei besten Grillsaucen
5. Rote Paprika-Sauce Rezept