Bierdosenhähnchen vom Grill: Rezept, Zubereitung und Tipps für das perfekte Ergebnis

Veröffentlicht von Personeel van de Atlantis Bar am | Kategorie grillen

Das Bierdosenhähnchen hat sich in der BBQ- und Grillszene als Klassiker etabliert. Es vereint einfache Zubereitung mit einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis. Die Methode, bei der ein Hähnchen auf einer Bierdose oder einem speziellen Halter auf dem Grill gegrillt wird, sorgt dafür, dass das Fleisch innen saftig und außen knusprig bleibt. In diesem Artikel werden Rezeptdetails, Zubereitungsschritte, Tipps zur Wahl des Grillgeräts und Halters sowie häufig gestellte Fragen (FAQ) zu diesem Rezept behandelt. Alles basiert auf den bereitgestellten Quellen und wird objektiv und fachlich korrekt dargestellt.

Rezept für Bierdosenhähnchen vom Grill

Die Grundidee des Bierdosenhähnchens ist, ein Hähnchen auf eine mit Flüssigkeit gefüllte Bierdose oder einen speziellen Halter zu setzen und es auf einem Grill mit indirekter Hitze zu garen. Die Flüssigkeit in der Dose verdampft während des Grillvorgangs und sorgt für eine gleichmäßige Garmethode, die das Hähnchen vor Austrocknen schützt und gleichzeitig Aromen entstehen lässt. Im Folgenden wird ein Rezept nach Jamie Oliver und andere Varianten vorgestellt.

Zutaten für das Bierdosenhähnchen nach Jamie Oliver

Für das Gewürzmix (Rub):

  • 1 EL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 EL Cayennepfeffer
  • 1 EL Fenchelsamen
  • 1 EL Koriandersamen
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 EL Meersalz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 EL brauner Zucker
  • 1–2 rote Chilischoten, fein gehackt

Für das Hähnchen:

  • 1 Hähnchen (ca. 1,4 kg)
  • 330 ml Bier
  • 2 TL BBQ-Soße
  • 1 rote Chili, entkernt und in feine Ringe geschnitten
  • 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • ½ Bund Koriander
  • Olivenöl

Zubereitungsschritte

  1. Vorbereitung des Hähnchens:

    • Das Hähnchen gründlich innen und außen waschen und trocken tupfen.
    • Alle Zutaten für den Rub in einer Schüssel miteinander vermengen.
    • Das Hähnchen innen und außen mit dem Rub einreiben.
    • Rosmarin oder frische Kräuter in die Bauchhöhle des Hähnchens stecken.
    • Mit Olivenöl bestreichen, um eine knusprige Kruste zu erzielen.

  2. Vorbereitung der Bierdose oder des Halter:

    • Die Bierdose zur Hälfte mit Bier füllen. Alternativ kann auch eine andere Flüssigkeit wie Cola verwendet werden.
    • Alternativ kann ein Geflügelhalter (z. B. von Napoleon Grill oder Kamado Joe) verwendet werden. Dieser wird mit Bier befüllt.
    • Das Hähnchen auf die Bierdose oder in den Halter setzen.

  3. Grillvorbereitung:

    • Der Grill wird für eine indirekte Garung vorbereitet. Bei Gasgrills wird die Flamme so reguliert, dass eine Temperatur von ca. 180–200 °C erreicht wird.
    • Bei Holzkohlegrills werden die Kohlen auf einer Seite verteilt, um eine indirekte Hitzezone zu schaffen.

  4. Grillen des Hähnchens:

    • Den Hähnchenhalter oder die Bierdose mit dem Hähnchen in die indirekte Zone des Grills stellen.
    • Den Deckel des Grills schließen und ca. 1–1,5 Stunden garen lassen.
    • Die Kerntemperatur des Hähnchens sollte zwischen 80 und 85 °C liegen. Dies kann mit einem Grillthermometer überprüft werden.
    • Bei Bedarf kann etwas BBQ-Soße auf das Hähnchen gestrichen werden, um eine glänzende Kruste zu erzielen.

  5. Abschluss und Servieren:

    • Nach dem Garen das Hähnchen vorsichtig vom Grill nehmen.
    • Einige Minuten ruhen lassen, damit die Säfte sich gleichmäßig verteilen.
    • Das Hähnchen kann entweder in Stücke geschnitten oder als Ganzes serviert werden.
    • Als Beilage eignen sich frische Salate, Bratkartoffeln, Grillgemüse oder Dips.

Tipps zur Zubereitung

1. Die Wahl der Bierdose oder des Halter

Es gibt mehrere Alternativen, um das Bierdosenhähnchen zuzubereiten. Die einfachste Methode ist, ein Hähnchen direkt auf eine Bierdose zu setzen. Allerdings kann es bei dieser Methode zu Verbrühungsgefahr kommen, da die Flüssigkeit in der Dose heiß wird. Deshalb eignen sich spezielle Hähnchenhalter besser.

Zwei empfehlenswerte Hähnchenhalter sind:

  • Napoleon Grill Hähnchenhalter:
    Dieser Halter ist aus Edelstahl gefertigt und verfügt über einen praktischen Griff. So kann das Hähnchen bequem vom Grill genommen werden, ohne in die heiße Flüssigkeit zu greifen.

  • Kamado Joe Hähnchenhalter:
    Dieser Halter besteht aus Keramik, was die Wärme beim indirekten Grillen besser speichert und an das Hähnchen abgibt. Er eignet sich besonders gut für die Zubereitung auf Keramikgrills.

2. Die Wahl der Flüssigkeit

Obwohl der Name „Bierdosenhähnchen“ suggeriert, dass Bier die einzige Option ist, können auch andere Flüssigkeiten verwendet werden. Entscheidend ist nicht der Geschmack der Flüssigkeit, sondern der Dampf, der entsteht und das Hähnchen von innen gart. Alternativen sind:

  • Cola: Liefert zusätzliche Süße und kann den Geschmack des Hähnchens verfeinern.
  • Wasser mit Gewürzen: Einfach und kostengünstig. Mit einigen Gewürzen oder Kräutern kann der Geschmack erweitert werden.
  • Apfelsaft oder Orangensaft: Eignet sich besonders für leichtere Geschmacksrichtungen.

3. Die Wahl der Gewürze

Die Gewürzmischung (auch „Rub“ genannt) spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack. Sie kann individuell an die eigenen Vorlieben angepasst werden. Im Rezept von Jamie Oliver wird ein Rub verwendet, der geräuchertes Paprikapulver, Cayennepfeffer, Fenchel, Koriander, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, braunen Zucker und Chilischoten enthält. Diese Kombination sorgt für eine kräftige und aromatische Geschmacksspur.

4. Die Wahl des Grillgeräts

Ein Bierdosenhähnchen kann mit verschiedenen Grillgeräten zubereitet werden. Je nach Gerät können sich die Zubereitungszeiten leicht unterscheiden:

  • Gasgrill:
    Bei Gasgrills ist es einfach, die Temperatur zu regulieren. Der Grill wird mit indirekter Hitze auf ca. 180–200 °C gebracht. Die Garzeit beträgt etwa 1–1,5 Stunden.

  • Holzkohlegrill:
    Bei Holzkohlegrills wird die Hitze auf einer Seite verteilt, um eine indirekte Zone zu schaffen. Die Garzeit kann etwas länger sein, da die Temperatur nicht so präzise reguliert werden kann.

  • Keramikgrill (z. B. von Kamado Joe):
    Diese Art von Grill speichert die Wärme sehr gut und ist daher besonders geeignet für die Zubereitung von Bierdosenhähnchen. Der Hähnchenhalter aus Keramik harmoniert gut mit dem Grill.

  • Kugelgrill:
    Ein Kugelgrill eignet sich ebenfalls, da er die Hitze gut speichert und eine gleichmäßige Garmethode ermöglicht.

5. Wichtige Vorbereitungen

Einige Vorbereitungen sind vor dem Grillen unerlässlich:

  • Das Hähnchen gründlich waschen und trocken tupfen.
    Dies sorgt für eine bessere Gewürzaufnahme und eine knusprige Kruste.

  • Die Bierdose oder den Halter zur Hälfte füllen.
    Es ist wichtig, nicht zu viel Flüssigkeit zu verwenden, da die Dose während des Grillvorgangs erhitzt wird und der Dampf das Hähnchen gart.

  • Den Grill für eine indirekte Garung vorbereiten.
    Direkte Hitze würde das Hähnchen verbrennen. Deshalb ist es wichtig, die Hitze so zu regulieren, dass das Hähnchen gleichmäßig gart.

  • Das Hähnchen nicht wenden.
    Da es sich um eine indirekte Garung handelt, muss das Hähnchen nicht gewendet werden. Es gart von allen Seiten gleichmäßig.

6. Ruhen lassen

Nach dem Grillen ist es wichtig, das Hähnchen einige Minuten ruhen zu lassen. Dies gibt den Säften Zeit, sich gleichmäßig zu verteilen und sorgt für ein saftiges Ergebnis. Einige Quellen empfehlen, das Hähnchen mindestens 10–15 Minuten ruhen zu lassen, bevor es serviert wird.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

1. Muss ich das Bierdosenhähnchen während des Grillens wenden?

Nein, das Bierdosenhähnchen muss während des Grillens nicht gewendet werden. Da es sich um eine indirekte Garung handelt, gart das Hähnchen gleichmäßig von allen Seiten. Ein Wenden wäre nicht notwendig und könnte sogar dazu führen, dass die Kruste zerstört wird.

2. Kann ich das Bierdosenhähnchen auch ohne Bier zubereiten?

Ja, das Bierdosenhähnchen kann auch ohne Bier zubereitet werden. Entscheidend ist nicht der Geschmack der Flüssigkeit, sondern der Dampf, der entsteht und das Hähnchen von innen gart. Alternativen sind z. B. Cola, Apfelsaft oder Wasser mit Gewürzen. Diese Flüssigkeiten können den Geschmack des Hähnchens verfeinern.

3. Welche Beilage passt gut zum Bierdosenhähnchen?

Als Beilage zum Bierdosenhähnchen eignen sich:

  • Grillkartoffeln: Eine herzhafte und traditionelle Beilage.
  • Mediterranes Grillgemüse: Für eine leichtere Alternative.
  • Früchte- oder Salatteller: Für eine ausgewogene Mahlzeit.
  • BBQ-Dip: Ein scharfer oder süsser Dip passt gut zu dem Hähnchen.

4. Wie lange braucht das Bierdosenhähnchen zum Garen?

Die Garzeit des Bierdosenhähnchens beträgt etwa 1–1,5 Stunden, abhängig vom Grilltyp und der Temperatur. Bei einem Gasgrill mit indirekter Hitze liegt die Garzeit in der Regel bei 1–1,5 Stunden. Bei Holzkohlegrills kann die Garzeit etwas länger sein. Wichtig ist, dass die Kerntemperatur des Hähnchens zwischen 80 und 85 °C liegt.

5. Wie kann ich die Kerntemperatur prüfen?

Die Kerntemperatur des Hähnchens kann mit einem Grillthermometer überprüft werden. Das Thermometer sollte in das dickestes Stück Fleisch (z. B. die Oberschenkel) gesteckt werden. Die empfohlene Kerntemperatur liegt bei 80–85 °C. Bei dieser Temperatur ist das Hähnchen sicher gegart und saftig.

Schlussfolgerung

Das Bierdosenhähnchen ist eine bewährte Methode, ein saftiges und knuspriges Hähnchen auf dem Grill zuzubereiten. Es vereint einfache Zubereitung mit einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis. Die Verwendung einer Bierdose oder eines speziellen Hähnchenhalters sorgt dafür, dass das Hähnchen während des Grillvorgangs nicht austrocknet und von innen gegart wird. Die Wahl der Gewürze, der Flüssigkeit und des Grillgeräts hat einen großen Einfluss auf das Endergebnis. Mit den richtigen Tipps und der richtigen Vorbereitung gelingt das Bierdosenhähnchen jedes Mal.

Quellen

  1. Freiberger Pils – Rezept für ein leckeres Bierhähnchen vom Grill
  2. Ofen.de – Bierdosenhähnchen: Von Bierdosen und Hitze
  3. Grillfürst – Beer Can Chicken
  4. Maltes Kitchen – Bierdosenhähnchen nach Jamie Oliver
  5. Stuttgarter Zeitung – Hähnchen auf der Bierdose

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