Ganzes Hähnchen vom Grill: Rezepte, Tipps und Zubereitungsschritte für ein saftiges und knuspriges Ergebnis
Das Ganzes Hähnchen vom Grill zählt zu den Klassikern der Barbecue-Küche und ist bei vielen Menschen gleichermaßen bei Festen, Grillabenden oder einfach zum Sonntagsbraten beliebt. Ein gutes Grillhähnchen ist nicht nur von außen goldbraun und knusprig, sondern auch innen saftig und aromatisch. Die richtige Vorbereitung, das richtige Würzen und die passende Zubereitungsart sind hierbei entscheidend. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte, Zubereitungsschritte und Tipps vorgestellt, die dabei helfen, ein perfektes Ganzes Hähnchen vom Grill zuzubereiten.
Rezept für Ganzes Hähnchen vom Grill
Ein beliebtes Rezept für ein Ganzes Hähnchen vom Grill ist das von Aldi Süd, das sich durch eine einfache, aber aromatische Marinade und eine spezielle Grillmethode auszeichnet.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 1 Hähnchen, ca. 1,4 kg (frisch oder aufgetaut)
- 500 ml Bier (ersatzweise Wasser oder Brühe)
- Hähnchenhalter/-bräter mit Flüssigkeitsbehälter und Auffangschale
Für die Marinade:
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
- 1 TL Curry (LE GUSTO)
- 1 Messerspitze Zimt (LE GUSTO)
- 1 Messerspitze weißer Pfeffer, gemahlen (LE GUSTO)
- 1 TL Zucker
- 0,5 TL Senf, mittelscharf (DELIKATO)
- 4 TL Pflanzenöl (Bellasan)
Zubereitung
Marinade herstellen:
Den Knoblauch abziehen und durch die Presse drücken. Dieser wird mit den restlichen Marinaden-Zutaten gut verrührt.Hähnchen vorbereiten:
Das frische oder aufgetaute Huhn von innen und außen unter fließend kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gut abtupfen. Danach das Huhn von innen und von außen mit der Marinade bepinseln.Grillvorbereitung:
Das Bier in den Flüssigkeitsbehälter des Geflügelbräters/-halters füllen. Das Huhn mit seiner hinteren Öffnung auf den Geflügelbräter/-halter setzen. Die Flügel des Hähnchens sollten auf den Rücken gedreht werden, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten.
Alternative Zubereitung im Backofen
Nicht immer ist ein Grill vorhanden oder verfügbar. In solchen Fällen kann ein Grillhähnchen auch im Backofen zubereitet werden, wie es im Rezept des Rezeptportals Eatclub beschrieben wird. Dieser Ansatz ist besonders praktisch, wenn es um Bio-Qualität oder ein schadstofffreies Gericht geht.
Zutaten (für 1 Grillhähnchen)
- Olivenöl
- Honig (optional)
- Gewürze nach Wahl (z. B. Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zimt)
- Zitronenhälften
- Knoblauchzehen
Zubereitung
Backofen vorbereiten:
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backgitter in die mittlere Schiene schieben und darunter eine Fettauffangschale platzieren.Hähnchen würzen:
Olivenöl mit Honig (optional) und den ausgewählten Gewürzen vermischen. Das Hähnchen innen und außen damit großzügig bepinseln. Danach die Zitronenhälften und Knoblauchzehen ins Innere des Hähnchens stecken.Hähnchen platzieren:
Das Hähnchen mit der Brust nach oben auf das Backgitter legen. So kann die heiße Luft das Hähnchen von allen Seiten umströmen.Backzeit:
Das Hähnchen ca. 60–75 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden, um eine gleichmäßige Bräunung und Knusprigkeit zu erzielen. Bei Bedarf die Kerntemperatur kontrollieren; sie sollte bei 75–80 °C im dicksten Teil des Fleisches liegen.Hähnchen ruhen lassen:
Nach der Backzeit das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen. Danach kann es mit einer Geflügelschere in zwei Hälften geschnitten werden und ist servierbereit.
Tipp: Marinade im Voraus einlegen
Ein weiterer Tipp für besonders saftiges und aromatisches Hähnchen stammt aus den Tipps des Blogs Highfoodality. Dort wird empfohlen, das Hähnchen bereits am Tag vor der Zubereitung mit Meersalz einzurieben und in den Kühlschrank zu stellen. Dies hilft, die Aromen intensiver zu entfalten und das Fleisch gleichmäßiger zu würzen.
Vorgehensweise
- Das Hähnchen von allen Seiten mit Meersalz großzügig einreiben.
- Es am Tag vor der Zubereitung in den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Tag eine Stunde vor der Zubereitung das Hähnchen aus dem Kühlschrank holen und Zimmertemperatur annehmen lassen.
Diese Methode ist besonders bei Rezepten empfehlenswert, bei denen das Hähnchen auf einem Drehspieß zubereitet wird, da es so gleichmäßiger erhitzt wird.
Drehspieß: Der Schlüssel zu gleichmäßiger Bräunung
Ein Drehspieß ist ein nützliches Gerät, um ein Hähnchen gleichmäßig zu braten und eine perfekte Bräunung zu erzielen. Einige Einbaubacköfen enthalten einen Drehspieß serienmäßig, alternativ sind auch Mini-Backöfen mit Drehspieß erhältlich. Bei der Verwendung eines Drehspießes ist es wichtig, die Flügel und Keulen festzuklammern, um ein Abfallen oder Verbrennen zu verhindern.
Vorteile des Drehspießes
- Gleichmäßige Wärmeverteilung
- Knusprige und goldbraune Haut
- Einfache Handhabung und Überwachung
Beilagen zum Grillhähnchen
Ein gutes Grillhähnchen wird durch die richtige Beilage abgerundet. Klassische Beilagen sind:
Kartoffelsalat:
Ein herzhafter Kartoffelsalat mit Gurken ist eine beliebte Kombination zum Hähnchen vom Grill. Er harmoniert durch seine saure Note mit dem Aroma des gebratenen Geflügels.Krautsalat:
Für Low-Carb-Liebhaber oder Menschen mit besonderen Ernährungszielen ist ein knackiger Krautsalat eine gute Alternative.Pommes frites:
Knusprige Pommes passen ebenfalls gut zu einem saftigen Grillhähnchen und sind bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt.
Der Trick für knusprige Hähnchen wie vom Grillwagen
Ein weiteres Geheimnis für das perfekte Grillhähnchen, das aus dem Blog Sizzlebrothers stammt, ist das Einlegen des Hähnchens in einer Brine. Eine Brine ist eine Salzlake mit zusätzlichen Gewürzen, die den Proteinen Flüssigkeit entzieht und sie gleichzeitig würzt.
Vorteile der Brine
- Das Fleisch wird saftiger
- Die Aromen verteilen sich gleichmäßig
- Die Haut wird knuspriger
Rezept für Brine
- 50–60 g Salz auf 1 Liter Wasser
- Optional: Wacholderbeeren, Senfsaat, Piment
Das Hähnchen sollte in der Brine für 12–24 Stunden eingelegt werden. Danach wird es kurz abgespült, abgetrocknet und von außen mit der bevorzugten Gewürzmischung bepinselt.
Nachtwärme: Das Hähnchen ruhen lassen
Ein entscheidender Schritt, den viele übersehen, ist das Ruhenlassen des Hähnchens nach der Zubereitung. Wenn das Hähnchen aus dem Ofen oder vom Grill kommt, sollte es 5–10 Minuten ruhen, damit sich der Saft gleichmäßig verteilen kann. Ein schnelles Schneiden direkt nach der Zubereitung führt dazu, dass der Saft austritt und das Fleisch trocken wird.
Nachverwendung der Hähnchenkarkasse
Ein weiterer Vorteil, selbst Hähnchen zuzubereiten, ist die Möglichkeit, die Karkasse nach der Zubereitung weiterzuverwenden. Aus der Karkasse kann eine leckere Brühe gekocht werden, die sich gut für Suppen eignet. Die Reste können auch in Curry, Thai-Salat oder als Füllung für Pasta, Tacos oder Wraps weiterverwendet werden.
Tipps zur Brühenherstellung
- Die Karkasse in einen Topf geben
- Mit Wasser auffüllen und aufkochen lassen
- Bei Bedarf Zwiebeln, Karotten, Petersilie hinzufügen
- 1–2 Stunden köcheln lassen
- Abseihen und verwenden
Qualität und Haltung der Hähnchen
In den letzten Jahren hat sich auch die Qualität der verwendeten Hähnchen stark verändert. Viele Menschen bevorzugen heutzutage Hähnchen aus biologischer Tierhaltung, da sie sich mehr um die Tierwohl-Aspekte sorgen als früher. Bio-Hähnchen sind teurer, aber oft von besserer Qualität und haben ein intensiveres Aroma.
Vorteile von Bio-Hähnchen
- Bessere Haltung der Tiere
- Natürlichere Ernährung der Tiere
- Intensiveres Aroma und bessere Textur
Fazit
Ein Ganzes Hähnchen vom Grill zuzubereiten ist eine Herausforderung, die mit dem richtigen Wissen und der richtigen Ausrüstung jedoch leicht zu meistern ist. Egal, ob man es im Backofen, auf dem Drehspieß oder mit Brine zubereitet, das Ergebnis kann stets ein saftiges, knuspriges und aromatisches Hähnchen sein. Mit den richtigen Beilagen und dem Wissen um die Haltbarkeit und Nachverwendung der Karkasse wird aus einem einfachen Hähnchen ein kulinarisches Highlight.